Rasgullah

Rasgullah

Categoria: Pastisseria

Cuina: indi

Ingredients
llet	1 litre
suc de llimona	2 cullerades
sèmola	2 cullerades
sucre	1 got
aigua	3 gots
cardamom, clau, canyella

Mètode de cocció

• Rasgullah és potser el plat làctic més popular de l'Índia. S'acostuma a servir boles blanques de Rasgullah com a postres, fins i tot en recepcions del més alt nivell. Es prepara a partir de productes senzills disponibles per a tothom: llet, llimona, sucre. Però primer heu de fer el vostre propi formatge cottage anomenat paneer.

• 	Esprémer el suc de llimona, posar la llet en paral·lel per cantar
  	Abocar el suc de llimona en un cassó amb llet bullent i barrejar. Tan bon punt la llet comenci a quallar, traieu ràpidament la paella del foc. La massa resultant s'ha de barrejar amb molta cura durant 1 minut perquè els llargs flocs tendres no es trenquin en grans. Refredeu-lo. Aboqueu-lo suaument a la gasa d’un colador. Formem una bossa de mató i substituïm la bossa per uns segons sota un raig d’aigua freda. No es va poder fer una foto, ja que no hi havia prou mans i la resta de la família ja dormia.
  	Ho tornem a posar en un colador perquè tot el sèrum sigui de vidre

• 	Barregeu la massa acabada enèrgicament durant almenys 5 minuts, afegint gradualment sèmola. Cal remenar fins que la massa es faci homogènia i esponjosa.
  	Segons la recepta, "Dividiu tota la massa en 12 boles idèntiques. Feu rodar cada bola entre les palmes de manera que quedi densa, elàstica i de textura absolutament uniforme. Us hauria de trigar almenys 2-3 minuts a" fer "una bola. Si ho feu és descuidat, en el procés de tractament tèrmic el rassagoll es desintegrarà "Com que ho feia ja a les 12 del matí, vaig decidir que passar 30 minuts rodant boles és molt, i el vaig dividir en 7 boles. Però cadascun patinava exactament durant 2 minuts, comptant amb el rellotge.
  	Aboqueu aigua en un cassó ample, afegiu-hi sucre i espècies. Deixeu que l'almívar cogui a foc lent durant 2-3 minuts.

• Baixeu amb molt de compte les boles acabades al xarop bullent. Tan bon punt el xarop bulli, reduïu el foc i coeu el rasagoll, de tant en tant, donant-li la volta amb una cullera, durant uns 20 minuts.

• Cal refredar les boles, posar la tassa amb les boles en almívar en un altre recipient gran amb aigua freda. Tan bon punt s’hagi refredat, poseu-lo a la nevera almenys durant la nit. Deixeu-los remullar amb almívar

• Un plat molt inusual per a mi. Vaig pensar que seria molt dolç, però com que les boles són molt elàstiques, la capa superior està impregnada. Serviu-ho fred, ruixat amb almívar. realment em va agradar

• Bon Appetit a tothom.

Un plat interessant. Sincerament, no ho he vist abans.
Com mandonguilles mandroses, però gens mandroses.
Moltes altres nacions tenen plats similars, però hi són a tot arreu fregits i després abocats amb almívar.
I en indi és molt més interessant!

[Premier]

Premier, Ol, gràcies. He decidit provar el petit, de sobte m’agrada, tot i que menjarà mató.

La recepta també m’ha agradat ja perquè les boles no estan fregides! Crec que al nen li encanten aquests globus.

Ara m’ha agradat la descripció. Necessito traduir-la a la realitat gràcies per aquesta recepta

El meu nét també menja malament formatges. Però d'alguna manera em temo que el sucre de l'almívar encara és massa. Primer heu de viure-ho vosaltres mateixos.
I una altra pregunta. Es fan 12 boles petites d’un litre de llet. No n’hi ha prou? Potser és millor doblar / triplicar de seguida?

[Premier]

Premier, Olya, d'un litre em van sortir 7 boles d'uns 4, - 4,5 cm de diàmetre. Per tant, això certament no és suficient. Vull provar de donar un petit no amb xarop, sinó amb una mica de crema agra.
DaNiSa, MikhaskaGràcies noies pel vostre interès per la recepta.

Oh meravelloses boles de dumpling. Definitivament el cuinaré per als nens: el faré petit perquè sigui més interessant. Moltes gràcies. I si el bulliu amb llet de vainilla?

[Irina]

Irina, em sembla que els podeu cuinar en qualsevol cosa, el més important és que no es desintegrin. Probablement els vaig patinar a consciència, no els va aparèixer ni una esquerda.

Coses provades, molt delicioses. No ensucrat dolç.
Un autèntic hindú cuinat per a nosaltres.
I també una deliciosa saborosa jalebi.

[Maria]

Maria, Vaig pensar que serien molt més dolços, però quan ho vaig provar, tot va resultar ser molt moderat. Gràcies.

[olgea]

olgea, Bona tarda. Vull agafar mató de poble ja preparat, ja preparat; em pots dir quant de grams necessites, almenys aproximadament? Benvingut.

Vaig fer 700 grams de mató a ull, calia quatre cullerades de sèmola, potser una mica més. Vaig barrejar tota la batedora amb ganxos durant molt de temps, més de 20 minuts, però la massa va resultar molt homogènia i tendra. Cuinat en almívar, poseu-lo a la nevera. L’esmorzar per a nens de primer de primària està a punt :-)

Recepta molt interessant, gràcies!

Genial! Gràcies per la recepta

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, Olka I, gràcies noies.
ShaKsA, Ksyusha, em sap greu no veure-ho durant el missatge. Els caps de setmana, gairebé no em deixaven apropar l’ordinador. Estic molt content que hagi passat. Espero que també us hagi agradat el gust.

[olgea]

olgea, el gust és super! Faré més :-))

[olgea]

olgea, el gust és super! Faré més :-))

Ksyusha, que content que estic. Moltes gràcies per provar-ho.

I també una deliciosa saborosa jalebi.

... Ho vaig fer. Veritat sense sèsam.

[Gat salvatge]

tanta deliciosa delícia jalebi.

Gat salvatge, Maria, Els he fet

[Llum]

Llum, potser publiqueu la recepta, em pregunto què és.

[olgea]

olgea, Olya,, Escriuré la recepta i així.

Olya! On podeu afegir el sèrum de llet i xarop picant més tard? I després, a part dels panellets, no em ve al cap res i, de sobte, hi ha una solució ja feta ...

Afegeixo sèrum a la massa de pastís en lloc de kéfir i he afegit melmelada a l’almívar i també he posat els pastissos en remull.

I què passa si el sèrum s’utilitza per xarop. Mentre es juga amb el patinatge, es resoldrà i es pot buidar la part transparent i bullir l’almívar.

[Olya]

Olya, Hola Ol, també és una bona opció, no hi he pensat. Gràcies.

Sí, només estic pensant a posar-me aquestes coses per Setmana Santa, així que també em vaig encarregar del sèrum ...

Bé, no ens ho vam pensar, està bé, però en què estaven pensant els indis?

llavors podeu escórrer la part transparent i cuinar-hi l'almívar ...

s’arrissarà. el formatge es fa a partir de sèrum de llet

[Irina]

IrinaQuin tipus de formatge voleu dir: la ricotta, per a la qual s’afegeix llet al sèrum, o la noruega que s’evapora durant moltes hores?

[Irina]

IrinaQuin tipus de formatge voleu dir: la ricotta, per a la qual s’afegeix llet al sèrum, o la noruega que s’evapora durant moltes hores?

per tant, no importa. voleu cuinar xarop de sèrum de llet. així que dic que si cuineu sèrum de llet, hi haurà mató de formatge

Clar! Gràcies per la informació.