Iogurt al termo

Iogurt al termo

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
llet	1 litre
iogurt	100 g
xarop d'auró	gust

Mètode de cocció

• Jo volia fer iogurt jo, però cap fabricant de iogurt.
• Però, d'altra banda, hi ha un excel·lent termo de subjecció t ° (provat en experiments).
• Vaig decidir fer el meu propi experiment.
• \ "La caça és més gran que l'esclavitud \" © - immediatament va anar a la botiga.
• Vaig comprar un paquet Tetra Pak de llet potable UHT del 3,2% de greix i un paquet de 110 g. El iogurt Danon® "Rastishka" no conté additius no desitjats ni nocius.
• Així, va portar tot a casa i va obrir amb cura el cartró de la llet, va abocar uns 100 ml. en un got i després el va beure.
• Aaaa: llet deliciosa!
• També va obrir amb cura el iogurt i va abocar el contingut en un cartró de llet.
• Utilitzo un termòmetre digital de metall tractat amb alcohol per barrejar.
• 
• És molt convenient barrejar i mesurar la temperatura alhora i minimitzar la possibilitat d’infecció del producte.
• A continuació, poso la caixa amb la barreja en un cassó amb aigua i sobre un "bany maria" porto la temperatura de la barreja a 40 ° C.
• Al mateix temps, mentre escalfo la barreja, processo el termo amb aigua bullent tres vegades.
• Aboco la barreja en un termos sec i la deixo 5 hores. en pau.
• En aquest experiment, no he afegit cap component addicional (crema, llet en pols, etc.) per tal de revelar el resultat real del minimalisme.
• Després de 5 hores. va obrir un termo (veure foto).
• El iogurt va resultar ser bastant espès (més gruixut que el de fàbrica), amb la posició horitzontal del termo, no va sortir durant uns dos minuts, mentre que el iogurt es va ajustar i el iogurt va mostrar una tendència a fugir. Això no ho podia permetre, de manera que vaig interrompre decididament l’intent no autoritzat d’escapar tornant el termo a una posició vertical.
• Vaig posar el iogurt en tasses i el vaig posar a la nevera.
• Va passar que va estar 16 hores a la nevera.
• Es va fer encara més gruixut i es va deixar fotografiar sense serioses intencions d’escapar.
• 
• Tenia el mateix sabor de maduixa que l’original, però molt menys agra (pràcticament absent).
• Em va agradar més que la de fàbrica.
• 
• I amb l’addició de xarop d’auró, no vaig poder parar (5 minuts) fins que no havia menjat tot el litre de iogurt.
• Afegeixo l’almívar a un got de iogurt just abans de menjar.
• Hauria menjat més, disculpeu només el termo.
• Crec que l’experiment va tenir un èxit complet!
• Ara podeu jugar amb %% fat.

[Gandalf]

Gandalf, Yuri, i en quin moment vau afegir l’almívar? D’on prové el gust de la maduixa, de Rastishka? Després d’afegir xarop, com heu barrejat el iogurt?

[Iúlia Antipova]

Iúlia Antipova, Julia, RASTISHKA era amb gust de maduixa.
L’almívar es va afegir al got just abans de menjar.
Naturalment, menjava i remenava amb una cullera normal.
S’ha d’observar una neteja especial només durant la preparació.

Naturalment, menjava i remenava amb una cullera normal.
S’ha d’observar una neteja especial només durant la preparació.

Gràcies per la teva resposta !!! Només he preguntat no per esterilitat)))) ara m’encanta pastar iogurt amb una batedora)))

Julia, vaig indicar a la recepta que remenava amb un termòmetre.
En el meu cas, això va resultar suficient.
I després de la batedora no escumarà?

[melic]

I després de la batedora no escumarà?

Serà! Per tant, faig dos tipus de iogurt alhora: gruixuts en petits pots-tasses i aquells que vulguin menjar-lo amb una cullera (afegint melmelada de fruits secs, llavors de xocolata a la seva elecció) i pots de litre. Aboco xarops de melmelada als pots de litre (amb iogurt ja preparat); tot el que em vingui al cap, el trobaré a la nevera i el batré amb una batedora. Passa de gruixut a líquid.Aboco l’escuma per al nen (l’adora fins a tremolar) i m’abuso una de líquida. Resulta que beure iogurt és un ordre de magnitud més saborós i saludable que el iogurt Miracle comprat, Danone i altres iogurts per beure. Deliciós fins ohmelicenia !!! Bufeu un litre de moog alhora ... Estic esperant l'estiu per experimentar amb trossos de fruita.

Només em preguntava com es barreja l’almívar

Mai ho he provat amb auró ... Ara miro i tento la tentació)))

Ah, que bé, ho he provat amb xarop d’auró. Gràcies per la idea!

Cal provar-ho amb xarop d’auró. El tinc a la nevera. Les creps ja estan plenes, ara és possible amb iogurt.
Yuri, gràcies per la idea!

És més probable que el termo tingui un coll ample?

[Gandalf]

Gandalf, Yura, retratada deliciosament! Gràcies!

Termos de boca ampla.
Noies, gràcies per les vostres amables paraules i atenció.

[Yuri]

Yuri, dor fidelSobregoy go! els seus productes lactis són molt millors, espero que el següent pas sigui el desenvolupament de massa seca per reduir la inseminació microbiològica del iogurt acabat (i permet aquest negoci) ...

només confós al principi

envàs 110 gr. El iogurt "Rastish" de Danon® no conté additius no desitjats ni nocius

i després va aparèixer

Tenia el mateix sabor de maduixa que l’original

no del tot natural, al cap i a la fi ... hi ha millor composició, si es mira ... tothom comença amb llevat de iogurt, fan qui en què, ho vaig provar a tot arreu (termo, fabricant de iogurt, cassola amb banyera d’aigua, aturat al 3l embolicat) a prop de la bateria), el més important és començar i el procés s’arrossegarà gràcies a la recepta: serà útil per a molts!

no és del tot natural al cap i a la fi ... hi ha millor en composició

No vaig trobar cap rastre de naturalitat, fins i tot a la tapa hi apareix "INGREDIENTS NATURALS".
Aquest iogurt conté:
puré de maduixa concentrat, sabor natural, extracte de colorant - pebre vermell. No hi ha cap "E"!
Vaig triar el millor del que hi ha a les nostres botigues (és clar, no vaig recórrer totes les botigues de Samara amb un xec).
En general, se’m va adaptar al màxim.
Gràcies per la valoració del meu treball i per la idea amb un 3 litres. pot.
Compartiu els detalls de com vau aconseguir el t ° requerit al pot durant tot el procés d’envelliment.
I ja he comprat un entrant sec, aquest és "VIVO - iogurt" amb un pal búlgar.
Però, tot i que m’interessa experimentar amb el contingut de greixos de la llet i de “Rastishka”.

[Yuri]

Yuri, perdoneu-me, si ens va ofendre, vaig trobar 2 iogurts on ni tan sols hi havia sabors ni colorants, la composició del vostre Rastishka no està malament! Ho vaig fer a activia i ecocom, no hi havia res de res ... ara està sec. Estic assegut a la massa fermentada de Genesis ..... hi ha 5 sobres, un sobre segons les instruccions d’1-3 litres de llet, el divideixo en 3 parts (penseu 2/3 del contingut amb el dit a la bossa i hi aboco 1/3 en un pot de llet, immediatament enganxo el tall del paquet Scotch tape), 1/3 de la meva llet va per 2-3 litres de llet, en part de la llet tèbia de la temperatura desitjada, remou el llevat en diversos enfocaments amb moviments xerrameca, passen 10-15 minuts, afegeixo la resta de llet i la retiro. Aboco aigua bullent sobre tot el que entra en contacte amb la llet.

Tinc llet de campanya, primer la desnataré de la crema (per processar-la posteriorment), bulliré la llet (per eliminar totes les coses estranyes, però la faré servir en la seva forma original per beure), la refredaré fins a 30 grams i 42-43 grams, normalment poso 5 litres alhora, per exemple 3 litres de biokefir i 2 litres de iogurt bifidoacidofílic (n’hi ha prou durant 4 dies, després arriba un lot de llet fresca i tot torna a començar) ...... Aboque llet per un colador a un pot, és millor que hi hagi menys aire, quasi “sota la gola”, tanco una tapa, poseu-la sobre la catifa a la bateria de ferro colat, embolcalleu tres costats amb una catifa que no toqui la bateria, cobriu-la amb una manta de camell i llenceu-la per sobre de la bateria, premeu la llauna amb ella i introduïu els extrems als forats de la bateria ... diferent, llavors també poso alguna cosa entre ells ...el iogurt costa 6 hores, el kéfir 12 hores, el poso a la nevera, després de refredar barrejo el mató amb una cullera / forquilla i obtinc un producte espès

a l’estiu no tinc bateria en una fabricant de iogurt, vaig intentar fer-ho en un recipient isotèrmic (el vam fabricar nosaltres mateixos, emmagatzemem aliments fins a 5 dies, ho vam provar així: el vam martellar amb diverses congelacions, el vam obrir un cop al dia i vam treure el menjar necessari per un dia, transferint-lo a un contenidor termo més petit la llet descongelada el 5è dia durant l’ebullició no es va enrotllar al formatge cottage i no vam tenir temps de comprovar-la més temps, vam anar a casa des del descans) ... i així vaig posar els pots amb futura llet agra al recipient i vaig posar el fabricant de iogurt verticalment entre ells, tanco tot ...... vaig intentar substituir un pot per aigua bullent perquè mantingués la temperatura a poc a poc, però un experiment així no va funcionar ......... També vaig intentar posar un pot al llindar de la finestra (tenim un costat tan assolellat) cobert el pot amb pelut bossa de mà perquè la llet fosca fos, era normal, però amb isotermes. Ja em sento com un contenidor ... aquests són els experiments

No vaig trobar cap rastre de naturalitat, fins i tot a la tapa hi apareix "INGREDIENTS NATURALS".

Llevat que ABSOLUTAMENT tots els iogurts es preparen a partir de llet en pols i contenen mitjans per allargar la vida útil i el deteriorament del producte a l’envàs. Aquest fet s’ha demostrat durant molt de temps i ni tan sols dubten a mostrar el procés de producció al cos.

[NataliARH]

a través d'un colador aboqueu la llet en un pot, és millor que hi hagi menys aire, gairebé "sota la gola", tanco la tapa,

NataliARH, oh, que interessant !!! Podeu donar més detalls? Per què aboques un colador? Per què és millor tenir menys aire? (Us explico: he trobat reiteradament informació que necessita aire per a la fermentació. Al mateix temps, hi ha instruccions clares dels fabricants de iogurt: no tanqueu el pot amb tapa fins al final de la fermentació. Tanqueu-lo només abans d’enviar-lo a la nevera). Potser la vostra informació és més correcta ???

Llevat que ABSOLUTAMENT tots els iogurts es preparen a partir de llet en pols i contenen mitjans per allargar la vida útil i el deteriorament del producte a l’envàs. Aquest fet s’ha demostrat durant molt de temps i ni tan sols dubten a mostrar el procés de producció al cos.

Dono suport.

[Julia]

Julia, mitjançant un colador per eliminar les pel·lícules lletoses i les més petites i grans, en cas contrari no agraden realment al producte acabat
en un fabricant de iogurt, no tanco els pots amb tapes, només una tapa comuna d’un fabricant de iogurt, ja que s’hi pot crear esterilitat i no tanco completament la bateria amb mantes, fins i tot en un recipient isotèrmic és difícil, però es pot ...

Compartiré la meva experiència de fer iogurt en un termo.
Bullo la llet i la refredo a una temperatura de 35-40 graus, sense més. L’escuma que es forma a la superfície de la llet bullida es recull simplement amb una cullera.
Aboco aigua calenta de l'aixeta a un termo (1 litre amb el coll ample) per mantenir-la calenta.
Mentrestant, aboco un pot de iogurt "Savushkin Product" sense sucre natural 2% 125 ml en un bol i afegeix literalment una cullerada de llet tèbia, remenant bé cada vegada amb una cullera fins que la llet interfereixi amb el iogurt. Cal fer-ho perquè no quedin grumolls de iogurt. Quan la mescla es faci més prima, aboqueu la resta de llet i barregeu bé.
Aboco aigua tèbia d’un termo i hi aboco la barreja. Tanco el termo i el deixo sobre la taula en un lloc que no interfereixi durant 6-8 hores. En aquest moment, el termo ni tan sols s’ha de tocar ni moure. El més convenient és fer-ho de nit.
Un cop passat el temps indicat, obro el termo, el cobreixo amb un tovalló i el poso a la nevera durant tot el dia.
Sacso el iogurt del termo (creieu-me, això no és fàcil de fer, és tan espès) en un pot de litre i barrejo bé amb una cullera.
Tot. Quan vull menjar iogurt, em poso en la quantitat adequada i afegeixo sucre i qualsevol farcit (cireres, maduixes, groselles, nabius, plàtan, etc., etc.)

[Galina]

Galina, la temperatura és millor no fer-ne 35 ... 40-44 ....i què impedeix abocar aigua bullent sobre el termo? a les muntanyes. no tot va bé amb l’aigua de l’aixeta
si és difícil treure el iogurt del termos després de refredar-se, per què no barrejar-lo en un termo i després transferir-lo a un pot de 1 litre ...

Estic d'acord que podeu remenar amb una cullera i després sacsejar-la. gràcies per la idea
Mai abans havia tingut un termos amb un coll ample i no podia sortir de l’estret. La cullera no cabia al coll, així que vaig intentar agafar-la amb un llarg mànec de fusta. Temos era alt i la fusta amb prou feines arribava al fons. Aparentment, per això no m’ho vaig plantejar.
Tot i que m’agrada el moment en què tota aquesta massa d’un tros d’un pot .............. I la cullera, caiguda al pot, val la pena. I quan el barregeu, es torna més líquid. Tot i que s’espesseix després de quedar-se a la nevera.
Sobre l’aigua de l’aixeta. El meu marit fa anys que beu aigua de l’aixeta (pah-pah-pah). Però fa fred. Ho tenim segur.
I més enllà. Pel mètode de proves, vaig notar que quan la llet no està molt calenta, és a dir, entre 37 i 40 graus, el iogurt resulta ser més homogeni i més espès. I quan la temperatura és més alta, apareixen coàguls, grans o alguna cosa així.

[Galina]

Galina, l’aigua crua freda és, en principi, fins i tot útil per beure, això és el que diuen, i ens ho van dir a les conferències, jo la vaig beure abans, ara no la bec, el meu marit beu))) .... però calenta ... donaré un exemple per a la claredat :
van apagar l'aigua, tant freda com calenta ... al cap d'un temps es van encendre, de quina aixeta surt l'aigua rovellada? calenta! podeu escalfar-li un termo abans de la fermentació, però jo faria servir aigua bullint d’un bullidor (no els costa abocar un termo) .... al cap i a la fi, això és producció estèril .... si entra un altre pal a la llet i hi haurà intoxicacions ...

sobre la temperatura de fermentació de 37-40, resulta que tècnicament el bacil búlgar no es multiplica allà, tota la resta es multiplica, però o no existeix del tot o molt poc ...

si no estic convençut, bé amb mi)))) els productes de sortida són satisfactoris i meravellosos

sobre la temperatura de fermentació de 37-40, resulta que tècnicament el bacil búlgar no es multiplica allà, tota la resta es multiplica, però o no ho és gens o és molt poc ...

Curiosament les noies ballen !!!!
I què creix llavors allà dalt?
Però sembla així! iogurt d'un a un

sota el spoiler, un article copiat que descriu la causa de la temperatura i altres característiques

Les tendències modernes en alimentació saludable ens han portat al fet que molta gent cuina a casa, inclosos els lactis. I és correcte! Al cap i a la fi, el menjar casolà és gairebé sempre més saborós, sa i cuinat amb amor. Però la pregunta: com fermentar la llet: la gent decideix de maneres diferents i, de vegades, molt equivocades. Per a la preparació de productes lactis fermentats a casa, hi ha cultures inicials creades amb aquest propòsit.

Però, malauradament, gràcies a Internet i a la posició analfabeta d'alguns venedors d'equips, s'ha difós una falsa opinió que un producte lacti fermentat preparat ja es pot utilitzar com a primer producte. La gent llença feliçment la crema agra fermentada per mitjans desconeguts a un fabricant de iogurt i obté "iogurt casolà" ... Els iogurts "vius" amb una vida útil curta també són populars per a la massa fermentada.

Esbrinem junts "què es permet i què no".

Què és la cultura d’inici sec? Es tracta d’una bossa amb certes soques de bacteris, seleccionades i disposades de manera que a casa es puguin obtenir diversos productes lactis fermentats saludables (iogurt, crema de llet, llet cuita fermentada, etc.). Els bacteris es conreen i s’envasen en instal·lacions biotecnològiques especials en condicions estèrils, observant els requisits més estrictes. I cada sobre conté exactament els bacteris indicats en el cultiu inicial.

És molt important entendre el principi mateix de fermentació. Els bacteris, que entren en llet escalfada a 36-40 graus, es desperten i comencen a estar actius, transformant la llet en un producte lacti fermentat. El fet és que en aquestes condicions es multipliquen TOTS els bacteris que hi ha a l’interior.Per això, heu de preparar els productes lactis fermentats amb cura: bulliu la llet (o feu servir llet esterilitzada), aboqueu aigua bullent sobre l’equip, procurant no portar "brutícia", bacteris patògens i oportunistes que sempre estan presents al medi ambient en determinades quantitats. Utilitzant llet d’alta qualitat, plats estèrils i cultiu d’entrada amb bacteris específics, podeu preparar un producte lacti fermentat saludable sense riscos per a la salut.

Per què no es pot utilitzar el iogurt normal com a entrant?

Però els iogurts comprats a la botiga, especialment aquells amb una vida útil curta, també contenen bacteris beneficiosos, segons afirmen els partidaris de la fermentació dels iogurts comprats. Sí, contenen bacteris, però no poden actuar de llevat de cap manera.

Hi ha un Reglament tècnic (TR), que té l’estatus de llei federal, que estableix requisits obligatoris per a la qualitat i seguretat dels productes lactis, inclosos els cultius inicials. Això significa que podeu utilitzar iogurts comprats a la botiga i altres productes lactis fermentats sense perjudicar la vostra salut (si no caduquen i no es infringeixen les condicions de transport i emmagatzematge) només per al propòsit previst. Per exemple, TR permet quantitats insignificants de bacteris E. coli al iogurt. En un got de iogurt, la seva quantitat pot arribar fins als 1000 K.O.E. i això es considerarà una norma acceptable. Un cos sa no se n’adonarà i s’enfrontarà fàcilment. Però, si es considera que un iogurt comprat a la botiga és una cultura d’arrencada líquida, per a la qual la normativa estableix els seus propis requisits obligatoris, deixarà de complir aquests requisits.

Comparem els estàndards obligatoris:
1. Bacteris àcids làctics. La massa fermentada n'ha de contenir 10 vegades més que al iogurt de la botiga.
2. Escherichia coli. En massa fermentada ha de ser 100 vegades inferior al permès en un iogurt comprat a la botiga.
3. Microorganismes patògens, inclosa la salmonella. A la massa fermentada n’hi hauria d’haver 4 vegades menys del que es permet al iogurt comprat a la botiga.
4. Staphylococcus aureus. En massa fermentada, hauria de ser deu vegades inferior al permès en un iogurt comprat a la botiga.
5. Llevat i floridura. A la massa fermentada, n'hi hauria d'haver 20 vegades menys del que es permet al iogurt comprat a la botiga.

Així, utilitzant el iogurt comprat a la botiga com a cultiu inicial, creeu condicions favorables per al desenvolupament no només de microorganismes beneficiosos (que no n’hi ha prou), sinó també per al creixement i el desenvolupament de flora patògena i oportunista, que hi pot contenir en quantitats molt superiors a les previstes. normes obligatòries per a les cultures inicials. I això ja és greu.

A més, els fabricants de iogurts comprats a la botiga no escriuen que el seu producte es pot utilitzar com a cultura inicial. Això també hauria de cridar l’atenció. Ningú no serà responsable de la vostra salut, perquè heu utilitzat el producte amb altres finalitats.
No arrisqueu la vostra salut, la vostra i els vostres éssers estimats. Assegureu-vos de comprovar la informació rebuda d’Internet i de tenir cap consell crític. Al cap i a la fi, la salut és el valor que els diners no poden comprar.

Gràcies. El llegiré.

Fins que no vaig esbrinar les complexitats dels règims de temperatura (per cultivar els cultius adequats
Però el iogurt va resultar.
Descriuré el procés amb detall: Llet Vkusnoteevo 1 litre d’ultrapaste, + iogurt Danone sense additius 2 cullerades soperes, es pot remenar més en un bany maria fins a 40 graus (seguint les instruccions de l’autor). Mesuro amb un termòmetre per a l’aigua, remenant activament i en un termo estèril durant 5 hores potser més ... Era de nit, no vaig comprovar si el iogurt estava preparat per posar-lo immediatament a la nevera. Al matí l’he obert. Estic content. Encara no ho he tastat. Però ja m'he preparat per barrejar gerds i gaudir de la festa. Llavors em donaré de baixa. Gràcies a l'autor

0

sourish. Crec que hi ha 2 motius per sobreexposar-me o canviar el iogurt. Però en el cas ja s'ha aplicat, amb gerds i sucre, festa per als ulls.

sobre la temperatura de fermentació de 37-40, resulta que tècnicament el bacil búlgar no es multiplica allà, tota la resta es multiplica, però o no ho és gens o és molt poc ...

Vaig mirar al fulletó "Manual d'operacions multicooker". Cito: En el mode iogurt, es manté una temperatura constant (+38 - + 42⁰C), que és necessària per al creixement de bifidobacteris i per obtenir iogurt a partir de massa fermentada i llet. "

Per què, al meu termos a la mateixa temperatura, creieu que el iogurt no funciona?
Ho sento, només vull esbrinar-ho.

[SOBRE]

la temperatura es manté! quan el contingut es refreda, el multicooker l'escalfa, augmentant la temperatura a 42, el termo no s'escalfa, si la llet s'aboca a una temperatura de 35-40 (com heu escrit), llavors no s'escalfarà ... per esbrinar-ho, és millor llegir sobre el pal búlgar, el seu rang de temperatura , No tinc la culpa d’aquests modes, he decidit aconsellar-los que augmenti la temperatura de la llet per al creixement d’una microflora més útil o llegeixi les instruccions per als cultius d’inici de iogurt, la temperatura s’indica allà ... comprovem-ho!

Per què, al meu termos a la mateixa temperatura, creieu que el iogurt no funciona?

Vaig intentar escriure sobre la temperatura anterior, però sobre el iogurt vaig escriure que resulta un producte lacti fermentat amb un contingut baix de bacil búlgar, pot semblar iogurt, però no es pot dir ... per exemple, faig kéfir i iogurt a partir de masses a casa, la seva densitat i densitat són absolutament iguals. fins i tot el gust és similar! però la composició dels bacteris és diferent, es multipliquen a diferents temperatures ... 30 per al quefir, 42 per al iogurt ...

Utilitzeu el iogurt comprat a la botiga com a entrant, afegiu-lo a la llet estèril. això és correcte, però el iogurt comprat a la botiga ja conté altres bacteris del bSOBREen quantitats més grans que en cultius d’arrencada seca, de manera que creixen juntament amb altres ... i en augmentar la temperatura moriran, creixeran els necessaris ... alguna cosa així

[NataliARH]

la seva densitat i densitat són absolutament iguals. fins i tot el gust és similar!

NataliARH, Natasha, gràcies per l'aclariment !!! I em retreure a mi mateix que faig alguna cosa malament ...: girl_red: Tot agre és el mateix per a mi, a excepció de l’acidòfil: s’estén ... I jo, resulta, no és l’únic ...

Per tant, si t’entenc bé, el iogurt només es pot fer amb massa fermentada? Si la llet es fermenta amb iogurt, el iogurt no funcionarà, però quin altre producte lacti fermentat? Quin? Lògicament: el quefir serà de massa fermentada de kefir, el iogurt serà iogurt. I quin tipus d’animal hi ha al meu termo?

I quin tipus d’animal hi ha al meu termo?

Producte casolà d’àcid làctic T’agrada? La menja la teva família? Crec que es pot seguir fent

[Iúlia Antipova]

Iúlia Antipova,: amics: quins llevats tens? emmagatzemar llet àcida és diferent per a mi, només el meu és molt similar ... Tinc biokefir i bioyogurt o bifidoàcid. iogurt

Galina, No m’enteneu correctament, per què no sé en tots els missatges que escric sobre la temperatura i m’hi centro, els cultius d’arrencada seca són més nets en la composició en comparació amb el iogurt comprat a la botiga ..... si fermenteu amb iogurt comprat a la botiga, podeu obtenir iogurt, però cal observar la temperatura, no sé com explicar-ho més ...

Albina, aquí escric sobre el mateix

si no estic convençut, bé amb mi)))) el producte de sortida s’adapta i és meravellós

la llet agra és útil, la composició dels bacteris és diferent, la llet agra també és llet agra, però no ho puc suportar)))

Iúlia Antipova, quin tipus de llevat tens?

Natalie, exclusivament farmàcia Vivo i Lactinia. Per tres raons (no escric tant per a tu com per a principiants):

1. Amb l’ajut de cultius de farmàcies és molt més fàcil tractar i prevenir la disbiosi i la disbiosi. Com que sé exactament com funciona aquesta o altra cultura, un cop al mes prenc un nou tipus de llevat i el fermento de nou. Com a resultat, obtinc sistemàticament tot tipus de bacteris necessaris. A més, a les pròpies caixes hi ha recomanacions sobre què s’ha de beure amb ARVI, amb recuperació, amb pèrdua de pes, amb producció perillosa.

2. Els iogurts comprats a la botiga, els kefirs, la llet cuita fermentada contenen antibiòtics i llet en pols.

Justificació: no hi ha prou vaques al territori de Rússia per proporcionar a totes les caixes venudes etiquetades com a "llet natural" una llet realment natural. A més, les vaques no donen llet amb una relació lineal. Això vol dir que, quan no hi ha prou llet, es dilueix amb llet en pols i, quan n’hi ha molta, es conserva amb l’ajut d’antibiòtics, ja que no hi ha normes GOST pel que fa al seu contingut a la llet.

Per cert, al meu poble (ciutat de 200 mil) no es venen fideus. Però la llet en pols es ven en paquets de 5 kg ... Ja està ...

3. No sempre es compleixen les normes per emmagatzemar productes lactis. Personalment vaig observar la venda de llet en bosses toves de neveres que no funcionaven. Tot i això, no tots els cotxes estan equipats amb neveres, tot i que sí. Per tant, mai estic segur que el iogurt s’hagi emmagatzemat correctament i no sé quin tipus de cultura hi creixerà.

Ah, sí, ho recordava !!! I la llet de vegades es tracta amb amoníac.

[Julia]

Julia, el dret a tots els 100! : amics: però, em sembla que el iogurt casolà elaborat (segons les normes d’esterilitat i temperatura) és millor que el iogurt comprat a la botiga, fins i tot fermentat amb iogurt comprat a la botiga a la llet comprada a la botiga .... potser m’equivoco

el iogurt correcte "cura" o, més ben dit, manté el cos en ordre, vaig alimentar els dos nens amb la meva llet agra, amb massa fermentada i llet de poble, però no hauria crescut amb el iogurt comprat a la botiga ... ja crescut (més de 3 anys), potser sí, però no els més menuts ... d'alguna manera havien de tractar la gent gran amb antibiòtics, normalment els metges del camí prescriuen tota mena de linxes durant o després d'ells, no donaven res, continuava bevent llet agra cada dia, tot anava bé des del tracte gastrointestinal!

D’acord, diré en veu alta el que no volia dir. Potser estalviarà algú.
Van trobar un mal ferit a l’estómac de la meva mare. Allà, es requeria una dieta especial per al tractament. Incloïa el quefir. Així doncs, un metge MOLT, MOLT competent, li va xiuxiuejar a l’orella que s’havia de preparar iogurt a casa i que Déu n’hi do, no beuria el quefir comprat. La mare es va sorprendre molt, seguida d'una explicació. "Si sabés què hi havia, no et beuries ni donaries als nens. I, en general, s'hauria de prohibir la venda, però ..." Així que pensa per tu mateix, Decidiu-vos per vosaltres mateixos, però ara bebo llet àcida comprada només si la situació no té esperança.

[sense dubte]

Bé, és cert, el que va dir! molts no pensen gens en la qualitat i la utilitat dels productes; els nens mengen coses que fan morir els animals. M'ha agradat molt l'exemple, un cop vaig estar en una conferència i un metge dels seus pacients (un metge privat, parla amb els pares) intenta convèncer així:
vas comprar un gos / gat molt car (diguem 200 mil rubles o més), el cuides, el portes a exposicions .... de què l’alimentaràs?
responen tots els pares sense dubte: cereals, verdures, fruites i molt més!
metge: per què el vostre fill és pitjor que un gos? per exemple, per què necessita xocolata a la primera infància, gelats, dolços, sucs de botigues, salsitxes, salsitxes, patates fregides, menjar ràpid i altres coses desagradables?
i després els pares esdevenen Vergonyat! de seguida prometen alimentar els nens correctament! però tot això són paraules! com dic, una persona l’ha d’assolir sola .... en cas contrari, està tot buit .... totes les creences, converses, exemples, van pensar un segon i es van sentir avergonyits, però res no faria clic al cap i no canviaria. ....
llavors el metge truca al nen per unir-se a la conversa: t’agraden les pastanagues?
nen: SÍ!
metge: una mica de col lleugera?
nen: molt!
metge: la mare et dóna pastanagues, col, etc.?
resposta: no o molt poques vegades ...
aleshores el metge diu als pares sense fills, però no amb la mateixa entonació que escric: al cap i a la fi, pelar pastanagues i tallar la col és molt difícil, és molt més fàcil comprar alguna cosa preparada per sembrar ...

això no és un exemple de dieta crua ni d'altres novetats, només un exemple de dieta saludable ... en general, és trist ...

Bon dia a tothom! Personalment utilitzo la massa seca la primera vegada que faig iogurt. A continuació, només afegeixo el mateix iogurt, obtingut la primera vegada, a la llet.
Faig servir un termos de 2 litres

Bon dia a tothom! Personalment utilitzo la massa seca la primera vegada que faig iogurt. A continuació, només afegeixo el mateix iogurt, obtingut la primera vegada, a la llet.

Com la majoria, sembla! Alex,

[SOBRE]

Estic sec després de l'ús. Vaig deixar de fermentar les masses fermentades amb el iogurt obtingut .... Tinc una gènesi de la massa fermentada, hi ha 5 sobres, escriuen 1 sobre per 1-3 litres de llet, faig servir 1/3 sobre per 3 litres de llet, tot es multiplica perfectament ... a més, compro massa fermentada al màxim diferents bacteris, és a dir, que són bifodokefir i bifidoacidophilus. el iogurt i els bacteris bífids no fermenten excessivament, tenen un mecanisme lleugerament diferent pel que entenc ...
I va començar com tothom amb les "natures" de la botiga. iogurt, fermentant-lo excessivament, el benefici sempre és el desig de bSOBREmés)))
Una vegada vaig cuinar en un termo, després en una fabricant de iogurt, en un recipient isotèrmic amb un fabricant de iogurt com a coixinet de calefacció, després a la bateria, ara a Shtebe (MV-SV) a la temperatura requerida.

I va començar com tothom amb les "natures" de la botiga. iogurt, fermentant-lo de nou ...

Igualment!
El meu historial de fabricació de iogurt és el següent:
1. La primera i única vegada en un termo amb "Rastishka".
2. Després vaig comprar MAXWELL MW-1430 i vaig fer iogurt amb "VIVO - iogurt" i un 6% de llet.
3. Després, he fermentat de nou l’últim pot restant amb un 3,5% de llet al forn.
4. Vaig comprar un altre fabricant de iogurt SCARLETT SC-141 i en ell vaig tornar a fermentar del pot anterior restant, però ja amb un 6% de llet i un termòstat.
5. Ahir vaig tornar a fermentar de nou a SCARLETT SC-141 amb un termòstat.
En total, aquesta és la quarta vegada que es torna a fermentar la cultura inicial "VIVO - iogurt".
La qualitat del iogurt obtingut està més enllà de l’elogi.
Més detalladament amb el vídeo que es presenta als temes rellevants.
Fabricant de iogurt MAXWELL MW-1430 venut.

[Yuri]

Yuri, Estic molt content que segueixis endavant! mantingues la bona feina

Galina, no m’entens correctament, per què no sé en tots els meus missatges que escric sobre la temperatura i m’hi centro, els cultius d’arrencada seca són més nets en la composició en comparació amb el iogurt comprat a la botiga ..... si fermentes amb iogurt comprat a la botiga, pots obtenir iogurt, però cal observar la temperatura, no sé com explicar-ho més ...

Disculpeu-me, però realment vull esbrinar què no entenc de la temperatura?
Vaig escriure que "

Vaig mirar al fulletó "Manual d'operacions multicooker". Cito: En el mode iogurt, es manté una temperatura constant (+38 - + 42⁰C), que és necessària per al creixement de bifidobacteris i per obtenir iogurt a partir de massa fermentada i llet. "

I faig la temperatura uns 40 graus. Què passa llavors?
Faig iogurt amb iogurt comprat a la botiga i llet comprada a la botiga, ja que no hi ha manera de comprar llet de poble. I, per al meu gran pesar, les cultures d’entrada no es venen a les nostres farmàcies. No del tot

Bullo la llet i la refredo a una temperatura de 35-40 graus, sense més. L’escuma que es forma a la superfície de la llet bullida es recull simplement amb una cullera.

Pel mètode de prova, em vaig adonar que quan la llet no està molt calenta, és a dir, entre 37 i 40 graus, el iogurt resulta ser més homogeni i més espès. I quan la temperatura és més alta, apareixen coàguls, grans o alguna cosa així.

I faig la temperatura uns 40 graus. Què passa llavors?

Iogur

Moltes gràcies per la seva resposta. I paciència amb un malentès
Thermos, segons la vostra recomanació, ara hi aboco aigua bullent. No necessito elements innecessaris en el meu producte lacti fermentat de nom i origen desconeguts.
Intentaré comprar la massa fermentada en un altre lloc. Mot en tirnete, mot en un altre lloc que miraré. M’agradaria el mateix iogurt i ningú no sap què.
Hi havia alguna cosa en una botiga de iogurt, algun tipus de llevat importat, i va ser fa uns 5 anys.
I mesuro la temperatura sense fallar.
Gràcies de nou

El iogurt va resultar àcid i prefereixo una consistència filosa
Vaig llegir els darrers missatges i vaig fer les conclusions següents per a mi
1. Prioritat de llet casolana
2. Cultura d’inici de farmàcia
3.temperatura no inferior a 40
4. preferiblement un fabricant de iogurt, no un termo
hi ha un fabricant de iogurt Severin "sense regulador de temperatura, però em sembla que es sobreescalfa. On és el millor lloc per mesurar la temperatura? En pots? I el termòmetre és adequat per a l'aigua?"

preferiblement un fabricant de iogurt, no un termo

Heus aquí com, i al contrari, vaig passar d’un fabricant de iogurt a un termo !!!

És molt més convenient per a mi en un contenidor tèrmic, però per a cadascú el seu ...

Ara hem d’esbrinar què fer amb els desocupats, pràcticament nous fabricants de iogurt ...

[k @ wka]

k @ wka, La massa fermentada de Galina és bona, però el iogurt també anirà a falta de ... només cal fer l’exploració amb la temperatura ... fins i tot interessant

taronja, Sveta
1. casolà és bo, però si no, caldrà bullir la botiga (tenim un tema llet per a iogurt)
2 llevat és bo
3 GUD de temperatura)
4 realitzo experiments amb un termo i un fabricant de iogurt, el volum juga un paper important, el meu fabricant de iogurt inclou 1,4 litres (vaig substituir alguns pots per altres) i, en general, vaig començar a fabricar 3-5 litres de fabricant de iogurt amb llet agra mentre estava de vacances.
el meu estava sobreescalfant! Vaig abocar uns 40 g d’aigua (com la llet) als pots, vaig tancar la tapa amb una tapa comuna i vaig comprovar-ne la temperatura, per exemple, cada 1-2 hores i, abans, simplement s’obtenia iogurt amb la separació del sèrum de llet, així que vaig comprovar si hi havia sobreescalfament ...

llavors sempre feia iogurt amb recàrrega d’aigua a temperatura ambient al contenidor del fabricant de iogurt fins al màxim nivell, l’abocava, ja no s’escalfava massa, i posar tovallons / tovalloles / cartró no m’ajudava

Tinc un termòmetre per a aquari, és adequat per a líquids, 30-40r en botigues d’animals, el límit és d’uns 60g

Inna, que és més còmode, ara cuino 3 litres al personal

Gandalf, Yuri, oh i vam xerrar aquí ... ho sento

Ahir ho vaig tornar a fer. Va esbandir el termo amb aigua bullint, va bullir la llet i la va refredar. Mesurat la temperatura. Malauradament, encara no tinc un termòmetre per a líquids ("mirarem"), el vaig mesurar com a mèdic. Feia més de 42 graus (ja no l’aguantava, tenia por que esclatés), però no se sentia calent al tacte.
Vaig remenar un pot de iogurt amb llet, el vaig vessar en un termo calent, mesurant: 37, 8
Vaig tancar el termo i vaig marxar durant 7 hores.
va resultar una cosa molt semblant al iogurt (què és - ara no ho sé), molt filós i molt saborós.

[Natasha, gràcies pels consells per revisar el fabricant de iogurt (aigua en lloc de llet). Experimentaré. sobretot. Crec que és inofensiu fermentar en vidre que en un termos metàl·lic