Redmond Multibaker Pro (Episodi 7)

Hola Baaal! Enyorava tothom! I el forner també!
Els nens ja han gemegat: "Mama, fa temps que no ens cous ...". Podríem haver acabat aquí, perquè és cert, però, vacil·lant delicadament, va continuar "... pastissos amb mató".
Així que estic amb pastes de full amb formatge cottage samsa!

Emplenar-Formar-coure tal com es descriu a recepta... I seria possible no parlar-ne en absolut, si no fos per un matís.
Avui no he actuat de manera bàrbara amb retalls, sinó que he endreçat perfectament sota una tovallola.
Després la va disposar, va untar-la amb aigua de sucre (no riure amb força! 1/8 culleradeta. Sucre + 1,5 culleradetes. Aigua bullint), la va submergir en sucre i la va enrotllar: gran - en triangles com a galetes de mató, petites - enrotllades en rotlles d’una final a estret. Vaig untar la part superior de nou amb la mateixa aigua, vaig ruixar amb sucre, la vaig ficar al forn i vaig coure al forn 10 minuts (la vaig ficar en un aparell calent):

Noies! De sobte va resultar molt saborós! El sucre els escorri, convertit en xarop espès (estirat amb fils). I quan els vaig treure, els vaig girar amb aquest xarop i els vaig treure. Tenim uns petits tan petits, cruixents en un esmalt tipus caramel per fora, suaus per dins.

Què us puc dir ... La propera vegada faré aquestes coses completament a partir d’una lliura de massa! Només a pizza, n’inclourà més! I com a forma d’eliminar les restes / restes, ho recomano definitivament.

Això era el més important. Dels efectes secundaris (això només és interessant per als amants d’aquest tipus d’informació): per a l’experiment, vaig untar la meitat del "pastís" a la primera pestanya amb oli vegetal, a la segona, amb xarop de sucre (per tant, a partir de 1/8 culleradeta de sucre, per a això la vaig preparar). Perquè coure pastissos amb mató així és avorrit!
Resultat per als interessats:

En ambdues versions, la part esquerra del "pastís" està untada: brilla:

Per a la segona pestanya (amb almívar), el temps de cocció és lleugerament més curt, ja que el vaig posar en un aparell calent (després de la primera pestanya, vaig apagar l’aparell, vaig fer pastissos al tauler inferior de la taula, vaig inserir el tauler, vaig encendre l’aparell, això és informació per a pedants com jo)
No em vaig adonar de l’efecte de les taques.

No vaig inserir cap foto després de 5 minuts a la taula, perquè durant aquest temps no va passar res: les fotos són idèntiques (la primera és oli, la segona és xarop; el que hi ha amb el balanç de blancs; ni idea, vaig fer fotos amb el mateix telèfon):

De sobte va resultar molt saborós! El sucre els escorri, convertit en xarop espès (estirat amb fils).

Neules mongoles de Lieja
Hola!

Gran nom de recepta!

Va presentar una onada d’indignació quan en aquesta "salsa d’humor" es va trobar qualsevol cosa menys gofres.

Sedne, tots miro a Lieja, però no m'agrada quan es cruixin dolços a les dents, sense que es perdi el gust de la perla? Què penses?

Per descomptat, es perd, el sucre perlat dóna a les neules una capa de caramel.

Sí, bonic! I pastar tot això alhora, o posar primerament la massa del llevat i aixecar-hi els ous batuts?

pastar immediatament, només sense sucre perlat. Incorporeu el sucre perla al cap de 40 min-hora i coeu-ho immediatament.

[Marina Voronezh]

Marina Voronezh, Marin, a on donen sucre perlat? Cal provar-ho!



Kubeba1, Natus, gràcies, hmm ....., marduix. deu ser una combinació estranya ... I el quefir, a la sopa de pèsols, és això dels vostres experiments sobre humans? Fa molt de temps que no sentim parlar del professor, com hi és? Què has menjat darrerament?

Lleuger, nosaltres, per al meu gran pesar, no venem sucre perlat. Vaig haver de comprar cristalls marrons, em va agradar el gust de les neules. En general, hi ha 569 rubles a OZONE, però el gripau em va escanyar.

[eta-007]

pastar immediatament, només sense sucre perlat.

Sí, pel que fa al sucre: és comprensible, acabo de veure receptes diverses vegades on es fa primer la massa de llevat i, després de criar-la, es barregen la mantega o les proteïnes batudes (si també queda clar la mantega, les proteïnes, no sé si hi afegeixen pompa addicional, és poc probable) ... Intentaré trobar un vídeo, m'ha agradat molt per algun motiu, he escrit els ingredients, però no he desat l'enllaç.

eta-007,

per què és estranya la sopa de pèsols amb marduix? Espècie molt "salsitxa". No, el kéfir a la sopa de pèsols: això prové d’un llibre ("Una festa per a tot el món", probablement, amb ell, els meus experiments van començar una vegada. Tot i que el llibre va aparèixer a l’onada de la literatura culinària de masses a finals dels anys 80, tot és greu allà). amb una llista de referències, amb enllaços). Sobre el professor - dissabte els vaig portar un pastís, vaig anar a la prova - i del pastís no en va quedar res, bé, hi havia gent ... fins a tres persones, no és estrany.

Les meves primeres neules a Supra

Elaborat segons aquesta recepta https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=505473.0, també hi ha un informe. Vam coure al forn durant 10 minuts, no sé si és molt o no.

Em va desconcertar això. He llegit que el forner múltiple es pot obrir a 180 graus, per això hi ha una cama d'obertura a la part superior. La pregunta és com fer-ho? No ho necessito, però vull entendre-ho.

Lena, aixeca la tapa superior lleugerament cap amunt per la nansa i, a continuació, plega-la cap enrere.

Bé gràcies! No m'ho hauria pensat. Va funcionar, però per a què serveix?

Bé, és una mena de graella oberta.

Les meves primeres neules a Supra

Gran bronzejat! I una gran idea de sucre cítric!

Noies, avui he cuit neules amb kefir de Sveta Sedne.
Neules de Kefir
Era molt necessari eliminar el quefir.

Len, això és exactament el que van demanar els vostres nois amb mel! Només he canviat la quantitat de sucre per 2 cullerades. Les culleres i la mantega es van canviar a 55 ml d’oli vegetal. Refredat a la reixa. Crocants, forats enormes a l'interior. Debilment dolç. Al matí veurem què passa. Van resultar dos punts de llibre. No intenteu agafar una forma quadrada. Al meu entendre, les formes sense format són més interessants i més ràpides de coure. El vaig posar en un panell totalment escalfat. Es cou al forn fins al final del vapor. Aprimament lleuger i airejat (perquè alguns forats) "olives de neula cruixents"

Svetik, hola! Quina recepta Feu, pliz, TYTS a la publicació de Sveta Sedne amb una recepta.
I avui he hagut de coure pastissos amb mató per fer un bis avui! No hi ha cap esperit d’aventurisme! (En nens, no en pastissos!). Vaig tornar a fer galetes "vidrades" a partir de les restes. I de nou, molt boníssim! El vaig conservar una mica més, el sucre va començar a caramel·litzar-se. Sóc una galeta pizza amb una espàtula barrejada amb "xarop". Hem de provar així amb la massa de mató!

Hem de provar així amb la massa de mató!

He de, he de, prenc el formatge cottage recobert de sucre amb una pera de la màniga. Ho hem menjat tot en un moment (no només els professors que preparen cafè amb aigua de l’aixeta) i ara se’n recorden

Aaaaa .... Ajuda! Es va arrabassar la màniga
Natashik, bé, ja ho sabeu, doneu-nos els detalls. Quin tipus de massa, quin tipus de pera, on: a la massa o a les galetes de dins, etc., etc.?! I està bé, així que et "ruboritzen"!

... Ens vam menjar en un moment (no només els professors que elaboren cafè amb aigua de l’aixeta)

Escolteu, doncs, vostres professors, aviat espantaré els nens amb ells!
Doncs això és necessari: van descobrir un pastís per a tres, però vosaltres, pobra noia, no vau deixar ni un tros per "després de la prova".

Aquí sóc jo sobre aquest fet flagrant, si això:

Sobre el professor - dissabte els vaig portar un pastís, vaig anar a la prova - i no en va quedar res del pastís, bé, hi havia gent ... fins a tres persones, no és estrany.

No calen detalls, probablement: les galetes són gairebé iguals, només les proporcions són lleugerament diferents (mantega i mató de 180 g cadascun més un ou)
Galetes de Naina Yeltsina (mató) (Shyrshunchik)

Talls de pera: dins d’un pastís pla doblegat per la meitat. Ruddy - perquè el sucre està caramel·litzat.

i tu, pobra noia, no vas deixar ni un tros per "després de la prova"!

Vinga, però aquesta terrible gent de Perm em va portar flor escarlata dolços locals

[Kubeba1]

Com sempre, reportatge del matí: Molt saborós. No humit. No estovar. Tinc mig quadrat. La resta es van menjar abans del meu esmorzar. És cert que els meus nois els posen a la torradora. Però he provat de fred. Definitivament cuinaré. Ràpid i magre.

P.S. He inserit un enllaç a la recepta.

Kubeba1Natusya, no ho entenc, les vas submergir amb sucre per sobre? O només a dins? En el meu Reactor nuclear el sucre de dibuixos animats es tornarà negre i cremarà en 2 minuts.

O només a dins?

Només a l’interior, però si les vores de la galeta estan poc pressionades, s’arrossega cap a fora i es caramelitza. Vaig intentar untar tot el que sortia de la galeta que treia.

[Kubeba1]

Kubeba1, Natus, la recepta és genial! Recordo que la meva mòmia era així durant la infància. Veritat cuita al forn. Provaré samsa i triangles. Hi haurà més bufades!

Svetik, gràcies per l'enllaç.
Si voleu fer formatge quallat, feu rodar els cercles fins, de fins a 8 cm de diàmetre samsa al forn) i, ​​quan plegueu, no premeu les meitats de la droga a un amic. Aleshores el resultat serà excel·lent. Revisat per mi!

[Realització]

Realització, Gràcies. Lenok! Assenyalat.

quan plegueu, no premeu les meitats del druk a un amic

Necessiteu arribar al tauler superior?

Sí, han d’arribar al cim del procés. Però el més important és que hi haurà aire entre les capes, s’expandiran allà i el sucre es fondrà aquí en una capa. La sortida serà així:

Vaig prémer des dels laterals per buscar la foto, de manera que les capes es separessin i quedés clar que no es tracta d’un monòlit. I les capes són dolces. Molt saborós!
(Fuuuhhhh! És fàcil! Natasha va arrabassar la màniga equivocada! Encara en tinc la correcta)
I, la meva recepta no és la que va portar Natasha, però crec que la diferència probablement sigui una mica proporcional.

Hola a tots! Per descomptat, ja estic cansat de tu amb neules de kefir, però el gran investigador de la massa Lenok em va llançar el dubte al cap i vull compartir amb tu! I el dubte és aquest: afirma que la seqüència de barrejar productes afecta el resultat.
Així, en aquest cas, vaig fer un pas enrere de la recepta. Sveta afegeix oli per darrere, i jo (tot per mandra) primer vaig muntar els productes líquids, després vaig barrejar els secs i els vaig abocar a l’emulsió resultant. La vaig barrejar amb una cullera i vaig vessar aquesta massa (amb una consistència com a les creps o creps més primes) a un panell escalfat (1,5 cullerades cadascuna), i després resulten 8 neules. Com a resultat, les neules són seques i lleugeres a l’interior. No esmorteix fins al matí. Avui l'he tornat a coure. Ara, fins al matí, els he posat a la vora del pecat, de manera que, certament, no quedaran humits mentre estiguessin estirats en un plat. Per cert, ahir no em vaig molestar així: es van refredar a la reixa i van passar la nit al plat!

Svetik, no entenia res! Heu fet la massa avui com ahir? O què?
I no la seqüència de mescla, sinó la tecnologia de mescla.

dins de les neules seques i lleugeres

Hmm ... i si estan adaptats per a tartaletes?

Ah, la meva recepta no és la mateixa

I en aquell SÍ?
Per cert, ho vaig fer amb una pera i només amb sucre, però amb una pera va resultar bastant impressionant. Vull dir que qualsevol fructina (densa) és bona per a l’ombra.
ps Linen, i això és des de la màniga fins a samsa o en pizza? O on més?

No tinc temps per a res, només em vaig arrossegar de nou i el paquet de mató s’ha refredat des de dissabte ...

Aquí, Natashik, enllaç a galetes de mató... Hi vaig criticar, perquè no s’assemblava gens a les galetes de mató dels meus records. Després ho vaig tornar a fer una mica amb un nombre diferent de productes i, el MÉS IMPORTANT, amb una tecnologia d’emmotllament diferent. I això era deliciós!

Aquí, Natashik, enllaç

I! Ah ... sí, és clar, ho vaig llegir tot, però no em va sortir al cap, probablement aniré a coure, si no, la pera ja s’ofèn per la falta d’atenció.

[Realització]

Realització, Len, tot és igual que ahir. I les neules són exactament les mateixes avui en dia!

[eta-007]

Lli, i això és de la màniga en samsa o en pizza

És dins samsa, per això dic que no feu rodar un cercle de més de 8 cm de diàmetre, en cas contrari no empenyreu tota la galeta al triangle samssushny!
IN pizzaprobablement entraran més peces. I hauria de sortir bé!

eta-007, Aclareix! Bé, treu el vel del secret! 8 peces són de quants kéfir / ous?

[Realització]

Hmm ... i si estan adaptats per a tartaletes?

No funcionarà, Drukh, massa líquida per a tartaletes! Encara que en una noia tartera?


Realització, Lli, tot segons la recepta! Excepte la mantega i el sucre. 200 ml de quefir, 1 ou. I, de totes maneres, hi pensaries demà!

Gràcies!
No, bé, avui tinc una màniga, és a dir, la princesa dels cignes. Així que no puc fer Scarlett O'Hara al mateix temps, així que crec que avui.




I ja tinc, per cert, força demà! Així que totes les normes! El pla per "pensar" es compleix, podeu anar a dormir.

Encara que en una noia tartera?

A l’avellana!

Bona nit a tothom!
Ahir a la nit vaig tenir el desig de coure alguna cosa ràpidament, mentre provava Kurabieshki ...
Com que el temps s’acostava ràpidament a la nit i no hi havia cap recepta en estoc, vaig decidir portar-la del llibre al Baker ...
El millor de tot és que el meu fill de 7 anys va comentar aquesta decisió: "Mare, algú més va llegir aquest llibre quan es va publicar?" (van utilitzar 1600 grams de mantega a la recepta

I després va afegir: "Tu, mare, ets una dona molt mimada. Em vaig acostumar al fet que tots els fabricants de pa us diran a la recepta: quanta llet, quants ous, quins ous ..."

En resum, vaig decidir coure la seva civada. Personalment, em va agradar, els homes es van negar a menjar ... la recepta necessita millorar, allà, kmk, caldria afegir fruits secs, nabius secs, etc. ... serà com una barra de Muesli, tot i que, per descomptat, el sucre i la mantega són massa ... cosa que no va fer mal avui estem a l'oficina per reunir-ho tot ...
Kmk, cal fer-ho en un altre panell. Samsa? Els grans flocs dificulten apreciar la bellesa de la vora tallada ...
Es van coure durant molt de temps, uns 12-15 minuts, probablement. Cal aplicar tot el motlle completament, no pugen.


Com diu Raikin, el sabor és específic ... però de sobte a algú li agrada rosegar flocs de productes de forn

Noies i nois, bona nit! Si algú ho necessita, la setena multifabricació de la cadena de botigues està bé 3880r per a la promoció.

Un cop vaig coure un pastís de pasta de full durant molt de temps i vaig decidir comprovar si té sentit untar la part superior amb un ou (o ja no recordo el rovell).
Meitat lubricada.

digueu-me, és realment possible coure un pastís així a les planxes de la graella? Vull provar-ho, però no hi ha panells de pizza

[Omka]

Omka, Olya, aquí, vaig coure al forn galetes de civada... Fins i tot amb les meves modificacions sense èxit, va ser deliciós. Gràcies per la informació sobre el "bar Muesli". IN samsa només seran lleugerament més prims.

és realista coure un pastís així a les planxes a la planxa?

Crec que és real! Només sense grans expectatives. La cocció al MP té característiques, i això no es pot evitar!
Em faig rodar la massa deliberadament molt fina, amb un paquet de 500 grams sense llevat de full ja n'hi ha prou per a 2 marcadors. El farcit dura 400-450 g, posaria menys a la graella. Em modelo en un endoll fred (més sobre l’exemple de la pasta de full aquí), és imprescindible que s’escapi un forat per al vapor i, a més, no faci clic al pestell.
Vaig trobar una foto d’una pasta de full amb patates i carn:




solmazalla, Alla, gràcies per la informació.

[Realització]

Realització, Lena,
Gràcies, hauré de reposar la farina de civada i cuinar una versió verificada.

[eta-007]

eta-007, Svetik, aquí "T'ho he dit, t'ho he dit" (pàg.), Perquè ens donis els teus pastissos de patata de kurabie portat a presumir. Per saber-ho, es tracta de Baroness Pies de Jamie Oliver. I no us animeu a discutir, Thomas l’Incredul, aquí és millor aquí curiositat!
És cert, en el nostre kurabieshke no es tracta en absolut d'una baronessa, sinó de tota una reina d'una bellesa indescriptible.

Aaaaa, ho has amagat amb un especialista, perquè després puguis estar orgullós de tenir-lo senyora de sang blava a la taula de Cap d'Any Korolev és a la taula de Cap d'Any, però no ho tenim

Crec que és real! Només sense grans expectatives. La cocció al MP té les seves pròpies peculiaritats i no es pot evitar.

Gràcies, ho intentaré. També tinc un panell superior del kurabiye, potser l’instal·laré a la part superior i la graella a la part inferior.
Va passar que em vaig quedar sense forn de pizza i encara no he decidit comprar-ne un de nou. Vaig a coure al forn múltiple per ara, que justifiqui el seu preu complet.

de kurabie, potser ho instal·laré a la part superior i la graella a sota.

Oh, oh,!
I amb què planifiqueu un pastís? Si són dolços, aquests cercles des de la part superior kurabie a més, podeu decorar amb alguna cosa. Però personalment sóc incapaç d’això! Grill so grill! (No us oblideu de portar una foto i un tallador! En cas contrari, la gent sol treballar per triar pizza i graella... I així ho sabrem segur!)

Noies,
I ensenyeu-me a fer rodar neules en tubs.
Avui he cuinat Giraffelek, m’ha agradat tot, excepte la meva pròpia curvatura ...

[Omka]

Omka, Ol, això és per a Lena! I tampoc tinc aquests panells. Sobre un vell planxa de neules, els vaig torçar directament amb una forquilla. En aquest cas, per descomptat, no ho voldria. El gripau s’ofegarà per la coberta! Si intenteu fer pal amb un pal de sushi (serà més gruixut que els pinxos de fusta), però també us heu d’adaptar ...

Lenok, i els seus sense títol Pastissos sense nom de les restes de puré de patates al tauler del kurabye la propera vegada que definitivament em faré una foto. Van ser divertits. Potser els devulki per a l'any nou són cecs! Si també dibuixeu un floc de neu a cadascun amb salsa carbonara !!!! Quedarà preciós en un plat!

I amb què planifiqueu un pastís?

Amb baies congelades o col.

[Pchela maja]

Pchela maja, i posaria la part superior del kurabye! El fons dels pastissos sempre és més suau. Després la va donar la volta i la part superior tort no es veu, però al llarg dels cercles hi ha flors de baies ... o, si amb col, llavors d’un ou ...

[Pchela maja]

Noies,
I ensenyeu-me a fer rodar neules en tubs.
Avui he cuinat Giraffelek, m’ha agradat tot, excepte la meva pròpia curvatura ...

Me’l trec en un plat i de seguida el torc recte amb les mans.

Pchela maja, i posaria la part superior del kurabye!

Ho he de pensar, però encara tinc un endoll per a neules fines

[Pchela maja]

Pchela maja, E-mine! Sí, teniu moltes opcions. Un és més interessant que l’altre i què dimonis és per a tu aquesta graella ??? Peixos a la plana!

Es va parlar en algun lloc sobre el laminat de neules fines. Lenuska-Coffeberry també va portar fotografies tan excel·lents, on les neules amb una punta estan cobertes de xocolata. Ella, al final, s’ha adaptat d’alguna manera.
I només vaig coure vegades primes, vaig plegar els dits rectes al tauler. Això no em va causar cap problema particular, per tant no puc dir res

Jo també cuinaré amb col. I amb un ou. De Pequín queda mitja col, així que l’afegiré!

[Pchela maja]

Pchela maja, E-mine! Sí, teniu moltes opcions. Un és més interessant que l’altre i què dimonis és per a tu aquesta graella ??? Peixos a la plana!

A qui? Pastís?