Un pastís de massa que passeja per l’aigua

[Gaudeix del teu te!]

Un pastís de massa que vaga per l’aigua

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
farina de blat / grau	250 grams
llevat d'or instantani sec	4 grams
llet	130 grams
sucre a la massa	150 grams
margarina (mantega)	75 grams
rovells	2 peces
merenga
proteïnes	2 peces
sucre	4 cullerades. culleres
qualsevol fruita seca	50 grams
panses	25 grams
forma 27 * 16
sal a la massa si es desitja	pessigar
farina per al segon lot	sota demanda

Mètode de cocció

• Barregeu la farina amb el llevat. Afegiu llet, sal, margarina suau i una cullerada de sucre. Pastar la massa. La massa és densa, no s’enganxa. Col·loqueu la massa en un tovalló de lli i lligueu-la, però no bé. Mullar un tovalló abans d'això, esprémer aigua. Submergiu la massa en una olla amb aigua a temperatura ambient. Deixar actuar durant 6-8 hores.

• Apareix el tovalló de massa. Traiem la massa sobre una taula enfarinada. Afegiu-hi els rovells barrejats amb la resta de sucre. Fem un lot. Afegiu farina segons calgui. La massa és tova, no s’enganxa. Arrodonim i posem la fermentació en un lloc càlid fins que augmenti el seu volum.

• Massa al principi i al final de la pujada. Aproximadament 1 hora 40 minuts.

• Estireu la massa en una capa de 1-1,5 cm de gruix i poseu-la en un motlle. Vaig posar paper de forn al fons i vaig untar bé els costats. Pierce en diversos llocs.
• Bateu les clares amb el sucre *** fins que els pics siguin durs. Tritureu les nous i barregeu-les amb panses.
• Cobriu la massa amb proteïnes i escampeu-les amb nous i panses.
• Coure al forn a 180 graus *** durant 25-30 minuts. Centreu-vos al forn. Cobriu amb paper d'alumini si cal.
• El traiem, el deixem refredar, el tallem i el gaudim.
• 
• Gaudeix del teu te!

El plat està dissenyat per

12 racions

Hora de cuinar:

1 hora

Programa de cuina:

forn

Nota

Recepta del llibre "Licorice Pechivo" de D. Zvek. Vaig fer la meitat de la ració. S'ha reduït la quantitat de llevat. Immediatament vaig batre les clares amb sucre (l’autor proposa ruixar-les amb sucre). La temperatura de cocció és de 210-220 graus i el temps de cocció és de 35 minuts. Això és molt per al meu forn.
L’olor de la massa després de la fermentació em va sorprendre. Feia olor de pastís de Pasqua, fins i tot sense vainilla.
El sabor és inusual. Aquí no és ni llevat ni sorra. Peculiar. Mai he fet massa ofegada. Aquest és el meu primer intent.
Em va agradar molt el pastís. La propera vegada no afegiré panses. Per molt que ho vaig intentar, es va cremar gairebé completament. Recomanar.

Àngela, pa fantàstic, fins i tot una magdalena. Solíem coure sovint un pastís segons aquest principi, anomenat l’home ofegat.

[Tanyulya]

Tanyulya, gràcies. Això també és un pastís. Molt dolç i aromàtic. Sí, home ofegat.

Genial! Gràcies per la recepta! Un tall tan apetitós! Sí, fins i tot millor que una magdalena!

Gràcies per la recepta, he de provar-ho, el meu marit ja ha menjat gairebé tot de la foto
Quina fina és la massa per rodar? Les panses es cremen, però les nous?

[Olya, Nikka]

Olya, Nikka, gràcies per la vostra atenció a la recepta. Molt saborós i inusual. Intenta-ho.

Què tan fina és la massa per rodar?

Aproximadament un centímetre i mig.

Es cremen les panses, però les nous?

Sí. Cobert amb paper d'alumini al cap de 10 minuts (aquest és el meu forn que ja s'està fent). No va ajudar Raisins.

Es va trucar a l’ofegat

... o "Bussejador".)))

[Àngela]

Àngela, el pastís és meravellós! Tothom anava a provar de fer la massa ofegada, però la posposo Gràcies per la puntada màgica, ara definitivament ho intentaré

[Lena]

Lena, gràcies. què ha vingut! : girl_love: Conec la recepta per fer una massa durant uns 20 anys, la meva sogra va coure pastissos en una paella amb aquesta massa, però d'alguna manera mai no ho he provat. Per a mi també és el moment d’aquesta prova.

[Angelchik!]

Angelchik! Bon pastís! A l’hivern cuinem obertes amb melmelada a partir de massa semblant i bagels amb melmelada ... Una massa excepcionalment saborosa! I la foto és deliciosa fins al punt!

[Irochka]

Irochka, gràcies. La massa és realment saborosa.

Aproximadament un centímetre i mig. Sí. Cobert amb paper d'alumini al cap de 10 minuts (aquest és el meu forn que ja s'està fent). No va ajudar Raisins.

Gràcies per la vostra ajuda, ho provaré amb panses, potser és més fàcil negociar amb el meu forn.

[Nikka]

Nikka, bona sort. Estic esperant amb impressions

El llevat es va perdre durant la cocció ...

Gràcies per la vostra atenció. Ara ho arreglaré

[ang-kay]

ang-kayquina recepta poc habitual! I què em dóna submergir la massa en aigua, em pregunto?

[Julia]

Julia, Jo mateix no ho sé. Suposem que és una fermentació en fred? Però la temperatura no és així. com a la nevera. Probablement només una fermentació llarga.

: girl_cray: agafa la farina de la senyora del grup! No puc estar al dia amb ella! pa actual i coure! sedueix ponimash!

[Tumanchik,]

Tumanchik, i què sóc? Sóc nínxol.

Bona tarda! La massa va aparèixer al cap d’una hora, és normal? Espereu de 6 a 8 hores igualment?

Amable. Me la poso de nit. Així que l’autor. Però la massa surt abans.

No la podia suportar, la vaig mantenir a l’aigua només 4 hores, em va semblar que la massa començava a caure, la vaig treure. Vaig afegir els rovells amb sucre, la massa es va tornar completament líquida, vaig haver d’afegir quasi un got de farina. Ara la massa està a la segona pujada. A veure què passa, l’olor realment NO ÉS RAL !!!!!))))

També he afegit molta farina, barrejant amb els rovells, també 200 grams, crec que tot funcionarà. Em quedo els punys i espero amb el resultat.

He vingut a desistir)))))
Començaré en ordre. La massa és molt obedient, aromàtica, no enganxosa, tot i que després de treure-la de l’aigua i afegir els rovells amb sucre va resultar molt líquida, vaig haver d’afegir molta farina, feia por. No tenia fruits secs i panses, però des de l’any passat encara tinc un mar de melmelada de groselles, que he utilitzat amb èxit, fent una capa entre la massa i la merenga. El pastís va resultar diví, em va cridar l’atenció l’estructura de la molla, mai no he provat res semblant, ara puc reconèixer aquest pastís amb els ulls tancats precisament per la seva inusual estructura. Aquesta recepta definitivament ocuparà el seu lloc al llibre de receptes familiars. Gràcies !!!!!

[selenasolnc]

selenasolnc, vaja! quina peça! M’alegro molt que tot hagi funcionat, m’hagi agradat i arrelarà! Gràcies per un informe tan deliciós.