Pasta "Norma" (Pasta alla Norma) de Jamie Oliver

Pasta "Norma" (Pasta alla Norma) de Jamie Oliver

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Cuina: italià

Ingredients
Albergínia	1 PC.
Un gra d'all	2 unitats.
Tomàquets amb el seu propi suc	400 g
Un petit ramet d’alfàbrega	1 PC.
Orenga sec (tinc una barreja ja preparada d'herbes provençals)	1 culleradeta
Espaguetis secs	200 g
Parmesà ratllat o Pecorino	75 g
Oli vegetal per fregir
Pebre salat
Pebre sec (no he afegit)	1/2 unitats.
Vinagre blanc amb herbes (no he afegit)	1/2 culleradeta

Mètode de cocció

• 
• Talleu l'albergínia a tires de dit. Fregiu-les en porcions petites fins que estiguin daurades. Piqueu les tiges d’alfàbrega finament, deixeu les fulles per servir. Quan les albergínies estiguin fetes, torneu-les a la paella i espolseu-les amb orenga sec, all picat i tiges d'alfàbrega.
• Afegiu els tomàquets al seu propi suc i reduïu el foc.
• 
• Cuini a foc lent durant 10-15 minuts. Condimentar amb sal i pebre al gust.
• Coeu els espaguetis al dente, és a dir, un parell de minuts menys del que s’indica a l’envàs. Escorreu-les, envieu-les a la paella a la salsa i escalfeu-les durant dos o tres minuts. A l’hora de servir, escampeu cada porció amb fulles d’alfàbrega i parmesà ratllat.

El plat està dissenyat per

Per a 2 grans porcions

Hora de cuinar:

20 minuts

Nota

No he afegit vinagre, perquè la salsa ja és àcida per al meu gust, fins i tot la podeu endolcir una mica.

Elenochka, és tan senzill i deliciós. Gràcies!

[Nina]

Nina, gràcies! La pasta és realment molt saborosa i senzilla de preparar. Molt gust d'estiu! 🍆🍝🍷

Una combinació molt saborosa de pasta amb albergínia, m’encanta!

Genial! En tots els sentits!

[Anastasia]

Anastasia, Galina, noies, moltes gràcies!

Ho sento pels meus 5 copecs, però jo cuinaria aquest plat segons el mètode clàssic "Una olla", és a dir, tot en un bol. Vaig afegir espaguetis i aigua a la paella fins que els tomàquets, els vaig portar remenant fins que estiguessin al dente, i després els tomàquets al final, l’alfàbrega i el parmesà ... Podem afegir una mica de nata i afegir ... Però ja està ... Una proposta de racionalització ...

[Kapet]

Kapet, les albergínies es fregeixen en porcions petites, perquè si les poseu totes alhora a la paella, no es dauraran. Si la mida de la paella ho permet, feu-ho sense canviar. Vaig cuinar mitja ració (Jamie té 2 albergínies grans) i no tenia albergínies a la paella de 22 cm de diàmetre i 6 cm d’alçada d’una sola vegada. A la pasta s’afegeixen els tomàquets amb el seu propi suc. La pasta, per descomptat, es cuina per separat.
P.S. Heu esborrat part del missatge i ara no està clar a qui he respost sobre les albergínies.

[Coffeeberry]

Coffeeberry, les albergínies solen desfer-se de l'amargor, salar i escórrer-ne la yushka. Aleshores podeu fer-ho sota l’opressió i l’excés d’humitat es desprengui. La paella és de ferro colat, "doneu-me gas", i es fregiran amb oli i no es guisaran amb el seu propi suc, l'excés del qual ja hem eliminat ... Alguna cosa així ...
Potser Jamie Oliver utilitza algun tipus d’albergínia especial, no amarga. Però no he conegut gent d’aquest tipus aquí. Fins i tot les albergínies més tendres i blanques, de gust amarg ...

P.S. Heu esborrat una part del vostre missatge i ara generalment no queda clar a qui he respost sobre l'albergínia.

S'ha perdut el punt en què fregir-se per parts. Per tant, l’he esborrat. Ho sento ...

Sembla que jo també sóc especial, no són amargs. Fa 15 anys que no veig amargs a la venda. Una vegada més, si teniu espai per a totes les albergínies alhora, fregiu-les d’una sola vegada. Però no necessiteu cap crema en aquesta salsa, només espatlleu el sabor.