Vara de porc Sousvide (Steba SV50)

Ai noies. tanta bellesa i deliciós !!!!! Super!

Vara preparada, 2 unitats.
Marinat durant dues setmanes. Cuinat a una temperatura de + 65 ° 7h 30min. tenint en compte la calefacció.
Exteriorment té bona pinta, al meu marit li agradava la canya ...
Per a mi és salat, la carn és més seca que no surt el pernil i la pell és dura per a mi.

No tot és tan dolent com vaig escriure a la primera crítica. Més tard, la llesca va resultar deliciosa i fins i tot al nét de set anys li va agradar la pell i la carn en si.
Al principi, el rotllo era estret, potser per això la carn estava més seca.

[Alla]

Alla, uff, bé, està molt bé))
Si el nen menjava, definitivament resultaria deliciós

Fa uns dies vaig preparar un artell. Bé, sento una olor estranya.
Saborosa, la carn és densa, la pell és una delícia recta, però la propera vegada no marinaré durant tant de temps. Crec que dues setmanes haurien estat suficients. Les fases de maduració ja són visibles a la nevera, en principi. La carn canvia de color i es torna més densa.
I no l’hauríeu de menjar just després de cuinar. Realment s’ha de conservar a la nevera durant almenys 3-4 hores.
Per al meu gust, va sortir una mica salat, hi ha un parell de grams de sal de més. Però si no els denuncieu, crec que, encara més, no hauríeu d’adobar durant molt de temps.
Fet a Shteba. Tot i així, definitivament no manté la temperatura. El meu, almenys. Entenc que el sensor es troba a la part inferior, però al final de la cocció, vaig mesurar la temperatura amb un termòmetre extern, que emet un pit quan es va assolir la temperatura desitjada, de manera que va pujar exactament de 3-5 graus més.

[Veta]

Veta, l’artell té la seva pròpia olor, la puc olorar quan acabo de cuinar, sense envellir, de manera que posen espècies i un munt de tot tipus d’ingredients, la bullen i després la couen per lluitar contra la seva olor específica.
Això no es deu a que va estar mentint durant molt de temps.

Per al meu gust, va sortir una mica salat, hi ha un parell de grams de sal de més.

Ja he escrit menys 18 grams de sal, però la norma és de 20 grams.
Tot i així, no val la pena reduir-lo, però si en mantingueu menys, aquest resultat no funcionarà, ho he comprovat a la branca)

Masha, us porto les gràcies! Escabetxat durant 5 setmanes. Va resultar molt saborós!

[Elya]

Elya, Vaig veure que em vas marcar a Insta, però no vas tenir temps de mirar))
Simplement xulo !!
Ja us heu convertit en un especialista en productes suvid.
Respecte i respecte

[Masinen]

Masinen, Mashul, tan bons professors!

Noies, què en penseu, si es cuina un aiguardent a partir d’una canya, serà normal? Vaig fer 2 peces segons la recepta del tema, però ningú no va apreciar res de casa. Per tant, crec que si poso alguns en un allotjament com un dels tipus de carn, hauria de ser bo ...

[Masinen]

Masinen, gràcies. Vaig ampliar una mica la cocció i vaig fer una canya farcida. La carn picada de porc va romandre sense vigilància, 300 grams, insuficient per a una porció independent, però no volia triturar-la addicionalment i la vaig afegir a la meitat de la canya aplanada.
Vaig posar un 16% de sal, això és suficient per al meu gust, però el meu es nega categòricament a utilitzar sal de nitrit, així que vaig reduir el període de maduració a 2 setmanes i el vaig fer massa intel·ligent amb el temps de cocció. El vaig posar a 68 * i ja durant 12 hores. El rotlle feia 10 cm de gruix.
Saborós, però hi ha feina per fer. Va resultar una mica sec i suau. Hi havia molta gelatina. La sensació que totes les espècies que vaig afegir es rentaven amb gelatina.
Potser hi afegiu mostassa? Vaig afegir pebre negre com si fos suficient 1 culleradeta. Es pot abocar gelatina a dins perquè la gelea quedi a dins? Què penses?
Aquí teniu el resultat
És cru
Mentre anava a buscar la càmera, la part on estava la carn picada "desapareixia". Això és tot el que queda

Hola. Vaig carnisser el nus, el vaig recobrir d’espècies i sal, ara mateix posaré el nen, l’enrotllaré i aspiraré))) el nus naturalment)



Com inserir una foto aquí?

[Optim]

Com inserir una foto aquí?

Optima través de la galeria.

[Optim]

https://mcooker-cam.tomathouse.com/ga...=160270#top_display_media

Optima través de la galeria.

Gràcies, com va resultar amb un enllaç)

Aquí teniu la vostra foto

Aquesta és la meva foto. I, intenteu inserir la vostra. Hauria de funcionar.


Aquí teniu la vostra foto

On he obtingut la teva foto?)

Aquesta és la meva foto. I, intenteu inserir la vostra. Hauria de funcionar.


Aquí teniu la vostra foto

Vaja ... Com és així?)



No entenia res

[Optim]

Optim, molt senzill, podeu anar a la galeria i veure les darreres fotos carregades)

Ella només ha copiat l’enllaç i l’ha posat aquí)

Maria, bona nit! Tenia un artell de 2 quilos amb os. El van tallar, no van voler girar-se))) i no van pujar a la bossa, el van tallar per la meitat, es van torçar i van lliscar, en van sortir 800 g, crec que posar 70 i 6 hores. D'acord?) Al lloc més gruixut de 6cm, suvid, respectivament ...

[Optim]

Optim, molt senzill, podeu anar a la galeria i veure les darreres fotos carregades)

Ella només ha copiat l’enllaç i l’ha posat aquí)
/ pressupost]
Això és el que va passar))) súper!

[Masinen]

Masinen, Masha, gràcies per la recepta! L’artell va sortir deliciós, saborós, fragant, encara que una mica dur, la propera vegada el mantindré més temps.

[Optim]

Optim, artell preciós !!
Estàs ben fet!
Yarik,

només una mica dur,

De quina manera és difícil?
És difícil mastegar carn, pell?

[Maria]

Maria, no, mastega bé, almenys tinc)) és que aparentment és carn.

[Optim]

Hola a tothom!
Aquesta recerca en aquest lloc amb la col·locació de fotografies és una petada
Pernil de porc, mullat salat amb nitrit, 3 dies, 4 hores de sous a 70 graus .... el resultat és una patada .... molt súper !!

Optim, artell preciós !!
Estàs ben fet!
Yarik,
De quina manera és difícil?
És difícil mastegar carn, pell?

Gràcies!
Mireu el pernil!

[Optim]

Optimmirant la foto, fins i tot la provaria ara, tot i que fos una nit fora)

Guai !!