Malví vegetarià (magre)

[Àngela]

També tenia ganes d’afegir compota de pomes i baies ratllades (nabius, nabius), però no m’ho vaig arriscar ... No sóc l’únic amb aquestes idees))) No sé gens com calcular les proporcions a l’hora de canviar la recepta.

Àngela, potser, a petició dels patits, creeu una recepta més?))) preparats per participar a l’experiment: hi ha una decocció i baies amb pomes, també el temps

No sé gens com calcular les proporcions en canviar la recepta.

Bé, aquí només per experiència, pel que sembla.

Aquest dolç de malví pot ser utilitzat per diabètics i dietes per aprimar. Es pot utilitzar com a capa intermèdia i per a la decoració.

Ja hi vaig pensar. Al cap tinc un pastís a NG per dejunar.

[Nataliya]

També tenia ganes de compondre

Així, segons GOST, els malví es fabriquen amb compota de poma.

pot, a petició del patit, crear una altra recepta?

Nataliya, cap problema. Ho intentaré. Hi ha un puré de poma.

Ja hi vaig pensar. Al cap tinc un pastís a NG per dejunar.

El dejuni i els diabètics encara són categories diferents. Hi ha una subtilesa psicològica. Les persones en dejú es limiten a la seva voluntat i els diabètics: per ordre de les persones en dejú no cal limitar el sucre, i el sucre és el component principal en la preparació d’aquests plats.

Està clar. Encara m’interessa el dejuni. I Déu n’hi do que sempre fos així.

I Déu n’hi do que sempre fos així.

Això és segur. Però ara hi ha tants diabètics que aquesta versió d'unes postres inofensives pot resultar útil inesperadament.

Per descomptat, tots estem en risc. Si això passa, pensaré.

Per descomptat, tots estem en risc. Si això passa, pensaré.

Em referia als convidats: parents i amics.

Fins ara no en tinc cap.

Sí, hi ha algú que m'interessa més el component dietètic. Intento reduir la quantitat de sucre a la dieta i als nens perquè els dolços siguin inofensius i, si és possible, siguin útils.

Àngela, i quan reduïu el sucre de la recepta, heu d’augmentar l’agar?

A l’hora de reduir el sucre, em sembla que potser no es muntarà. L’agar es posa en una quantitat determinada. Si l’augmenteu, el producte serà de goma.
I sobre la utilitat. Zephyr, si segons GOST, és útil. Hi ha pectina i agar. Però tot és útil amb moderació.

A l’hora de reduir el sucre, em sembla que potser no es muntarà

Muntat perfectament sense sucre. Vaig afegir esteviósid al final de la batuda, no té cap efecte sobre la densitat de l’escuma.

L’agar es posa en una quantitat determinada. Si l’augmenteu, el producte serà de goma.
I sobre la utilitat. Zephyr, si segons GOST, és útil. Hi ha pectina i agar. Però tot és útil amb moderació.

La utilitat és un concepte relatiu, no considerem aquests problemes en detall aquí. Aquí estem parlant de la utilitat en termes de minimitzar el consum de sucre, si ho entenc bé.
I sobre l’agar, cal provar-ho.

Per descomptat, proveu-ho.

Aquí estem parlant de la utilitat en termes de minimitzar l’ús de sucre, si entenc bé.

Així que sóc gairebé el mateix. Podeu menjar 1 tros amb la norma del sucre o en podeu menjar 10 amb un mínim de sucre. L’efecte serà el mateix

Anna, m’has entès molt bé. Com es cuinava l’agar sense sucre? O també s’hi va afegir stevia? Avui no he trobat estèvia a tres farmàcies

Veu la recepta GOST i si substituïu la proteïna que conté per una decocció de cigrons? O afegiu pomes a aquesta recepta? quines són les proporcions? Això seria per esbrinar))), però tal com ho entenc, només mitjançant experiments

Com es cuinava l’agar sense sucre? O també s’hi va afegir stevia?

L’agar es cuinava sense sucre, el mètode descrit anteriorment. Sovint faig servir l’agar Sibarite, naturalment, sense sucre.
No compreu estèvia a la farmàcia, una ximple indescriptible. La meva pols d’esteviósida es va portar dels Emirats. També el vaig comprar a Amazon, però no el vaig provar. La gent fa una comanda a Iherb i a la botiga d'Internet de Moscou. També va aparèixer a les nostres tauletes, però no ho vaig provar. Bé, acabo d'afegir pastilles a les begudes, la pols o el líquid és més convenient per coure.

Podeu menjar 1 tros amb la norma del sucre o en podeu menjar 10 amb un mínim de sucre.

Algú i 1 no poden A 10 sense sucre no faran mal.

Per tant, aquest no pot ser almenys amb un màxim, almenys amb un mínim. No es tracta dels que no tenen gens de sucre. Si necessiteu malví sense sucre, aquest és un altre tema. I on és aquest somriure?

I on és aquest somriure?

Somriu només perquè és impossible, ni amb un mínim ni amb un màxim, absolutament correcte. Aquestes restriccions no aporten alegria a ningú.
No té res a veure amb la recepta en si: la recepta és simplement increïble

[Anna]

Annagràcies per l’elogi. Vaig pensar la reacció al meu pensament

[Àngela]

Àngela, moltes gràcies per la inusual recepta! Interessat inicialment per la recepta: com es pot obtenir aquesta delícia a partir d’una decocció de cigrons? Però resulta molt senzill i, al final, molt saborós!

[Marca de verificació]

Marca de verificació, quina apetitosa, fins i tot, maca! Gràcies per un informe tan meravellós. M’alegro que tot hagi funcionat i m’hagi agradat.

Però no em vaig posar ni tan sols ni bonic, potser no vaig acabar amb cims força escarpats, però vaig encegar les meitats juntes, les vaig empolvorar amb pols. Sembla que no és res i, al cap i a la fi, ningú no endevinarà què va fer deliciós, molt tendre, semblant a un souffle.

No ho sé, Natalya, al meu parer, ets massa crítica amb tu mateix, van resultar bonics malví!

[Natalika_1]

Natalika_1, gràcies pel consol, però ai ... El més important és que el sabor és meravellós i la propera vegada batim una mica més

Vaig fer un experiment, em feien picar les mans))) Vaig mirar la recepta GOST i ... els meus ulls tenen por, les meves mans ho fan. Angela va afegir 100 grams de compota a aquesta recepta, reduint el sucre de l'almívar a 150 grams. Suc de llimona - no mesurava, suc de mitja llimona gran, agar - va afegir 1 gr.

Diré de seguida que aquesta vegada el brou es va assotar de manera diferent, ja que en el passat hi pot haver una diferència, tant si és fresc com si no. L’última vegada vaig cuinar cigrons a altes hores de la nit i vaig fer malví abans de sopar. Avui el brou s’ha quedat a la nevera tot el dia ... tot i que potser he vessat més aigua quan cuinava cigrons i el brou ha resultat “feble” .. No ho sé, però ha batut durant molt de temps, i l’última vegada, gairebé immediatament.

va muntar el brou, va afegir sucre, suc de llimona i, a continuació, salsa de poma, tot i batre-ho - va afegir agar.

Els malvaviscos van resultar ser menys gofrats i menys, doncs la massa és menys exuberant i menys volum, respectivament.

Però tothom ja dorm i els deixarà congelar fins al matí

Al matí escriuré com es congelaran.

[Àngela]

Àngela, una recepta molt interessant! L’agafaré ara per ara, no hi ha agar, malauradament, però tinc moltes ganes de cuinar i sorprendre amb tanta delícia. De pèsols - malví!

Avui el brou s'ha quedat a la nevera tot el dia ... tot i que potser he abocat més aigua quan cuinava cigrons i el brou ha resultat "feble".

El meu brou també va estar un dia a la nevera. Però durant la cocció, tenia 2 cm d’aigua per sobre del nivell dels cigrons (pre-mullats durant la nit amb sosa i rentats al matí).
El brou de cigrons va resultar ser de 700 ml.
Per cert, el meu "tipus de malví" encara és molt delicat, em recorden més a un soufflé. Tot i que un veí els va identificar com a malví. Ningú no ho va endevinar sobre l’esteviósid i encara més sobre el brou de cigrons.

[Natashik,]

Però no em vaig posar suau i bonic

Natashik, excel·lents malví !!!! Ben fet. No calumnieu. Gràcies per compartir. M'alegro que m'han agradat les postres. Cuinar per a la salut

Vaig fer un experiment, em feien picar les mans)))

Nataliya, maco, ben fet.

el brou aquesta vegada va assotar-se de manera totalment diferent a l'anterior

Mai vaig assotar ràpidament ..

Els malvaviscos van resultar ser menys gofrats i menys, doncs la massa és menys exuberant i menys volum, respectivament.

Crec que he entès quina pot ser la captura. Intentaré demà, potser.

De pèsols - malví!

Marina, gràcies per passar per aquí. Intenta-ho. Malví pèsol, ni pitjor de l’habitual.

Ningú no ho va endevinar sobre l’esteviósid i encara més sobre el brou de cigrons.

Bé, està molt bé!

Estic acabant el resultat, és deplorable. Es pot menjar només amb una cullera. Tot i que la part superior està congelada, l’agafeu a les mans: es desfà. Molt saborós, però la forma no va tenir èxit, la consistència no val res

Personalment, crec que el brou es necessita "més fort". I potser una decocció amb una poma, en principi, no "agafarà" no ho sé. Però el fet que la primera vegada que em van assotar "amb un cop" i em va sorprendre per què l'Angela va assotar durant 20 minuts és un fet.

Escriviu, qui més farà experiments amb brou amb poma.

Per tant, crec que es tracta de sucre. No és estrany que aquestes proporcions GOST. Allà es desenvolupen tecnòlegs. Calculeu el mateix d'alguna manera. Si hi poseu una mica de merengues d’ou, el resultat tampoc no serà feliç.

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, tens raó. No en va s’establiren les normes de sucre. Una vegada em vaig punxar: vaig batre les proteïnes i vaig començar a afegir-les a la massa de galetes, la massa es va convertir en un terreny lamentable i tot perquè vaig oblidar fixar les proteïnes amb sucre.

[Sveta]

Sveta, gràcies.

Si comparem la recepta GOST i aquesta, la diferència de sucre és de 55 g (GOST és més), però hi ha puré de poma, però no. Agara és el mateix. Resulta que a l’hora d’afegir puré de patates cal afegir sucre. La propera vegada ho intentaré, però de totes maneres faré que el brou sigui més fort. Al principi l’havia colpejat molt abans de la introducció del sucre (i l’última vegada, de forma excel·lent i ràpida).

[Àngela!]

Àngela! Moltes gràcies per la recepta! Això és deliciós! : nyam: I el fet que els malví magres siguin especialment bons.) M'encanten molt els malví ...



Ho vaig fer tot exactament segons la recepta. Va resultar genial. Va ser la primera vegada que vaig treballar amb l’agar, no fa tanta por, resulta.)

Anh va mirar, la va portar als contenidors

L'endemà els meus "malví" conserven la seva forma, però la meva boca se sent com una escuma, no com un malví dens. Crec que a la meva versió amb esteviósid en lloc de sucre, cal augmentar amb cura la quantitat d’agar.

[Natasha]

Ho vaig fer tot exactament segons la recepta. Va resultar genial. Va ser la primera vegada que vaig treballar amb l’agar, no fa tanta por, resulta.)

Natasha, Va resultar un meravellós malví. I la foto és genial. Gràcies per compartir les vostres impressions.

en lloc de sucre, haureu d'augmentar amb cura la quantitat d'agar.

Anna, molt acurat. L’agar és complicat en aquest sentit. Potser la goma serà específica

Anh va mirar, la va portar als contenidors

Per la teva salut.

Qui és Anya?

Qui és Anya?

Crec que Podmosvichka em vol dir: som sinèrgics amb ella, de manera que l’esteviósid és rellevant en lloc del sucre.
Vaig comprendre el perill de sobredosi d’agar, gràcies. Aquí només per experiència. Heus aquí una altra cosa que vaig pensar: si la densitat del malví és creada pel sucre i, per motius dietètics, l’excloem, substituïu-la, potser. afegir una mica de cigrons triturats al brou?

[Anna]

Anna, potser afegiu puré de cigrons. No en tinc ni idea.
Quant a l’agar. Si no m’equivoco, hi ha una culleradeta per got de líquid.

Fins ara vaig decidir jugar amb la quantitat d’agar. Pels mateixos 125 g de brou no vaig prendre 5 g d’agar, com la primera vegada, sinó 8. Va resultar més dens, no noto cap goma especial. Només massa suc de llimona: va resultar àcid. O cal afegir stevioside. Per cert, el brou es va muntar perfectament sense sucre en 6 minuts.

[Anna]

Anna, estem esperant com es comportarà en un dia. Per què em triga tant a assotar?

Per què trigo tant a assotar?

Hi ha massa aigua en bullir? Tinc 2 cm per sobre del nivell dels cigrons. I aboco ml 700.I hi ha una altra diferència, però no sé si afecta la batuda o no: sempre remull cigrons amb sosa abans de cuinar per consell de Stoyanova (autor de Sibarite): per minimitzar la flatulència. Hi ha algun tipus de fermentació prèvia.

També tinc poca aigua. Jo només coneixia el refresc pel que fa a la cuina de pèsols. Estova l'aigua i els pèsols bullen bé.

També tinc poca aigua. Jo només coneixia el refresc pel que fa a la cocció de pèsols. Estova l'aigua i els pèsols bullen bé.

I pràcticament només cuino cigrons de tots els llegums; al meu sistema alimentari se li dóna preferència. I no hi ha flatulència. Llavors vaig aconsellar a un amant dels pèsols sobre el refresc; també va assenyalar aquest fet. Per tant, probablement hi hagi una connexió, tot i que molts ho discuteixen. Quant al grau d’ebullició: mai bull els cigrons a les farinetes, sempre queden pèsols. I l’aigua de Sant Petersburg és suau.

Jo també, però els pèsols bullen millor.

Noies, em remollo sense refresc i també bato bé per primera vegada. Per tant, crec que el refresc no hi té res a veure. Molt probablement la força del brou. I quant de pèsols més llargs del brou es refreden?