Postres de rosella de poma (Jableсno-makovy dezert): recepta amb foto al Mcooker: millors receptes

Postres de rosella de poma (Jableсno-makovy dezert)

Categoria: Pastisseria

Cuina: Txec

Postres de rosella de poma (Jableсno-makovy dezert)

Ingredients
Pomes fresques	1 kg
Sucre en pols	550 g
Ous	6 unitats.
Oli vegetal refinat	20 ml
Aigua calenta	20 ml
Rosella mòlta	150 g
Farina 1 grau	300 g
Pols de coure	6 g (1/2 paquet.)
Xocolata amarga (75% contingut de cacau)	200 g
Crema 20% de greix	140 ml

Mètode de cocció

Talleu les pomes pelades a rodanxes. Per a això, he utilitzat un tallador de poma:
Aboqueu les pomes trossejades amb 100 g de sucre en pols (de la quantitat total), traslladeu-les a una cassola amb un fons gruixut, tapeu-les i poseu-les al foc fins que aparegui suc, a continuació, feu a foc lent durant no més de 5 minuts, principalment per deixar anar l'excés d'humitat. Poseu un colador per escórrer l’almívar resultant.
Tritureu les llavors de rosella en un molí especial o tritureu-les amb una batedora, barregeu-les amb 150 g de sucre en pols.
Batre els rovells d’ou amb una batedora amb els 300 g restants de sucre llustre fins que quedi escumós, afegir 20 ml d’aigua tèbia, tornar a batre fins que quedi homogeni, afegir gradualment 20 ml d’oli vegetal desodoritzat i batre durant uns 5 minuts. Vull remarcar que no sóc un fan de les postres magres, així que en lloc d’oli vegetal he afegit 20 g de mantega estovada.
A continuació, afegiu-hi alternativament farina barrejada amb pols de coure i clares d’ou, muntades en una escuma forta, a la massa (part de farina + part de proteïnes, etc.). La farina de la recepta diu semi-gruixuda, que en rus s’acosta a la farina de primer grau, però també es pot obtenir la qualificació més alta.
Dividiu la massa per la meitat, afegiu-hi llavors de rosella i sucre en pols.
Folreu un paper de forn profund amb paper de forn. L’autora diu que cou al forn sobre una placa de forn de 41 x 37 cm i aconsella prendre’n una de lleugerament més gran. Havent estimat la quantitat de massa, vaig decidir coure-la en forma quadrada desmuntable de 23 per 23 cm i no em vaig penedir.
Poseu les pomes al fons del motlle.
Col·loqueu-hi i suavitzeu-hi la barreja de llavors de rosella.
A continuació, anivelleu suaument la resta de la massa lliure de roselles per sobre. L’últim racó va sortir amb un rierol, vaig enganxar la rosella.
Col·loqueu-ho al forn preescalfat i coeu-lo fins que estigui tendre. L’autor no indica la temperatura i el temps de cocció. He escalfat prèviament el forn a 200 graus, he posat el temporitzador a 45 minuts. Després que la massa hagi augmentat (al cap de 15-20 minuts), he reduït el foc a 180 graus i així he cuinat. Després d’uns 40 minuts, la part superior es va tornar marró, va comprovar la preparació amb escuradents de fusta, estava seca, però tot i així la va tornar al forn durant 3 minuts fins que va sonar el temporitzador. Després, la va treure del forn i la va deixar refredar. Durant aquest temps, vaig preparar un revestiment de xocolata. Com a esmalt de xocolata vaig fer servir ganache de xocolata a base de 200 g de xocolata i nata, després de refredar-ho, el vaig muntar. Gireu les postres al forn amb l'ajut d'un altre plat de forn perquè les pomes quedin a sobre.
Aquesta foto mostra les capes resultants:
Apliqueu una cobertura de xocolata a la part superior.
I es pot beure te. Bon Nadal!
La agradable acidesa de les pomes al forn combinades amb llavors de rosella suaus i xocolata fan que vulgueu menjar almenys una peça més.