Lingonberry mullat

Lingonberry mullat

Categoria: En blanc

Cuina: Rus

Ingredients
Baies de nabiu	1,5 kg per una llauna de 3 litres
SOLUCIÓ
L’aigua és neta	1,5 litres
Sucre blanc	150 grams
Sal	10 grams
Pebres pèsols multicolors	1-2 culleradetes

Mètode de cocció

• Ordeneu els nabius, esbandiu-los i assequeu-los. Rento els llimoners al verd del carrusel rentant-los i els hi asseco de l’excés d’humitat.
• Transfereix les baies a un pot. Un pot de tres litres conté aproximadament 1,5 kg de maduixots crus.
• Prepareu una solució per orinar.
• Aboqueu aigua en un cassó, deixeu-ho bullir, afegiu sal, sucre, grans de pebre i bull durant uns 1-2 minuts, fins que la sal i el sucre es dissolguin.
• Traieu la solució del foc i refredeu-la a temperatura ambient. A continuació, coleu la solució per un colador per eliminar els grans de pebre. Aboqueu només una solució neta al pot.
• Aboqueu el nabiu amb la solució i deixeu-ho calent sobre la taula durant unes hores. A continuació, poseu els nabius a la nevera per guardar-los.
• 
• 
• 

Nota

Les maduixes són delicioses després d’unes hores, es poden menjar amb culleres
El mengem en estat pur, com a addició a carn, peix, verdures, amanides, preparem salses ... a tot arreu
Bona gana, a tothom!



BRUSNIKA, arbust de fulla perenne de fins 30 cm d'alçada amb tiges erectes o ascendents i branquillons pubescents arrodonits. Les fulles són el·lipsoïdes, denses, coriàcies, brillants; flors en forma de campana, de color blanc-rosa, amb una olor feble, en densos inflorescències caigudes-pinzells; fruits: baies vermelles brillants, sucoses, agredolces i amb un lleuger postgust amarg.

Distribuït a l’hemisferi nord. Creix en boscos de coníferes i mixtes, tundra, torberes seques, clarianes, pantans molosos.

Les baies (madures entre agost i setembre) són un producte alimentari valuós, contenen fins a un 8,6% de sucres (principalment fructosa), fins a un 2% d’àcids orgànics (màlic, benzoic, oxàlic, cítric), 15 mg% de vitamina C, carotè, 425 mg%, flavonoides, així com tanins que causen sabor astringent.

Es mengen frescos, s’utilitzen per fer melmelades, gelea, adob, aigua de fruita, pastilla, orinar (les baies han d’estar madures, netes, sense brossa i tiges). La melmelada de nabiu es serveix amb te, a més de plats de carn (principalment per a caça) i s’utilitza com a farciment de pastissos. El nabiu mullat és un bon plat secundari per a plats de carn i peix, es pot afegir a vinagreta i amanides, salses; unes hores abans d’utilitzar-se, s’hi ha de posar sucre al gust. La presència d’àcid benzoic a les maduixes permet mantenir-les fresques durant molt de temps (en aigua freda).

Tatiana, gràcies!
Estava a punt de buscar una recepta de lledoners xopats!
I aquí està!
Quan estava de visita a Carèlia, em van regalar amb llimones empapats.
Tan deliciós!
És impossible trencar-se.
Les carelianes mullen les maduixes en bótes. Els seus barrils són de calç, 200 litres, probablement gairebé un metre de diàmetre.

[Lena]

Lena, per la teva salut!
Ah, no ho diguis a la meva amiga, ella mateixa va treure una cullera directament de la llauna, encara no podia calmar la set. Vaig decidir parar, em temo que fins a l'any nou no quedarà res de 3 llaunes

Prepara’t, no et penediràs

[Administrador]

Administrador, Tanya, he llegit la recepta 3 vegades, he pensat que m’equivoco. S’afegeix pebre a la solució? Què es? Negre, vermell ardent ?? Com a la marinada quan es conserva?

[Sveta]

Sveta, grans de pebre multicolors. I només per a la marinada! Aleshores filtro la solució, el pebrot no va a les maduixes.

I si afegiu una mica de canyella i clau a l’adob, el gust és de cirera.En aquells dies, quan collíem llimoners en grans quantitats, segur que omplíem diverses llaunes amb adob de canyella.

Vostè pot fer això

Bli-in !!! Bé, on era aquesta recepta fa tres setmanes, quan recollia els nabius? !!!!!! Ja ho he congelat tot. Una vegada vaig fer llimoners xopats, segons em van dir, només sucre per tastar en un pot i ja està, no em va agradar, perquè els llimoners són àcids i florits. I aquí tot està en ment, així que vull provar-ho. Frozen no funcionarà?

[Natasha]

Natasha, em sembla que el gelat anirà, això és una baia forta
Fins i tot no el podeu descongelar fins al final i abocar-lo amb adob fred

[Tatyana]

Tatyana, i guardar a la nevera? No puc resistir-me: aconseguiré una mica de congelació i experimentaré (encara que només es converteixi en farinetes després de descongelar-ho), però acabaré amb tomàquets i prunes secs: avui MUSH ha aportat uns quants quilograms de prunes prunes, amb ganes de prunes seques després de llegir la recepta: fer un boom.

desitjant prunes assecades al sol

Un excel·lent marit però
Emmagatzemar al fred: nevera, celler. Sí, tampoc viurà molt, amb les mans que pica constantment per entrar al pot amb una cullera

Ho faré i cancel·laré la subscripció de ben segur. És molt interessant com es mostraran els nabius amb sal i espècies. Si tot funciona, com ja vaig somiar, l’any que ve no córrer a buscar bolets, sinó que busqueu nabius!

[Natasha]

Natasha, la baia no està salada, hi ha molt poca sal per a això. Però - deliciós!

Els nabius orinen quan es pot comprar. També he afegit clau d’olor, canyella, una mica de sal. En lloc de sucre, es va afegir sacarina quan va ser. Ara ho deixaré. I en lloc d’aigua, ja vaig escriure en algun lloc, hi vaig tirar branques de gerds amb brou, així que van ensenyar. El brou resulta d’un bonic color rosa, aromàtic, saborós. I aquest any he provat uns pastissos de nabius mojats, uns pastissos de formatge, molt boníssims!

Cal pensar en pastissos

En aquesta recepta no hi ha molt de sucre per a 1,5 kg de llimoners i s’apaga amb àcid de llimoner.
Intento no utilitzar edulcorants enlloc. Per a mi, és millor reduir la porció de sucre natural o allà on es pot renunciar totalment

Bona llimona. Jo mateix mai orino les baies, això és el que fa la nostra sogra (a ella li encanta recollir baies), i abans l’àvia del meu marit. Emmagatzemem no només en fred, sinó que a l’apartament el mateix és normal. És cert que cuina molt, guanyant 10 litres alhora.