Formatge Belper Knolle

[Olga]

Olga, classe Quant de temps té un monticle tallat?

En pebre durant gairebé un mes, en pebre vermell durant unes 3 setmanes. Però, fins i tot amb una exposició tan curta, són deliciosos. Els menjo així, trencant trossos petits. Tornaré de vacances, un altre, ja amb dos mesos, ho provaré. I els meus homes no van quedar impressionats pel formatge.

I els meus homes no van quedar impressionats pel formatge

Passarà de 5 a 6 mesos, crec que produirà
Volia comprar-ne un de vell per a la prova, però no el vaig trobar amb més de 4 mesos. Vull comparar la diferència

Vull comparar la diferència

Vaig evacuar diverses peces i em vaig prohibir estrictament tocar-la. No sé quant duraré.

He aspirat diverses peces

També tinc algunes coses del primer lot en una bossa de buit. Després els vaig fer a 90 grams, van perdre pes després d’assecar-se i es van convertir en nadons)) Bé, res, tot i que petit, però funcionarà

però proveu-ho

Definitivament funcionarà.

Podeu experimentar amb ruixats. Ho vaig fer amb ingredients de pebre vermell i sal Svan. Deliciós també.

Olya, sempre hi afegeix alls?
També heu escalfat el pebre vermell?

[Tatka1]

Tatka1per descomptat, estimat ... Jo només feia broma

[Radushka]

Radushka,

Olya, sempre hi afegeix alls?
També heu escalfat el pebre vermell?

Afegeix all sense deixar de fumar, aquest és un dels components del sabor. Escalfo els pols, perquè la floridura creix molt fàcilment a les panxes si està poc assecada i és pràcticament impossible eliminar-la sense molestar la capa de pols. Vaig tenir una mica de motlle blanc al pebre vermell, vaig haver de tallar la capa junt amb l’aspersió.
Al principi no em va agradar amb pebre vermell, però a mesura que madura, el formatge es fa molt més saborós.

Tanechka, tot i que ja ha vist el vostre Knolle, ha vingut a admirar i llegir una vegada més com una fada converteix la llet en formatge. Sembla que això és senzill, però cal que les mans creixin des del lloc adequat. Per tant, no em brilla, admiraré la teva.

Per cert, els grans de pebrot després de rostir-los en una paella van adquirir un sabor així

Tanya, no suportava l’olor de coriandre abans i, un cop llegit, que si en rostiu les llavors, l’aroma serà únic. I de fet ho és! Ara l’estimo molt, l’afegeix a tot arreu.
Intentaré coure massa el pebrot també, puc imaginar fins a quin punt millorarà el seu sabor. Gràcies per la idea!

No sé per què, però el vaig portar a les adreces d'interès. Fer el vostre propi formatge encara és un somni. Almenys ompliu-lo de llet, encara el porten calent, just després de munyir, però aquí no hi trobareu massa fermentada. O potser no em veig bé. Però algun dia ho trobaré igualment, doncs ... vaja! Gràcies per la recepta, vaig conèixer primer un formatge d’aquest tipus. Fins i tot només mirar-lo és un plaer estètic.



Ah, he trobat el vostre FORMATGE! ))))) En principi, puc demanar per correu nou, tinc 25 quilòmetres fins a l’oficina més propera i puc sortir a la carretera. Però si us plau digueu-me, els cultius inicials no es deterioraran durant l'enviament, no s'han d'emmagatzemar a la nevera? Potser és millor esperar fins que faci més fred?

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, calumnies a tu mateix, Natashik! Aquest formatge necessita una mica de temps, paciència i un joc del mateix CHIZ, per exemple

marika33, Marisha, així que sabré sobre les llavors de coriandre, definitivament faré el mateix, m'agrada



Lula, Svetlana, gràcies!

els cultius inicials no es deterioraran durant el trànsit, no s’han d’emmagatzemar a la nevera? Potser és millor esperar fins que faci més fred?

Els entrants de formatges s’emmagatzemen al congelador i els enzims a la nevera. Bàsicament, tothom demana productes per a l'elaboració de formatges en botigues en línia.Els venedors diuen que amb un enviament a curt termini (en general, això no supera els 3 dies), la seva qualitat no canvia. I ho vull creure jo mateix. El més important és no ordenar a la calor. Ara definitivament és possible.
La llet fresca no és adequada per fer formatge; s’ha de conservar a la nevera entre 12 i 24 hores.
Aneu al lloc que he indicat a la recepta (a continuació), hi ha molta informació útil, a més de receptes. Bo per a principiants!)
Creieu-me, hi hauria ganes))
Fins i tot a principis d’aquest any, ni tan sols pensava que em menjaria els formatges. Així que aneu-hi!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha! Ben fet! Ni tan sols he escoltat noms així, ni que hagi vist ni tastat aquests formatges !!! sembla una obra mestra, i fins i tot sobre el gust ... Tinc por de somiar fins i tot! Potser algun dia arribarà el moment i vindré a visitar-vos ... després tastaré tots els formatges possibles i tornaré amb un somni fet realitat! Al cap i a la fi, els somnis s’han de fer realitat? Encara que el més estimat?

[Guzelka]

Guzelka, gràcies! No, bé, somiem correctament, llavors tot serà així!

Escalfo els pols, perquè la floridura creix molt fàcilment a les panxes si està poc assecada i és pràcticament impossible eliminar-la sense molestar la capa de pols. Vaig tenir una mica de motlle blanc al pebre vermell, vaig haver de tallar la capa junt amb l’aspersió.
Al principi no em va agradar amb pebre vermell, però a mesura que madura, el formatge es fa molt més saborós.

gràcies, Olya pels consells
Ahir no en vaig fer 8 amb pebre i 3 amb pebre vermell (em preocuparé per l’últim, ja que no el vaig escalfar)
i va afegir all a tot arreu

[Lidochka]

Lidochka, quins problemes?))) Enviar boletes amb pebre vermell per marinar oli. Encara no ho he fet, a Tanya (la nostra amiga comuna) va escriure que li agradava molt aquesta opció

Fer el vostre propi formatge encara és un somni.

Svetlana, els somnis SEMPRE es fan realitat, només cal creure-ho

Al cap i a la fi, els somnis s’han de fer realitat? Encara que el més estimat?

Guzel, intentaré fer realitat aquest somni))))))))))))))

Ahir vaig fer formatge, encara que només tingués un bon gust, però vaig intentar no desviar-me de la recepta de l’AUTOR

Tanyushik, la foto està a punt, ara esbrinaré com inserir, esperar

Envieu les boles de pebre vermell a l’oli per marinar.

la meva mida és la MEVA
i per al decapatge es necessiten 2,5 cm

Tinc la meva mida

Aquesta vegada també ho he provat amb la mida. Però el vaig prémer bé i després el vaig assecar sota un ventilador durant 3 dies. Tot està bé ara. Però van perdre pes significativament

[va fer la segona vegada, la primera va fallar (((((]

succeït
ara estic informant: l’he fet a partir de 8 litres de llet, perquè a les receptes de Tatka tinc més confiança que en mi mateix)))))

va fer la segona vegada, la primera va fallar (((((

va resultar després d'un drenatge acurat del sèrum de llet 1230 grams de massa.
Dividit en 11 boles.
3 vermell-marró: en pebre vermell
Vam passar la nit sota el ventilador, després el vam posar a la nevera una estona i ara de nou sota el ventilador.
Tot i que el vol és normal, no goteja de les pilotes i costa molt.
Hi ha moltes idees basades en aquest formatge
Aconsello a tots els usuaris del fòrum que provin la recepta, tot sortirà al 100%
Les receptes d’aquest autor MAI no m’han conduït

[Lidochka]

LidochkaQuina noia intel·ligent que ets. Knoliki meravellosa. La propera vegada necessito fer algunes coses amb pebre vermell
Gràcies per tots els elogis, només avergonyit
El que em digueu, però ho recordeu?) Va ser qui em va impulsar a anar més enllà de la mozzarella, el mató, el feta, etc. Moltes gràcies!

[Tatuatge,]

Tatuatge, Moltes gràcies per una recepta tan bonica! Saps que ja tinc un termòmetre especialment per als formatges. Per tant, tan bon punt acabi de processar la collita de fruites i verdures, definitivament faré aquesta activitat apassionant i saborosa, tot l’hivern està per davant! Et molestaré a tu i a Lidochka, però no prometo tant.
Lidochka, Enhorabona! Sharp i tu sou intel·ligents!

[Borkovna]

Borkovna, Helen, gràcies! Cuinem formatge junts a l’hivern

Aquest formatge necessita una mica de temps, paciència i un joc del mateix CHIZ, per exemple

Tatusya, el lleter em dóna només tres litres de llet, la seva demanda és gran. I si bec la llet alhora, el meu marit m’anatemitzarà. Probablement va néixer al meu graner. Jo beuria llet en lloc d’aigua.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasha, què pots dir, que bevi per a la seva salut)))

Tanya, què interessant: bravo: també vull provar-ho tan aviat com acabi la temporada, però ara per ara ho portaré a la guardiola

[Katyusha]

Katyusha, gràcies!
Estaria molt content si la meva experiència és útil

Enhorabona per la merescuda victòria a la competició "Millor recepta de la setmana"

[Tatka1]

Tatka1, Tanechka, felicitats de tot cor, la recepta és meravellosa i la classe magistral és excel·lent,

[Xef]

Vaja! Què inesperat!
Moltes gràcies, Xef! Estic molt satisfet

Oktyabrinka, gràcies, Tanyusha!

Tanya, felicitats! Quan vaig veure aquesta recepta, de seguida vaig pensar que era digna d’un premi.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, felicitats per la teva merescuda victòria !!!
Recordeu, us vaig prometre una medalla ... i així us va arribar.
Us desitjo noves receptes i noves victòries !!!

[Marca de selecció, Alla]

Marca de selecció, Allagràcies noies!

Tanya, accepta les meves felicitacions!
I encara no volíeu exhibir la recepta. A totes, noia, heu d’empènyer!
N’hi ha tants que volen aconseguir una mica de formatge ...: tot i que no, però recordeu que vaig ser el primer de tots!

A totes, noia, heu d’empènyer!

Oh, quantes receptes del Panificador van aparèixer gràcies a puntades de màgia ...

Aha!
I gràcies a la vareta màgica

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Helen, gràcies!
La vostra vareta és realment suau i esponjosa, però convincent

Oh, quantes receptes del Panificador van aparèixer gràcies a puntades de màgia ...

Sí

Tanya, felicitats per la teva primera medalla!
La recepta és meravellosa, molt ben dissenyada, entenedora per a tothom.
Mostra les receptes, no pessigues, tens moltes de les seves excel·lents i dignes medalles!
Estic molt feliç per tu!

[Marinochka]

Gràcies, Marinochka!

Tanya, felicitats!

Enhorabona !!!! Bé, he dit que no crec en un miracle que pugui fer una obra mestra tan a casa? ara - crec! No es donen medalles per a proves de ficció. Només per autèntics miracles !!! Així que ara ens hem unit als miracles REALS! Gràcies, Tanyusha "per fer miracles i ensenyar-nos !!!

Quan vaig veure aquesta recepta, de seguida vaig pensar que era digna d’un premi.

Galina, els nostres pensaments van coincidir

Exposeu receptes, no penseu, en teniu moltes d’excel·lents i dignes de medalla.

Marina, segons el 100%
Fins i tot tinc un pare separat amb les receptes de Tatka
el més important és que en aquestes receptes es comprova tot fins al més mínim detall
Ara intentaré expressar els meus pensaments)))
Tanyushik, et felicito sincerament pel teu merescut premi
Gràcies a aquesta recepta, sens dubte hi haurà més formatgers al fòrum
Per a tots els qui dubten, recomano començar amb aquesta recepta.
No necessiteu molta llet, no calen premses ni motlles, el vol de la imaginació es completa en farcits i, com a resultat, un autèntic FORMAT DUR
Fins ara, he enviat als meus amics fotos dels meus monticles, de manera que ja estan contents que puguin tastar exquisit formatge suís aviat

[Tanyusha]

Tanyusha, felicitats de tot cor! Estic sincerament feliç per vosaltres
I, tot i que mai he fet una formatgeria i la considero inabastable per a mi, poso la meva recepta a la meva guardiola

[Catalina]

Catalina, Guzelka, Lidochka, Marusya, moltes gràcies, noies!
Estic molt, molt satisfet

[Tatka1]

Tatka1, Tan, el meu formatge s’ha assecat bé
les boles eren originalment de 105-107 grams, ara pesaven 80 g
quant has perdut de pes aproximadament?

[Lidochka]

Lidochka, aquí, vaig fer una foto. El primer lot està al buit. Cada bola tenia 90 g.
El que està sol, pesava 110 g (encara ho estic assecant, després al buit)

Un knolik per a 4 racions d'espaguetis i una amanida. No vam treure el pebrot, de manera que estava picant, hi vam afegir una mica.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya amb una medalla!
El formatge és una obra mestra tan gran! Admiraré!

[Tonya]

Tonya, gràcies