Pastís de Pasqua

i què no va funcionar exactament? Tinc un programa de pa dolç durant 207 minuts ...

i què no va funcionar exactament? Tinc un programa de pa dolç durant 207 minuts ...
.
És a dir, 3,45 hores. Probablement per això no va funcionar. En tinc 2,55. Quan es va apagar, la vaig perforar amb un pal, la massa estava mullada. El vaig posar a coure una hora més i aparentment el vaig coure. Va quedar marró per dins. Però almenys es va coure al forn. I la consistència del pastís de Pasqua va resultar ser elàstica, però m’agradaria ser porós, ja que es ven per Setmana Santa. Aconsegueixes aquelles en una màquina de fer pa?
Tinc modes Basic 3.00; Francès 3,50; Sòlid 3,40. En quin d'aquests modes s'ha de coure el pastís?

La massa no va funcionar, ho vaig fer tot segons la recepta, al principi era molt líquida, però vau escriure que hi hauria d’haver una formació de kolobok, va afegir farina, però la vaig fer molt pesada. Saborós, és clar, però no hi havia lleugeresa. Digue'm per què ??

Fugasca, gràcies per la recepta del pastís. Acabo d’aconseguir-ho. Rosa alta. Però em vaig oblidar de posar el sucre de vainilla. És una llàstima que el tinguéssim. I també, per un costat, es va volar el sostre. No sé quant abans del final del cicle "coure panses" (dietètiques de 5 hores) es pot obrir la tapa de Panas Petrovich. Em confonen els números de la taula del 2-10 al 2-50 (això és una prova). Això vol dir quan es pot untar la part superior abans de coure? Quaranta minuts és molt diferent.

El pastís es va refredar i el vam tastar. Molt impressionat. Avui els convidats han vingut a nosaltres i han hagut de compartir. Vull que tothom tingui un bon gust.

I, tanmateix, primer vaig abocar llevat, després farina (500), després sucre i sal a diferents racons, després vaig abocar llet + nata + mantega (tot escalfat), ous. Segons tinc entès, és important seguir les instruccions del vostre estufa.

Benvolguts participants al fòrum, tinc una pregunta sobre coure un pastís: necessàriament traieu la galleda amb paper de forn? Encara no trobo aquest document amb nosaltres i com es pot resoldre aquest problema? en lloc de / paper / es pot substituir? en podeu utilitzar un de blanc normal, només greixat?

Benvolgut Lanca, si voleu dir una galleda de CV, llavors no. Unteu els plats de cocció al forn amb oli vegetal i escampo amb pa ratllat.

Benvolgut Lanca, si voleu dir una galleda de CV, no. Unteu els plats de cocció al forn amb oli vegetal i escampo amb pa ratllat.

Moltes gràcies! D'alguna manera no ho vaig endevinar

Gràcies per la recepta, vaig trobar que cuinaré per Pasqua!

Bona tarda a tothom! El millor és lubricar les llaunes de pastís amb llard de porc. S'ha comprovat repetidament. I no necessiteu cap cracker. El llard de porc ha de ser fresc, sense l’olor “vell”. Bona sort!

Hola! Avui he cuit un pastís (ahir vaig comprar una estufa). Així va resultar, només des dels fogons. Una mica no va arribar a la vora de la galleda. Crec que potser és perquè la galleda és gran? Ho he comprovat amb un pal de fusta, res enganxat, vol dir que està cuit. Ho provarem demà.

Hola
Recentment he comprat un Panasonic 255 i, amb l'ajut d'aquest meravellós fòrum, vaig fer front de manera independent a tots els problemes i vaig preparar un deliciós pa. Fins que em va decebre qualsevol recepta, bé, i en un forn intel·ligent, és clar.
Tinc una pregunta sobre els pastissos de Pasqua. Entenc que tothom en els darrers anys dóna la benvinguda a pastissos lleugers i ventilats de Pasqua. Però aquí associo el pastís amb l’obra mestra que van cuinar les meves àvies i les meves ties fa molt de temps: pesada, perfumada, densa. Quina recepta, al vostre parer, podria estar més a prop d’aquest resultat? Què passa si es cou al forn? (No pretenc ser completament similar, és clar)

Sheila
Hi ha moltes receptes fantàstiques per a pastissos, per descomptat, es tracta de pastissos de Pasqua de fugaski o pastís de mantega d’Elena Bo o deliciós pastís d’Elena Bo. I això és només una petita part d’ells. El vostre pastís des de la infantesa era dens, pesat, probablement perquè les àvies el feien amb molta mantega i sucre. Aquí, al fòrum, a la secció de pa de llevat, a les receptes, hi ha un tema "Només coure" de Kroshi. Realment no és un pastís, però si hi afegiu panses i augmenteu la quantitat de sucre en 70 grams, el pastís sortirà molt bé. Vaig coure tots aquests pastissos i vaig coure al forn i em va agradar molt tot. Com a alternativa, per fer el pastís menys airejat, es podria suggerir reduir la quantitat de llevat, però no és una opció. Un nombre insuficient d’ells no podrà criar una massa rica i pesada. Espero que us hagi ajudat una mica.

Oleg, moltes gràcies pels consells
Només si afegiu més panses i més sucre a la pastisseria, encara no es convertirà en un pastís) Tot i que hauria de resultar molt saborós i segur que intentaré coure aquest "pa"
Ja m'han enviat al tema sobre Paraschina Pasca, on només es reunien els fans de "l'aixecament de peses". Assegut, estudiant - 27 pàgines - sense broma

Oleg, intenteu coure el pastís de Pasqua segons la recepta de les instruccions de Panas 255 (a la secció "pa dietètic"). Pel que he provat, això és el més semblant a un autèntic pasque. Només heu de posar més sucre: he posat 7 cullerades. l. (potser més). Elaborat amb llevat viu (15-16 g). I no repetiu el meu error: vaig fondre la mantega, va resultar molt líquid, vaig haver d’afegir farina. Només cal tallar la mantega tova a trossos. I, com probablement ja heu notat, el pa molt ric s'ha de coure una mica menys del que es troba al programa, en aquest cas: 7-10 minuts menys.
Vaig provar pastís de Fugasca, pastís de mantega i pastís d’Elena Bo. Però aquest és el que més em sembla una pasta (per descomptat, només em refereixo als més fàcils de preparar, sense hores de problemes). El cuinaré per Setmana Santa, només heu de provar-ho, finalment, al forn, en llaunes. Bona sort!

3 Quina recepta, al vostre parer, podria estar més a prop d’aquest resultat? Què passa si es cou al forn? (No pretenc ser completament similar, és clar)

Conec aquest tipus de receptes, a través de llargs experiments hem aconseguit exactament AQUEST gust, densitat, estratificació d’un magdalenat pesat ... el nom d’una d’elles parla per si sol

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0

Us aconsello que llegiu aquest tema, hi ha diverses receptes amb execució pas a pas a les dues darreres pàgines del Pokhlebkin Pask, en primer lloc, Paraskina Paska

També us aconsello que proveu el pastís de pasta vienesa
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8230.0

Sveta
Gràcies! El que recordava el kulich a partir de les instruccions, encara no l’he cuinat mai. Bé, aleshores és el següent a la fila, i una paska (pastís de Pasqua) de la massa vienesa de Qween. Excel · lent !

Avui he "assajat" el pastís de Pasqua de fugaski.
TOT és meravellós: gust, color, estructura. Un "però": el sostre està esquerdat (fins i tot el fudge no amagaria les esquerdes).

Al forn al mode "pastís". És el mateix que "principal", només es puja i es cou al forn un parell de minuts més.

Qui sap: aconsella QUAN i QUÈ untar el pastís per evitar esquerdes. Un cop vaig intentar untar el pa amb oli d’oliva, al matí es va girar el sostre. No ho he tornat a provar, perquè cuinem pa per nosaltres mateixos; per a mi no és tan important com quedarà. Però m’agradaria una Pasqua preciosa!

un parell de minuts abans de començar la cocció, obriu la tapa i unteu amb molta cura el sostre amb aigua, llet, kefir, mantega, tot el que sigui, però amb molta suavitat (l'he greixat amb les mans, però probablement millor amb una ploma)

La massa no va funcionar, ho vaig fer tot segons la recepta, al principi era molt líquida, però vau escriure que hi hauria d’haver una formació de kolobok, va afegir farina, però la vaig fer molt pesada. Saborós, és clar, però no hi havia lleugeresa. Digue'm per què ??

Em va quedar molt líquid, però no vaig afegir farina. Hi havia un PUDDLE! I jo era a la botiga. Però, tot i el PUDDLE, la massa va pujar gairebé fins a la part superior del cubell. Una hora al forn ...Una pregunta filosòfica, es pot fer un deliciós rotlle amb el PUDDER? I seré el primer a saber-ne !!!

Un bassal a causa de Macfa ... crec que sí ... És a dir, per a un toc de pa, necessito almenys 600 grams de farina o llet i nata per .... probablement 75 grams.

Tot va resultar FOR-ME-CHA-TEL-NO! Aquí està:



I, en general, començo a respectar el forn. No és un kolobok, o millor dit, ni un toc de kolobok, però tot és genial!

I si el cuinés a HP, hauria d’afegir farina ... Decentment ... I aquí ja estava cuit!

Forquilla! Preciós !!!

.

Qui sap: aconsella QUAN i QUÈ untar el pastís per evitar esquerdes. Un cop vaig intentar untar el pa amb oli d’oliva, al matí es va girar el sostre. No ho he tornat a provar, perquè cuinem pa per nosaltres mateixos; per a mi no és tan important com quedarà. Però m’agradaria una Pasqua preciosa!

A les fleques i forns de forn hi ha forns "combi" -el, en els quals hi ha convecció (barreja forçada d'aire calent per part d'un ventilador) i humidificació de vapor. és a dir, el subministrament de vapor a la cambra. A les instruccions tecnològiques per a productes de forn de pasta de llevat (qualsevol), escriuen:
tants minuts: subministrament de vapor al 100% de temperatura tal i tal
tants minuts -50% de temperatura tal i tal
tants minuts sense vapor. la temperatura és així.

La convecció és desitjable perquè els productes es cuinin de manera uniforme per tots els costats. En un forn casolà, aquest problema no és tan rellevant com en una fleca. Però vapor ... Necessitem! Aleshores, al començament de la cocció, no es formarà una escorça a la massa (i després esclatarà quan les capes internes de la massa s’escalfin i s’expandeixin) amb vapor, no hem de permetre la formació d’una “closca”. fem servir el principi general:
Al començament de la cocció el ruixem de qualsevol forma disponible (preferiblement una ampolla de polvorització finament dispersa o de la boca) i el posem al forn a una temperatura baixa (en algun lloc del 25-30% a la principal). En el procés, obriu amb compte una mica el forn i amb aigua tèbia ràpidament, torneu-ho a ruixar fins que estigui ple humitejant la superfície de la massa. A continuació, augmenteu una mica la temperatura i torneu a ruixar o 2. Llavors la temperatura és normal, al forn sense vapor. és a dir, vam crear condicions tals que tota la gamma de massa es pogués expandir sense limitar-se a les crostes encoixinades. Un escalfament lent garanteix que tot el gruix de la massa estigui cuit, no negre per fora, sinó humit per dins. I finalment, quan la massa hagi “tret” tota la força d’elevació, ja no ruixem. i deixeu-ho coure i daurar-se.
Aquesta és la tecnologia. De seguida faré una reserva perquè els formularis de paper no quedin flàcids, la massa no s’humitegi i els elements calefactors no esclatin

[B. T. I.]

B. T. I.
Gràcies!

Pastís
I jo ... I jo ... m'agraden els cracks! Tenen un aspecte tan deliciós ... És realment dolent? És això de mal gust?
I entrenaré el fudge a la segona etapa. I després en una galleda de paper i amb fondant, el pastís de Pasqua no es veu gens ...

M’agrada i està bé! fes com vulguis, no com t'aconsella !!! És que de vegades aquestes esquerdes realment espatllen l’exterior (un rotllo gruixut amb un farciment suau es trenca, una vista agradable) I els pans de la fleca DEUEN tenir pauses. però només aquelles que el mestre va veure obliquament amb una llima (4 tires per a un pa de la qualificació més alta i 3 tires per a un pa de primer grau) Totes les altres llacunes del pa de GOST són matrimoni. Per tant, us vaig revelar un terrible secret: com esbrinar quin tipus de pa es troba en funció del nombre de talls d’un pa (no s’aplica a TU)

[Pastís]

Pastís

bé, quina pèrdua d'informació valuosa? Parlo de tecnologia de cocció. Aquest lloc es perdrà entre la massa de la resta. I els pastissos dels membres del fòrum estan cremant, oh, cremen Sí, i ella mateixa va ballar al voltant del forn durant molt de temps, fins que va agafar l'algoritme correcte.
He de preguntar ROMUper traslladar aquest missatge en lletres grans al tema de Setmana Santa del 2009.

Romchka, siusplau fes-ho

De què es tracta, tradueix

Crec que és:

A les fleques i forns de forn hi ha forns "combi" -el, en els quals hi ha convecció (barreja forçada d'aire calent per part d'un ventilador) i humidificació de vapor. és a dir, el subministrament de vapor a la cambra. A les instruccions tecnològiques per a productes de forn de pasta de llevat (qualsevol), escriuen:
tants minuts: subministrament de vapor al 100% de temperatura tal i tal
tants minuts-50% de temperatura tal i tal
tants minuts sense vapor. la temperatura és així.

La convecció és desitjable perquè els productes es cuinin de manera uniforme per tots els costats. En un forn casolà, aquest problema no és tan rellevant com en una fleca. Però vapor ... Necessitem! Aleshores, al començament de la cocció, no es formarà una escorça a la massa (i després esclatarà quan les capes internes de la massa s’escalfin i s’expandeixin) amb vapor, no hem de permetre la formació d’una “closca”. fem servir el principi general:
Al començament de la cocció el ruixem de qualsevol forma disponible (preferiblement una ampolla de polvorització finament dispersa o de la boca) i el posem al forn a una temperatura baixa (en algun lloc del 25-30% a la principal). En el procés, obriu amb compte una mica el forn i amb aigua tèbia ràpidament, torneu-ho a ruixar fins que estigui ple humitejant la superfície de la massa. A continuació, augmenteu una mica la temperatura i torneu-la a ruixar o 2. Llavors la temperatura és normal, al forn sense vapor. és a dir, vam crear condicions tals que tota la gamma de massa es pogués expandir sense limitar-se a les crostes encoixinades. Un escalfament lent garanteix que tot el gruix de la massa estigui cuit, no negre per fora, sinó humit per dins. I finalment, quan la massa hagi “tret” tota la força d’elevació, ja no ruixem. i deixeu-ho coure i daurar-se.
Aquesta és la tecnologia. De seguida faré una reserva perquè els formularis de paper no quedin flàcids, la massa no s’humitegi i els elements calefactors no esclatin

I això:

M’agrada i està bé! fes com vulguis, no com t'aconsella !!! És que de vegades aquestes esquerdes realment fan malbé l'exterior (un rotllo gruixut amb un farciment suau es trenca, una vista agradable) I els pans de la fleca DEUEN tenir pauses. però només aquelles que el mestre va veure obliquament amb una llima (4 tires per a un pa de la qualificació més alta i 3 tires per a un pa de primer grau) Totes les altres llacunes del pa de GOST són matrimoni. Per tant, us vaig revelar un terrible secret: com esbrinar quin tipus de pa es troba pel nombre de talls d’un pa (no s’aplica a TU)

[fugaska]

fugaskaMoltes gràcies per la recepta!
Avui he decidit assajar abans de Pasqua i ha resultat! La primera vegada. És cert que s’havia d’afegir la farina entre 30 i 40 grams, però probablement sigui normal?
No vaig poder resistir-me a no presumir. Heus aquí la creació:

BONIC!!!

quin bonic pastís de Pasqua !!!
i hi podeu afegir farina, això és bastant normal

[fugaska]

Continuant amb el meu primer kuli:
es va refredar, es va pesar 1 kg i 130 g i, a continuació, va establir el temps de cocció en 1 kg;
tallat - la delícia no tenia límits, estava orgullós de si mateix! Però afegiré el temps de cocció, no en va hi ha un pes d’1,25 kg al programa.
Així doncs, abans de Setmana Santa tindré alguna cosa a fer, exprimiré la meva dona a la cuina.
fugaskaLes vostres receptes són admirables! I, per descomptat, el seu creador!

gràcies per l’elogi
cou al vostre estat de salut !!!

ahir pastís de Pasqua al forn. va resultar genial. deliciós - molt, molt !!!!!!!!!!

Abans coia segons la recepta de la meva àvia: molta grassa hauria de ser diferent i de la màxima qualitat. I ara, amb una màquina de pa, vull que hi aparegui la "Pasqua de l'àvia" i, per tant, la vostra recepta em va semblar exactament això! Vaig comprar autèntics productes "casolans": els van portar del poble, així que realment espero aquest (!) Resultat. Moltes gràcies!!!! es couen al forn - estem esperant ...
pàg. Vaig agafar 500 grams de farina i la massa no es va convertir en un monyo, sinó que era elàstica. flexible, no va afegir farina. el primer lot va ser ... i potser en el segon corregirem la quantitat de farina ... i quanta farina hi poseu?

grans senks de nou!

Bé, va mirar al forn; el sostre era pla, tan bonic, és cert, tendre. o alguna cosa així ... és a dir, encara necessiteu una mica de farina!
Va ser millor posar 550 farines, oi?

millor 550

Bé gràcies! Només faré el segon lot ... afegim una mica de farina ...

llançat!
Informaré.
gràcies per endavant fugas'ke

No diré res del gust per ara, però aconseguir els pastissos de Pasqua és només un miracle! gràcies!
i també vaig decidir un experiment, i el següent lot va reconèixer les meves innovacions. Tenia moltes ganes d’apropar-me a l’obra mestra de la meva àvia, i la meva àvia sempre feia servir rovells i alguns ous sencers, i em vaig arriscar a fer canvis a la recepta, a saber:

en lloc de 3 ous, vaig posar 4x rovells i, quan no em semblava suficient, hi vaig afegir 1 ou més sencer, batut amb 1 cullerada d’aigua.

+ afegit sucre vainilla 2h. l.,

i poseu 2 culleradetes de llevat

... per descomptat, farina de 550gr!
la mantega casolana (!) fosa va resultar entre 60 i 65 grams,

en lloc de nata, vaig prendre crema agra molt grassa, va resultar 120 ml,

llet 110ml.

Els Koloboks van resultar groguencs-groguencs, la massa és elàstica (molt més densa que la primera vegada))))), els vaig enviar al forn, així que esperem el resultat.

Moltes gràcies per la recepta!
pàg. perdoneu-me que he intrudit a la recepta, vull creure que no és en va)))))

Feliç Pasqua!

Zaikinahozyaika, espero el vostre resultat. Avui també cuinaré el primer PASOCHKA de la meva vida segons aquesta recepta.
Tot amb les properes vacances brillants de la Resurrecció de Crist !!!

Ahir vaig coure al Paski segons una recepta d'enve. al forn, en aquestes formes


va resultar que:

4 pastissos d’aquest tipus d’una porció de massa

Bones festes a tothom !!!
Moltes gràcies per la recepta, tot va funcionar!

També us vull donar les gràcies per la recepta! Ho vaig fer 2 vegades, la primera vegada amb panses (d'alguna manera m'ha agradat menys amb panses), i la segona vegada amb fruites confitades casolanes, i va resultar increïblement deliciós! Gràcies!

I això és el que va passar el "miracle". I em vaig adherir a la recepta, però la producció no era l’esperada. Pesa uns 1,5 quilos. Molt apretat. Es talla fastigosament i el segon dia no es pot prescindir del poder masculí. Tot i que durant el treball l’aroma era molt apetitós. Es pot veure la diferència del forn de forn. Mentre miro productes d’HP d’un eix, la meva ànima s’alegra. Això és el que vaig observar quan treballava amb el meu Listo de dues fulles. Poseu tots els ingredients de la recepta al motlle. El poso sobre pa dolç, el tinc a HP durant 1,52 hores. Cap sonor. En 10 minuts tot es va pastar i es va aturar. La massa no va augmentar, només quan va arribar el moment de coure: va pujar una mica i al final del temps el pastís va resultar cru (el vaig provar amb una estella). El vaig posar 50 minuts més. El resultat es descriu anteriorment.

fugaska, deixa'm besar-te !!!
cuit segons la vostra recepta i CV, i pastat en CV - cocció al forn.
BÉ, MOLT Saborós !!!

Paraschina pasca ha fallat, el pastís d’Elena Bo és un pa dolç meravellós. I teniu un autèntic KULICH!

Que Déu us doni salut i força per a noves creacions !!!

Tant jo com jo us estem molt agraïts, fugaska, per la recepta d’aquest deliciós pastís de Pasqua. Al principi la vaig fer per al meu amic com a regal, de manera que va créixer tant que va recolzar-se contra el sostre, així que quan ja ho vaig fer per mi mateix, vaig agafar part de la massa i la vaig dividir en 5 trossos petits i la vaig posar en petits motlles (per als nens per regalar). És cert que els costats estan una mica fregits, però el sabor és senzill i tan aromàtic. I cap molèstia.
Un d’aquests dies en faré més. Moltes gràcies i bones festes!

gràcies per les amables paraules! per la teva salut !!!
i totes bones festes

Moltes gràcies, he agradat a molta gent amb deliciosos pastissos de Pasqua.

i aquí teniu el meu pastís d'avui, he experimentat amb la recepta, ha resultat així:
crema 10% - 250 ml
4 rovells - 75 ml
mantega - 75 gr
sucre - 110 g (8 cullerades de mesura)
sal - 1,5 culleradetes. (dimensional)
farina - 570 gr
llevat - 1,75 culleradetes
panses - 100 gr
programa "pa dolç", mida 1 kg, l'escorça és la més rogenca



Vaig embrutar el sostre amb crema de proteïnes (el vaig muntar per obtenir llet d’ocell, també vaig fer un pastís alhora)
però ho intentarem demà, sens dubte en informaré

Només faré la reserva que el meu sostre estava esquinçat en totes direccions. aquí, per descomptat, sóc jo la culpa, no vaig mirar a temps i no vaig embrutar el sostre amb res, però sabia que feia el pastís més pesat de l’habitual! però una gorra blanca i esponjosa va tapar els meus errors, de manera que l’aspecte pràcticament no es va veure afectat

[fugaska]

fugaska, Em faig una reverència !!! Em demano disculpes, estic sense foto, em feia mandra emportar-me, definitivament informaré més tard... Va resultar ser un pastís de Pasqua alt, elegant i perfumat. És cert que el seu "sostre" estava esquerdat, però ho vaig tapar tot amb crema de proteïnes, fantàstic. El gust d’un autèntic pastís d’àvia, no em creia les papil·les gustatives que tingués un pastís tan deliciós. Vaig coure per primera vegada a la meva vida. L’any que ve tinc previst comprar motlles i coure al forn. Un petit menys, per alguna raó, la part superior era una mica (força) de plastilina, però tot per sota de mmmmmmmmm ...... No estic content de la meva coca.
De nou, fugaskaM’incino davant teu.