Pastís "Autumn Blues": una recepta amb una foto a Mcooker: les millors receptes

Pastís "Blues de tardor"

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Galeta:
Ous	5 peces.
Sucre	200 g
Farina	250 g
Iogurt casolà	150 ml
Cognac (o licor)	30 ml
Sucre vainilla	1,5 culleradetes.
Mantega	50 g
Cacau	3 cullerades. l. (o segons el vostre gust)
Pols de coure	1,5 culleradetes.
Canyella (si t'agrada)	1 culleradeta incompleta
Crema:
Crema 33%	150 ml
Llet condensada bullida	0,5 pots
Impregnació:
Sucre	60 g
Aigua	70 ml
Xarop de melmelada de cirera	3 cullerades. l.
Martini	30 ml
Mousse d’arç groc:
Arç cerval marí	280 g
Crema 33%	300 ml
Gelatina	1,5 cullerades. l.
Sucre	100 g
Rovells d'ou	4 coses.
________________________ _________
Forma desmuntable	Ø 22 cm

Mètode de cocció

Galeta:
Separeu els ous en clares i rovells.
Tamiseu la farina i barregeu-la amb pols de coure, cacau i canyella.
Enceneu el forn 180^Sobre DE.
Foneu l’oli.
Cobrim el formulari desmuntable amb paper sulfuritzat (jo cobreixo tant la part inferior com els laterals, i ho feu tal com esteu acostumats).
Bateu les clares amb una mica de sal fins que caiguin del bol si la gireu i deixeu-la sola per ara.
Batre els rovells amb el sucre i el sucre vainilla fins que quedin esponjosos, afegir-hi iogurt, aiguardent, batre una mica més.
A continuació, afegiu un terç de les proteïnes batudes, barregeu de baix a dalt i, a continuació, afegiu la barreja de farina, barregeu. Ara aboqueu amb cura la mantega fosa i refredada per la vora del bol, barregeu-ho, afegiu-hi totes les proteïnes i, finalment, barregeu-ho.
Col·loqueu la massa en un motlle i coeu-la durant uns 45 minuts (és clar, coordineu el temps de cocció amb el forn). Comprovem la preparació amb un pal de fusta. Refredar, tallat en tres coques, cadascuna de les quals es remull en almívar.
Impregnació:
Poseu sucre i aigua en una cassola, espereu fins que bulli i, a continuació, deixeu-ho coure 3-4 minuts més. Refredar, afegir xarop de cirera i alcohol. Si el pastís és per a nens, afegiu alcohol mentre el xarop es cou.
Crema:
Munteu la nata refredada fins que pics suaus. A continuació, bateu la llet condensada i afegiu-hi nata progressivament. Per tant, podeu fer una crema exactament de la consistència que vulgueu, després d’haver determinat al vostre gust què hi hauria de ser més: llet condensada o nata :) La meva crema era de color caputxí ... oh, no ens distreguem, però era deliciosa :)
Mousse d’arç groc:
Remullar la gelatina amb aigua.
Esbandiu l’arç blanc, eixugueu-lo, puré en una batedora i fregueu-ho per un colador.
En una cassola, barregeu puré d’arç cerval, sucre (per alguna raó tenia sucre en pols, em mostrava, probablement :)) i quatre rovells. Escalfeu fins que el sucre es dissolgui i, a continuació, a foc lent amb remenada constant (!!! - no digueu que no us he avisat - remeneu constantment) cuineu fins que espesseixi (em van trigar 4 minuts). Refredar.
Muntar la nata fins que arribi a tocs suaus (personalment, sempre tinc tanta por d’interrompre’ls, de manera que en aquest lloc no ens distreuen converses, persuasions i negociacions i ni tan sols responem a les propostes matrimonials :)))
Aleshores vaig fer això: vaig dissoldre la gelatina al microones (30 segons), la vaig afegir al buckthorn kurd refredat a 50 graus (sí, sí, aquella cosa amb olor àcida i saborosa que va passar a la cassola es diu kurd) i la vaig refredar a temperatura ambient i després barrejat amb nata muntada. Tot, a més, és una qüestió de tecnologia :)
Muntatge del pastís:
En un anell (quin en teniu: un de desmuntable especial, o d'una forma, o improvisat amb paper d'alumini), col·loqueu el primer pastís - remullar-lo amb almívar - cobrir-lo amb crema - posar el segon pastís - remullar-lo amb almívar - abocar la mousse - posar el tercer pastís mullat en xarop amb revers costats (m’oblidava, xopat a sobre). Poseu-ho a la nevera durant 3-4 hores (tinc una nit)
Decora al teu gust (he tingut el segon assaig de flam de proteïnes, no jutges estrictament :))) i, finalment, a tots els suggeriments que t’hi hagis fet, contestes amb gust: \ "Sí \" :)))

El plat està dissenyat per

Aproximadament 2 kg de felicitat absoluta

Hora de cuinar:

Qui, com jo, no és una deessa a la cuina: mig dia, la resta s'enfrontarà molt més ràpid :)))

Programa de cuina:

Forn (multicooker), nevera

Nota

Aquest és un pastís molt tardorenc: és vermell com les fulles de tardor i acollidor com una cuina a casa, on sempre s’espera ... Espero que us doni una mica de sol i una mica d’alegria a vosaltres i a la vostra família, que esdevingui una ocasió agradable per reunir-vos i, després d’haver elaborat el vostre te preferit , confessem una vegada més l’amor ...