Carpaccio de pollastre picant

Alguna cosa més! Bé, fes-ho ja a l’ASSECADOR!

Jo! El descarregaré ara. Lenus, respon amb urgència. Aquesta és la primera vegada que utilitzo una assecadora. El ventilador ha de funcionar contínuament durant 7 hores senceres? O es pot activar i desactivar? O faig alguna cosa malament?

Contesto amb urgència: sí, xiuxiueja constantment.

[gala10]

El ventilador ha de funcionar contínuament durant 7 hores senceres?

gala10, Galina, Timkina no hi és en algun lloc. SOBRE! Ja aquí ... sí. el ventilador gira les 7 hores.

[lira3003]

On és la recepta dels calamars?

Uh ... no. Els he marinat amb la mateixa marinada, però encara no he sabut com assecar-los. Però després ja us ho diré.

lira3003, Ritusik, t’has precipitat aquí i allà sobre temes, no tinc temps de perseguir-te, respon de la manera següent.
En general, ho faré a kizhuch va respondre.

Lenochka, Ilmirushka, gràcies per les respostes!
Quan em preparava per treballar, el meu ventilador es va apagar de sobte. Ara està treballant amb fitxers. Miraré. Què passa si hi ha alguna cosa malament a la meva assecadora? Ja tinc un lleu pànic ...

Oh, Galyun, esperem que funcioni.
Quin tipus d'assecador té Cha, Travolka?

Ritusik, t’has precipitat aquí i allà sobre temes, no tinc temps de perseguir-te, respon a la manera següent.

i què és tan temptador exposar receptes? No sé on anar a ser intel·ligent o bonic
Simplement bromejant. M’encanten molt les teves creacions, delicioses !!! M’ofego mentre llegeixo

el ventilador es va apagar de sobte.

Podem amb la presa de corrent el que està malament, tocat aquí i apagat. I així no hauria de fer-ho.

Sí, Travolka, no un armari, sinó un octaedre. Com això:

Mentre treballa, mmm ...

M’encanten molt les teves creacions, delicioses !!!

Oh gràcies!

no només un armari, sinó un octaedre.

Escolta, potser així hauria de funcionar? La instrucció no diu res al respecte? En cas contrari, us espantarem amb els nostres fans que funcionen constantment, però resulta que inicialment teniu un algorisme de treball diferent, perquè el model és completament diferent.

Mentre treballa, mmm ...

Bueno gràcies a Déu! No bullim abans d’hora.

He llegit atentament les instruccions. Res no es diu d'això, de manera que hauria de bullir constantment, com tota la gent normal.

Alguna cosa més! Bé, fes-ho ja a l’ASSECADOR!

Lli, ho vaig fer a l’assecador, però si us interessa la vostra marinada ... Vaig marinar amb salsa de soja i vaig prendre condiments preparats per al pollastre, en comparació, quasi tot és igual, a excepció del vinagre i el pebre vermell. Durant 24 hores, el meu pollastre es va marinar en un recipient al buit i després a l’assecador durant 7 hores. Llavors, per què no us agrada la meva feina?

Què voleu, doncs, que faci el meu treball a nraviTSa?

Nravitstsa! I quina temperatura vas establir, també 60?
No ho entenc, em sembla, o el pit va bullir una mica?

No ho entenc, em sembla, o el pit va bullir una mica?

No, Len, no sé fer una foto, era sucosa, sucosa, però no recordo exactament aquella temperatura, normalment la poso a 65. La primera vegada que vaig xocar 70 i ... el vaig assecar molt, igual que per a cervesa, i va resultar ser tendre.

Oooh, 70 són molts. Recordo que els pits són de mida mitjana, després de les 5:40 queden perfectament assecats fins i tot a 60 graus. Vaig informar a Tanya.

Ahir Timon va comprar dos quilos de pollastre i, per error, se’n va endur un no amb tres, sinó amb quatre pits. Duc és un d’ells força inferior a la mitjana: com beure per cuinar, escurçó.Faré una fotografia més gran i mostraré la diferència de preparació entre pits molt grans i petits.
Tot i això, els més grans són els més frescos.

per sota de la mitjana: com beure deixeu-ho bullir, escurça

i fixes l’escurçó amb escuradents a veí més gran. podem fer un passeig

Oooh, 70 són molts.

Llevat de la primera vegada, ja no vaig apostar per 70. I els pits eren molt petits, 5 peces: 3,5 kg, bé, vaig tallar un os, quant pesa ...

Len, nicho, quines són les grans imatges? No m’agraden les petites: no les podeu veure! O eliminar sense ofendre?

5 peces - 3,5 kg

Set-cents grams d’un pit ??? Per què menges pterodàctils?

Sí, no cal eliminar res, les imatges són com imatges.

Per què menges pterodàctils?

Ets tal, em va portar el meu marit; també vaig pensar en ells, però també hi ha petits "no hi ha res" que es diu Tsa, el que hi ha per ayat-hi. En prenem de grans, estan contents amb els ulls i la boca. Mira, són grans secs.

Lenus, recepta genial, gràcies!
El suc se sent des de la foto.
Estic pensant en aquest assecador. Tinc tanta por de quedar-me carn massa seca i mal masegada que només estic brrr. I així mengem el pit malament, i si encara el posem a l’assecador i l’assequem fins a un munt, en general serà
Aquí venem carpaccio de pollastre, que és car i definitivament de goma. Uf ..
Sóc mandrós i si reduïu la quantitat de sal? Llauna? O no?
Potser sec al forn? No. Definitivament em menjarà un gripau que faré servir tanta electricitat.

Bé, vooot ... ho sento

Sí ... és una llàstima ... Llàstima que la norma estigui plena, ja estic acabant el meu segon fitxer. Sembla que el marit no aconsegueix res
Saborós, passi el que passi!

Digues-me, quant de temps vas escabetxar?

A les 14.00 vaig posar el filet, l’endemà a les 00.00 el vaig posar al forn. Resulta 34 hores. No he tingut 2 hores, però crec que el motiu continua sent la salsa de soja. Suposo que en tinc una de lleugerament salada.

[Wiki]

Sóc mandrós i si reduïu la quantitat de sal?

Per què, Rituel? Aquí és normal. Veure Wiki fins i tot semblava poc salat (possiblement a causa de la salsa de soja).
Aquí, ja ho sabeu, què passa, pit insalat: resulta, per dir-ho, insípit. Però si heu de reduir la sal fins a l’os, haureu de prendre-la no amb un portaobjectes gran, sinó amb un de petit.
Tot i això, si teniu por que el pollastre s’assequi, preneu uns pits que pesin com a mínim 300 g cadascun o reduïu el temps d’assecat 1 hora (si els pits són petits), tot serà un munt.

Sí ... és una llàstima ... Llàstima que la norma estigui plena, ja estic acabant el meu segon fitxer.

Urrraaaaa! Gràcies a Déu! I llavors vaig pensar que estaves assegut allà com un pollastre bullit.

Sí, recte, asfixiant. Arrufo les dues galtes i fins i tot amb un cogombre fresc i cruixent; la bellesa és senzilla. A més, ni un pas de la dieta

i fins i tot amb cogombre fresc i cruixent

Caram ... quan fermentaré ja? ... També vull amb un cogombre.

Lenus, què en penses, però si el forn manté aquesta temperatura, funcionarà?
Cuina tant que fa picor de tot.

[Lenus]

Lenus, i a temp. Creus que necessites cuinar 65C graus lope? Cinc o cinc hores amb cua? Vull cuinar en un assecador d’aire, no hi ha assecador.

[Lenus]

Lenus, què en penses, però si el forn manté aquesta temperatura, funcionarà?
Cuina tant que fa picor de tot.

Ritul, a la pàgina anterior, a la part superior, llegeix: la Wiki té filets cuits al forn.

Lenus, i a temp. Creus que necessites cuinar 65C graus lope? Cinc o cinc hores amb cua?

Sí, Manyash, crec, ja no, ja que en cas contrari es cuinarà nafik.

Crec que no més, en cas contrari es cuinarà nafik.

Lenus, potser en general dues o tres hores? En sous-vid, el cofre de pollastre té prou temps per preparar-se durant aquest temps.

Oh, no ho sé, home, fins i tot són molt pocs.
Estaria encantat d'ajudar-te, amor, però mai no ho vaig fer a AG, fotut.

Aquí heu de confiar en la vostra pròpia intuïció. El cap és lleuger i els braços creixen des d’on pots obtenir alguna cosa bona.

Mentre es preparava per treballar, el meu ventilador es va apagar de sobte.

I al matí vaig al balcó .... i taaam !!! l’assecadora funciona, mentre que a sobre hi ha una tovallola “de pols”))), + la bossa d’Ikeev. és a dir, tots els forats estan tancats. De seguida tinc "tal cicatriu"
Vaig ser jo qui vaig deixar l’endoll a la presa de corrent i alguns insolents morros vermells hi van caminar amb les seves potes. Penseu, doncs, a qui colpejar amb una escombra

Quin horror que dius a la nit, Gaaal!
Espereu que posi calamar, però tinc por.

Len, no tinguis por, de què tens por? Els tutliks no pugen a taules ni a tauletes de nit.

D’acord, ho vaig convèncer: aniré amb valentia, agitant els calamars com una bandera, a assaltar l’assecadora.

Gent! Boom! Et tinc uns calamars.

Vuit tutochki són: Salmó coho picant, sec a la sous vide # 42

Ta-da-dame! Aquí està:


Tot estava salat i assecat uniformement. El sabor és molt equilibrat.
Lenus, gràcies de nou (crec que més d’una vegada!) Per aquesta delícia!

Ara us explicaré les meves aventures amb l’assecadora. En el procés de treball, es va aturar diverses vegades. Bé, crec que ho hauré d’agafar ...
I després va encendre els seus cervells d '"enginyeria". On el vaig posar? Directament sota l’armari de la paret. Així que li falta aire! Té un espai tancat condicionalment. Reorganitzada a un altre lloc on té alguna cosa per "respirar". Durant les gairebé 5 hores restants, l’assecadora va funcionar perfectament.

Va agafar la recepta als seus favorits.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lli, i si torçes unes quantes vegades al marinador? Quin creieu que és un substitut equivalent a un dia i mig en una cassola?

Urrraaaaaa !!! Galyunya ho va fer! I no només a qualsevol lloc, sinó A L'ASSECADOR !!!
Quina gallina tan maca, Gal! Ah, estic molt content d’haver-me agradat!
Bona salut, estimada!
Digueu-me, va sortir sucós, no va agafar massa la temperatura? Ha de ser molt suau i flexible per poder enrotllar-lo en un tub sense trencar-lo (he mostrat específicament el rotlle a la foto). Si feu el mateix, tot va sortir bé.
M'alegro que tot estigui en ordre amb l'assecadora, i és que la protecció contra el sobreescalfament funcionava, molt, alleujada.

Quin creieu que és un substitut equivalent a un dia i mig en una cassola?

No ho sé, Galyus. Fa temps que no faig servir un marinador que no recordo com i què s’està marinant allà.
Veureu, aquí és molt important que el pollastre estigui salat i acetat, no només depèn el gust, sinó també la seguretat, ja que en un lloc totalment no tractat al centre de la peça, els bacteris poden començar a desenvolupar-se. Però si confieu en el vostre mariner, per què no?
Per un dia i mig, responc, el pollastre s’emmagatzema durant 5 dies a la nevera, però després del marinador, el pollet ho sap ...

Però si confieu en el vostre marinador, per què no?

Així doncs, qui en el nostre temps pot estar segur d’alguna cosa. Només estic segur d’un milió per cent de la meva assecadora. Brilla amb infrarojos .. des del cor .. D’acord, gràcies Len, has de mirar, pensar, tocar ...
I tinc un cicle ordinari de 9 minuts del marinador. És cert que bombo l'aire amb una bomba elèctrica. Ja es proporciona el buit complet. El meu marit va mirar els meus esforços amb una bomba de mà i va arrossegar una unitat elèctrica.

va resultar sucós, no va agafar massa la temperatura?

Lenus, em vaig assecar una mica. PERUT: els meus fitxers eren petits, aquesta vegada! va lluitar amb l'assecador - això són dos! va resultar deliciós - això són tres! la propera vegada cuinaré de manera competent: en són quatre!
I GRÀCIES !!!

[gawala]

gawalasí, Galyus, aquí heu de confiar en la vostra pròpia experiència. Estaria encantat de suggerir-ho, però sense tenir coneixement de la qüestió no ho arriscaré.
Encara espero que tingueu èxit de la millor manera.
gala10bé, això vol dir que no em va semblar; l’ull ja està esbossat.
Ja sento pollastre amb la medul·la espinal.
Ja sabeu, la propera vegada (si n’hi ha, és clar), si teniu fitxers petits, no dubteu a treure una hora sencera del temps de cocció. Aquests fitxers estaran llestos a les 5:40. Mireu aquestes imatges per un segon: Carn en adob, assecada en un assecador elèctric # 77... Allà només tinc fitxers molt mediocres (a la darrera foto es pot veure que hi caben CINC fitxers a la reixa, i en aquesta recepta -TRE amb prou feines hi caben- es diu sho, sent la diferència))), però aquest resultat continua sent l’estàndard de la "carpa" "pollastre i gall dindi. Intento aconseguir aquest tipus de pasta restant o afegint temps de cocció, en funció de la mida del filet.
Galyun, una vegada més a la salut, estimada! Gràcies per confiar en la recepta, tot i que no vau obtenir el resultat perfecte, però amb el vostre intel·ligent cap de "disseny d'enginyeria", aquest és un negoci rendible.

la propera vegada (si ho farà, és clar)

Serà! I ahir vaig pensar en reduir el temps ... Vaig venir, però, no trobant ningú, vaig marxar ...
Les fotos es veien. Veig la diferència. Bé, vooot, hi ha alguna cosa per lluitar!

Bona sort, Galyun!

tot sortirà de la millor manera.

Gràcies. Aquí és quan em reuniré ara. Això s’ha de coordinar a les "autoritats superiors" ... No és només això de l'antic imperi ... no és fàcil ...

Bé, això està clar.

Estic agraït per la recepta, he acabat d'assecar-me i he tallat un tros per a mostres casolanes, tothom ha buscat un additiu. No només és saborós, és deliciós. Gràcies. Vaig congelar les restes de la marinada, és una llàstima llençar la delícia.

[Svetlana]

Uraaa! Em va tornar a agradar el pollastre!

Svetlana, per la teva salut! Estic molt i molt content!
Si decidiu deixar la marinada, podeu afegir 1 cullerada més. cullera rast. unteu-hi mantega i marineu-hi les ales de pollastre durant una hora i, a continuació, coeu-les al forn a 195 ºC, 35-40 minuts fins que quedi una bonica escorça marró. Si hi ha un mode de "graella de convecció", serà aquí mateix. Col·loqueu la safata de forn a un nivell mitjà. Menja’t la ment, quina delícia resulta. A part, la marinada per a les ales es prepara sense afegir sal, només més salsa de soja i oli, però teniu una mica de marinada, de manera que les ales no sobresalaran de totes maneres.

Gràcies, definitivament l’utilitzaré. Vaig anar a buscar salmó coho, em va semblar molt bo. gran i no va prendre. Hi ha plans per provar aquesta marinada amb peix. És contagiós.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenaaaaa és molt saborós !!! Moltes gràcies !!! Marinat durant dos dies, assecat a l'assecador Veterok. Allà la temperatura s'estableix en uns 55-70. Per descomptat, estava preocupat, però tot va sortir genial. Gràcies !!!