Farina de cacauet i nous: fes-ho tu mateix!

[Farina de cacauet i nous]

Farina de cacauet i nous

Elaboració de "farina" a partir de cacauets i fruits secs:

1. Els grans de cacauet i fruits secs s’assequen en fulls durant 10 hores. a una temperatura de 80 ° C, després dels quals es netegen els grans de la closca.
2. El gra sec es tritura passant per un triturador de carn amb una malla fina, novament assecat durant 4 hores. a una temperatura de 60 ° C
3. Netegeu un colador metàl·lic núm. 24.

Recomanat per a diabètics
Processament de fruits secs. La closca s’elimina dels fruits secs sense closca i secs, els fruits secs es trituren i passen per un tamís fi.
IN per eliminar el sucre els fruits secs trossejats es col·loquen en una bossa feta amb un drap fi (calicó gruixut) i es submergeixen en aigua bullent amb un 0,5% d’àcid acètic afegit.
Al cap de 15 minuts. s’elimina la bossa i s’extreuen i s’assequen les femelles amb cura.

Font: L. M. Plotnikov, M. F. Kolesnikov "350 varietats de productes de fleca"

Sovint en qualsevol massa, en la massa per a pastissos i galetes, magdalenes, inclosa la massa de pa, s’afegeix "farina" a partir de cacauets, ametlles i altres fruits secs. Avui no hi ha cap problema per comprar aquesta farina en una botiga o fer una comanda a Internet, per exemple, en aquestes bosses.

Però, sorgeix la pregunta de com cuinar aquesta farina correctament a casa?
Dono el principi de fer aquesta farina a partir del llibre "350 varietats de productes de fleca"

Us demano, estimats col·legues, forners, que participeu en el tema i que compartiu la vostra experiència de fer "farina" amb fruits secs: aquesta experiència ens serà útil per a tots

[Com fer vosaltres mateixos farina d’ametlla]

Com fer vosaltres mateixos farina d’ametlla

En primer lloc, heu de pelar les ametlles de la pell fosca perquè els forns siguin de color blanc preciós, sense cap mescla de closca de fruits secs.
Per fer-ho, esbandiu les ametlles amb aigua, poseu-les en un bol i aboqueu-hi aigua bullent.

Al cap de 10 minuts, esbandiu les ametlles amb aigua freda, torneu-les a posar al bol i torneu-les a omplir amb aigua calenta. Al cap de 10 minuts, escorreu l'aigua i peleu les nous; es separa fàcilment i les ametlles semblen "saltar" de la closca.

Les ametlles pelades ja es poden utilitzar si necessiteu fruits secs sencers.

Si necessiteu farina d’ametlla, haureu de jugar una mica més.
En primer lloc, cal assecar les ametlles, ja que no es poden picar bé quan estiguin mullades. Podeu assecar-lo en pocs dies amb una tovallola estesa o en poques hores al forn. Per fer-ho, preescalfeu el forn a 100 graus, escampeu els fruits secs sobre una plata de forn coberta amb pergamí i eixugueu-los. Comproveu periòdicament la "sequedat" de les ametlles: s'hauria d'assecar, però en cap cas es cremaria. Refredeu completament les ametlles seques.

Tritureu les ametlles seques i refredades en farina amb un molinet de cafè. Cal moldre ràpidament, en diversos passos, literalment durant 10-20 segons, sacsejant periòdicament el molí de cafè perquè les partícules de femella no s’enganxin a les parets i les fulles. Si no feu una pausa ni tritureu massa temps, les fulles de la trituradora escalfaran les femelles, fent que s’uneixin i s’uneixin. Es pot fer el mateix procediment en un triturador de carn, saltant-se els fruits secs dues o tres vegades.

[Administrador]

Quin tema tan útil! AdministradorGràcies per educar-nos constantment!

[Administrador]

Administrador, això és molt informatiu, per descomptat, però és molt més fàcil comprar farina de cacauet, ametlla, etc. ja feta a ayherb. no és així?

[Administrador]

AdministradorCom és això? La compra a ayherb es diferencia de la compra a Ozone només durant el període d'espera del paquet ...
comparteix el problema, si no és un secret ...

Esteu parlant d’aquestes grans ciutats i fonts accessibles per a molts, però no per a tothom.Però, si llegiu atentament les publicacions dels nostres usuaris, notareu que no tothom sap què és l’ozó, no hi ha aquesta farina a les seves botigues, mai no heu sentit a parlar d’aquest tipus de farina, de quin tipus de farina és i per què es necessita i, finalment, elemental no hi ha aquests fons per comprar a Internet (amb despeses d’enviament), la qualitat no s’adequava (a partir de fruits secs rancis, la tecnologia es va trencar), etc.

I he de reconèixer que una bossa d’aquesta farina és molt cara i n’hi haurà prou amb 1-3 recanvis, segons el lloc on s’ha d’utilitzar la farina. Ho sé de mi: he comprat aquesta farina.

Per tant, resulta que per a alguns dels usuaris és molt més rendible cuinar ells mateixos farina de fruits secs. Els fruits secs es poden preparar amb antelació i podeu moldre i tamisar quan necessiteu la quantitat adequada per coure. La farina de fruits secs acabada té una vida útil curta, ja que conté molt de greix.

Procedeixo d’aquestes consideracions a l’hora de publicar aquest tema. Espero que estigui fent el correcte i que el tema estigui en demanda pel bé de la causa.

[Administrador]

Administrador, gràcies pel tema. De fet, de vegades és més fàcil fabricar farina per si mateix, perquè és molt més fàcil comprar fruits secs.

No he sentit parlar d’Iherbe, però la tecnologia és molt bona per a mi. necessari, hi ha fruits secs en estoc, ara ja sé com fer-ho! Tatiana, gràcies!

Gràcies, Tatyana, el tema és realment molt necessari. T’acordo que és millor fer farina de nous per tu mateix i d’alguna manera he fet farina d’ametlla per a mi. El que vaig fer va estar bé amb mi, però és clar que és prematur donar una classe magistral

Ara tinc ganes de crear un pastís de festucs.
Creus que els festucs també s’han de pelar de la pell? Per alguna raó, crec que no; és a la pell on hi ha verd.

Per cert, em vaig adreçar a físics que coneixia sobre la fabricació de farina a partir de fruits secs, és a dir, amb el problema de l’excés d’oli, que impedeix obtenir farina, convertint-ho tot en pasta.
El que em van donar els físics és sospitosament cert, i aquest és un altre motiu per no comprar farina de fruits secs ja feta.

Per la teva salut!
Ja he passat la farina comprada de pinyons: costa com un Mercedes, però s’emmagatzema poc, a causa del contingut de greix dels fruits secs. I després, també hi ha una intolerància del cos a les nous i la farina: no podríem fer-la servir durant molt de temps i només havíem de llençar-les

Sobre els festucs. Si els fruits secs són d’alta qualitat, els grans són de color verd, que es transfereixen a la massa. Per desprendre la pell, per descomptat, cal

Gràcies, Tatyana, pel vostre esforç en trobar quelcom interessant i necessari i, sobretot, per compartir generosament i de cor aquest CONEIXEMENT amb nosaltres

[Gràcies per les amables paraules]

Gràcies, Tatyana, pel vostre esforç en trobar quelcom interessant i necessari i, sobretot, per compartir generosament i de cor aquest CONEIXEMENT amb nosaltres

Gràcies per les amables paraules!
Quan llegeixo aquestes ressenyes, entenc que estic fent la feina adequada per a vosaltres.

: rosa: Tanya! Gràcies per la recepta, és un salvavides !!! Es necessitava urgentment farina d’ametlla, però no és a la pastisseria, la van desmuntar per vacances.