Pa torrat amb massa fermentada

[Pa deliciós!]

Pa torrat amb massa fermentada

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
qualsevol cultiu inicial 100% humit actiu	200 grams
farina de blat / grau	500 grams
sucre	10 grams
sal	10 grams
llet tèbia	250 grams
margarina (mantega) tova	50 grams
llevat sec	1 gram

Mètode de cocció

• Alimentar la massa fermentada 5-6 hores abans de coure-la.
• Diluïu el cultiu d’entrada amb llet tèbia.
• Afegiu sal, sucre, margarina suau i farina de llevat.
• Pastar la massa durant 5-6 minuts.
• Deixeu-ho, tapat, durant 40 minuts.
• Continueu pastant fins que la massa quedi llisa (12-15 minuts)
• La massa és tova, no enganxosa.
• L’enrotllem amb un rotlle, fixant cada volta.
• Pessigueu la costura.
• El posem a la costura de la prova en una forma especial per a pa torrat (o torrador, com vulgueu).
• Cobrim.
• Prova durant 2,5-3 hores en un lloc càlid.
• Quan la massa ocupi el 90% del volum del motlle, tapeu-la amb una tapa.
• Posem al forn a una temperatura de 220 graus. Baixeu-lo immediatament a 180 graus.
• Enfornem fins que estiguin tendres. Tinc 30 minuts.
• Traiem del forn. Deixeu reposar en el formulari uns minuts. Ho aconseguim. Deixeu-lo refredar, tallar i gaudir.
• 
• 
• Pa deliciós!

El plat està dissenyat per

1 rotllo

Hora de cuinar:

4-4,5 hores

Programa de cuina:

collita. forn

Nota

La recepta del pa està extreta de l'harrybo d'Irina al diari en directe. Gràcies a ella per una recepta tan meravellosa. Com sempre, he afegit un gram de llevat per accelerar el procés i evitar l’acidesa del pa. Diables sense ells. El pa no es va agrejar, però la prova va trigar unes quatre hores.
Pa deliciós amb moll suau i airejat. Molt fàcil d’implementar. Si no teniu una forma especial, el pa es pot coure en qualsevol altre. Llavors la molla quedarà més foradada, com en el pa normal. Recomanar.

Guapo! Si no és assassinat! Seduir de nou?

Gairebé he trobat a faltar aquesta bellesa! Quina esponjosa, però a les torrades, només m’agrada triturar les torrades al matí!

[Àngela]

Àngela, el pa és impressionant. Em va decebre el pa torrat, però per un entrepà, crec que també estarà bé

[Àngela]

Àngela, pa molt bonic ...
i sense llevat no funcionarà? Bé, no en sóc amiga, però tinc moltes ganes de pa torrat.

[noies,]

Oh,noies,gràcies per una calorosa acollida. El pa és realment molt bo, tant per a torrades com per entrepans.

i sense llevat no funcionarà?

Funcionarà. Agafeu proporcions iguals d’aigua i farina, afegiu 1-2 grams de llevat. Deixeu fermentar tota la nit i al matí pasteu pa sobre aquesta massa de fermentació prèvia.

Seduir de nou?

Estic tan!

[Àngela]

Àngela, gràcies pels consells ... molt pràctic i estalviant.

Àngela, he crescut un llevat. Està a la nevera. Quant heu de prendre per alimentar-vos?

Depèn de la quantitat que necessiteu per recepta. Podeu alimentar 1 part d’aigua, una part de farina i una part de massa agra. (20 * 20 * 20) O una part de massa agra i dues parts cadascuna d’aigua i farina (20 * 40 * 40). La quantitat d’aigua i farina no ha de ser inferior a la massa fermentada. També podeu fer 1 * 3 * 3. La massa fermentada ha de ser més gran del que necessita la recepta. Quedarà alguna cosa a les parets dels plats, i n’hi haurà d’altres per alimentar-se i sortir per la propera vegada.

gràcies