Classe magistral de Steba / Caso a Sant Petersburg (3 de juny de 2017)

es va enganxar al canal de televisió "Food", mirant una parella amb un gat

Deixeu-los mirar, llavors començaran a coure i cuinar al vapor

[Mrs. Addams]

Mrs. AddamsAdéu a tothom

Deixeu-los mirar, llavors començaran a coure i cuinar al vapor

I així, mmm, cuinen (segueixo treballant)

No recordo si parlaven de la "cirera al pastís" per al peix o no? Cada peix tenia tres grans de pebre rosat (el podeu veure a Gali)
Classe magistral de Steba / Caso a Sant Petersburg (3 de juny de 2017)

[Cirre]

Cirre, Galyus, i on estem, poques vegades visitem?

Aquí ... Còdol !! M’uneixo a la pregunta: sk-izm: On rarament vaig ??? Els nostres Temki són diferents

Aquí ... Còdol !! M’uneixo a la pregunta: sk-izm: On rarament vaig ??? Els nostres Temki són diferents

Noies, sóc jo, vaig entrar a la vostra llista i vaig desordenar les estadístiques (((Zaregina fa molt de temps, però he estat incursions)))

On puc anar poques vegades?

Bé, no parlo de tothom Inga, 2 Natasha, no escriuen sovint a Temko

[Nastyusha]

Nastyusha, va resultar una bona ressenya! Vaig anar a escriure-us en un missatge personal sobre allò que em preguntàveu.
Mrs. Addams, les fotos són genials!

[amanida Cesar]

amanida Cesar

200 g d'amanida de Romana (Romaine)
4 llesques de pa blanc
20 g de parmesà ratllat
1 cda. cullera d’oli d’oliva
1 filet de pollastre, bullit en tecnologia. 2 hores al buit a 65 ° C

Salsa

¾ gots de maionesa gruixuda
1 gra d'all, pelat
suc ¼ llimona llimona
20 ml de salsa Worcester
30 g de parmesà ratllat
1 culleradeta de tàperes

Esbandiu l'amanida, eixugueu-la i trieu-la amb les mans. Fer salsa: barreja tots els ingredients de la salsa. Talleu el pa a daus, escampeu-lo amb oli i fregiu-lo al forn. Barregeu les fulles de l’amanida amb la salsa amb les mans. Serviu l’amanida amb crostons, rodanxes de pollastre a la planxa i escampeu-les amb formatge parmesà.

Un peix

8 racions

Remullar el peix (filet de salmó) amb aigua salada i dolça (2 cullerades de sal i sucre per 1 litre d’aigua) durant 30 minuts, esbandir. Embalar en una bossa de buit. Prepareu la salsa: bullir 1 ceba en ¾ got de vi blanc sec fins que espesseixi, afegir 1 got de brou de peix i bullir fort. Traieu la ceba, afegiu-hi 1 tassa al 20% de nata i bulliu-la fins que quedi espessa. Bateu amb la batedora i afegiu-hi anet picat.
Serviu-lo amb puré de patates i salsa.

Fondant de xocolata

1. Ou 3 unitats
2. Sucre 100 g
3. Xocolata 100 g
4. Desguàs d’oli 100 g
5. Farina 60 g
6. Cacau 1 culleradeta
7. Cafè calent 1 porció

1,1 + 2 remenats
2,3 +4 es fonen al bany maria
Barreja 3,5 + 6
4. barregeu-ho tot

Aboqueu-los en motlles, untats amb mantega i espolsats amb cacau. Coure al forn durant 5 - 8 minuts a 190 C o fins que apareguin esquerdes.

[Valery]

Valery, gràcies per les receptes!

Valery, gràcies per les receptes. Si ho recordeu, escriviu quant de temps trigareu a "veure" el peix i a quina temperatura

[Anunci al lloc web de l’estudi culinari de Lazerson.]

Svetlana, no me’n recordo.

Anunci al lloc web de l’estudi culinari de Lazerson.
06/06/2017 Filmació del programa #Thank youchef. 5 seients per fila. El cost de mil rubles.
Només pagament anticipat.
12:00 - 15:00 o 15:00 - 18:00

[Stebovich]

Stebovich, gràcies

[Stebovich]

Stebovich, gràcies per les receptes!

5 seients per fila.

12:00 - 15:00 o 15:00 - 18:00

Una oferta molt interessant, però l’horari laboral no s’aconsegueix

[Shtebovich,]

Shtebovich, gràcies!

[Stebovich]

Stebovich, gràcies per les receptes

#gràcies

Avui, mentre cuinava, he vist vídeos. Passaven 1,5 hores i no notaven com. Noies, mireu el vostre oci. Fàcil, divertit, a gust. L’autèntic Lazerson sense talls.

Gràcies pel positiu, per les moltes fotos i pel descobriment del peix en forma de sous. Abans d’això, no m’atrevia a fer-ho, però després de llegir les crítiques, vaig decidir-me i no em vaig penedir. El gust era increïble.

Qui era a MK, recordeu que Lazerson em va dir que podeu veure dos plats en un paquet alhora? En primer lloc, buidar, per exemple, el pit i les verdures a la part superior de la bossa, de manera que hi hagi immediatament un plat complet amb una guarnició i que es guardi en aquesta forma fins al moment desitjat.Llavors, o he entès malament, o com és possible això? Al cap i a la fi, per tal d’evacuar una bossa, cal que la vora estigui sobre una línia determinada, i com es pot aspirar el fons de la bossa?

com evacuar la part inferior de la bossa

I exactament, només si la plegueu per sobre de la línia de buit, però la màquina de buit segellarà la doble capa de bosses

Resulta que tenim esdeveniments tan interessants a Sant Petersburg, és una llàstima que ho hagués après tard

[Valery]

Per tant, si no hi ha més sol·licituds per a la carta, faig ajustos i l’envio a l’adreça indicada al lloc web de l’estudi culinari a la secció “Escriu al xef”.
O cal reenviar-lo a una altra adreça? Quin?

Valery, potser coneixeu l'adreça actual d'Ilya Isaakovich, on seria apropiat enviar la nostra carta?

Anastasia, podeu enviar-lo a l’adreça indicada al lloc web. Està viu ". Em responen des d’ell.

Moltes gràcies!

Vaig enviar una carta d’agraïment

Primer, buidar, per exemple, el pit i, a la part superior de la bossa, les verdures,

Realment no ho entenc, perquè el pit necessita una temperatura de 643-65 graus, i les verdures, com a mínim 80. Als 65 anys seran crues. Després, primer s’han de cuinar al microscopi, però després el significat es perd d’alguna manera.
I tècnicament no està clar com segellar el paquet al centre. I només podeu fer-ho en 2 paquets. D'alguna manera vaig pensar immediatament que aquesta no era la meva opció i, per tant, no m'interessaven especialment els detalls.

Vaig enviar una carta d’agraïment

Ben fet, Nastya! Moltes gràcies!

[Anna]

Gent, i qui sap sobre la forma de sous del Profi Cook 1126?




Anna, Crec, primer soldeu-ne un, després deixeu més pel·lícules i soldeu el segon producte ... heu de dur a terme un experiment .., però per què, si podeu soldar-ne de diferents en 2? Pel que sembla, no estic posant al dia amb alguna cosa

Gent, i qui sap sobre la forma de sous del Profi Cook 1126?

Sí, també m'interessa: no vaig trobar res d'ell al nostre fòrum

[Mrs. Addams]

Mrs. Addams, a jutjar per la descripció

no inferior al personal, molest perquè no hi hagi ressenyes.

Continuació (mentre tothom observava, escoltava i discutia amb atenció)












Tastat:






Begut cafè:

Amics! Va rebre una resposta de I. Lazerson.
Cito:
"Anastasia, hola!
Gràcies per les vostres amables paraules. Sempre a la vostra disposició.
Salutacions cordials, IL "

[Anastasia]

Anastasia, quin encantador ...

Passant sense problemes a la foto amb l’hospitalari I. Lazerson

[Tricia]

Tricia, Nastenka

[Shtebovich, empreses ...]

Noies, però estic pensant ... A Lazerson se li va donar les gràcies, ben fet. I qui ens va organitzar MK, Lazerson, davantals super-duper, finalment?
Com i a qui agrairem això? Shtebovich, empreses ...

Mrs. Addams, Arina, gràcies per les fotos. Ja podem recollir un disc sencer!

[S-t]

S-t, Stebovich, i a Moscou Lazerson no està previst?
Jo vindria

Hola! Aquí, Oksana es va disculpar perquè aquest últim es va unir a les discussions després del MC, però jo la vaig "superar", per desgràcia. Segueixo el tema, llegeixo i repasso tot i fins i tot responc mentalment, però hi ha molta falta d’energia i de temps per escriure. Un enorme agraïment a tots els patrocinadors, organitzadors, Shtebovich-Valery, propietari i intèrpret de MK I. Lazerson, i, per descomptat, a tots els participants per la gran actuació, per l’ambient càlid, amable i relaxat, per l’oportunitat i el plaer de la participació personal. Va ser informatiu i deliciós!
I quantes fotos! Noies, gràcies a tots per tornar a experimentar emocions positives!

[Tricia]

Tricia, doncs, què passa amb el puré de patates? Resum o què?

[Arinochka]

Arinochka, gràcies per la següent "porció" de fotos!

És molt divertit mirar-me a mi mateix des de fora, que el vaig copiar al meu àlbum

Va rebre una resposta de I. Lazerson.
Cito:

Nastyusha, genial!

[Girafa, Tatiana]

Tricia, doncs, què passa amb el puré de patates? Resum o què?

Girafa, Tatiana, segons I. Lazerson, no importa gens! Va ser en aquesta ocasió quan es va oferir a apostar per una caixa de cognac: va dir que faria puré de patates a partir de patates massa cuites i cuites normalment, i si sabríem quin on. Per tant, les patates massa cuites o cuites normalment no són importants per al puré de patates. Un dels vídeos conté part de la resposta: és important no sobreexposar si les patates es couen al forn.

[Tricia]

Tricia, doncs, què passa amb el puré de patates? Resum o què?

Lazerson argumenta que és impossible digerir les patates destinades al puré de patates. És a dir, per molt que cuini, no afectarà el sabor! Aquí.
Així podeu cuinar en qualsevol moment. Així es diu. Poseu les patates i feu la resta fins que les mans arribin a les patates.
I estic en contra. Crec que es poden guardar almenys algunes vitamines si es couen exactament fins que estiguin tendres.



Oh! Però no semblava que la Nastya ja hagués respost a la pregunta ...
És que Ilya volia discutir amb mi sobre una caixa de cognac, quan em va sorprendre que les patates encara es bullessin i bullissin des del començament del MK!

es poden estalviar almenys algunes vitamines,

Opinió controvertida. Si les vitamines es destrueixen en bullir, encara es destruiran quan es cuinen. I si això no els amenaça, el temps de cocció no importa. I després es tractava del sabor del plat resultant i no de la seva utilitat. Per exemple, em va agradar molt el fet que ell no intentés ensenyar-nos la vida, anant més enllà de la seva competència, que és el que solen pecar els personatges famosos.

Les vitamines de les patates es contenen a la pell, per tant, si les volem conservar, rentem i cuinem els tubercles sense pelar, però això ja no és per al puré de patates. I en les patates pelades, fins i tot cuites segons totes les regles, aquestes vitamines deixaran de ser o seran insignificants, ja que + 10-15 minuts no donaran diferència

+ -10-15 minuts no ajudaran el negoci

Sí, aquí les patates es van bullir probablement durant una hora.

[Svetlana,]

Svetlana, Sí, llavors bull durant almenys dues hores, no hi haurà diferència, les vitamines de les verdures pelades es converteixen en aigua durant la cocció i, quan es bullen, es destrueixen

[SoNika]

SoNika, Tinc un aspecte tan su. Si us interessa alguna pregunta, és probable que hàgiu d’anar al tema del perfil.

Tatyana, el cas és que sento una olor peculiar de patates massa cuites. Ell no m'agrada. Per això, intento cuinar només fins que estigui tendre. No ho sé, potser tinc un nas tan sensible ... M'encanten les patates, no puc viure sense elles!

Estaria bé ser més específics: de quines vitamines parlem

Recordo que als llibres de cuina soviètics hi havia escrit que hi havia molta vitamina C a les patates i, per conservar-la el màxim possible, només cal coure-la fins que estigui cuita i sempre amb la tapa tancada.
Estic tan acostumat. Així que tant la mare com l’àvia van cuinar! Per descomptat, ara han aparegut altres estudis, probablement ...

Noies, el meu marit i jo ens vam decidir per Steba: un submarí submergible, vull peixos a 55-56 graus, però el meu multi no dóna aquesta temperatura