Pastís "Young Lady Tiffany" (basat en el pastís "Stefania")

He tornat a coure aquest pastís per a casa. Vaig agafar 400 g de puré de patates d’Antonovka i 200 g de maduixes, doncs va resultar molt saborós, vaig provar els esqueixos,
no hi ha talla, el nebot el portarà dimecres a la seva feina. Ella ho va arruïnar tot amb la seva inscripció, però van insistir que signava (va signar per primera vegada, sense pràctica), van dir que era bonic. És fosc, la càmera té colors distorsionats. He retirat la foto, l'error de la inscripció és molt cridaner, però no n'hi ha cap de nova.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tanyush, disseny meravellós! Va resultar tan tendrament colorit a la primavera :) Les inscripcions, per descomptat, són una desgràcia habitual: estic tan feliç que puc prescindir d’elles. Estic content d’haver-me enamorat del pastís, cosa que significa que no el vaig compartir en va :)))

[Kinglet]

Kinglet, Vika, resulta molt saborós amb diferents purés de patates, ja he provat això i allò. Gràcies. No volia escriure i em vaig dissuadir, i vaig dir que només espatllaria però no convençia.

resulta molt saborós amb diferents purés de patates, ja he provat això i allò.

Sí, generalment és meravellós: quan tots els experiments tenen èxit i la recepta és beneficiosa :) Tanya, estic molt impressionat pel teu enfocament creatiu: ets intel·ligent

Vikul, vaig prometre que faria un pastís, les mans no arribaven, però ara vaig decidir fer-ho per l'any nou))) Digues-me, si faig servir una crema de mantega de fruita, els pastissos estaran xops? O és millor untar-les amb almívar per si de cas? No m’agraden els pastissos secs.

[Inna]

Inna, Crec que amb aquesta crema és millor assegurar-se i sucar els pastissos; això és només el meu supòsit, però sí, tampoc no m'agraden els pastissos secs :)

[Vika]

Vika, i les cireres a la crema, puc utilitzar-les? I després em demanen alguna cosa com una cabana del monestir, però preciosa

es poden fer servir cireres en crema?

Però no ho sé (una vegada, hi havia un cas, vaig mullar els pastissos de pa de pessic amb xarop de cireres), va resultar ser una ombra verda tan bonica. Aquí teniu els meus! Jo aquí mateix Vaig escriure sobre això. Però si només feu puré de cireres en lloc de maduixa i hi teniu crema, aleshores, crec, és molt possible, hauria de ser deliciós.

Les cireres definitivament donaran un color lleig en combinació amb pastissos de pa de pessic)))) Gris verd, amb un matís de porpra))) Es pot gelificar primer o bullir en midó perquè no en surti el suc. Però només suposo)))

[Khatskevich Inna]

Khatskevich Inna, Kinglet, Gràcies per les respostes. Convençut de les maduixes !!! Ho faré demà.

[Margarita]

Margarita, Crec que serà deliciós amb gerds, només cal fregar els ossos per un colador i afegir compota de poma, en cas contrari, els gerds tenen un gust més brillant.

Vikul, perdona’m meticulosament)))) Estic de nou amb preguntes)))) Quina altura té aproximadament el pastís? Has fet un diàmetre número 23, a partir de la foto em sembla que fa aproximadament 7 cm, no més alt. O em sembla? Necessito una alçada d'uns 8 cm. Si faig un diàmetre de 21 segons la vostra proporció, estarà bé o 20 cm? Estic molest, no us ofengueu)))

[Khatskevich Inna]

Khatskevich Inna, Inna, homònim, hola!
Ahir mateix vaig coure i em vaig posar la impregnació, ara la vaig mesurar, 6 cm d’alçada i 23 cm de diàmetre)
Això és sense decoració, a sobre hi ha un pastís nu!

Vika, vindré amb un informe més tard, mentre que sigui un producte semielaborat

[Inna]

Inna, Moltes gràcies! Just a temps. Així que faré un diàmetre de 20 per augmentar l’alçada)

[Khatskevich Inna]

Vika, vindré amb un informe més tard, mentre que sigui un producte semielaborat

Esperem, molt interessant de veure
Khatskevich Inna, Inna, no puc dir res sobre l’alçada: no l’he mesurat només, m’ha agradat per la vista, i això és tot :) Així que aquí hauràs d’experimentar tu mateix, encara que conegués la meva alçada; no sóc un especialista tan divertit, per tal de respondre-vos com podeu reconstruir el diàmetre fins a l’alçada que necessiteu, em sap greu només suposar que 20 cm és la decisió correcta, però si l’alçada és de principi, preferiria enfangar una porció i mitja per aconseguir amb seguretat l’alçada que necessiteu

[Khatskevich Inna]

Khatskevich Inna, Innochka, he fet aquest pastís de 20 cm de diàmetre, resultant 11 pastissos de 9 cm d’alçada sense decoració.

Gràcies, noies! calculat aproximadament que sí cal fer 20 diàmetres. El meu marit venia de la feina, és el meu amic de les matemàtiques, de manera que, com si calculés aquest volum de productes, per obtenir de 8 a 8,5 cm, heu de fer 20,5 de diàmetre. Això és si, ja, molt segur))))) I després va entrar a Temka, i Natasha va donar de baixa que tenia 20 anys, tenia i tenia 9 cm. En general, com esperava, hem de prendre 20)))) L'ull és un diamant , com es diu))) Després del nou any, donaré un informe)))

[Vika]

Vika, accepteu la nostra família gràcies pel deliciós pastís, només és ambrosia
La jove estava pensada per a un senyor (el meu fill), quan complia 19 anys
Molt satisfeta, la recepta es va reescriure en un quadern
La part superior i els laterals estan coberts de crema + mascarpone, la resta és segons la recepta, el pastís és molt tendre, moderadament dolç, fragant, deliciosament deliciós

Vika, gràcies

[La mare de Mark]

La mare de Mark, Innochka, gràcies, que bona que la recepta va agradar al nen d'aniversari

Vikul, com prometia l'informe! Vaig fer 3/4 de la recepta, de 16 cm de diàmetre (aquest era el segon nivell), l'alçada va resultar de 10 cm. Vaig embrutar els pastissos amb almívar. Pastís delicat, poc dolç. Em va agradar. La veritat es va fer amb crema vegetal. No ho podia fer jo, però la germana del meu marit ho va encarregar, i per a aquest client sempre trio la composició jo, ni tan sols ho discuteix amb mi. Bé, volia provar-ho, però com que no podia fer un pastís per a mi, el vaig fer per ella. Després ens va portar una altra peça per provar-la)) Moltes gràcies per la recepta! Ara hi ha dues ordres, així que crec que puc intentar untar els pastissos amb crema de llet i sucre, no xarop. Què dius? I per descomptat el tallador, com hauria de ser.

[Khatskevich Inna]

Khatskevich Inna, Innusya, en general un bon home! :))) El tall està just a sota de la regla. És bo que la recepta sigui molt útil i que les ordres de

Crec que puc intentar untar els pastissos amb crema de llet i sucre, i no amb almívar.

Aquí no entenc ben bé com es vol fer: crema agra amb sucre en lloc d’almívar i deixar la mateixa crema? Per què és tan difícil? Només podeu substituir la crema de la recepta per la crema de llet - i això és tot, llavors la impregnació definitivament no és necessària, la crema de llet impregnarà els vostres pastissos molt bé, crec que és cert, acabo de fer un pastís així amb nata - m'ha agradat molt menys que amb crema de maduixes: bé, això és una qüestió de gustos i preferències personals, és difícil aconsellar-ho :)) El pastís us va semblar una mica sec? Em sembla que en general és possible no impregnar-lo de res; al meu entendre, està perfectament impregnat de crema, no?

[Vika]

Vika, Vikul ho vaig fer amb crema vegetal, la crema vegetal no satura els pastissos. Per descomptat, no sé com en combinació amb la base de flam, però em temo que no ho faran. Per què he preguntat sobre la crema de llet ..... Simplement xopat amb almívar
, quan vaig provar el pastís, em va semblar que el gust, com si fos separat: els pastissos per si sols, la crema per si sola. La crema és molt saborosa i els pastissos també, però això és tot, així que crec que vaig fer malbé el gust dels pastissos amb l'almívar i ara estic pensant en com arrebossar-los per no espatllar-los. Tinc por de no embrutar-me, de manera que no quedi sec, només els meus clients diuen que tinc pastissos molt sucosos))) simplement els xuclo massa. I aquest té por que no estigui sec. No estava sec amb l'almívar, però va interrompre l'almívar, em sembla, aquesta és la fusió de la crema amb els pastissos.Podeu provar suc, una mena de diluït amb aigua bullida o iogurt. Ara tinc 2 comandes, realment vull bones crítiques. No el tenia, encara funciona)))) Ara, estic assegut pensant ...

Ho vaig fer amb crema de verdures,

Aaaa, no vaig tenir en compte aquest moment ... sí, és clar, la verdura no es xopa. Quin tipus de xarop teniu que va interrompre el gust? En general, també sóc un gran amant dels pastissos sucosos i ho submergeixo tot, però gairebé mai sento el xarop en si mateix, i per interrompre el gust de la crema; no, això no va passar. Llavors, per què no ho voleu fer només amb crema agra en lloc de crema vegetal? O amb crema agra de flam? Sé que a les noies els agrada molt, és molt elogiat. Simplement no ho faig per culpa de l’oli, les meves cremes amb oli no m’agraden, però aquí al fòrum hi ha tantes crítiques molt bones sobre aquesta crema, potser simplement substituïu-la per crema vegetal, i ja està, eh?

[Vika]

Vika.. crema agra-natilla Jo faig servir crema. Si aquest pastís es fa amb crema agra, serà un pastís diferent))) No es pot anomenar fruita))) I pastissos similars, només sense mantega, els faig servir tant amb xocolata com amb crema de llet. I aquest s’ha de deixar afruitat. Aquest és el seu truc! L’almívar era normal (aigua + sucre) no vaig escriure correctament .... NO vaig espatllar el gust dels pastissos)))) Just quan estaven xops d’almívar, van deixar a gust per si sols i la crema per si sola. No es van fusionar. I vull que el pastís sigui exactament de fruita. Tiro una conclusió: l’almívar hauria de ser, també amb sabor a fruita. Aquí sóc un avorrit))) Mentre m’aferro a alguna cosa, així tothom que l’envolti, encara ho aconseguiré))) En general, el 7è dia anirà el primer .. Poseu-lo en remull amb xarop de fruites. Per descomptat, intenteu fallar, espero que el client es donarà de baixa més endavant. Després vindré a córrer amb una història. O potser cuinaré un pastís addicional, deixaré una cullerada de crema i provaré))

Bé, molta sort i delit dels clients! :)))

Wikaaaaaaaaaa !!!! Estic corrent !!!!! Ahir vaig esperar resposta. No i no ....... Bé, crec: ja està, no em va agradar el pastís. I ara el client el va enviar, va dir: Molt saborós, els va agradar a tots els convidats, ni tan sols ho esperaven. Gràcies, estimada, per la recepta !!! Poseu els pastissos en remull així: amb suc de pinya (deixat després de les pinyes enllaunades) he afegit 1 cullerada. l. natilla: base de baies que va entrar a la crema. I untat amb aquest xarop. Ja no vaig demanar la incisió, perquè la tinc i us la vaig mostrar. Vaig augmentar lleugerament la porció en 1/4 de la recepta, va resultar 11 pastissos, l'alçada del pastís (nua): 9,5 cm, diàmetre 21,5 cm. Decorat de 10 a 10,5 cm, però en realitat és:

Déu meu, Inna, quina bellesa, la molt airosa! :) Molt, molt suau, amb un color increïble i molt ben executat. Per descomptat, els clients estaven molt contents, és clar

Per tant, no només van quedar satisfets amb l’aspecte, sinó també amb la composició. Per tant, junts ens mereixem aquesta ressenya)))) Gràcies de nou!

Vaig repetir el pastís. Va prendre 2/3 de la norma. Vaig rodar sense il·lusió, ja que els pastissos eren enganxosos, em feia por afegir farina. Vaig llançar 5 peces amb un diàmetre de 20. La propera vegada la faré més prima. Com que no comptava amb l’èxit, no vaig fer la crema, hi havia 200 grams de crema, només pensava on vendre-la. Untat i decorat ràpidament "a casa". Una hora més tard, la meva va madurar per prendre te. El pastís no va tenir temps de remullar-se, els pastissos estaven secs, però això no va parar de destruir gairebé tot el pastís al vespre. Vaig amagar un mos per provar el gust que tindrà demà. Em va agradar molt. Moltes gràcies! Repetiré amb la teva crema!

[Arlei]

Arlei, Leila, mireu com és de borrós i el seu disseny és tan bonic, molt apetitós i res de superflu :) També em regalaria amb un pastís tan senzill, sense esperar que estigués saturat: entenc perfectament la vostra família

[Kinglet]

Kinglet, VikaPer fi hi vaig arribar amb gràcies
Vaig fer aquest pastís en quarts per als meus amics, els vaig provar nous gustos. El pastís és delicat, moderadament dolç, molt saborós.Com que vam provar quatre pastissos diferents alhora, tothom em va enviar un informe que em va agradar més: aquest pastís es va convertir en un dels preferits entre tots els nens i homes, és a dir, entre els amants dels gustos clàssics. Fet de maduixes congelades. Em va agradar la massa, és molt obedient, es desplega fàcilment. No tenia prou crema per al recobriment, el vaig fer només amb crema agra, ja que no hi havia productes necessaris a la mà i el temps s’acabava. Si es fa amb un revestiment, augmentaré la porció de crema la propera vegada i, si hi ha sota el llentiscle, la crema és suficient.
Vika, i teniu un color tan bonic de la crema que apareix a la foto, és en realitat? No he tingut un color brillant i grisenc, per ser sincer, també hi he escorregut un tint rosa. Potser és perquè les maduixes estan congelades?

[Ksenia-nsk]

Ksenia-nsk, Ksyusha, quin pastís gloriós va sortir i quina glòria a tots els quarts: no vaig poder resistir-me, volia provar-los cadascun :)))

No tenia prou crema per cobrir

Per descomptat, la crema està dissenyada només per a una capa, ja la vaig decorar amb una crema pastissera de proteïnes, per la qual cosa, per a la decoració, crec que heu de prendre una porció i mitja de la crema indicada a la recepta :) Però el vostre pastís està tan decorat de meravella.

Aquest color de la crema ha quedat bonic a la foto, és en realitat?

Sí, en realitat era així: rosa pàl·lid, el color de la crema transmet la foto correctament

No he tingut un color brillant i grisenc, per ser sincer, també hi he escorregut un tint rosa. Potser és perquè les maduixes estan congelades?

Crec que sí, al cap i a la fi, les maduixes congelades donen un color lleugerament diferent de les fresques :) Però, com em sembla, una gota de colorant és una sortida excel·lent
Gràcies per un informe tan detallat i bonic i per a mi, si us plau :)))

[Vika]

VikaMolt bé, en "tu", sempre no canvio cap a tu. Gràcies, Vika, sempre estàs atent a totes les ressenyes i, en general, escrius amb tanta sinceritat, llegeix els teus temes amb gust. Sóc més lector que escriptor, de manera que poques vegades escric jo mateix.
Els quarts són realment fantàstics, la primera vegada que vaig provar quatre coques alhora, em van agradar molt! Gràcies pels elogis pel disseny, però estic molt descontent: tenia un sucre rosat de colors i el vaig vessar al voltant de la vora del pastís i es va fondre immediatament sobre la crema de llet, va donar la pintura i tot es va desdibuixar)))) en general, tot no es pensava així

Sempre em costa canviar de persona

Ah, segons tinc entès, a la vida és molt difícil per a mi, però al fòrum d'alguna manera és més fàcil :)))
Moltes gràcies per les amables paraules, estic molt satisfet

en general, no tot estava concebut

Ja ho veieu, des de fora no es pot veure com es va concebre, però es pot veure com va resultar, però va resultar, creieu-me, és fantàstic. I la inconsistència del resultat amb la idea és el meu problema constant, així que us entenc perfectament :))

Vika, els pastissos ja estan a punt)) La massa m’ha agradat molt! Va resultar 9 unitats. Els primers eren prims, així que 1 pastís més.
Faré la crema de crema agra pesada. Estic esperant que s’escorri el sèrum.
I és així com em guardo les catifes. Potser algú li vindrà molt bé)

[emoció]

emoció, oh, Lyubochka, per fi! Desitjo sincerament que aviat us resulti molt saborós, si, per descomptat, teniu paciència per suportar mentre el pastís estigui xop

que aviat seràs molt saborós

si, per descomptat, teniu paciència per suportar-lo mentre el pastís està xop

Vikulya, estic tot pensat (i no només jo)))) Si ara recollim el pastís, el puc menjar només demà?

[emoció]

emocióPer descomptat, Lyubochka, bé, és molt desitjable aguantar fins demà :))))

bé, és molt desitjable aguantar fins demà :))))

Per tant, desenvoluparem força de voluntat))) El pastís ja està xop) La crema és deliciosa))

El pastís ja està en remull)

Eeeeeh, t’envejo ... blanc, és clar, enveja Estic desitjant les impressions de demà: em preocupa si m’agrada

Estic desitjant les impressions de demà: em preocupa si m’agrada

Tan bon punt ho provem, de seguida em donaré de baixa

[Amor]

Amor, ens podeu explicar més sobre la crema?
Em va interessar molt el pastís, quan encara hi haurà maduixes ...

i és possible sobre la crema amb més detall?

Tanya, què t'interessa exactament? La crema es va fer segons la recepta. Acabo de substituir la nata per crema agra. El pesem primer.
Maduixes congelades.

[Amor]

Amor, Lyuban, aquest pastís m'agrada molt! Però sóc un amant d’aquests, bufat. Estic segur que també us agradarà)))) I ara tinc un pastís nou amb els pastissos de Viulin, "Cream-brulle. Vaig substituir la crema per caramel i, de vegades, hi afegeixo coolies. Un cop més, Vika, gràcies".

Però en sóc un amant, bufat. Estic segur que també us agradarà))))

I m'encanta la bufa sooo))

va néixer el nou pastís "Cream-brulle"

Excel · lent!!! Estic segur que és deliciós)) I ho faré! Gràcies

[emoció]

emoció, Lyubasha, bé, ja ho has provat?

Bé, ja ho heu provat?

No, Vikul, no ho hem provat. Ara BZ (segons la vostra recepta) assotarà i els nens només es reuniran al vespre.
El pastís es va mantenir ahir durant una hora i mitja sobre la taula i el pastís superior s’ha tornat una mica més tou. I al matí la part superior és generalment tova.
Ahir tothom el va mirar, però no hi va haver manera))) Ahir tothom va estar amb nosaltres (la filla i el fill viuen per separat)

Bé, espero el vespre

Ara BZ (segons la vostra recepta) batré

Serà bonic ... La intriga creix Laaan, la vetllada no està tan lluny

Bé, així que vaig trepitjar)) Es va mullar perfectament, tenia un sabor molt delicat, lleugerament dolç i amb una lleugera acidesa de les maduixes.
Fins ara, només jo ho he intentat. M'agrada. Només una mica de crema la vaig aconseguir. Tot i que sóc més crema agra de totes maneres
va prendre un gram a 150-200.
No sóc jo qui he menjat tant))) vaig tallar el meu fill))
Com més intento, més m’agrada))
Vika, gràcies per la recepta de pastís i crema BZ
BZ és meravellós, però la meva batedora el salteja durant 20 minuts i encara no l’acaba de manera que s’obtinguin tulipes (((

Dozhdaaaaaas Oh, no esperava en va, Lyubasha, és un home guapo de color groc amb tu. Què m'alegro que t'hagi agradat el gust? Rendiment brillant, Lyubochka! :)))) I què passa amb el mesclador, de poca potència, oi?