Pastís de Pasqua

Menys llevat, més salut!

Dono suport, tot i que peco amb ells.

Augmentarà igualment!

Si parlem de kulich, sí

Sí, no tinc problemes fora del pastís de Pasqua ... Bé, és a dir, no jo ...

Al principi, em vaig enganxar als discursos. Encara queda una mica de dejuni, i aquí teniu la temptadora de la serp ...

I la temptadora de la paraula mossegar?

Hurra, tot va funcionar. Gràcies a tothom pels consells i, per descomptat, a l'autor per la recepta!

O potser poseu un signe més per a l’autor ...

Ja he provat tots els pastissos d’aquest lloc, i aquesta recepta és la més culinària Probablement el secret estigui a la crema.

Ho heu provat amb crema agra?

No, no? Fira?

[Fugasca]

Um ... No em facis mal Fugasca...

Ja vaig escriure que cuino pastissos durant tot l'any. És que durant tot l’any es diuen Pa de caminar (amb el nom de la filla) i de forma rectangular, i per Pasqua - rodones i s’anomenen pastissos de Pasqua.

Empleno els formularis en paper per un terç. Així, l’únic pastís sense massa i sense proteïnes batudes que va sortir del motlle va ser amb crema agra segons la recepta d’Aglo. Ni tan sols puc imaginar on és aquesta recepta. Però segur que ens va treure del fòrum aquell any. Només jo el vaig comptar per mi mateix i, com a resultat, va resultar així:

Kulich Aglo

farina - 300 gr.
sal -1 culleradeta
sucre - 25 gr.
mantega 22 gr.
1 ou
crema agra - 110 gr.
llet - 110 gr.
llevat - 15 gr.

vainilla - 2 g. (bossa)
panses - 0,5 tasses
ratlladura de 1/4 de llimona

Aquí el vaig exposar, tot i que en el context del fondant ... Podeu veure com va passar de 1/3 de la forma ...

Aquí mateix

Fugasca, no em llenceu les sabatilles ... No trobo on era.

Gràcies a tots per la vostra rapidesa i també digueu-me si estic convertint correctament el llevat sec en llevat viu? a la recepta 1,5 culleradetes. sec. Segons la taula, veig que són 6 grams de sec o 14 grams de viu. Correctament? Qui va cuinar aquest pastís als vius, ajuda. Vull dir-ho ja, però he d’aclarir-ho. Gràcies per endavant

Recàlcul de llevats secs i vius
3,5 grams secs = 10 grams vius

Forquilla, i per què tirar sabatilles? per la recepta gràcies, la portaré a bord

Sí, pel fet que vaig considerar la possibilitat de substituir la crema del famós kulich per crema agra (amb un lleuger ajust de la quantitat de farina) i estic disposat a apostar que augmentarà més. Més amunt no vol dir millor, sinó simplement més amunt ... (va sortir de sota la taula, orgullosa).

Bé, està molt bé !!! Estic tot per això !!! el principal és que les pastes són delicioses !!!

Hola! Fugaska, moltes gràcies per la recepta. Aquest any per primera vegada vaig coure pastissos de Pasqua en una màquina de pa. Vaig escollir tres receptes per a mi: "Pastís de mantega" d'Elena Bo, "Pastís de Pasqua" i el vostre "Pastís de Pasqua". Segons els resultats de la "degustació" per part de familiars i amics, va ser el vostre qui va aconseguir el primer lloc: el més tendre, ventilat, amb una escorça fina, alt, deliciós, simplement indescriptible !!!! Gràcies! Bones festes a tothom!

El pastís va resultar de 1.170 kg: es va elevar fins a les vores del cub i la part superior es va esquerdar una mica. No he pogut esbrinar la crema un 22%: beu o surt del mercat d’àvies (casolanes). Taki va comprar un 10% potable. Vaig remullar les panses amb cognac, que després vaig afegir a la galleda. Per tant, he posat la crema a 40 grams. menys. El cognac va donar un cop a la massa i va lleugerament "menjar-se" el groc dels ous. Junt amb panses, he posat 0,5 pomes ratllades. La propera vegada provaré d’utilitzar llet al forn (per color) i crema casolana o crema agra.

[fugaska]

fugaska,
Gràcies pel pastís: molt saborós.
Al forn al forn. A la foto, es tracta de pastissos petits. La crema era del 33%, es va afegir safrà en lloc de kurma.
Un agraïment especial a Tortyzhka (per obtenir informació sobre la temperatura i una ampolla amb esprai, Shpilka) per obtenir informació sobre la cocció d’un pastís Fugashkin al forn i, segons sembla, a Zest (em podria equivocar) per obtenir informació sobre l’ús de la convecció al forn.



Els pastissos de Pasqua al fons es couen en HP, però segons altres receptes: una de xocolata amb cireres (perquè no es cremi, sinó tals, etc.) i la segona, de l'autoritat a HP, es va col·locar durant la nit, a causa dels barrils no va fer un seguiment

fugaska, moltes gràcies per la teva recepta. Sempre vaig coure el pasci només al forn, aquest any vaig decidir coure’l en una pa.La recepta és deliciosa, vaig pujar quasi sota el got, la llençaré de la càmera i mostraré el que va passar ... Gràcies de nou

Això és el que va passar:




Només he fet els meus propis canvis lleugerament, he sucat les panses amb aiguardent calent i he afegit la ratlladura d’una llimona petita a la massa per fer olor. Deliciós !!!!!

[KONFETKA]

KONFETKA!
Va sortir molt bé!))) Tenim els mateixos fabricants de pa i el resultat és similar!

A propòsit! fugaskaVaig intentar afegir cúrcuma, però el resultat no em va agradar gaire. La seva olor és específica per al pastís de Pasqua ((... Però faria de la vainilla un ingredient obligatori!)
Bé, aquesta és la meva opinió personal ...

[Katyunya]

KatyunyaVaig afegir cúrcuma (tal com està escrit a la recepta) i no hi havia cap olor específica per a aquesta quantitat de massa, només d’un bonic color groc, però vaig posar fins a 2 bosses de sucre vainilla. M’encanta quan fa olor a vainilla!

Vaig coure pastissos de Pasqua segons aquesta recepta al forn, el sabor és meravellós, però la massa no va pujar molt ràpidament, o més aviat, fins i tot feblement, en comparació amb l’altra (encara vaig fer Butter Kulich i Kulich sense molèsties), però al final la vaig mantenir al corrector una mica més Vaig obtenir meravellosos pastissos saborosos. Ara, després de rellegir tota la branca, vaig trobar el meu error, vaig prendre la crema de basar més fresca (i també diuen que és impossible prendre res que valgui la pena a Privoz), després de quedar-se a la nevera durant la nit, es van convertir literalment en mantega, de manera que el contingut de greixos allà, crec, és lluny de Un 10%, de manera que probablement van alentir la pujada, però el gust del pastís no en va patir res. Avui penso diluir-los una mica i tornar-los a coure.
Aquest any, la nostra família va batre tots els rècords de velocitat per menjar pastissos, tots van resultar ser tan meravellosos, cosa que gràcies al nostre lloc, avui només tinc un pastís de Pasqua que ostenta amb orgull al saló.

Els pastissos de Pasqua van resultar súper! així haurien de ser !!!
i la massa augmenta lentament, he trigat 2-3 hores i el resultat ha superat les expectatives.
gràcies !!!!

Gràcies per la deliciosa recepta!
Vaig coure dues opcions: vaig treure el primer lot i vaig coure al forn, el segon en una màquina de pa. Mentre provava del forn, em va alegrar el resultat i vaig pensar que vaig fer el correcte. I després va venir de la màquina de pa i ja dubtava de quina opció és millor. En general, m’agrada molt cuinar al forn, però aquest pastís a KhP el trobo més pesat i dens, com al meu parer correspon a un autèntic pastís.

Moltes gràcies per la recepta !!! El marit va donar una estufa per a les vacances de Nikolai i de seguida va decidir coure alguna cosa dolça per prendre el te. ..
Mira tu mateix què ha passat :)
🔗

Hola, no fa molt de temps em vaig convertir en propietari d’HP i estic intentant aprendre a coure. Vaig intentar coure aquest pastís, quan el vaig aconseguir, la part superior era uniforme. i al matí es va establir i va aparèixer esquerdat. Quin podria ser el motiu?

pa dolç al forn en mode mulinex

quan ho vaig aconseguir, la part superior era igualada. i al matí es va instal·lar i va aparèixer esquerdat. Quin podria ser el motiu?

i on el vas tenir tot aquest temps?
refredar bé al forn sobre una reixeta.
i si s’embolica (no es refreda completament), especialment amb polietilè, “es mulla”. potser això és el que us va passar?

10 minuts en HP i després sobre la taula coberta amb una tovallola

10 minuts en HP i després sobre la taula coberta amb una tovallola

i les esquerdes, segons tinc entès, van començar a aparèixer ja sota la tovallola?
Jo (tot i que no era pastís, sinó pa) vaig deixar refredar sobre la taula, amb la tapa arrugada. quan es refreda al forn, queda suau. Pel que sembla, és per la humitat ..?

Bé, es va formar sota la tovallola. Gràcies per la resposta. Intentaré sortir la propera vegada a la HP fins que es refredi completament

Bé, es va formar sota la tovallola. Gràcies per la resposta. Intentaré sortir la propera vegada a la HP fins que es refredi completament

Si es deixa en HP fins que es refredi completament, la part inferior s’absorbeix. Millor treure i deixar refredar sobre una reixeta sense tovallola

Bé, es va formar sota la tovallola. Gràcies per la resposta.Intentaré sortir la propera vegada a la HP fins que es refredi completament

Sí, no cal una màquina de fer pa, s’humitejarà. al forn (de la cuina) a la planxa que hi ha

d'acord, gràcies

[fugaska!]

fugaska! Benvolguts que sou nostres! Moltes gràcies per la recepta del pastís !!! Sembla que el meu assaig de Setmana Santa s’ha acabat. He trobat una recepta per al pastís de Pasqua perfecte.
Vaig fer pastís comptant amor (pàgina 12) per a 400 g de farina amb un 10% de nata. El pastís acabat era més alt que una galleda i pesava 900 g. !!! La propera vegada el tornaré a calcular per 300 g de farina, de manera que el pastís no s’esforci per fugir enlloc.
El sostre es va esquerdar una mica, però no importa, ja sé com superar aquest inconvenient. El pastís és boníssim! És real.

per la teva salut!
i el pastís va sortir bonic, classe!

[fugaska!]

fugaska! Tinc una pregunta per a vosaltres com a professional. Si no poso gens de sucre al pastís, funcionarà? Pujarà la massa?
El cas és que el meu familiar està malalt de diabetis i tinc moltes ganes de donar-li pastís per Setmana Santa.

pastisseria sense sucre ... probablement en aquest cas és una professional: Alexandra, només té un perfil nutricional per a diabètics. per la meva banda, només puc suposar que és possible substituir el sucre normal per un edulcorant. però millor posar-se en contacte amb l’Alexandra, ho sap amb seguretat!

Pastís de Pasqua
Ingredients: farina - 500 - 550 g
llet tèbia: 100 ml
crema tèbia - 100 ml
110 g de sucre (8 cullerades. l. mesurat)
sal - 1,5 culleradetes (dimensional)
mantega-50 g-ous -3 unitats.
llevat-1,5 culleradetes (dimensional)
cúrcuma - 0,5 culleradetes (habitual)
albercocs secs, panses - 40 g cadascun

Hola.
Al llibre de la nostra HP hi ha una recepta de pastís de Pasqua amb una composició 1: 1, només es redueix lleugerament la quantitat d’ingredients. Aquí hi ha la mateixa quantitat de llevat -1,5 culleradeta. Aquí van pastar però puja malament, o millor dit durant molt de temps. HP està en pausa perquè és evident que la massa que no ha pujat no té sentit coure-la. En total, està assignat per a la pujada: 40 minuts - entrenament - 40 minuts (segons el programa recomanat per a HP) ja + 1 hora ha pujat a aproximadament 3/4 del cub. Va sorgir la pregunta sobre el llevat, podeu utilitzar millor el "moment Saf per coure"? Ara només és "Saf-moment" (la bossa diu: 11 grams. 1 bossa per 1 kg de farina). farina en pes uns 500 gr. i agafant 1,5 culleradetes de la bossa. (amb una cullera de mesurar) de llevat, alguna cosa no ha disminuït allà, almenys la meitat de la bossa està fora de qüestió. potser hi ha un bomboll? Vaig mesurar una bossa d’11 grams. va resultar aproximadament 4 culleradetes. (cullera mesuradora del kit HP) en un vas de precipitats de 5 ml. aigua.
Pel tema llegit, queda clar que el kolobok no hauria de ser massa dens (ho tindrem en compte per al futur), podria haver estat força dens ...

[fugaska]

En general, això és el que va passar.



Va augmentar relativament uniformement, més a l'esquerra, però aquesta inflor es va produir després d'encendre la cocció. En general, el desnivell del sostre es va formar durant l’ascensió ..... tota la pujada va ser d’unes dues hores i mitja. Temps de cocció: 1 hora i 10 minuts. L’escorça és mitjana (segons les instruccions: 1 hora i 15 minuts), però semblava que si l’estiraves seria massa tard.
Es va coure de manera uniforme, l’escorça es va daurar però no es va assecar. Les panses són majoritàriament a les vores, cosa que significa que la massa és escarpada o que s’afegeix panses i albercocs secs abans que soni el senyal.

.........

En general, a costa del llevat, ni tan sols està clar ara ..... la propera vegada, és probable que pugueu afegir-ne una mica, augmentar la quantitat fins a aproximadament 1,75 culleradetes.
Qui pensa què? La teva opinió és interessant.
fugaska Gràcies per la recepta treballada! Saborós.
Gràcies a tots els participants.

gent, i qui va intentar coure aquest pastís al forn, però pastar en HP? Ara estic corrent per Temko i busco una recepta. No hi haurà mostra prèvia a les vacances, perquè el nen té DR dijous. Tampoc ningú va cancel·lar el pastís i la taula. Per tant, confiaré en la vostra experiència; expliqueu-nos pas a pas com coure el pastís al forn, que va participar a HP

gent, i qui va intentar coure aquest pastís al forn, però pastar en HP? Ara estic corrent per Temko i busco una recepta. No hi haurà mostra prèvia a les vacances, perquè el nen té DR dijous. Tampoc ningú va cancel·lar el pastís i la taula. Per tant, confiaré en la vostra experiència; expliqueu-nos pas a pas com coure el pastís al forn, que va participar a HP

Igual que barrejat amb les mans. Dividiu la massa acabada (prèviament aparellada) en formes (3 \ 4), distancieu-la i envieu-la al forn

Brots sinteritzats segons aquesta recepta. Va resultar súper !!!! Va interferir al forn, al forn. Aquest any vaig decidir experimentar i cuinar 4 vegades segons diferents receptes. El següent: només aquest! Moltes gràcies!!!!!

Si us plau, em podeu dir quin mode s’ha d’activar per coure la Pasqua? El vaig coure diverses vegades va resultar molt saborós, però ara he oblidat quin mode.

Igual que barrejat amb les mans. Dividiu la massa acabada (prèviament aparellada) en formes (3 \ 4), distancieu-la i envieu-la al forn

per què encaixava? Disposo les formes barrejades, 400 g en cadascuna (la meva massa resulta ser una mica més de 1200 g, és a dir, per a 3 formes), en pes)))
després, 50 graus al forn durant un parell d’hores. quan puja prou, el poso a 150 graus. i coure durant 30-40 minuts

i si en poseu una adequada, com canviar-la prèviament?
i per què 3/4? Tinc aproximadament 1/4, i arriba a la forma sencera.

Brots sinteritzats segons aquesta recepta. Va resultar súper !!!! Va interferir al forn, al forn. Aquest any vaig decidir experimentar i cuinar 4 vegades segons diferents receptes. El següent: només aquest! Moltes gràcies!!!!!

També he arribat aproximadament tres coses a temps, però encara no puc dir res sobre el sabor, només sobre l’olor))))

[quan puja prou]

per què encaixava? ........................ .
després, 50 graus al forn durant un parell d’hores. quan puja prou, després vaig posar 150 graus. i coure durant 30-40 minuts

i si en poseu un de adequat, com, canvieu-lo abans? ..........

I en què es diferencia el vostre "ascendit" del nostre "enfocament"?

tiamira
Per cert, sobre el gust ... el mètode de preparació diu: "Jo faig servir un 22%, però menys és possible".
Ahir es va coure amb un 10% de crema, l’última vegada que es va coure amb un 20% (el fabricant de la crema és el mateix): el gust del pastís no és el mateix, potser ja no me’n recordo. Kulich resulta igual i és saborós, etc., però el gust és diferent, fins i tot si el trenca. Crec que s’hauria de prendre la crema no menys superior al 20%.

Volia dir que cal esperar fins que la massa surti en un bol (cassola), després distribuir-la en les formes i deixar-la tornar a pujar i després coure

Ahir vaig coure segons aquesta recepta, vaig fer massa en una màquina de fer pa, al forn, va resultar deliciós i bo, millor que en el passat i l'any anterior. La massa va quedar bé, va pujar, tot era com era d’esperar, només jo hi vaig afegir més sucre. Gran recepta.