Pastís de poma "Delicat"

[farcit]

Pastís de poma "Delicat"

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
farcit
25 g de mantega
750 gr de pomes
massa
125 gr de mantega tova o margarina
125 g de sucre
una mica de sal
1 bossa de sucre vainilla
ratlladura de mitja llimona
3 ous
200 gr de farina
2 culleradetes de pols de coure
2 taula. culleres de llet
per a la lubricació
3 taula. culleres de xarop de melmelada d’albercoc

Mètode de cocció

• Recepta del llibre del doctor Otter.
• Forma Ø 26 cm
• farcit
• Per al farciment, peleu les pomes, tallades en 4 parts. No talleu cada part al llarg de l’amplada de 2 mm fins al final. Desfeu la mantega.
• massa
• Batre la mantega tova o la margarina amb una batedora (accessoris de massa), afegint gradualment sucre, sucre vainilla, sal, ratlladura de llimona.
• Afegiu ous d’un en un, batent cada ou durant uns 0,5 minuts.
• Afegiu la farina amb la pols de coure i la llet en dos passos.
• La massa resulta com una crema agra molt espessa.
• Col·loqueu la massa en un plat desmuntable de 26 cm folrat amb paper de forn i aplaneu-la. Poseu pomes a sobre (no premeu!).
• Raspalleu les pomes amb mantega fosa.
• temperatura de cocció
• forn elèctric superior-inferior 180 ° amb precalentament
• forn elèctric mode "convecció" 160 ° sense preescalfament
• forn de gas de 2-3 nivells sense preescalfar
• Temps de cocció: uns 45 minuts
• Unteu el pastís acabat amb almívar calent de melmelada d’albercoc o Sucre de llimona
• Refredar sobre una reixeta.
• La foto mostra una porció doble en una safata de forn de 28,5x40 cm.
• 20 llesques, 5 pomes dolces grans.
• Preparació de poma:
• 
• 
• 
• 
• Retalleu-lo per la meitat al llarg de la osca central. Tenim quarts tallats.
• 
• Sembla a les imatges que la poma es talla gruixuda. Res com això! Les llesques són fines! 2-3 mm, no més!
• És millor prendre pomes petites. En tenia de molt grans, respectivament, de pesades, i per tant van fracassar fortament.
• Recomanaria coure el pastís de forma rectangular, no necessàriament dividit. Amb paper de forn es pot treure perfectament de qualsevol forma. Tallat a trossos quadrats, queda molt maco amb una poma al centre. Com pastissos.
• 
• 
• 
• Saborós!!!

Em va agradar la idea amb aquestes pomes al pastís. Ara bé, si d'aquesta manera el pastís de llevat "zamambuchit" .... Serà preciós ....: nyam: i si estan immersos en una galeta? Pujarà la galeta?

Hola! Tothom! He provat el delicat pastís de Stеrn, bé, ooooooooo deliciós. Gràcies Stella.

[Stelochka]

Stelochka, però les pomes no resultaran àcides? Potser s’haurien de submergir en algun tipus de xarop o sucre? O la massa és dolça, junta i tan bona? Tan bon punt espere la mostra, cuinaré. M’encanten els pastissos de poma. Per descomptat, es tracta d’una mena de disbauxa, no d’un fòrum. Ahir vaig coure bollos de Moscou d'Anastasia, abans-d'ahir pastissos amb col de Chuchelka, i demà em preparo per al vostre pastís ... Família de 3 persones i què fer amb una figura si sóc el més gran fan de tres?

[DanaKZ]

DanaKZ , benvingut al nostre fòrum!

Noies, estimada, gràcies a tots per la vostra atenció i lloances.

Estic informant.
1. Durant el curs van dir que jo era Goldstück, un tros d'or i el meu marit em portaria als braços.
2. El marit (vaig arrossegar-lo amb impudència per fer una prova), com "samashech", es va afanyar a besar-me amb la boca plena. Resulta que va adorar aquest pastís el que va coure la seva àvia.
3. Em va agradar molt, deliciós!

emosolova , per què no proveu una recepta per començar?
Les pomes no cauran a la massa del llevat, sinó que s’ofegaran al bescuit.

Panevg1943 , per a la dolçor correcta, ni sumar ni restar. Les pomes s’utilitzaven dolces.

[Sternochka!]

Sternochka! Gràcies pel deliciós pastís tendre.
al forn a MV (encara no han portat vidre a la meva cuina !!! oh, aquest servei! Ja estava esgotat sense forn), vaig posar les pomes completament sense bellesa com la vostra

[rinishek]

rinishek, sort, estimada!

Has fet que la massa fos tan bonica, groga! Probablement ous casolans?

Per què no vau aportar bellesa?

ous, sí, casolans, però bellesa ... O sigui que això ja és bellesa induïda !!! , esquitxat de sucre de canyella per sobre - i fsё! Sens dubte, mai no vaig saber jugar molt bé, però tallar, com heu descrit a la recepta, és tot això, acrobàcia per a mi, una ciència incomprensible. , Em commou encara mirant tomàquets o cogombres picats amb roses o tulipes
No sóc una artesana especialment bella, sobretot pel que fa a pastissos de magdalenes o pa de pessic: creieu-me, només les vostres receptes fan coses delicioses, i així ... totxo per totxo. Ni tan sols intento experimentar amb les receptes d'altres membres del fòrum.
Bé, tot funciona !!!
Stella: ets realment súper!

Bé, bé, va ser pobra, òrfena de Kazan!

Em referia a les pomes per bellesa. Mireu la foto! No podria ser més clar i fàcil. Fes la propera vegada, eh? I obtindreu plaer i "matareu" tothom amb un pastís!

Una vegada més per als apagats. Teniu pomes a meitats o quarts al vostre pastís? Si es troba en quarts, es talla la meitat al llarg dels talls o a través dels talls. No es pot veure a la foto o em toca comprar ulleres, si no, segueixo fent de dona jove

[temps]

El pastís té pomes a quarts. Vaig tallar la meitat pel centre, al llarg de la incisió central. És possible i immediatament longitudinal en quarts tempstallar i després acabattallat, no importa.
No és estrany que sigui difícil de veure, no estic en sintonia amb els productes lleugers, no puc trobar il·luminació de cap manera.

[Stеrn]

Stеrn/ i avui he cuit un pastís de poma "Tender" per a 1,5 racions. GRAN! Molt suau, a la recepta tot és dolorosament familiar, però va resultar ser inusualment saborós. Vaig seguir la tecnologia de cocció amb cura, en aparença igual que la vostra, però per alguna raó les pomes es van ofegar, en alguns llocs fins i tot amb el cap (tot i que vaig posar perfectament els "acordions de poma" a la part superior) Gris que les pomes serien de varietats denses i pesades. Potser el motiu és aquest? Encara que en general no importa!
P.S. Em vaig deixar portar de nou a les vostres pastes. Va aguantar el millor que va poder. Però no és possible passar-hi!
Gràcies!

[Stеrn]

I ho vaig provar, semblava que funcionava, la massa era d’una ració, vaig coure a una olla de cocció lenta, així que la part superior és lleugera, fins que la tallo, demà anirem de visita, potser l’emportaré, tot i que les meves mans em pregunten i em pregunten, però Kifle em salva


Gràcies, Stеrn
Vaig coure al forn a foc lent durant 65 minuts i durant uns 10-15 minuts vaig estar a la calefacció untada amb sucre de llimona. Encara el vaig agafar de visita, decorat amb cacau i sucre en pols a l’estil yin i yang, a tothom els va agradar el gust.

Fa temps que visito la vostra pàgina i cuino segons les vostres receptes
però d'alguna manera mai no vaig informar :)
en primer lloc, vull agrair-vos, estimada Stella, per les vostres receptes i la vostra actitud envers la cuina en general

més enllà - avui he fet un pastís de poma "Tendresa"
m'ha agradat molt
tot i que la llum es va apagar en el moment en què només anava a posar-la al forn (és elèctrica) i es va encendre només al cap de 3 hores; el pastís encara es va apagar


A més, els meus fills agraeixen cada dia la recepta de la pizza "Barret": faig la massa més, l'envio a la nevera i cuino la pizza a la carta :))

[Stella]

Stella, També informo sobre el pastís de poma "Delicat". Recordeu, em preocupava si resultaria agre?!. Per tant, per a mi és massa dolç. Semblava agradable, però per alguna raó la cuina no estava cuita, és la primera vegada que practico cuina. Vaig haver de molestar. També tinc una pregunta: "Per què hi ha 2 cullerades de llet en aquesta recepta i quin és el seu paper?" El culpo per no coure la meitat.
Aquí teniu el meu "sol" inquiet:

[Panevg1943]

Panevg1943 , Definitivament, no esperava aquest problema.
Per què llet, no ho sé. Era a la recepta i l’he abocat.De fet, m’encanta aquest llibre del doctor Otter. He provat moltes receptes d’allà i totes tenen molt d’èxit. Així que cuino estrictament segons les receptes, sense dubtar-ho.
Però si pecheu per llet, crec que podeu eliminar-la amb seguretat.
Tot i que reduiria una mica la temperatura de cocció.
A sobre del pastís és guapo!

[Stеrn]

Stеrn, moltes gràcies per la recepta !!! Deliciós pastís !!!
Això és el que tinc !!! Vaig afegir algunes peces més d’albercoc a les pomes i les vaig impregnar de suc de compota !!!

[Stella, gràcies per la recepta!]

Atenció! Un nou virus al fòrum: el pastís de poma "Delicat".
Stella, gràcies per la recepta!
Molt ràpid. El pastís ha pujat dues vegades, si no dos i mig. Les pomes es van ofegar malament, però no amb el cap. Massa de magdalenes delicada i esmicolada. Gairebé sense recepta (sense llimona i sense llet) prenent iogurt.

Avui he cuit un pastís. Vaig decidir fer-ho com una galeta, perquè la margarina i la mantega no estan permeses per a la meva filla. Però després, després de pensar-ho bé, el vaig coure segons la recepta original. Volia provar-ho en l'original. Disculpeu la foto, la vaig fer amb el telèfon. Això és el que en va sortir:
Això és galeta, les pomes estan ofegades i tan delicioses.

"Suau", però per alguna raó no em brilla.

En el context.


Als nens els va agradar molt.

[Rusya]

Rusya , Estic molt content que als vostres fills els hagi agradat el pastís.

Heu untat el pastís amb xarop de melmelada calenta? Si és així, el pastís hauria de brillar.

Sí, calent, però el pastís també estava calent, potser s’hauria de refredar?

No, de seguida el tinc calent i, gruixut, no em penedeixo del xarop.

El meu xarop de melmelada d’albercoc era molt espès i el vaig diluir amb una mica d’aigua. Probablement va fer alguna cosa estúpid.

Potser a partir d’això. Acabo d’escalfar bé l’almívar al microones i després es torna líquid.

Gràcies Stella ENORME !!!!
Aquest pastís és un deliciós extraordinari
Ho vaig fer tot estrictament segons la recepta, amb sucre de llimona, ni tan sols pensava que les pomes i la llimona estiguessin tan combinades. L’olor és increïble !!!!
Vull preguntar-ho, ho he provat per primera vegada avui al forn, la convecció s’ha cuinat ràpidament, en 35 minuts, però s’ha fregit molt des de dalt i, d’alguna manera, s’ha tornat vermella immediatament, al forn a 160 g.
Al següent. si la temperatura és més baixa, llavors cal fer-ho ?? O potser baixar? ... però dieu que amb convecció la temperatura es distribueix uniformement ...

[luchok]

luchok , per salut!

Va ser el mateix per a mi. Quan la part superior es va tornar marró, vaig baixar la T a 140 ° i la vaig mantenir durant 10 minuts més. Bé, no he escalfat el forn, tal com està escrit a la recepta.

[Stеrn]

Stеrn , gràcies per la recepta!
El nom parla per si sol, és un pastís molt tendre. Sobretot quan encara feia calor. I el que és més important, al meu marit li va agradar: el nombre de pomes era massa petit per al seu gust. Per cert, poso pomes petites (després d’una instrucció detallada amb rodanxes, sembla que ho he fet); creieu-me, la mida de les pomes no afecta “ofegament”: no puc veure les pomes en alguns llocs.
I el pastís es va aixecar en una gepa al mig: no calia greixar els costats del formulari. Però no hi ha imatges: ahir es va asseure el fotik i avui no hi ha res més per fer fotos.

[Kitiara]

Kitiara , per salut!
Gràcies per la vostra valoració.

Respecte a la "gepa" al centre, només em ve al cap una cosa. Després d’abocar-la al motlle, vaig estirar la massa, tal com aconsella el Biscuit Cake, ordenadament amb un raspador en forma. Potser això és el que em va ajudar a evitar la gepa.
Bé, és clar, tampoc no vaig greixar el motlle perquè prefereixo utilitzar paper de forn.

Aquesta vegada em trobava en un paper de calor desmuntable, amb greix als costats amb oli. La propera vegada no l’untaré; em sembla que el pastís s’allunyarà de les parets de totes maneres, però llavors no hi havia res a què agafar-se. I vaig anivellar la massa abocant-la en forma, inclinant-la en diferents direccions

Vaig intentar coure el vostre pastís fa 5 dies .... i coure, coure, coure 2 peces al dia. Per emportar i família. Moltes gràcies a vosaltres per una recepta meravellosa, senzilla, senzilla i Saborosa!

Sí, però no em digueu com podeu fer xarop de llimona i ABR.substituir l'almívar? No puc fer això o allò (allet), només puc menjar pomes. Hi ha agar, el puc utilitzar d'alguna manera?

Xarop:

100 ml de sucre, 30 ml d’aigua o suc, àcid cítric a la punta d’un ganivet + 1 culleradeta d’agar prèviament remullat sota el ganivet + 1/4 d’una ampolla petita de sabor a vainilla.
Bullir fins que quedin bulbs grans, afegir àcid cítric, remenar, afegir agar i remoure durant 5-10 segons.
Aboqueu xarop calent sobre el pastís.

Miracle777, excloent la llimona i l'almívar, és un pastís fantàstic. només una mica més sec. però mooolt deliciós. Ho vaig fer sense almívar i llimona

[Lina,]

Xarop:

Moltes gràcies, gairebé em van sortir una recepta
També vaig pensar que l’agar podia afegir una crosta de gelea a la part superior de l’esmalt.

Lina, Estic d'acord, però a la foto de Stella queda molt bonic que no podeu treure's la vista !!
Vaig coure un delicat pastís el cap de setmana, només una doble porció per a tota la planxa de forn, bellesa, deliciós !!!!
Realment el gust de la infantesa, la meva àvia va coure pans de pessic en un forn elèctric petit, només sense pomes. Gairebé tothom ja ha après
Al meu marit li va agradar, però el strudel va dir que és millor fer-ho més sovint

Un agraïment especial per l’almívar, va resultar fantàstic, gràcies a l’agar, va quedar una mica suau i les pomes no es van assecar durant aquests dies a dins! Om-Nom-nom!

I cuino i cuino aquest pastís, i cada vegada resulta més tendre i tendre

Noies, ahir ordenades pel seu marit van repetir el pastís.
Vaig submergir les pomes amb la part inferior (aquella amb què es col·loquen les pomes a la massa) a la sèmola. Les pomes han fallat molt menys i la massa sota les pomes és més seca.

El meu marit em va demanar que li transmetés un gran agraïment per aquest pastís.


Un inconvenient: menjar-se en un dia

Vaig donar la recepta a tots els veïns. Tots els elogis!

Stella, val la pena la forma antiadherent folrada amb paper? O sortirà el pastís així?

Pogremushka, sempre el folro amb paper de forn.

[Stella !!!]

Stella !!!
Accepteu les gràcies per la recepta i la seva descripció detallada. Tot va sortir com a la vostra foto. El pastís es refreda, esperant els convidats al vespre. L’única desviació de la recepta va ser 2 cullerades d’aigua, no hi havia llet.
La veritat no estava exempta de frustració. La combinadora es va negar a treballar, calla i ja està. Espero que el puguin revifar. La massa es va pastar amb un batedor de batedora per immersió.

Gràcies per la recepta del pastís, deliciosa.
Al nen li encanta, això seria "xocolata i coco", de manera que se li va acudir greix, a tothom li va agradar.

Creus que pots córrer el risc de fer aquest pastís de cotó?

[DonnaRosa]

DonnaRosa
També podeu provar-ho
l'any passat vaig coure una charlotte a KhP a la dacha, tot va funcionar, la massa només resultava una mica estreta, però a l'aire fresc ens vam atrevir

Stella, aquest és el teu pastís. Per prendre el te, quan necessiteu una cosa ràpida, AQUESTA ÉS UNA PALA ALeatòria!
Les pomes estaven velles, calia fer-les servir. Aquí l’he cuit, demà tractaré els meus companys a la feina. Vaig provar una peça. Menjar en excés
El vaig tallar i el vaig ficar en una caixa, i allà ja el vaig untar amb cobertura, només el pot de melmelada de préssec estava obert ...

Gràcies!

[DonnaRosa]

DonnaRosa
També podeu provar-ho
l'any passat vaig coure una charlotte a KhP a la dacha, tot va funcionar, la massa només resultava una mica estreta, però a l'aire fresc ens vam atrevir

Probablement, cal reduir la porció de massa i pomes, de manera que el fons de la galleda sigui correcte.
Sembla que hi cabran 4 cel·les per a les pomes. Avui intentaré explicar-vos què va passar.

........................ ...................

Vaig plantar un pastís a Panasonic x / p. Al forn.
Col·locar 4 meitats de pomes. He comptat la massa: he pres 2/5 de la norma de tots els productes.
Folrat el fons de l'estufa amb paper de forn, deixant les "cues"
per tal d’extreure el pastís acabat del cotó.

........................ ........................ ...........

45 minuts eren suficients per coure un pastís de cotó per a 4 persones.
Va resultar deliciós, però em va semblar una mica gras.
La propera vegada substituiré la meitat de la porció de mantega per crema agra.

[DonnaRosa]

DonnaRosa
en general, aquest pastís és molt delicat, airejat i gens greixós, és imprescindible muntar-ho tot tal com s’indica a la recepta perquè resulti així i, per descomptat, a HP la calefacció és una mica diferent que al forn, la textura, com he dit, serà més densa.

[DonnaRosa]

DonnaRosa
en general, aquest pastís és molt delicat, airejat i gens greixós, és imprescindible muntar-ho tot tal com s’indica a la recepta perquè resulti així i, per descomptat, a HP la calefacció és una mica diferent que al forn, la textura, com he dit, serà més densa.

El pastís és deliciós i airejat, sense cap mena de dubte.
Però la propera vegada substituiré la mantega per la crema de llet.
Estic una mica gros amb mantega.

Tampoc no em semblava gens gros. Bé, ni una mica. Fins i tot alguna cosa com una galeta m’ho va recordar. I ho vaig muntar tot a la combinadora. 2 minuts i la massa estava llesta. Molt fàcil de preparar. I molt saborós! Stella, gràcies als meus companys. Ho aconsegueixo en 2 segons! Sóc descarada, t’he oblidat + posa’t Ara ho corregiré

Vull provar aquest pastís amb préssecs.
Potser algú ja ho ha provat?

Si els préssecs són secs, NO sucosos, podeu provar-ho. Abans d’afegir préssecs a la massa, assegureu-vos de submergir-los en sèmola.