Massa sense llevat al quefir per a pastissos ràpids i pizza

[Jiri]

Jiri, Ira, per què no ...

[Bul]

Bul, Julia, gradualment afegiré enllaços a totes les nostres mostres de diferents pastissos d'aquesta prova a la primera pàgina a la nota de recepta i, una mica més tard, afegiré un enllaç a aquest pastís. No té cap sentit elaborar-lo per separat: la composició de la prova és en realitat la mateixa, només jo vaig prendre sèrum de llet en lloc de kéfir. Al principi, volia posar el pastís amb suc aquí com a versió magra, i després vaig pensar que ara no entra exactament en el nom de "massa al kefir".
mamusi, Rita, en aquest cas, no es pot reduir el sèrum de llet, només el pastís serà una mica més gran i em sembla que caldrà afegir una mica la quantitat de bicarbonat en pols o sosa, en cas contrari la molla pot no resultar tan esponjosa. Però aquestes són només les meves suposicions ... Hem de provar ...
Jiri, Irina i, per descomptat, podeu utilitzar el quefir, és que hi ha menys sèmola en una cullera o farina, de manera que la massa no resulti massa densa.

[mamusi]

mamusi, Yuliya K, D'ACORD!

Ah, gràcies per la recepta!)))
Encara no tenia intenció de coure. I després em vaig decidir per pogaccha. Sí, fill a la carretera. La vaig posar en una capsa, li van quedar un parell de peces, va provar-la i es va menjar tota la caixa i li vaig cuinar una altra. Afortunadament, tot és tan ràpid! A punt en mitja hora!))
Gràcies gràcies!

Tinc puré de patates "Potoshechka" de Sant Petersburg, normalment me la prenc ..

I cereals en pots, paquets de porcions? O hi ha volums més grans?

[Darya]

Darya, gràcies pel consell !!! Què m'alegro que us hagi agradat aquesta massa i el fill hagi apreciat el gust del pastís !!! De fet, ajuda molt quan cal coure alguna cosa ràpidament.
Compro flocs de patata en paquets de 250 o 450 g

[Yuliya K]

Yuliya K, va venir corrent a mostrar el seu pastís basat en! Va resultar molt saborós i magnífic: avui en faré dos! Va substituir tot el quefir per sèrum de llet i va afegir 2 cullerades. l. crema agra, esquitxada de llavors de comí i les restes de formatge italià sec per sobre. Una recepta intel·ligent que tolera qualsevol "bullying"!
Gairebé no vaig pastar la massa, ens encanten les escorces tan suaus!

Tinc moltes ganes de provar-ho amb flocs de patata, però encara no estan disponibles! Mentre compro, vindré corrent amb un altre deliciós informe!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, quin pastís maco i xulo!

una recepta que tolera qualsevol "bullying"!

Exactament! I això és increïble !! Gràcies pels vostres comentaris i una foto meravellosa !! També m’encanta l’aspecte suau del pastís “rústic”. Esperaré nous informes.

[Julia]

Julia, eh, ens van colar amb una katroshechka, vaig comprar un sobre de rollton, només 100 g.

[Darya]

Daryabé, bé, no sé si hi ha sal a la composició o no? "Patates": flocs sense sal, així que vaig tirar 1/3 culleradeta de sal a la massa i, si els flocs són salats, potser haureu de tirar una mica menys de sal - 1/4 culleradeta.

[Julia]

Julia, oh demà vull arribar a temps, però no prometo ... hi ha molt per fer. gràcies

Pekla, m’ha agradat molt! És molt difícil aturar-se. Ja ho vaig fer 2 vegades amb formatge, alls i cebes. L'endemà continua sent el mateix suau, no va mentir més temps)))))

[Julia]

Julia, Yulia, ha cuinat un pastís amb flocs de patata avui, a la meva filla li va agradar molt. Peki diu que sempre així, aquest pastís té un gust més pla. També vaig pastar ràpidament amb una cullera i em vaig formar sense farina de blat de moro. És cert, vaig haver d’afegir una mica més de sèrum de llet, em va semblar que la massa estava seca. Vaig notar com més suau era la massa, més gruixuda era la coca. És interessant i cada vegada resulta diferent, tot i que peso els ingredients.Per tant, d’alguna manera vaig tornar a cuinar pizza i la massa va quedar bé, molt enganxosa; amb prou feines la vaig estirar suau amb l’ajut de la mantega, però per la seva forma de pujar i que era tan exuberant, va resultar no una pizza, sinó un rotllo amb salsitxa.
Moltes gràcies per aquesta recepta. La vareta recta és un salvavides.

[Leila]

Leila, gràcies pels comentaris i el reportatge fotogràfic !! : rosa: Sembla molt apetitós !!! M'alegro que m'agradi la massa !!



Bul, Júlia, bé, està bé, diu correctament la meva filla (el pastís encara és més saborós) amb l'aroma de les patates al forn.
També aquí sempre peseu la farina, només de vegades només mesuro el sèrum de kefir amb un got i, en conseqüència, la massa és una mica diferent - de vegades és més gruixuda, de vegades no ho és i l’esplendor és diferent - ja sigui una molla de porus fins, després una molla de forat mitjà, després una gran !!

Julia, gràcies La veritat encara és calenta, a la catifa

[Darya]

Darya, el pastís de la foto sembla molt saborós !!
I tinc una versió de grans avui! Continuo utilitzant sèrum de llet ...
Flocs de civada
Sèrum 250 g + 1 culleradeta de vinagre balsàmic
Flocs de civada o flocs multi-gra (tinc una barreja: 5 cereals durant 5 minuts de cocció + Hèrcules) - 50 g
Sèmola 3 cullerades. l
Oli vegetal 3 cullerades. l
1/3 culleradeta de sal
1/3 culleradeta Sàhara
Farina 200 g
2 culleradetes pols de coure
1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
Les llavors per espolvorear (opcional), van conduir un minut al microones, perquè quedin una mica calcinades.

Incorporeu els flocs amb sèmola al sèrum, afegiu-hi oli vegetal, sal i sucre. Remeneu-ho i deixeu-ho durant 10-15 minuts.
Barregeu la farina - tamiceu-la amb pols de coure i sosa, afegiu-la a la base líquida, amasseu-la amb una cullera, fins que quedi una massa espessa, lleugerament viscosa i enganxosa. Feu servir una cullera o unes mans greixoses per transferir la massa a una estora de tefló (una cullerada de farina de blat de moro sobre l’estora per espolvorear). Enrotlleu la farina per tots els costats. Pastar: estirar el pastís (al mig del motlle, abocar les llavors per sobre i continuar pastant amb elles) fins que el gruix del pastís sigui superior a 1 cm. A sobre de les llavors, he trobat a faltar les llavors amb aigua de midó (1 culleradeta de midó + 2-3 culleradetes d’aigua). Vaig fer solcs poc profunds amb un tallador de massa.
Es cou al forn durant 25 minuts a 195 graus + 5 minuts apagats. estufa. (malla sota la catifa).

De la recepta només s'ha reduït en la part de farina. Va prendre la cosa francesa de gra sencer.
Resultat impressionant !!! El sucós farcit no es va filtrar. El pastís és suau i deliciós!

Mira que exuberant


Gràcies, porto la recepta a la guardiola

Fet a corre-cuita pel que es tenia a mà. Ales fresques i baies congelades.

[Ludmila]

Ludmila, Blimey !!! Amb aliments i maduixes! Genial idea! Estic molt contenta que m'hagi agradat la massa !! Gràcies per la deliciosa foto !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulyayayaya!))) Com em vas guanyar!)))
I només hi estava pensant ~ ningú encara no ha cuit amb Herculeslm! *
Volia provar-ho aquest cap de setmana!
I ja heu plantejat aquest subcurs!
Urrrah! Definitivament repetiré. M'encanta la farina de civada, fins i tot m'encanta el pa ... afegeixo!
Gràcies, Yul, per aquesta opció.

Va prendre la cosa francesa de gra sencer.

I tinc aquesta farina en els meus éssers estimats! Intentaré coure’l també.
Luda, has pres la meitat del c / c o completament?

Amb aliments i maduixes!

Uh-huh la skusnyashka va resultar Amb una baia fresca és més perfumada, kanesh, resultarà Bé, què va ser, llavors em vaig enamorar estava impacient

Estava impacient

Sí! És aquesta massa ~ només un tresor quan es "pica"!
Només vull un pastís d’aquest tipus. Estic tan enganxat a ells ...

Estic tan enganxat a ells ...

Crec que tinc els mateixos símptomes

[mamusi]

mamusi, Rita, també respecto el pa amb farina de civada; resulta una molla tan esponjosa i saborosa! Crec que aviat provaré tots els meus pans preferits amb aquesta massa: patata, civada ... !! El més important és que pugueu remenar ràpidament i entre hores i utilitzar el sèrum al mateix temps.

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, gràcies per la recepta! Vaig coure un pa pla, ruixat amb oli d’oliva, ruixat amb formatge. Va resultar un pastís molt suau, esponjós i deliciós!

[Helena]

Helena, pastís meravellós !! Estic molt contenta que m'hagi agradat la massa !! Gràcies pels vostres comentaris i reportatge fotogràfic !!!

Yul, ahir vaig fer les dues opcions, ràpidament saboroses, no enfadades

[Darya]

Darya, Dues truites diferents són increïbles !!

[Julia]

Julia, gràcies

Yulechka, si us plau, feu una recepta separada amb cereals: farina de civada, patata, etc.
O almenys enllaços a totes les modificacions del primer missatge, en cas contrari ja s’han acumulat moltes coses

recepta amb cereals: civada, patata

Olya, gràcies per recordar-me-ho. Vaig demanar que els afegís. Sembla que fins ara només dos d’ells no s’han afegit a la llista del primer missatge; la resta ja hi són.

[Yuliya K]

Yuliya K, noies, i algú ha intentat coure amb pastissos d’aquesta massa, no un pastís pla? La massa és senzillament preciosa, l’altre dia en vaig fer pizza; em va agradar molt! I amb la meva mimada prova de 5 minuts d'Anechka-Anis, moderadament. I no mengen pastissos! I els pastissos estarien encantats d’esfondrar-se, però en aquesta prova!

[Olga]

Olga, No ho he provat, em sembla que només un pastís pla o un pastís pla amb un farcit per sobre o per dins és la millor opció per a aquesta massa, però també podeu provar-hi pastissos de calzone. El lloc té moltes opcions per a aquest tipus de pastissos. Per exemple:

Calzone amb salsa marinara (MariV)

[Julia]

Julia, gràcies, potser ho provaré jo mateix amb pastissos, i després informaré!

[Olga]

Olga, Esperaré - molt interessant !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulkaaa! El nostre sou un causant de problemes!))) Quin bon company. Veig que tots els enllaços ja estan exposats per endavant.
I noves opcions! Molt convenient!
Avui vull una truita. Suluguni ratllat està disponible. Reflexionant ... Tirar directament a la massa, escampar-la per sobre. O ja per fer swing a Pizza (a ~ la Margarita, que))) ... El meu homònim!
Ara mateix m'aixecaré (després de recollir les groselles, estic despert ... En tenim 35 a l'ombra ... uf)
i anar a la cuina ...

en algun lloc encara hi ha estiu ...

Vaig girar! Va girar tan fort que la ceba de Yulechkin PyroKh va coure la ceba ~ ceba!)
I això és culpa del fill! "Vull pastissos amb col, tallaré la col jo mateix!"
D'acord, crec que SHCHAZ !!!

Al bol, on la sèmola es va inflar, hi vaig afegir cebes ben picades i després col fresca de Pequín (el meu fill sí que la va tallar).
Sllea, pebre. La propera vegada posaré els greens!


En resum, vaig pastar la massa amb sèrum de llet + 2 cullerades de crema de llet. Afegit a la farina premium 2 cullerades de 2 graus + 1 cullerada de blat c / c (per fons)

Simplement no vaig tocar-ho tot amb una cullera, ni tan sols el vaig tocar amb les mans i vaig tirar la massa sobre les gallines esquitxades. amb farina, paper i una cullera mullada allisada.


A sobre, va colpejar les gallines farina.
Es cou al forn en una princesa preescalfada durant 25 minuts. Al final vaig escampar una mica de Suluguni per l’escorça.
Voila! Estem molt saborosos. Us recomano la nova opció ~ col ~ ceba!

Rita, genial !!! Una excel·lent opció de col i ceba!

En tenim 35 a l’ombra ... uf)

Eh, i sembla que ens van donar un passeig a l’estiu ...

Crec que tinc els mateixos símptomes

Bé, està bé, estic malalt! De tota manera, seria més ràpid i mandrós, però aquí teniu només aquesta versió de la recepta. La segona setmana ja no he cuinat pa a casa. Amb tanta calor, com ara, encenent el forn com a càstig.
Però el meu marit, com va acabar amb aquest diagnòstic? Abans no reconeixia cap pastís. I després em vaig enganxar tant a aquests pastissos que ell mateix me’n recorda.
Aquí teniu el meu pastís d'avui per a borscht, en lloc de pa.

Vaig fregar un tros de formatge dur a la massa, era necessari fixar el residu d'assecat, hi vaig afegir 0,5 culleradetes de cúrcuma. Vaig embrutar el rast al damunt. unteu la mantega i escampeu-la generosament amb alls.
Saborós, aromàtic i, sobretot, ràpid.

Saborós, aromàtic i, sobretot, ràpid.

Estafaria una peça al Summer Borschik ... També tenim ... 35º de calor ...

Vaig fregar un tros de formatge dur a la massa, era necessari fixar el residu d'assecat, hi vaig afegir 0,5 culleradetes de cúrcuma. Vaig embrutar el rast al damunt. unteu la mantega i escampeu-la generosament amb alls.
Saborós, aromàtic i, sobretot, ràpid.

Vaja, sens dubte és deliciós i aromàtic !! Per al borschik és el més!

Ho porto i t’ho agraeixo molt !!! I demà anem al bosc, era necessari fer un pastís contundent. El vaig fer amb pits bullits i cebes, formatge ratllat per sobre. Val la pena refrescar-se, l’olor ...

[Anya]

Anya, pastís preciós !!!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, els pastissos són molt saborosos. Gràcies! Vaig coure un pastís d’anet per esmorzar a Tortilka. La propera vegada afegiré més anet. No vaig poder resistir, vaig tallar la calenta.

[Tatyana]

Tatyana, bonic pastís grassonet !!! Gràcies pel reportatge fotogràfic! Aquest és el primer pastís de truita! I, per descomptat, seria bo afegir un règim i un temps; aquesta informació serà útil per a molts!

A la truita és ~ tan gordeta!

Rita, sí, sembla pa!

[Julia]

Julia, Poseu la truita immediatament durant 30 minuts. Escalfament addicional durant 5 minuts 3, 10 minuts. a 4 i després transferit a 3 fins al final del programa. Un cop obert a mirar. Va ser curiós el que va passar. Vaig veure que el pastís pujava a la tapa superior i començava a daurar-se. Va ser llavors quan el vaig reduir a 3. Cuit a la planxa.

[Tatyana]

Tatyana, gràcies!

Avui tinc un pastís XL de patates. S'ha acumulat massa sèrum de llet, vaig decidir provar de fer un pastís grassonet amb 400 g de sèrum. Productes i altres accions com ara en focaccia de patata... Vaig tornar a calcular la quantitat amb les probabilitats. 1.6, una alineació aproximada va resultar així:
400 g de sèrum de llet
5 cullerades. l sèmola
5 cullerades. l flocs de patata
4-5 cullerades. l mantega (vaig agafar 4 cullerades)
1/2 culleradeta - sal
1/2 culleradeta de sucre
3 culleradetes (sense diapositives) per coure al forn
1/3 culleradeta de bicarbonat de sodi
300 -320 g de farina
La mida del pastís és d'aproximadament 30 cm, al forn al forn entre 180 i 195 graus, temps de cocció de 25 a 30 min + 5 min de descens. estufa. Sota la catifa hi ha una xarxa.
La truita va resultar grassoneta, com es pretenia! A la segona foto, el pastís al cap de 25 minuts, ja està llest, però en volia un de més fregit, afegit 5 ​​minuts més.


Vaig espiar una forma interessant de formar pastissos i la vaig provar, només sense recobrir-la, només amb dits d’oli. El pastís acabat es trenca fàcilment seguint les línies.

[Yuliya K]

Yuliya K, Quin tipus de pastissos! Ja a la panxa em gorgava a la nit mirant!