Iogurt al termo

[Galina]

Galina, així que quan ho vaig fer en un termo, l'única vegada que també era filós ... és a dir, com una mica mocós, ja no ho vaig provar ... tot i que en general el vaig abocar sota la gola amb aigua bullint i vaig abocar la tapa en un recipient separat ... en un fabricant de iogurt això no era al got. 3 litres, també, a la plantilla ... No sé amb què està relacionat, potser, el motiu és molt interessant.

abocat en un termo calent, mesurat: 37, 8

i després de 7 hores, quina era la temperatura? em sembla que ha baixat encara més baix ... d'aquesta viscositat .... o viscosa Voleu dir la densitat de la consistència? o és una mica moc?

fermentar en vidre és inofensiu que en un termos metàl·lic

Sí, Sveta, també ho crec ... Galina va escriure sobre la meva experiència ... Esterilitzo els pots de la fabricant de iogurt al microones al màxim, vaig oblidar quants minuts posava, però perquè l'aigua bullent es convertís, els pots eren rodons i al centre amb aigua bullent, com es diu, és nociu conduir buida ... bé, tots els articles relacionats amb el iogurt es van abocar amb aigua bullint durant 10 minuts

i després de 7 hores, quina era la temperatura? em sembla que ha baixat encara més baix ... d'aquesta viscositat .... o viscosa Voleu dir la densitat de la consistència? o és una mica mocós?

Sí, realment és molt espavilat (volia escriure això, però em feia vergonya, tot i que seria més precís). Però també té una densitat molt densa. La cullera està just al pot.
No he mesurat la temperatura, però l’he aplicat amb el dit. Feia calor, però no molt bé.
La propera vegada ho provaré.

llavors l'esterilitat és coixa o la temperatura ha de ser més alta o el culpable del iogurt ...
i abans hi havia mocos? feu servir el mateix iogurt?

Abans hi havia mocs, i així m’agrada molt.
Què no hauria de ser? Però el iogurt a la botiga també és fastigós.
Però no sempre va sortir així. De vegades, s’assembla més al iogurt.

emmagatzemar-se a la boca però com es diu? els productes lactis fermentats acidòfils tenen moces, però mai no n’he conegut d’altres normals, doncs, és clar d’on prové el moc del vostre iogurt, si el llevat de iogurt ja és així ... si us agrada, el cos necessita aquests bacteris mocosos)

A més d'Ostankino acidophilus, mai he conegut una botiga mocós llet àcida viscosa ...

Vaig pensar que tal cosa no existeix a la natura, però vaja, resulta que existeix ...

El fabricant de iogurt provat proporciona +34 en aigua. ara pensant seriosament, si el termòmetre està ajagut o què és el termòstat? I ara em van portar llet casolana (comprada). Hem d’adaptar-la en algun lloc ... És una mena de blau, clar, potser van abocar una mica d’aigua, no ho entenc. Però ara he fermentat aquesta llet amb crema de llet, ho he sucat tot amb aigua bullint i he donat 40 graus. Manta calenta de Yves, fins al radiador en un termo. Crec que durant 3 hores i després comprovo T

el resultat de la llet quallada
o sobreescalfament o massa llarg

[taronja]

D'alguna manera és blau, clar,

o sense greixos o en pols

Però ara he fermentat aquesta llet amb crema agra,

el resultat de la llet quallada

taronja, i què volíeu aconseguir fermentant la crema de llet?

[Iúlia Antipova]

Iúlia AntipovaAixí, fa vint anys, vaig veure el procés de fermentació que feia la meva àvia. La llet es bullia i es refredava perquè la mà no estigués calenta. i es va afegir crema agra de botiga, de vegades una crosta de pa., en un pot de vidre de litre. Va resultar exactament el producte que vull obtenir ara. Ella el va anomenar Sourdough, amb èmfasi en la primera síl·laba (la meva àvia és a prop de Millerovo, khokhlushka)

[taronja]

taronja, Encara sí com la teva àvia, només fermento no amb crema agra, sinó amb iogurt comprat a la botiga, 4 cullerades per litre de llet. El producte a la sortida depèn del gust del iogurt de massa fermentada. Prenc natural sense additius.

[taronja]

i es va afegir crema agra de botiga, de vegades una crosta de pa., en un pot de vidre de litre. Tot el foc es va embolicar en un lloc càlid. Va resultar exactament el producte que vull obtenir ara. Ella el va anomenar llevat, amb èmfasi en la primera síl·laba

Ara està clar. No estic familiaritzat amb aquest producte, perquè al nostre sud solen fermentar amb crema agra casolana.

Mireu: el resultat dependrà directament dels bacteris que hi hagi a la crema agra. "Fa dotze anys" la crema agra consistia en components completament diferents. Actualment, la crema agra no sempre es fa a partir de llet i sovint conté antibiòtics que inhibeixen el creixement de certs bacteris làctics. I l’escorça de pa en general és molt interessant. M’encantaria tastar el llevat de la teva àvia. Ara bé, ara crec que serà difícil reproduir-lo amb el pa comprat. Potser hauríeu de provar d’afegir-ne una de pròpia? I experimenta amb diferents crema de llet ...

taronja, Svetlana, si aconseguiu almenys aproximadament la recepta des de la infantesa, envieu una foto i una recepta. Serà molt interessant !!!

Bona sort!

Gràcies. Estic d'acord amb vosaltres. Provaré diferents opcions. Teniu el vostre propi pa de massa fermentada, queda recollir llet i crema agra o iogurt. Bé, adaptaré els excedents de llet quallada per a les creps de l’àvia. Els va regar amb prunes. mantega i ruixada amb sal. Eh, nostàlgia.

[taronja]

taronja, Svetlana, i també faig mató amb l’excedent de qualsevol llet agra https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159812.0 Sense cuinar, sense molèsties i fins i tot sense batedora, només massa de mató preparada. A tota la meva família els encantava aquesta opció. A més de la mare: reconeix el formatge cottage només en grumolls))) Necessita gra))

[taronja]

taronja, Sveta, mantenies la crema agra i una escorça de pa de sègol a quina temperatura (tant de bo no en un fabricant de iogurt)? Es tracta de llet quallada, per a això necessiteu 30 g, és a dir, simplement poseu-la a la bateria o a un altre lloc càlid, podeu embolicar-la ..... Em vaig adonar que feia 1 litre, potser hi vau afegir molta crema de llet? 1r. n’hi haurà prou amb una cullera sense relliscar, fermentar durant 12 hores

En general, només pot ser interessant la llet quallada sègol per fer una escorça, a molta gent li agrada.

Yul, També m'agrada això, ja sabeu el fresc que fa amb albercocs secs i després el peseu a l'estat de formatge mató dens, ho vaig fer amb iogurt ... només no el congelo, immediatament peseu el iogurt fred, proveu un canvi

i si no coleu el iogurt a través d'una tovallola (a la nevera) fins al final, obtindreu una crema agra com la consistència d'una botiga

No he guardat el que he enviat, escriuré demà, en general val la pena el que he respost, mira tots els meus missatges recents, potser ho he passat per alt, no me n’he adonat un parell de vegades

[Natali]

Natali, però no vaig intentar pesar només el iogurt ... ho he de provar !!! Gràcies per la idea !!!

[k @ wka]

k @ wka, aquí la gent intel·ligent em va demanar

El iogurt és mocós a causa d’una violació del règim tèrmic, els bacteris estan sotmesos a estrès i, al mateix temps, emeten polisacàrids, només donen viscositat al iogurt. Es parla aquí https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=172987.0

[k @ wka]

k @ wka, La massa fermentada de Galina és bona, però el iogurt també anirà a falta de ... només cal fer un reconeixement amb temperatura ... fins i tot interessant

taronja, Sveta
1. casolà és bo, però si no, caldrà bullir la botiga (tenim un tema llet per a iogurt)
2 llevat és bo
3 GUD de temperatura)
4 realitzo experiments amb un termo i un fabricant de iogurt, el volum juga un paper important, el meu fabricant de iogurt inclou 1,4 litres (vaig substituir alguns pots per altres) i, en general, vaig començar a fabricar 3-5 litres de fabricant de iogurt amb llet agra mentre estava de vacances
el meu estava sobreescalfant! Vaig abocar uns 40 g d’aigua (com la llet) als pots, vaig tancar la tapa amb una tapa comuna i vaig comprovar-ne la temperatura, per exemple, cada 1-2 hores, i abans, el iogurt simplement s’obtenia amb la separació del sèrum de llet, així que vaig comprovar si hi havia sobreescalfament ...

llavors sempre feia iogurt amb recàrrega d’aigua a temperatura ambient al contenidor del fabricant de iogurt fins al màxim nivell, l’abocava, ja no s’escalfava massa, i posar tovallons / tovalloles / cartró no m’ajudava

Tinc un termòmetre per a aquari, és adequat per a líquids, 30-40r en botigues d’animals, el límit és d’uns 60 g

Inna, que és més còmode, ara cuino 3 litres al personal

Expliqueu-nos més informació sobre la preparació del iogurt al personal
Quina temperatura estàs configurant?
Què t es guarda al bol de la tija?
quin bol?
Quant de temps estàs fent?
gràcies

[disponible]

Expliqueu-nos més informació sobre la preparació del iogurt al personal

mitjançant la cerca del fòrum, ja ho trobareu disponible respon a els respectius temes, per exemple, https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=300140.0

[experiència específica]

Gràcies pels enllaços, és clar, però ja els he estudiat.
M’agradaria escoltar-ho experiència específicad’una persona específica
Perquè en aquests enllaços la cuina del iogurt T flota fins a límits inacceptables
però això no és molt bo per al producte preparat
Potser exactament experiència específica demanarà una solució al problema

necessiteu experiència en la fabricació de iogurt a la cuina lenta i aquest tema tracta de termos

experiència específica

totes les receptes i recomanacions del fòrum són específiques, compartim la nostra experiència. Us vaig donar un enllaç a la preparació de iogurt al personal, així com a la cuina multicooker i altres mètodes al fòrum, hi ha molts, molts.

No he mirat el tema
S'ha enviat un missatge privat per no obstruir un altre tema

Noies, algú més viu a l'edat de pedra? fa iogurt en un termo? M'agradaria consultar.
Llet bullida de la botiga, refredada a 39 graus. Vaig afegir un llevat com aquest

Al matí hi havia gairebé la mateixa llet, només amb els rudiments de fermentació. Com començar a fermentar. Ho vaig provar ... àcid, no saborós. Hi vaig coure panellets. Excel · lent!!! L'endemà, la tecnologia es va repetir, però va fer servir només aquest llevat. I va embolicar el termo amb una manta.

El resultat és millor. El tipus de quefir gruixut. Més dolça que la primera vegada. Però no iogurt pel que entenc. Amb l’addició de gerds frescos i llavors de lli, no està gens malament. Quin és el meu error? El termo no manté la temperatura? El líquid hauria d’estar calent quan obriu el termo al matí? Jo no tinc. Què més puc fer?

[iris. ka]

iris. ka, Irina, jo encara viu a l’edat de pedra Sempre faig aquest iogurt (de la primera imatge) en un termo. Casa de llet al poble UHT. No el bull. Només l’escalfo al microones.
El iogurt al matí resulta ser espès i no àcid.

[Seberia]

SeberiaElena, el iogurt és calent al termo al matí?

Sí, tèbia
Vaig agafar la temperatura. El que hi havia al vespre, així al matí. Manté