La melmelada de plàstic es pot fer a casa

He cuinat de gerds en proporció d'1 kg de puré a 300 g. sucre, va bullir la barreja dues vegades i es va assecar durant tres dies, la va posar 2-3 hores a 100 ° C amb la porta oberta, la va treure i la va deixar sobre la taula durant la nit i així successivament tres vegades, després la va treure del motlle, la va tallar i la va enviar a assecar-la durant 2 hores més. La melmelada va resultar grassoneta, tot i que al principi també era com una gelatina.

[bukabuza]

bukabuzaElena, gràcies per l'esperança, així que demà la tornaré al forn i augmentaré la temperatura. Avui l'he assecat a 60 graus

Parlo de la meva èpica amb melmelada.
Pel que sembla, el vaig bullir una mica, perquè quan vaig intentar assecar-lo al forn, va començar a surar i a separar el suc.
En general, no manté la seva forma.
El vaig posar una mica en un bol i el vaig començar a bullir segons la recepta de Lyudmila https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4637.0
, però no hi era. Les groselles ja són amb sucre, de manera que només es caramel·litza, s’enganxa al bol i obté el gust del sucre cremat
No tinc ni idea de què més es pot fer amb la melmelada fallida.
Puc bullir en una cassola al foc?

[Elena]

Elena, i proveu de bullir-lo en un bany de sal, al principi del tema hi ha descripcions perquè no es caramelitzi. També podeu enviar-lo a l’assecador perquè s’assequi.

[bukabuza]

bukabuza, Lena, doncs DenRassk, finalment es va cremar al foc. No li va sortir bé al bany
Aniré al foc o potser cuinaré alguna cosa més ... No m’alegro que m’hagi posat en contacte amb aquesta grosella

Vaig digerir la gelatina de l'any passat en melmelada, aquest és un procés molt llarg, però no es va cremar ni es va caramel·litzar; en cas contrari, tot estava soldat a un en una cassola.

Quan vaig assecar melmelada de gerds al forn, al principi, també destacava el suc i, a l’últim assecat, tot estava ben agafat i fàcilment tallat amb un ganivet, vaig publicar la foto de dalt.

Ara demà amb un vigor renovat començaré l’alteració

Noies. Fet puré de poma i pruna avui. El vaig tallar, vaig afegir una mica d’aigua, el vaig coure (aproximadament una hora), remenant-ho tot el temps. Després va afegir 4 grams d’agar-agar (sense sucre). Ho vaig disposar en forma de congelar. No es congela (porta 10 hores estirat). Cal assecar-se o s’ha de congelar la melmelada (és amb agar)? Quant de temps s’asseca i a quina temperatura? I ara només es tracta de puré de patates sobre una safata de forn.

I quan el van bullir es va fer molt espès, si les vores del puré no convergien amb una cullera al mig?
al forn per assecar la melmelada amb la porta oberta i no més de 100C.

[bukabuza]

bukabuzaL’Elena, per ser sincera, no gastava al mig, pur poc gruixut, puré normal (l’he esclatat), més gruixut que el que tanco en pots. Què fer: assecar o bullir?
Vaig mirar la vostra adreça, som veïns. També sóc gairebé de Bronnitsy (a 13 km de la ciutat. Village Ulyanino). Vaja, on va coincidir!

[guzel]

guzel, sí, quasi som veïns
Si jo fos tu, encara el cuinaria, hauria de ser molt espès i canviar de color. Però mai he cuinat amb agar i en tinc una mala idea i com hauria de comportar-se, però la pruna i la poma són molt gelificants i, si les feu bullir adequadament, es congelen davant dels nostres ulls i no cal assecar-les addicionalment.

[bukabuza]

bukabuzaGràcies, Helen. Així que demà al matí ho faré (encara cuinaré). És millor a foc baix? O deixar que bulli al màxim? Només escopirà!

Cremo a foc mitjà amb el fons gruixut, en cas contrari trigarà molt a coure-se'n sobre un petit. si hi ha una tapa no segellada, el foc es pot fer una mica més fort.

Res no funciona, no s’asseca. Avui l’he bullit, l’he disposat, he esperat, i podria congelar-se a l’habitació. No.Es posa a assecar al forn a 80 graus. durant 1,2 hores i després 1 hora més a 50 graus. Escorça a la part superior, interior i inferior puré. El vaig agafar en tires amb una espàtula, el vaig posar en un altre plat de forn amb puré de patates cap amunt, crosta cap avall. Ho torno a assecar. Ho veure'm. I, en general, ja no m’alegro de començar aquesta melmelada. potser perquè sense sucre, per això és un gimp? Però les noies ho feien sense sucre, tot funcionava.

[guzel]

guzel, em costa dir sobre el sucre, cuino tota la melmelada amb sucre, l’únic que vaig fer durant molt de temps amb meló i la resta es va congelar en 1-2 dies.
i amb quina capa haureu triturat les patates, pot ser massa gruixuda i es congela durant molt de temps.

potser podeu assecar el malví amb puré de patates, ja que la melmelada no vol funcionar?

: Amigues: Noies, vaig anar a digerir les groselles, només les mans li arribaven. Bé ... molta sort per a mi o alguna cosa així

Lena, com pots refer-lo a malví? Ho tindré present per si de cas.

Guzel, com t’entenc

Lena per al puré de malví no es pot digerir. Esteneu-lo en una capa fina, d’uns 0,5-0,7 cm, i eixugueu-lo. si hi ha assecadora, aquesta és l’opció més ideal, en un temps a partir de les 6 hores. pren, però al forn podeu assecar el malví a 80 ° C.

La melmelada està tota seca al forn, ja mig dia (a partir de les 10). Ho giro tot el temps. Va aparèixer una escorça per sobre i per sota, però a l’interior encara hi ha puré de patates. Semblen trossos de fem sec tant en color com en aspecte: és poma (disculpeu la comparació). Les peces són incomprensibles, les formes són incomprensibles, el vidocq segueix sent el mateix. En general, ATAS FULL! Però volia enviar-lo als meus amics com a regal! Sent es diu. De la pruna, he posat el malví a l’assecador. A veure què hi passa. Ahir el vaig assecar del puré d’albercoc, es va enganxar al paper, no el vaig poder arrencar, ho vaig tirar tot amb el paper. Per tant, els meus experiments amb melmelada i malví encara no tenen èxit. Sembla que n’estic bo, però aquí no passa res.

[guzel]

guzel, si el caramel està enganxat al paper, s’ha d’humitejar lleugerament amb aigua per la part posterior i després es pot treure bé.
però la melmelada triga molt a assecar-se. No m’assequo més de 3 hores alhora, el deixo refredar completament i, si he de tornar a assecar-lo, l’envio.

Vaig prendre aquesta recepta com a base i vaig coure tota la melmelada amb el mateix príncep. de les pomes, prunes, albercocs surt més dens i de gerds, groselles i melons és una mica més suau.
🔗

Cal deixar que la melmelada es refredi completament i es faci més espessa.

[bukabuza]

bukabuza, gràcies. Classe de vídeo! Resulta que cal assecar-se diversos dies, però vaig decidir-ho alhora. Ara ho entenc tot. Tornem-ho a intentar. I menjarem aquestes briquetes així. Kislenko, mastegant, la veritat no és la mateixa, però ja no importa.
Gràcies de nou!

Vaig bullir les groselles i les vaig abocar sobre una safata, sobre una pel·lícula alimentària. La capa va resultar tenir aproximadament un centímetre de gruix. Ara me'n vaig i em preocupa que no se'm tregui de la pel·lícula fins que la melmelada s'hi emboliqui amb una capa densa.
Realment, no vaig tenir problemes, així que vaig decidir fer melmelada

Lena, no et preocupis, la melmelada surt bé de la pel·lícula, en general faig servir bosses per a aquests propòsits i no greixo amb res.

[guzel]

guzel, Jo mateix, quan vaig cuinar tant la meva primera melmelada amb ella, vaig patir tant amb ella, tenia ganes de cuinar-la a base de cireres, però ara en tinc tanta que en tindré prou per a tot l’hivern, espero, la cuinaré amb Antonovka i codonyat, i espero que em calmi ...
Per cert, vaig cuinar a partir de peres del jardí, no sé la varietat, però maduren ràpidament, no em va agradar cap gust i quedava gra, probablement vaig haver de trencar amb una batedora i utilitzar-lo com a base per a altres baies, perquè es congela gairebé davant dels nostres ulls i sense assecar-se ...

Lena, moltes gràcies pel vídeo! Aquest any hi ha tantes pomes, que definitivament les posaré a melmelada

Lena, no et preocupis, la melmelada deixa bé la pel·lícula

Oh, gràcies a Déu, espero.

Només jo no ho entenia, he d’omplir melmelada al forn o ell, ell mateix, entendrà el que vull d’ell?

espereu fins al matí, deixeu-lo refredar correctament i agafeu-lo.si al matí, amb una lleugera pressió sobre el dit, queda alguna traça, poseu-lo a assecar durant 3 hores, després refredeu-vos i vegeu com es comporta. el meu gerd-grosella, cuit amb gelea de l'any passat, es va congelar en un dia amb un assecat, però hi tenia molt de sucre 1: 1.

Noies, sóc jo: va venir un pobre estudiant
L’art de fer melmelades va romandre invicte. Com a resultat, vaig obtenir una substància que es pot vendre al mercat de la construcció, passant per ungles líquides (no, nifiga no líquides, però fins i tot semblant a un var de jardí)
Jo ell ofegat-ofegat sec, però tenia els seus propis plans per a la seva vida futura
Com a conseqüència, avui crec que realment, permeteu-me que el talla a trossos (s’ha tornat dur per sobre), enrotlleu-lo amb midó en pols i deixeu-lo assecar disseccionat. No importa com sigui. Aquesta substància va enganxar-se al ganivet (fortament, a les mans), no es pot agafar, a la taula, per sempre i, per descomptat, es va negar a separar-se de la pel·lícula que estava folrada amb el paper de forn. Diré més coses, quan vaig provar de provar-ho, vaig enganxar-me fermament les dents i els llavis, cosa que fins i tot em va alegrar una mica la meva casa
Bé, els nervis no són de ferro, els vaig enviar a la paperera, fora de perill.

Així doncs, la meva experiència de domar les groselles vermelles va acabar de manera desagradable.

Encara avui, va fondre l’equipament en un molinet de carn, girant les fulles per fermentar el te. Bon dia, però, avui

Noies, gràcies pel tema. Hurra! Tot va funcionar la primera vegada. Cuino en porcions petites - 500 gr. puré de patates i un got de sucre. Ara ja no estic sec. Vaig bullint fins que la gota es divideix amb un llumí, i després no torna a fluir. Es porta molt bé a la cocció.

[Seberia]

Seberia, divertit. Va riure de cor. Per això no em faig malbé amb la melmelada. Em temo que serà exactament igual que el vostre.

[Florichka]

Florichka, Irina, no tinguis por per endavant. Aquesta és la meva nanses de melmelada no es van afinar

però la melmelada de poma va anar malament ((la vaig fer a partir de pomes bullides amb addició d’agar-agar, es va congelar bé, però estava mullada tot el temps, la vaig assecar a temperatura ambient i a la nevera (sense sistema de gelades), però mai es va assecar, però Avui el miro: he anat punts negres amb floridura. És una llàstima. Després d’haver vist el vídeo de la pàgina anterior, he decidit que trigava més a bullir-se i assecar-se al forn. No em congelava de la pruna, tot i que ho vaig fer segons la recepta. Aparentment s’afegeix poc, és igual que la melmelada. Bo per untar pastissos.

[Diril]

Ah, m’he oblidat de cancel·lar la subscripció al tema. La melmelada de poma, pruna i grosella és excel·lent
Per tant, els meus problemes estaven en la matèria primera: les groselles vermelles.

Diril, de la pruna no està congelada? Potser no l’heu bullit prou?

Seberia probablement va bullir una mica de pruna, era molt sucós, tot i que va disminuir 2 vegades. aquesta és la meva primera melmelada, intentaré més endavant)

[Noies]

Noies melmelada de poma feta. Bullit bé. Assecat durant 3 dies durant 2 hores. És fàcil de tallar i no es fa taques al ganivet. Però per alguna raó encara està mullat a la part superior. Fins i tot a la nevera. Per tant, hauria de ser o és aquest el problema?

Vaig bullir la pruna amb sucre, la vaig abocar al motlle. I ara és tot sec, sec. Cada nit faig malví al forn i hi poso la futura melmelada. Però només es va estrènyer amb una crosta, i ja està ((
La immaduresa de la pruna podria ser la causa? No semblava res, però va començar a tastar-lo, òbviament immadur.
I per què hauria de fer-ho ara amb aquest nedomarmelade?)) Deixar-lo com a melmelada?

Però només es va estrènyer amb una crosta, i ja està ((

Bona tarda! Tenia el mateix problema amb la melmelada de pera i pruna. Vaig intentar assecar-lo durant 2 dies, però no va funcionar, vaig acabar fent-ne un malví. Aquí va sortir genial! Vaig estendre el "nedomarmelade" existent sobre pergamí i el vaig assecar en només 4-5 hores al forn. Vaig fer el gruix inicial d’1 cm, després d’assecar-se va convertir-se en 0,5 cm. Va resultar ser un malví elàstic de plàstic, el vaig tallar en tires amb tisores i després en quadrats. Surt el caramel natural de fruites! Les mascotes estan encantades.I per la raó per la qual la vostra melmelada i la vostra melmelada no es van congelar, crec que el punt està en la manca d’una substància gelificant. O l’heu de bullir molt de temps o fer-ho per la meitat amb una poma, doncs sortirà. Experimentem!

Ja ho he fet amb pomes. Els vaig coure molt de temps, va resultar una melmelada tan gruixuda. Untada, assecada 2 vegades durant 3 hores, sembla que s’ha tornat dura. Però, en primer lloc, és enganxós (i, en segon lloc, no hi ha plasticitat. La capa va començar a augmentar, es trenca.
En general, d’alguna manera no funcionava amb melmelada)
El menjarem nosaltres mateixos. Però volia tractar els meus amics.
I val la pena fer nedomarmalade)), també heu de fer malví.
Gràcies pel pensament!

Aquí m'interessa el malví. He cuinat un malví de poma a l’assecadora. I em sembla que no es tracta d’un malví, sinó d’una melmelada. O no entenc alguna cosa. Per cert, vaig tastar el malví Belevskaya, m’ho van regalar. Tampoc no m’impressiona.

Probablement no sigui el vostre menjar. M'encanta Belyovskaya, vull provar de fer-ho a casa.
El que va passar a l’assecadora també va ser malví. És diferent.
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=20319.0.html#top

I, només tinc melmelada de poma, espessa. però, no es deixa tallar! Potser perquè l’he reduït a la vinyeta? i no el va "bullir?"

Publicat el dimecres 21 de setembre de 2016 a les 11:38

Crec que manca un agent gelificant. O l’heu de bullir molt de temps o fer-ho per la meitat amb una poma, doncs sortirà. Experimentem!

També he afegit el pastís restant de la destil·lació del suc a les pomes, tan netes i homogènies, però encara melmelades.

i no el va "bullir?"

Crec que aquest és el motiu ...

Crec que aquesta és la raó

Així que heu de tornar a casa! No tinc fogons a la meva casa de camp. Només una olla a pressió de dibuixos animats, només una de dibuixos animats, AG i assecadora.

El vaig bullir a MV, amb la tapa oberta, escup)

I durant molt de temps he estat bullint la massa per a melmelada en una safata de forn profunda, al forn !!!

Al forn, l’àrea d’evaporació és fantàstica.

El més important és triar la temperatura adequada, per la qual cosa la massa ni tan sols pensarà a escopir, al meu forn són 130 grams. (convecció), els 150 recomanats van resultar ser molts, escupen, però el meu forn i la temperatura són de 20 grams. superior a la que dóna ...

[Ganxet]

Ganxet, i vaig cuinar i vaig netejar el centre. Combinar-ho amb peces? També vull coure al forn i enrotllar sense sucre. És cert que no en tinc cap de profund, hauré d’estar a l’habitual.

[Anya]

Combinar-ho amb peces?

Segur, Anya !!!

[Elena Bo]

Elena Bo,

Ara estic cuinant en una conca. immediatament afegit suc de síndria, després - puré de puré des del centre. Vaig trencar les peces amb el peu. La cullera està calenta

Senyores, algú té una tecnologia provada de cocció de melmelada de capa "així s'ha de fer!" ?
Compartiu-ho, si no, no funciona "bé".
Gràcies per endavant!