Malví vegetarià (magre)

[Àngela]

Àngela, perdó per arribar tard ... Amb una altra medalla per a tu! I bon any nou!

[Tina]

Tina, Moltes gràcies! I vosaltres amb les vacances passades i properes. Tot el millor!

[ang-kay]

ang-kaygràcies per la recepta
Ho faig una segona vegada.
Potser no acabo el brou, o els cigrons són així: la massa no resulta ser pic, és líquida
però el brou de cigrons refredat també era líquid, sense carn de gelatina.
Queda una mica de "postgust de pèsol",
potser perquè em vaig oblidar d’afegir la llimona.

resultat:

[Olya]

Olya, aparentment meravellós. Intenta batre més temps. Realment pots tocar 30 minuts, o fins i tot 35. No em dóna pèsols en absolut. Però tothom té la seva percepció. Gràcies per un informe tan meravellós. M’alegro que la recepta hagi entrat a la família.

Els mateixos malvaviscos de l'experiment núm. 2, però recollits en un paquet:


Mostra núm. 3:
Des del primer lot de cigrons (el malví que apareix al missatge anterior) vaig recollir les pells i les vaig llençar per cuinar per a la companyia a un nou lot.
la carn de gelatina de nou no va funcionar, però tot es va muntar perfectament, millor que l'última vegada, tot i que es va muntar aproximadament la mateixa quantitat en el temps.

Agara va posar una mica més (per casualitat, la balança no va funcionar de seguida, i llavors ja era massa tard).
L’he tintat amb suc de raïm (més aviat, fins i tot amb xarop de raïm casolà, l’ampolla va sobreviure de l’estiu).
Es van mantenir la forma, pràcticament no es van difuminar.
Va resultar MOLT saborós, la meitat del sabor dels cigrons està absent: els tons de llimona són molt bons



(ho sento, no podeu inserir una previsualització de la galeria)

[Olya]

Olya, això és genial. Ben fet.

I accidentalment vaig tenir 3 malvaviscos sense menjar, encara que els que vaig fer amb puré de baies (però crec que no importa.) Es van quedar oblidats probablement durant una setmana. Quan els vaig descobrir i tastar, estaven completament secs i cruixits com bezeshki. Així, es va resoldre inesperadament el problema de la merenga amb esteviósid (recordeu que no es poden coure sense sucre). Fins i tot al lloc Sybarite, ningú no va tenir èxit

[ang-kay]

ang-kay, però estic molt content :-)

Anna1957L'Anna, quan vaig fer malví per primera vegada, vaig fer alguna cosa completament malament (no ho vaig acabar): es va estendre en pastissos i també es van assecar al "merengue", va desaparèixer ràpidament.
M'ha agradat especialment el fet que a l'interior resultés una estructura fins i tot porosa,
Encara no tinc èxit en la merenga habitual, hi ha buit a l'interior i l'última vegada també va ser espinós :-))
Ara alguns dels malví rosats s’estan assecant, però a causa d’un mostreig constant, probablement no tindran temps d’assecar-se completament.

Gràcies! Segons aquesta recepta, he rebut meravellosos dolços amb llet d’au. L’he abocat en un motlle, el tallo, l’he sucat amb xocolata, és una bomba! Tot i així, la massa s’assembla més a un souffle

[TatianaKo]

TatianaKo, a la salut.

Digueu-me si us plau, com podeu substituir el sucre o barrejar-lo per la meitat amb què?

[Sikorka]

Sikorka, No he provat res. Llegiu el tema, les noies van ser substituïdes per esteviosida. Però vaig haver de menjar ràpidament. Es pot provar amb fructosa. Tot empíricament.

Avui torno a fer un malvavisc, o millor dit, un revestiment d’un pastís. Respecte a l’assotament del brou, es va fer evident una circumstància comprensible: si cuineu 2 tasses de cigrons secs i no 1 i aboqueu aigua sobre un dit a sobre, el brou resulta més concentrat i fueteja millor

[Anna]

Anna, gràcies) Alguna cosa ens ha faltat. Fa molt de temps que no faig un malví així)

[Anna]

Anna, gràcies) Alguna cosa ens ha faltat. Fa molt de temps que no faig un malví així)

Bàsicament, l’aquafaba s’ha de fer a partir de qualsevol llegum.

Sí, he llegit que resulta pèsols de la marinada. Però d'alguna manera les meves mans no arriben a provar)

Eh, encara hi hauria una recepta de malví als ous, però sense sucre, que no mengem.

[Pchela maja]

Pchela maja, aneu a YouTube. Definitivament, ho vaig veure amb un substitut del sucre

hi havia una recepta de malví als ous,

El tinc a l'estevioside. Però és fràgil, mig trenca. He comprat una barreja d’esteviósid / eritritol però encara no l’he provat.
Vaja, tinc una merenga, no un malví, resulta)) Zephyr mai no ho va aconseguir.