Pa del Rin amb risling

[OPARA]

Pa del Rin amb risling

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
OPARA
farina de blat	100 g
cultiu inicial 100% humitat	50 ml
aigua	50 ml
riesling semi-dolç	50 ml
MASSA
tota la massa
aigua	135 ml
farina de blat	250 gr + 1-2 cullerades. l.
sal	6 g

Mètode de cocció

• He utilitzat aquesta recepta per coure pa

Hora de cuinar:

unes 20 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

El primer pa es va coure segons la recepta, però la prova no va ser correcta i el resultat va ser molt bo (ho sento sense fotos). Va deixar la massa i se’n va anar. Vaig pensar que conduiria 1,5 hores, però van resultar 5 hores. Per descomptat, la massa es va quedar sense el bol, la vaig recollir, vaig formar un pa, la vaig deixar 10 minuts i la vaig posar al forn fred a 200C i durant 40 minuts. El pa pujava perfectament, hi havia grans forats a l’interior. Deliciós: en una paraula.
La segona vegada que ho vaig fer segons la recepta i el resultat és davant vostre.

Galina, el color rosat del pa és un defecte fotogràfic o no?

Irina, el pa és absolutament blanc. Així es va fer la foto.

Està clar, però crec que va sortir del vi blanc un pa tan rosat!