Filo pasta baklava

[Julia]

Julia, oh, em temo que no es desplegarà tan prim. Tot i que, d’altra banda, aboqueu xarop de totes maneres, de manera que no pot resultar res. Proveu-ho, em pregunto què passa.

Ara el filo ha aparegut a moltes botigues, fetes per la companyia "Talosto"!

en qualsevol hipermercat: Metro

Ah, gràcies, tenim el Metro! I a Lenta, d’acord, n’hi ha?

A l’acord hi ha definitivament. Dos tipus, talosto = 100r, i l’altre sembla ser-140

[Nikka]

Nikka, Avui he comprat un filo a Auchan !!!
i tinc Auchan a Cheboksary, vaig mirar

Niiii, no el tenim (Ashan) És que sovint hi ha un lloc web o informació, o que recopilen, però de fet no ... Vaig anar a Spar, també van dir sobre ell que la gent de les ciutats sí, però no
Així que em reuniré i ho faré jo mateix.

[Irina]

Irina, gràcies per la recepta !!! Resulta MOLT senzill i fàcil de preparar
Gràcies a vosaltres, la meva nova epopeia ha començat (adoro): els dolços orientals
Aquest tipus de baklava es diu - "Birmanes baklava ", també està fet amb la sorprenent massa de Kataifi. No tenia ni idea del fàcil que és fer-la
Vaig coure en forma rodona. És incòmode tallar, el mateix no funciona per descomptat
Vaig veure molts vídeos i, tradicionalment (o professionalment), el vaig tallar abans de coure-ho, al motlle, i després de coure-ho, abocar-lo immediatament amb xarop CALENT i deixar-lo refredar i coure.

Intentaré estendre una massa fina sobre una màquina

Julia, oh, em temo que no es desplegarà tan prim. Tot i que, d’altra banda, aboqueu xarop de totes maneres, de manera que no pot resultar res. Proveu-ho, em pregunto què passa.

Què pot passar ... Vaig comprar filo per a rotllets de primavera i cuits, perquè les pastes dolces no eren, es van acabar , però vull fer-ho
La vaig cuinar, va funcionar, però dura No, certament és saborosa, però ... dura Ha de "fondre-se" a la boca, però vaig haver de mastegar la meva Embolcallada només en un full, perquè la massa és diferent, és més gruixuda i de composició diferent. Vaig abocar l’almívar completament per tapar els rotlles, després es va absorbir i no va quedar res.

En general, com sempre, com a qualsevol altre lloc, com en tot ... tothom fa com vulgui, de la manera més còmoda i general que vulgui que vaig fer per primera vegada amb la massa "equivocada" i amb nous en lloc d'avellanes.

Digressió lírica: tenim una botiga àrab a prop (on compro massa). Així doncs: de vegades el meu marit i jo comprem baklava variat i un jove àrab sempre ens aconsella prendre una empresa determinada, justificant la generositat del fabricant pel xarop. Altres suposadament estalvien o s’amaguen, però crec que és com sucre: a qui li agrada com

Ira, gràcies de nou !!!
Ens agrada molt el baklava i ara jo mateix el cuinaré periòdicament

[Cintura]

Cintura, Estic molt content! Molt! Jo mateix no esperava que tot fos tan senzill fins que no vaig intentar fer-ho.

Vaig intentar omplir-lo amb xarop calent. Si es fa segons aquesta recepta, em va semblar molt líquid quan estava calent i, d’alguna manera, mullat pel meu gust. Sé que el van tallar abans de coure-ho, però encara no ho he fet per comparar com és millor. No tallaria gens, sinó que menjaria tot l '"acordió" alhora

[Irina]

Irina, em sembla, a partir de l'almívar, la qüestió és que el baklava mullat en almívar calent s'ha de refredar i infondre, cosa que no encaixa en 2-3 hores. Durant la infusió, l'almívar espessa, però el coem durant 10 minuts. Resulta una mica normal, més caramel que líquid. O és ... realment és una qüestió de gustos. Vaig mirar, es fregeixen de diferents maneres, a qui li agradi, però a les botigues tot és exactament com en una farmàcia, la composició, el temps i la tecnologia ...
Conclusió (IMHO): per a una alimentació ràpida: ompliu-ho amb almívar refredat.Si teniu temps (dia), pot fer calor

Vaig veure el tall: ho fan amb ganivets MOLT esmolats (d’una forma especial) i moviments esmolats, de manera que ni tan sols s’arruga

No tallaria gens, però menjaria tot l '"acordió" alhora

I ho faria, només que ara estan xops d’almívar a través dels talls, ho vaig coure en forma rodona i vaig tallar ... com es tallava. Per tant, els llargs no estaven completament saturats

En tot això, m'agrada el fet que encara pugueu provar un "munt" de variacions fins que trobeu el màxim per vosaltres mateixos

I moltes vegades més, GRÀCIES !!! Qui sap, potser no l’hauria cuinat mai, però aquí teniu la vostra recepta

Molt saborós!
Repetiré!
L’únic és que, per reduir el contingut calòric, intentaré diluir la mantega amb llet o nata i intentaré tallar-la crua.

I, tanmateix, em queda aproximadament una quarta part de les làmines (i l'oli es va acabar i un lloc en forma)
On més els podeu adjuntar?
Ahir hi vaig embolicar la salsitxa de formatge, però és una llàstima turmentar una massa tan per a plats trivials.

[falcó]

falcó,
Branqueta, m'agraden aquestes bosses Chuchelkin
https://mcooker-cam.tomathouse.com/@option=com_smf&topic=180735.0.html

[falcó]

falcóNo crec que diluir la mantega amb llet sigui una bona idea. No hi va gran part. Per cert, vaig sentir una nova idea que la mantega és menys nutritiva que l’oli d’oliva.
La resta de la massa es pot enrotllar suaument, tornar a posar-la a la bossa, tancar-la ben bé i enviar-la al congelador. Perfectament menteix tant com sigui necessari.

[Ikra]

Ikra, Vaig deixar un paquet de mantega en una safata, l’oli mateix, un 72%, em va empènyer a la idea de la dilució, al final del plat, al final, només quedava el líquid, el vaig untar a les darreres salsitxes, no vaig trobar diferència amb les primeres salsitxes)
Bé, provar no és tortura, intentaré assolir el teu objectiu.
(Realment no prometo que sigui aviat)
També he afegit mel al xarop!

[falcó]

falcó, Em pregunto com sortirà aquesta porció?

Ira, gràcies per la recepta. No és difícil, saborós, repetiré

[taba]

taba, per la teva salut! Oi? I no queda cap foto, per casualitat

Ah, tinc aquest filo ... el vaig trobar a la ciutat següent ...

Ara tinc el coratge de molestar amb ell ...

Per cert, l’etiqueta diu "phillon" i després "phillon". Amb dos L.

[Iúlia Antipova]

Iúlia Antipova, No sé exactament com fer-ho bé. Escriuen això i allò. Wiki té fil·lo, molts llibres de cuina tenen fil·lo. Per alguna raó, el meu sentit de la llengua russa protesta contra la segona lletra "l". Tot i que potser és perquè em vaig trobar amb l’ortografia per primera vegada amb una, i hi estic acostumat.

Per alguna raó, el meu sentit de la llengua russa protesta contra la segona lletra "l".

però tinc el contrari))) Alguns coneixements de llengües estrangeres protesten))) Sé que "Phillo - (grec φύλλο, que provenia del grec antic φύλλον [1] -" fulla ")" Així que intenta segon cervell "l" afegir

[Iúlia Antipova]

Iúlia Antipovabé, això és convincent. Els grecs van ser els primers, així que deixeu que sigui fil·lo

: rosa: oh, jo sóc ... això ... Jo, si de cas, no vaig discutir ... només volia compartir ...

[Iúlia Antipova]

Iúlia Antipova, i sempre estic content d’arribar al fons de la veritat. És cert, simplement no vaig pensar en el nom. Vaig conèixer Philo més sovint, i això és el que escric jo mateix. Però els grecs em van convèncer.

oh ... baklava-baklava es cou al forn ... Em preocupa com sortirà ...

[Iúlia Antipova]

Iúlia Antipova, jo també ara! Estic esperant el resultat!

Vaig abocar xarop ... estic assegut ... esperant ...

Per cert, es va coure bé. Sempre em preocupa quan cuino al forn perquè el meu forn té més de 20 anys. Per tant, el sensor de temperatura allà mostra el temps, el temps, la moda, tot allò que vulgueu, però no la temperatura)))

[Iúlia Antipova]

Iúlia Antipova, dolç a la nit és nociu. Cal anar a dormir i al matí serà el que necessiteu.

No és dolent no dormir, donar voltes tota la nit?

[Iúlia Antipova]

Iúlia Antipova, tada ... necessiteu menjar la peça més lletja ara mateix i anar a Lyulu completament satisfet

Ira, caviar! Ets una bruixa?
Baklava és meravellós! Filo més aviat ens tornaria!
Sí, i gràcies a la Yulia, si no fos per ella, no hauria vist aquesta bellesa

Bé ... Va arribar el matí i ho vam provar ...

Què puc dir? MOLTES GRÀCIES A IRINA PER LA RECEPTA! Tot va resultar molt saborós, tot i que les meves mans petites i tortes van arruïnar el baklava. A Turquia ho vaig provar, de manera que no hi ha res a comparar.

No estava ocupat no sol, ho vam fer tot junt amb la meva filla Darisha. Va ser ella qui em va convèncer d’importar amb tot aquest plaer en capes. Un agraïment especial per la recepta amb el vídeo: la va mirar i repetir pas a pas amb mi. El resultat li va agradar molt, aquesta nit us portarem a mimar les àvies.

Si no hagués embolicat, tot hauria estat encara més tendre, més saborós i més saturat.

🔗

Sí, i gràcies a la Yulia, si no fos per ella, no hauria vist aquesta bellesa

si a mi per què ...

[Arka]

Arkaha de tornar! Somiem!

Iúlia Antipova, content que t'hagi agradat. I què heu fotut?

I què heu fotut?

Ah ... Bé, primer de tot, no sé com ajustar correctament la temperatura al forn, així que va resultar que el fons estava cuit, va resultar ser groller. La propera vegada agafaré la forma més avall i la posaré més amunt.

I, en segon lloc, vaig tirar fruits secs com al vídeo, de manera que només en vaig fer servir un terç. Va resultar ser poc. Ara preneu un mos i demaneu que afegiu més nous directament a la boca)))

En tercer lloc, quan vaig abocar xarop, van començar a surar. Doncs jo, mirant que només havia abocat la meitat de l'almívar, vaig decidir que m'havia embolicat amb proporcions i no m'abocava més. Balda ... I al matí va resultar que només la meitat de la part inferior estava impregnada i la part superior es mantenia una mica cruixent. Vull dir, si no hagués estat lluint a última hora i abocat com s’esperava, el baklava s’hauria remullat completament, com hauria de ser. Com a excusa, puc dir que estava molt cansat, molt molest i que vaig cuinar l'almívar per segona vegada a la meva vida i el vaig mullar per primera vegada.

Ara ho tornaré a fer tot, només tot és segons la recepta! Crec que sortirà com a Turquia!

Hi ha una idea, no fer girar els rotllos, sinó simplement posar-los i tallar-los a quadrats. Només cal que busqueu les proporcions de fulls amb oli a fulls amb fruits secs.

[Iúlia Antipova]

Iúlia Antipova, afegiu-hi una mica d'almívar i escampeu-los per sobre amb fruits secs picats. Es quedarà estirat durant mitja hora i es posarà en remull i quedaran tants fruits secs com vulgueu. A la meva imatge, si us hi fixeu bé, podeu veure: acabo de ruixar les restes de fruits secs des de dalt. Enganxat i tot està bé

I aquesta és una idea!

[Irina]

He fet baklava, però encara no ho he provat. En primer lloc, us preguntaré: els meus fulls de pasta filo eren de la mida del vídeo: mig full. Em pregunto si hi ha 9 fulls en una recepta, llavors hi ha 18 meitats? Resulta al forn 9 rotlles? Pralna? Vaig obtenir vuit rotlles, després es va esgotar la mantega i va començar la mandra i es va acabar la safata de forn. Així que l'almívar hauria de ser suficient per a mi, per cert, hauria de cobrir el baklava? No és visible al vídeo?
Gràcies per la recepta, Irina, Ho provaré demà i ..... vaig tirar fruits secs just abans de coure, però què? Njudici?

Ho hem provat i ens ha agradat! Vaig afegir 1 culleradeta de te d’àcid cítric, ens va semblar una mica massa, no ens agrada l’acidesa dels dolços. La propera vegada afegiré mitja cullera. Us mostraré dues imatges, no sé quina és la més correcta? El primer es va torçar fàcilment i el segon, més estret.
es torça més lliurement.
i aquest es torça més fort. Quina és la correcta?

[Loksa]

Loksa, tots dos són bons! Per ser sincer, ni tan sols vaig notar una gran diferència. És escamós, encara hauríeu d’aconseguir alguna cosa així. Feu-ho com vulgueu. Una culleradeta d’àcid cítric: estàs calent. Fins i tot em temo imaginar quin tipus d’àcid va resultar. També hi ha una cullerada de suc de llimona! No és el mateix. Si no teniu suc, haureu de dissoldre els cristalls de la punta d’un ganivet en una cullera, sense fanatisme. Això és més necessari ni tan sols per al gust, sinó perquè l’almívar espesseixi correctament.

[Cintura]

Cintura, digueu-me que heu fet la massa amb massa rodant? Com a més prim? Quina recepta de massa has fet servir? Estaven embolicats en una capa amb fruits secs i una capa amb oli per sobre, ho he entès bé?

Hi ha una idea, no fer girar els rotllos, sinó posar-los i tallar-los a quadrats.

I doblegueu els quadrats per la meitat en diagonal per fer triangles grassonets i molt escamosos. La meva sogra també ho fa i és una reconeguda experta en la fabricació de baklava.

[Erhan]

Erhan, Vaja! Fem classe magistral! Segons entenc aquest baklava-baklava, hi ha moltes opcions diferents. Quantes capes hi pot haver en un quadrat perquè es plegui molt bé?

[Irina]

IrinaQuina classe magistral que hi ha, quan veig la meva sogra fer baklava, entenc que no hi hagi res que agafi, ella fa rodar la massa fins a la transparència. I fins i tot ella no ho vol fer a casa meva: la taula no és la mateixa, el corró no és ideal. Al cap i a la fi, fins i tot es venen taules rodones especials per fer rodar la massa.
I els quadres, pel que recordo, tenen vuit capes, és a dir, n’hi ha 16 en un triangle, però té les capes més primes. No puc preguntar amb més precisió ara, ja que estic a Rzhev.

[Erhan]

Erhan, Svetlanasi us plau, quan pugui, pregunteu sobre la seqüència de capes. Al cap i a la fi, vaig menjar baklava turc: un petó: no cal espolvorear totes les capes amb fruits secs) i preguntar-me sobre l'almívar: quines proporcions de mel? I no em comprometré a desplegar; prefereixo comprar massa preparada.

Ikra, Irina, no és res que xerrem a la taula de la cuina?

[DJ]

DJNo ho entens ... He comprat massa preparada per a rotllets de primavera, també és full, però no per a pastisseria dolça, sinó més greu. Així que no vaig rodar res jo, sinó que vaig agafar un full (25cm x 25cm) i, com el de l’autor, vaig greixar, ruixar i plegar. NOMÉS UN, perquè la massa és més espessa.
Aquesta és la massa que tenia



Avui he comprat la massa de Filó només per a baklava i l'altre dia la faré al forn.

Ja vaig escriure (vaig llegir i vaig veure prou),
es diuen panets de baklava Baklava birmana,
i el que està en capes - Kuru baklava.

Tenen el mateix gust. Additius específics: aigua de mel, coriandre, roses o taronja

Jo tampoc no agafaré rodar. Vaig veure el vídeo, hi ha HOMES als tallers especials, la transparència ... mostren com es pot veure la bandera a través de la massa

Quan veig a la meva sogra fer baklava, entenc que no hi ha res que agafi, que fa rodar la massa fins a la transparència. I fins i tot ella no ho vol fer a casa meva: la taula no és la mateixa, el corró no és ideal.

Aquí! Tot el que hi ha és especial per fer baklava: taules, corró i plats per coure .........

[Erhan]

Additius específics: aigua de mel, coriandre, roses o taronja

I a Turquia em vaig enamorar de Kuru Baklava amb almívar de magrana. Va ser el gust més deliciós per a mi.

Erhan, Svetlana, si no és difícil, escriviu on posar l'estrès correctament?

[Julia]

Julia, el nombre de capes amb fruits secs depèn de la cobdícia. Pel que recordo ara, la sogra ruixa una mica cada capa. Estic segur que només puc demanar-ho en un parell de mesos

[Cintura]

CinturaNo és ben diferent la diferència entre el baklava de Kuru i l’habitual, ja que a causa d’una lleugera diferència d’ingredients i d’un xarop més espès es pot emmagatzemar més temps. Kuru: turc sec.
Julia, accent en quina paraula? Si kuru, llavors per la segona y.

[Julia]

Julia, el nombre de capes amb fruits secs depèn de la cobdícia.

Ah, bé, exactament

Ikra, Ira, estic aquí ...

Aquests vídeos m'han agradat molt.

Una massa tan fina no s’engreixa, s’aboca amb mantega sobre espais en blanc ja enrotllats / plegats i, a continuació, amb almívar calent el que heu cuinat.

CinturaNo és ben diferent la diferència entre el baklava de Kuru i l’habitual, ja que a causa d’una lleugera diferència d’ingredients i d’un xarop més espès es pot emmagatzemar més temps.

Gràcies, Svetlana, ho sabrem I gràcies també per l'estrès

Svetlana, gràcies! Tot i que faré el que es fa i, de nou, atracaré per tu)))) Quan vegis la teva sogra)))

[Ikra]

Ikra, dolç amb amargor va resultar. És bastant comestible. I a costa de la llimona, vaig preguntar, l’actual no va respondre, tot i que ho sabia? què molt

[Erhan]

M'encanta quan inunden els meus temes. A més, no hi ha inundacions, però comparteixo receptes de baklava.
Erhan, com és a Rzhev? Està plovent? Hi ha bolets? Hi ha gairebé una sequera a Seliger, si Moscou s’inunda, al meu entendre, només han tingut dues pluges des de finals de maig, i només n’hi ha hagut una avui. Rzhev és al mig, com estàs? A jutjar per la manera com es venen els bolets a la carretera, teniu els llocs on hi ha més bolets.