Classe magistral de Steba / Caso a Sant Petersburg (3 de juny de 2017)

Sí, recordo, ja estic a la ciutat, pensant com vestir-me, en el sentit de la calor

Recordo també

Crec com vestir-me, en el sentit de com de càlid

A les jaquetes normals d’estiu)))

[Anya]

Sí sí, Anya, ho va dir el meu marit - "Em posaré un abric de pell i aniré a segar!"

Vindré, ja a la ciutat ". El fotik va carregar. Vaig treure la jaqueta d'hivern, crec on aconseguir botes

Segur que ho faré! També estic pensant en què embolicar-me)))

Bé, aquí estic a casa. Les noies anaven a comprar al metro. I vaig haver d’anar a casa, enviar el meu fill a la vigilància nocturna. Així que probablement sóc el primer. Hi ha moltes impressions, tot va ser meravellós. La classe magistral va ser dirigida per Ilya Lazerson. Ens van alimentar i regar, el mateix Lazerson ens va preparar i fins i tot ens va preparar cafè (en una màquina de cafè).
Hi havia tres plats: amanida iceberg amb sous vide de pollastre. Sous vide de salmó amb puré de patates i magdalenes de xocolata, líquid a l'interior amb gelat.
Des de la tècnica de l'aspirador Caso, el suba submergible suvida, bé, batedores, mescladores, etc., hi ha una àmplia gamma d'equips, els equips de Lazerson són sens dubte bons.
Aquí teniu algunes fotos:
Enciam iceberg


Salmó amb puré de patates, hi haurà més salsa per sobre, però no vaig tenir temps de fer una foto:


Postres

Bé, no vaig poder evitar unir-me a la Glòria d'una altra persona, Ilya Lazerson i jo

Gràcies per la Master Class !!!
===============

Nastya i Arina.
================


Marca de verificació.
=================


Buttercup-Lyudochka.




Amanida Cesar.
===============
Ilya evacua el pollastre.


Després del sous vide, el pollastre es fa a la planxa.


L’enciam es trenca. Així que segons Lazerson.


Col·loqueu l’amanida en dos bols per barrejar-la amb la salsa.


Guants.


Galya exposa l’amanida de manera incorrecta. Ilya ho pensa.


Això és correcte!


La fase final és el formatge.


Alguns passos s’ometen, no els jutgeu estrictament. Les noies afegiran.



Tot era deliciós, però el peix ...

Svetlana col·loca puré de patates.


El puré de patates amb peix s’estén.

[S-t]

Bliiin, t’envejo per la teva amabilitat. Assistiu a una classe magistral Steba, i fins i tot amb Lazerson. Això ha de ser genial !!
S-t, Recordo que hi havia moltes veus per a Ekaterimburg, disposades. Quan anireu a ciutats i pobles? I?

Galya exposa l’amanida de manera incorrecta. Ilya ho pensa.

Sí, he rebut un comentari valuós: l'amanida no s'ha de "trepitjar" en una pila, sinó "llançar-la" a un munt perquè les fulles no s'esfondren.

[S-t]

Bé, aquí vaig arribar a l'ordinador. Tot un plaer S-t Valery, gràcies per organitzar-te
Tot era com a casa, les imatges no poden transmetre el deliciós que és. Hi havia 2 salses fantàstiques per a amanides d'iceberg i peix; escriuré una recepta una mica més tard.

Aquest és el principi de cuinar l’amanida, esquinçar les fulles d’enciam, i després Galya la barrejarà amb una salsa ooooooooooo deliciosa.

No us mostraré com es va llepar el guant

Amanida pròpia, darrers tocs


Ous i puré


Després hi va haver peix amb puré de patates i una salsa encara més impressionant






Bé, això és per a l’ànima, no presentaré, després de conèixer a tothom que ja coneixeu











I tots estem amb bonics davantals)))

A més de l’interessant MK, vam menjar, beure, parlar i conèixer els nous aparells. Ens van obsequiar amb un davantal elegant.

he après sobre nous aparells

Dels nous aparells, hi havia el submarí submergible de Shteba: em va agradar, crec que ara, el necessito realment?
Aquí en teniu un: Dispositiu per cuinar pel mètode "sous vid" STEBA SV 50 Nice, unit directament a la paella (amb parets rectes), la unitat en si no és enorme, circula aigua

Hola!
Aquí teniu el meu informe. Immediatament demano disculpes per la foto: els chukchi no són fotògrafs. El vaig disparar al telèfon, després el vaig encendre i el truc és caminar, perdoneu per Déu! El vídeo és esgarrifós, el so és encara pitjor. ... Malauradament, no tinc cap canal de YouTube, de manera que només puc penjar el vídeo al disc de Google.
Estic escrivint des del meu telèfon, de manera que no puc ressaltar correctament els noms i escriure'ls amb lletres llatines, em disculpo.

Tot va començar amb una fredor: la meitat dels participants van arribar amb roba d’hivern. Per tant, a la foto estem aïllats. Lyudochka-Buttercup forçat amb un bell vestit i sabates de taló alt - una bellesa! , Estic amb botes d’hivern i amb un mocador al coll. Bé, no estic calent.
Oksanchik-Loksa amb una faldilla d'estil boho molt maca (com ... o no? Oksanchik, no ho jureu, si de cas).
Noies! No vaig tenir temps de veure els altres: va començar l’acció.
Vaig aconseguir donar la volta i fer una foto de l’estudi.


Oksanchik-Loksa em fa una senyal, els altres ja escolten atentament. En primer pla hi ha Svetlana Svet-Lana.


Sí, el nou dispositiu sous vide és una cosa molt interessant. Aquí ho comentem. I. Lazerson respon a les nostres preguntes.
Al fons: una noia assistent a l’estudi d’I. Lazerson.


Preparant enciam romà i enciam iceberg per a Cèsar.


Ilya Lazerson xoca un cap d’enciam iceberg sobre la taula d’una manera gran. Manera americana!
🔗

I. Lazerson prepara fulles d'amanida per a "Cèsar". Galina Lga és a les ales.
🔗

Anna Ivanovna5 talla els tomàquets cherry. Per cert, segons Ilya Lazerson, no haurien d’estar a “Cèsar”. Però és tan deliciós amb ells! ...
🔗

Batalla pel ganivet. Anna Ivanovna5 i Anna Anna1957 representen l’escena d’una lluita per un ganivet. Anna Ivanovna5 talla tomàquets cherry per a Cèsar.


La salsa es barreja, les fulles s’enrotllen, la posa Galina Lga en plats, ara I. Lazerson evoca el sous-vide de pollastre. Els pits cuits es tallen en diagonal i es col·loquen a la graella Steba. Olor! Mmmm!
🔗

I, segons la tradició, una foto aleatòria és compromesa. Galya, si de cas, me l’emportaré.

El nostre pollastre està a punt.
🔗

I ara, està a l’amanida! En el marc - I. Lazerson i Galina Cirre. El simpàtic propietari de l’estudi treballa incansablement, les noies tasten vi.
🔗

Cèsar: els darrers tocs. I. Lazerson escampa l’amanida amb crostons calents i rossos (acabats de sortir del forn).
🔗

I. Lazerson respon a la pregunta sobre patates massa cuites i puré de patates. I s’ofereix a apostar per una caixa de cognac, tant si podem distingir el puré de patates de les patates massa cuites de les de les bullides de manera normal. Teníem por de discutir.
🔗

El puré de patates ja està llest, també el filet de salmó. És hora de servir.
🔗
El peix va resultar ser tan suau, sucós, fragant! Van menjar en silenci, atordits per la delícia!

Galina Cirre lubrica els motlles de làmines amb mantega, Ilya Lazerson mostra com espolvorear-los amb cacau en pols estranger.


Galina Cirre i Anna Ivanovna5 preparen motlles per a postres, el propietari de l’estudi respon les nostres preguntes sobre cacau en pols. La veu darrere de les escenes és meva.
🔗

Amenaça per a la vida! Això és el que vol dir mestre! M'hauria ampollat ​​fa molt de temps!
🔗

Només cal mirar com surten les postres dels motlles !!! I. Lazerson coneix exactament la paraula màgica o té aquesta cacau en pols estrangera, tal com és, màgia.
🔗
Així doncs, la següent reunió dels klebopechkinites va acabar. És una llàstima que el temps passi volant.
Va ser molt interessant. Tot i que la tècnica per a nosaltres, en la seva major part, no és nova, sempre és instructiu veure com funciona un professional amb ella.
Moltes gràcies a Shteba i la nostra estimada Valery Shtebovich per organitzar una master class tan interessant.
PD: Benvolguts! Perdoneu-me aquests enllaços lletjos ... Tinc por de fer-los actius, però no puc publicar-los a YouTube

P.P.S.: Els ous escalfats, que no eren al menú, em van guanyar! La textura cremosa del rovell és una cosa!

PPP S.: Chukchi, que no és fotògraf ni càmera amb Oksana-Loksa i Anna Ivanovna5 i el carnet de I. Lazerson, al llarg del qual ens vam dirigir a METRO després de la reunió.

En teniu un: Dispositiu per cuinar pel mètode "sous vid" STEBA SV 50 Nice, connectat directament a la paella (amb parets rectes), la unitat en si no és enorme, circula aigua

Gadget molt divertit

Bé, no vaig poder evitar unir-me a la Glòria d'una altra persona, Ilya Lazerson i jo

Resulta que també vaig tenir l’honor. Galya, gràcies per la foto.

submergible sous vide Shteba

Sí, també volia una cosa així, tinc dispensadors de buit, però el meu multi no dóna una varietat de temperatures fixades i és millor fer peix 55 graus, verdures més de 80 graus ...

No us mostraré com es va llepar el guant

Choyta? Com Liza i Vika van llepar la paella amb nosaltres, vam mostrar FSE

[lega]

Choyta?

Va prometre només de manera personal, però Nastena ho va exposar



lega Galya, neteja la caixa

Ahh !!!! Tinc enveja !!!! Un menú fantàstic! Coneix gadgets nous !!!! Doncs .... LAZERSON !!!!!!
Guai !!!!
Gràcies a Valery i la companyia))))

Buttercup Forceila amb un bell vestit i talons alts

No vaig forçar, caminava amb un platishka amb sabates, altrament al meu poble hi havia tots els pantalons i sabates sense talons, perquè "som noies"

[Nastyush]

Noies !!!! Que encantador !!!!
Aquest és un esdeveniment !!!!
Quins bons companys que sou, que malgrat el temps heu sortit i hi heu anat !!!!
He rellegit i revisat tot amb molt d’interès.
Esperaré receptes delicioses !!!

Nastyush, per què aquest iceberg Lazerson sobre la taula ??? ... és una nova manera de tallar? ... intrigat ...

[Nastyush]

Cita: Rick d’avui a les 22:38
Choyta?
Va prometre només de manera personal, però Nastena ho va exposar

Aaaaa! M’he fotut, oi? Voleu eliminar la foto? Però sembla que no hi ha res semblant ...

Nastyush, per què aquest iceberg Lazerson sobre la taula ??? ... és una nova manera de tallar? ... intrigat ...

Svetik I aquí hi ha un mètode de tall. Ompliré el vídeo del disc de Google i donaré enllaços.

Quan un cap d’enciam toca la taula, la tija cau sola i el cap de col es desfà sobre les fulles

Hi ha moltes impressions, tot va ser meravellós. La classe magistral va ser dirigida per Ilya Lazerson

Vaja, genial! Enhorabona, he passat una bona estona
Les fotos són fantàstiques!
Masha Masinen va publicar informació sobre l’aparell de sous vide Steba SV50 al tema sobre sous vide
Cosa interessant))

Noies, ben fet! Gràcies per les imatges! Tinc enveja, espero el juliol!

Així que vaig arribar a casa. Ara també publicaré algunes imatges.
En primer lloc, impressions generals. Stebovich és un jove molt agradable. Per alguna raó el vaig imaginar molt més gran
Lazerson, també per a mi inesperadament, va resultar fàcil de comunicar, fins i tot sense mostrar-se. No ens va carregar massa de teoria. Està clar que les lletres es van elaborar i no van canviar en funció del públic, però per a nosaltres la informació era coneguda i, crec, la va captar. Tot i que potser m’equivoco. Veure un treball de Màster sempre és un plaer i l’opció d’avui no va ser una excepció.
I ara algunes imatges.

Van dir que el meu peix sense puré de patates és trist

L’havia d’animar:


El peix estava fora d’elogis. Vam menjar en complet silenci, Lazerson fins i tot es va preocupar i, finalment, no vaig poder resistir-me



També vaig agafar un pot petit del meu sybcake i, abans de les postres (evidentment dolç), vaig convidar tothom a provar-lo, inclòs Lazerson. No sé si m'ha agradat o només per motius de decència, però ha elogiat. Sí, em va agradar molt escoltar això d’un mestre reconegut.

Ella només va prometre de forma personal

Anem, tot i així ja "venuts", posats al total.

Anem, tot i així ja "venuts", posats al total.

la salsa és tan deliciosa

: lol: espero que ningú tingui temps de fer-me una foto quan vaig tastar el cacau de la mateixa manera

Sí, també estic completament encantat amb tot el que he vist i tot el que he tastat! Gràcies a Valery per organitzar i convidar, i a Ilya Lazerson per una càlida benvinguda i la realització d’una classe magistral. Tot era de primera categoria
i un menú fantàstic!
Poques imatges

Galina Lga

Ilya Lazerson fregeix pollastre a la graella

el pollastre ja és a l’amanida

el toc final: parmesà ratllat

Aquests encantos d’espècies em van cridar l’atenció

Puré de patates preparat a Kenwood infusionat sota paper d'alumini i mirada Gali Cirre

Posant el peix sous-vid per Ilya (ho va fer amb guants, ja que el peix era molt delicat i airejat)

deliciosa salsa cremosa per sobre

degustació

Dessert-Lyudochka l’escampa amb pols

el seu tast és molt saborós amb gelats

cacau tastat

espera, encara no s’han publicat totes les imatges

Sí, molts es van besar i van llepar, per exemple, vaig provar la salsa "dits": sempre és més saborosa

Ben fetes noies !!!! Feliç per tots vosaltres !! Gràcies per les imatges

(Publicaré text i fotos de forma gradual i separada)

Moltes gràcies a tothom pel temps que heu passat al MC amb plaer i beneficis: tant als organitzadors (gràcies especial a Valery per l’exquisida oportunitat que vaig fer ahir de participar) com a l’hospitalari estudi de I. Lazerson i tota la companyia de participants (va ser molt agradable conèixer i veure tothom amb els meus propis ulls). Tothom és tan meravellós!



MK ja s’ha descrit molt, ja hi ha moltes fotos: és difícil trobar-ne les que no es duplicen, però ho intentaré.
En primer lloc, la tècnica Steba:


...

Gràcies per les fotos i els reportatges, molt interessant! Esperaré el juliol)

Agraeixo sincerament a Valery i Ilya la gran Master class! Hi va haver tantes fotos fins al moment en què es va descarregar la càmera. Probablement ho publicaré tot ... I llavors podreu eliminar l’excés ...
Comencem, doncs:
Conèixer el submergible Su Vid

Bull els ous i el pit de pollastre segellat al buit

Ilya parla de Su Wood


escoltem atentament




Ilya condimenta meravellosos, com després vam entendre, galetes per a l’amanida Cèsar

Les cebes es guisen en vi blanc per utilitzar-les posteriorment en salsa

les patates es couen per puré de patates i, a la taula de tallar, hi ha un cap d’Iceberg trencat d’un sol cop en el mètode Lazerson

també es cou brou de peix per a la salsa

Ilya està fregant formatge, de nou per la salsa!

La maionesa, el formatge, els alls, la salsa rossa (es va oblidar el nom) es preparen per a la salsa Cèsar, l’anxova a sobre



dos tipus d’enciam aixafats i trencats, repartits en dos bols

el primer ajudant va aparèixer amb guants


Anya es va comprometre a tallar els tomàquets

Galya barreja amanida amb salsa

amanida disposada en bols d’amanides

la gent està contenta)))



L'Anya va picar els tomàquets i també està contenta

tot està en curs


Ilya talla perfectament el pit de pollastre per a "Caesar"

La marca de selecció evoca l’amanida (correctament, a l’estil Lazerson, es presenta ...


Ilya porta pits de pollastre a la graella


els tomàquets i els pits es col·loquen sobre les fulles d’enciam

s'aboca crostons

a la part superior, formatge parmesà a rodanxes. L'amanida Cèsar ja està a punt!

ens regalem una amanida

Després d’una copiosa amanida, anem a veure què va passar amb els ous, que es van coure durant molt de temps a Su Vide






Comencem a preparar el segon plat: Su Vid de salmó amb puré de patates i salsa blanca



Ilya prepara una salsa a partir de nata, brou de peix, vi blanc, en què les cebes es languidecen (a més cal aclarir amb les noies ...) i amb anet


Salmó de gust diví repartit sobre puré de patates als plats


aquesta peça solitària és Guapo !!!

Tothom espera una deliciosa delícia!



I llavors ... el meu fotik va ser donat d'alta !!!

En general, tot ha anat genial! Divertit, interessant, increïblement deliciós !!!
Moltes gràcies a Valera i Ilya !!!

Vaig recordar com ballava Lga, posant l’amanida en un portaobjectes
Però la graella, al meu parer, va empitjorar el sabor del pit suvid més suau, simplificant-la i apropant-la al sabor de l’habitual dur i sec. De seguida vaig compartir la meva impressió amb les noies i van estar d’acord.
I en totes les fotos inicials amb un got no podia beure aigua de cap manera

Gràcies pel tema i classes magistrals ,: flors: estudiaré. I després, amb tots dos, no faré amistat amb la graella de cap manera. Svetlan, gràcies pels consells

al meu parer, la graella empitjorava el sabor del pit suvid més suau, simplificant-lo i apropant-lo al sabor de l'habitual dur i sec

Vaig provar el pit després del sous vide, però abans de fer-ho a la brasa, l’Anya té raó, només el pit que es va coure és més sucós i més tendre que el processat després de fer-ho a la planxa. Tot i així, sous vide dóna un resultat que no es pot aconseguir d’una altra manera.

Tot i així, sous vide dóna un resultat que no es pot aconseguir d’una altra manera.

El millor és l'enemic del bé, o calia minimitzar el temps a la graella. No l’utilitzo, així que només suposo.

Nastya, gràcies pel vídeo
Tick-tick, per a tasques educatives. Vaig saber d’ella el fondant de xocolata. Va ser amb aquestes postres franceses que Ilya ens va sorprendre

El fondant de xocolata (fr. Fondant au chocolat - "fusió de xocolata") és un popular plat de postres francès, un pastís fet amb massa de galetes de xocolata. La seva peculiaritat és una closca cruixent dura i un nucli líquid.

Per al fondant, es prepara una massa de galetes amb l'addició de mantega i una gran quantitat de xocolata negra. La massa s’aboca en motlles i es cou al forn.Aquestes postres es consideren difícils de preparar, ja que el fondant ha de ser envellit amb precisió al forn perquè el nucli líquid es conservi amb una crosta cruixent a l’exterior.
==============
Nika, estic aquí sense forquilla, però amb Lazerson.

Sí, per cert. Vaig tornar a les notes de Nastya. Sooo es va sorprendre i va complaure que Ilya oferís aquells que no tinguessin una targeta Metro, la seva, per al passatge (teníem por que més de 2 persones no passessin la meva). Sembla que això és una tonteria, però una persona famosa es disposa immediatament a si mateixa. Es pot sentir en ell una completa manca de patetisme, facilitat de comunicació (repeteixo una vegada més), una manca de ganes d’assumir funcions que no són pròpies de la professió. Vaig assistir a una classe magistral d’un altre xef i sovint passava a temes pseudocientífics i, de manera superficial, que acabaven perjudicant la impressió general. Lazerson no té absolutament això, cosa que va augmentar encara més la meva simpatia.
Per cert, una cosa més a la qual vaig prestar atenció: no només ens preparava cafè a la cafetera, sinó que fins i tot el portava a taula quan ens vam asseure a les postres. En aquest moment, fins i tot vaig experimentar algunes molèsties, menjant honestament un xef famós, sí. Però en el paper de cambrer Això també és a la guardiola comuna.

Aquí no cauré en ell

... Mentre hi havia un assistent al fons. I no ens va costar pujar a la copa ordenada.

Lazerson no té absolutament això, cosa que va augmentar encara més la meva simpatia

Sí, estic d'acord, Ilya és una persona meravellosa. Molt bonic parlar-ne! I a la cuina, només Déu!

[Anna1957]

Anna1957, Anya, com si haguessis descrit Ilya. Per això, l'ambient del MC era lleuger i molt amable. Ilya, també us agraeixo molt la targeta Metro. Vaig comprar un guant de silicona, molt còmode

Per cert, estava segur que no Lazerson, però un dels seus ajudants seria a MK. Em va sorprendre gratament que el mateix mestre cuinava.

En aquest moment, fins i tot vaig experimentar algunes molèsties, menjant honestament un xef famós, sí. Però en el paper de cambrer Això també és a la guardiola comuna.

Em va impactar lleugerament
I guardeu els plats de postres

Per ser sincer, també vaig pensar que només llogarien una habitació. Stebovich, moltes gràcies pel plaer. Moscovites
I la cita sobre el malestar és meva
Una impressió general més: al principi tothom estava una mica encadenat, ni tan sols coneixíem la nostra pròpia gent personalment. I per alguna raó va ser incòmode obrir Lazerson. I, en algun moment, aquesta incomoditat va desaparèixer completament, hi va haver una sensació completa de comunicació agradable a l’antiga empresa consolidada.

[Svetlana]

Svetlana, Ilya està cuidant-te
Ai, noies, com us envejo, publiqueu un missatge quan torneu a pensar !!!!!! de sobte, també tindré l'oportunitat de participar-hi.
Què podeu dir del Steba SV 50 sous vide?

Svetlana, i Ilya et cuida

Gairebé. Va a buscar els crostons d’amanida. Perquè ens sigui saborós i saborós.

publiqueu un missatge quan torneu a pensar

Nika, 1 de juliol.

Per segona vegada en aquests dos dies em reconeixen alguna cosa que no vaig dir
Una mica estrany ...

Sí! Vam tenir sort amb Lazerson! No en va vàrem arribar a causa d’un clima tan fred, ens va arribar la calamarsa ...

Una mica estrany ..

No és estrany. És que abans la selecció de pressupostos estava a la part superior, però ara ha baixat. De la vella memòria, i senyoreta.

Noies, tinc una proposta: deixem un agraïment col·lectiu del fabricant de pa al lloc web de Lazerson Culinary Studio?
Nastena, escriuràs? Crec que les noies estaran d’acord que Nastya és una oradora nascuda i que les cartes estan a les seves mans.