Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

Sóc tossut, divorciaré encara))

Doncs molta sort! Seguirem el desenvolupament dels esdeveniments amb gran interès. En el nostre tema, una noia va compartir la seva alegria que també va ordenar llavors de Rússia per plantar tallafocs als seus EUA.
Vaig estudiar la informació sobre les llavors a l’estiu. Va ser assassinat in situ al preu! Probablement, sobre aquesta base, vaig recollir un paquet de llavors. Tot i que no necessito plantar tallafocs, comença a créixer a 50 metres de casa meva.

Però el cobert és bo: sí, és cert, es necessita molt de temps per altres coses, però aquesta és la segona pregunta.

Però, quin tipus d’estalvi de temps aleshores: no cal regar, afluixar, desherbar ni fertilitzar. I la collita creix de manera noble, sense dolor, respectuosa amb el medi ambient.

Gràcies) A ​​tothom, han trucat des de la botiga, avui o demà enviaran un paquet, probablement provaré de plantar-ne alguns fins i tot a la tardor - he agafat 4 bosses))))) Teniu la sort que l’afinador creix a prop: només tenim pineda)
Pel que fa al reg, és com l’estiu, una vegada vam tenir un any en què hi havia 3 pluges: una a la primavera, una altra a l’estiu i la tercera a la tardor ... Però el nostre propi pou, podem regar-ho tot el dia, fins i tot amb calor. Posem un aspersor i seguim endavant, millor doncs, què assecar. I aquest estiu, al contrari, es va inundar de manera que algunes de les flors i arbusts van morir; tenim una disminució en una part del lloc, tot i que el plantem constantment, el paisatge és així.
En general, durant els darrers deu anys, no Sibèria, sinó algun tipus d’Àfrica, si els 27 graus anteriors es consideraven calor del sud al nostre país, ara els pronòstics diuen: s’espera un refredat - 27 graus ...))))))) Bé, sí, després dels 36 -38 a l'ombra, això és un cop fred))

Sí, competidors i enemics ... Estic aterrit per ells

O potser al mateix temps fer llard de porc senglars i guisat?

Bon dia a tots.
Em vaig asseure als matolls amb el te i vaig decidir donar-me de baixa.
Vaig trobar el vostre Temko a principis d’estiu. Vaig decidir provar-ho.
Vam estar amb el meu marit de vacances al poble. Vaig anar a recollir fulles per tot el poble. Els veïns em miraven com si estigués malalt. El marit també era escèptic al respecte. I vaig obtenir un triturador de carn mecànic antic d’un veí i el procés va començar. Vaig recollir totes les fulles soles i, quan em va tocar el torn abans d’agafar la xocera negra, vaig trucar al meu marit amb mi. Estava tot esgotat: "Potser ja n'hi ha prou, però ja n'hi ha prou". Bé, una cosa així com mecanografiat.
Vaig preparar tes, vaig esperar el temps assignat i vaig preparar el meu primer te. Ens vam asseure a beure te: el meu marit beu i els seus ulls són cada cop més amplis per sorpresa, la filla, a qui mai li va agradar el te amb cap fulla, va beure i no creia que aquest te fos del mateix. "caca"... El fill en general va dir que el te es va comprar, que aquest te no el podia fer un mateix.
Així que vam provar tots els tes i, quan vam provar la mora, el marit es va indignar: "Per què vas fer tan poc?"
Com això! Moltes gràcies per Temko.

així que estic sol

No, ja som dos. Jo també estic treballant tot el dia i no hi ha cap casa. Només les incursions de cap de setmana als camps i el que aportaran els amics. Al principi van riure misteriosament i després van començar a escoltar les meves històries amb interès. Així, l’any vinent hi haurà una reposició a les nostres files.

[flete]

flete, i les paparres viuen a l’herba alta i no als arbres. Així doncs, el bosc no hi té res a veure. I s’aferren al fons i només s’arrosseguen cap amunt. S'arrosseguen lentament, aproximadament una hora, de manera que podeu tenir temps per treure-les. El més important és examinar-se mútuament i a vosaltres mateixos cada 30 minuts. I jo mateix vaig sembrar tallafocs, ara en tinc una neteja, però n’hi ha prou amb 1 te ... I en necessito molt!

Ni tan sols vaig a buscar agàrics amb mosca: els meus parents els recullen)

I aquí amb més detall.Per què tenim agàrics de mosca?

Per què tenim agàrics de mosca?

I els agàrics de mosca (gris-rosa) són excel·lents bolets deliciosos! Són un dels meus favorits. Són excel·lents per a la massa fregida i fregida. Al principi, els amics també es van sorprendre: "Ens solia soldar amb lluna i licors, i ens donava agàrics de mosca en escabetx per berenar" - i després els va agradar tant que ara recullen i fabriquen tot ells mateixos.

I agàrics voladors (gris-rosa)

Bé, no són agàrics de mosca. Es tracta d’un bolet paraigua. A mi mateixa m’encanta fregir molt o a la paella.
Fins i tot els records van començar a bavar.

Bé, no són agàrics de mosca. Es tracta d’un bolet paraigua.

No, el bolet paraigua és un bolet completament diferent, també molt saborós, però diferent. Faig un munt de receptes amb ell, però ... aquest és un tema completament diferent. I puc parlar de bolets durant molt de temps, fins i tot en algun moment vaig supervisar aquest tema en un altre fòrum. Però es tracta d’un tema diferent, aquí mateix, per exemple.

[Natàlia-65]

Em vaig asseure als matolls amb el te i vaig decidir donar-me de baixa.

Natàlia-65, bé, primer de tot, BON ANIVERSARI! Que cada any us porti descobriments tan agradables com el te casolà. Us desitjo salut, felicitat, molta sort i molt millor! Això és per a tu:



I benvinguts als nostres temes sobre el te. Estem molt contents de veure’t. Ens complau que el vostre te resultés tal que fins i tot els escèptics van quedar sorpresos i encantats. Ho sabem del nostre te. Ara ja ho sabeu, ells també ho saben! Espero que la propera temporada del te els vostres familiars siguin ajudants actius en la preparació del te. I a l’orella:

demaneu-me que us doni un bon correu electrònic per a les properes vacances. picadora de carn. El procés serà més feliç i divertit.

O potser al mateix temps fer llard de porc senglars i guisat?

Hi ha més caçadors i armes al poble que residents. Però mentre mengen ells mateixos el guisat ... Trastorn! Hem de deculakize ...

O potser al mateix temps fer llard de porc senglars i guisat?

fermentarem el llard de porc

[Natàlia-65]

Natàlia-65, i jo, i us felicito !!!!

[Stirlitz]

Stirlitz,: amics: gràcies per la companyia

El problema és que és com la primavera al nostre país, només és un col·lapse dels que van a l’hospital amb picades de paparres, l’herba del bosc de pins també és decent, hi ha prou sol, sobretot quan comencen les maduixes, només es pica una multitud amable. Per tant, simplement no m’arrisco, allà mateix, al bosc veí, es recullen les paparres.

Fa més de 20 anys que prenc regularment tintura d’agar mosca com a antiinflamatori, antitumoral, etc. Fa uns 3 anys, després de defensar la meva dissertació, totes les moles van començar a créixer amb força; llavors vaig descobrir que es tractava de la teràpia hormonal en el context de l’estrès, però com que tinc por dels metges, degut exclusivament a la comunicació constant amb ells), per la qual cosa només vaig beure la tintura i tot es va aturar.
En general, faig homeopàtica (sense pells, he llegit la recepta en alguna revista i ho he fet) I també canto els meus gats))
Natàlia-65. Feliç aniversari) Te màgic per a tu)

Fa 3 anys, després de defensar la tesi

Fa uns 3 anys, després de defensar la dissertació, tots els lunars van començar a créixer amb força

Us asseguro que els agàrics amb mosca no el curaran (això és el que us dic com a especialista). Cal ser observat per especialistes. I la prevenció és el te adequat i els bolets en vinagre (i homeopàticament també).

) Us ho asseguro: els agàrics amb mosca ho van curar, com diu un practicant. De fet, el creixement de lunars s’ha aturat des d’aquell moment i fins ara al mateix lloc.
És per això que tinc por, això és dir-ho suaument, dels metges. Perquè les persones amb cert coneixement SABEN amb seguretat: això no pot ser o pot ser-ho. I el que fa el cos humà i la vida en general, sovint no s’adapta a aquestes regles de cap manera. Per tant, no vaig als metges, només quan necessito una baixa per malaltia, ara treballo a casa, en prescric.
És que quan se us diagnostica gairebé immediatament diagnòstics com l’asma, la tuberculosi i un tumor cerebral, però, de fet, l’asma surt d’una vaga de fam setmanal, la tuberculosi simplement no apareix. ...Ara només riu si intenten lliurar-me alguna cosa.
Així que encara beuré amanita))

Així que encara beuré amanita))

Conec molt bé la medicina i per això ... tinc una por terrible dels metges! Però també sé d’àgares de mosca i de lunars (tinc diverses especialitats), així que us aviso. Us desitjo salut i molts anys de vida activa!

Gràcies també)

[flete]

flete, jo a "tu" (aquí ho saben)! I afegiu ginebre al vostre te, és deliciós i, en aquest cas, molt útil.

el llard de porc es fermentarà Més: https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0menjar

no s’oxidarà darrere nostre. Vaig riure tan fort que la gent va entrar al meu despatx i em va preguntar què passava?

[Galina Iv.]

Galina Iv., doncs, què, Galochka, vas omplir el porc? Ferments baies i senglars? Sí ... trobava a faltar molt. Aniré a llegir la recepta del cafè.
Lyudochka: ja fermentes glans?

[Oksana]

Encara no fermentes les glans?

Oksana, així que fa dos dies que ploro: no hi ha aglans al nostre bosc. Hi ha roures, però no hi ha aglans.

Sí ... trobava a faltar molt.

Notat ...

Vaig caminar pel carrer ahir –una dona tria aglans–, potser la nostra?

La nostra - la nostra ...

Noies, em disculpo moltíssim, gràcies per la felicitació, és clar, moltes gràcies. Però el meu aniversari va ser fa un mes. Vaig ajustar el perfil. Una vegada més demano perdó a tothom.

demaneu-me que us doni un bon correu electrònic per a les properes vacances. picadora de carn. El procés serà més feliç i divertit.

Hi ha un triturador de carn, llavors és a la ciutat. I no és útil portar-lo al poble i em temo que els embussos no ho suportaran.

I ara sobre la fermentació de l'anet i el julivert. Ho vaig fer, el color va resultar ser de color verd fosc, té gust fins que ho entenc. Intentaré publicar imatges en els propers dies.

[Natàlia-65]

Però el meu aniversari va ser fa un mes. Vaig ajustar el perfil. Una vegada més demano perdó a tothom.

Natàlia-65, doncs, amb el passat tu!

I ara sobre la fermentació de l'anet i el julivert

Probablement no cal fermentar-los. Només cal girar-lo en un molinet de carn i assecar-lo immediatament. Vaig fer paraigües tan joves d’anet. Primer hi va haver el sabor i el color, increïble. Però ara el color ha canviat a marró i l’olor no és molt bona. Crec que hauria de ser millor amb el julivert. Ho faré més tard, abans de la neu ...

Ferments tant baies com senglars

Noies, i jo ara mateix reia, en lloc de la frase anterior, vaig llegir el següent: baies DE senglars

Sí, hauria resultat un producte específic ... Acabo de venir d’un bosc llunyà. Vaig veure aquestes "baies" de senglars, però bolets i glans - no ...

Lyudochka, t'has posat més atrevit avui, sol al bosc ...

Sí, em vaig posar atrevit ... Des que el meu marit i jo vam anar ...

: girl_haha: doncs, definitivament valent, el meu marit té una medalla pel meu marit per donar suport als vostres interessos, Lyudochka.

Ah, com es fa contagiar la preparació de te)) Vaig anar al jardí al matí: vaig agafar 4 paquets de fulles)))))) Fins i tot vaig trobar un pomer decent i les varietats d’hivern no volen donar fulles, són verdoses). Però la mora es va despullar fins al final.
Per cert, algú va fer fulles de gessamí?

[flete,]

flete, però les burles no són bones, ho sento tot l'estiu, però és impossible acostumar-s'hi (va anar, narwala ..), i vam assecar les flors de gessamí per afegir-les al te més tard. El te és capaç d’absorbir molt intensament les aromes.
Per exemple, vaig fer te de vainilla així, vaig posar una vaina de vainilla en un pot de te i me’n vaig oblidar durant 2 mesos, ja us podeu imaginar com fa olor! mmmmmmmmm

[flete]

flete, oh, que contagiós ... Un cop sentiu l’aroma del te i no us podeu allunyar d’aquest negoci.
I amb nosaltres ja ha volat tot. Només val la cirera vermella. Tant per Sibèria ...

Fa dos dies que ploro: al nostre bosc no hi ha aglans. Hi ha roures, però no hi ha aglans.

Lyudochka, probablement no hi aneu .... heu estat als roures darrere de la carretera? Sempre hi havia glans de mar.

Sí, ara vaig beure te) maduixes amb un pomer: em van agradar molt, moltíssim! Moltes gràcies per aquesta màgica puntada a la preparació de te.
I encara tenim moltes altres coses: maduixes, gerds, sorba, poma, cirerer (encara que no totes, és tan verd entre la casa de bany veïna i l’hivernacle, fins i tot hi ha fulles fresques)) No sé si aquesta bellesa durarà molt de temps

estaves darrere de la carretera als roures?

Anya, on és la carretera? Jo estava davant de la torre dels roures, a Rekhta, darrere de la casa de Vasya, i, bé, on estan reunits tots els bolets.

[Lyudochka]

Lyudochka, Estic en xoc ... just davant de la torre, a l'altre costat de la carretera (carretera), roures, sempre hi havia glans visibles invisibles. Potser els senglars van fer tot el possible? Aquest any n’hi ha molts, fins i tot hem cavat patates.

Anya, hi ha molts senglars, però no hi havia glans. Ni tan sols hi ha barrets als roures. I ni una sola gla sota els roures.

Alguna mística.

cataclisme!

Noies, aquí teniu el meu reportatge fotogràfic sobre el treball amb la fermentació de la fruita de l'arç.
Unes paraules:
en publicacions anteriors vaig descriure la meva actitud en assecar fruites ...... ++++++++
No, encara heu de mantenir l’estil i formar les vostres impressions amb frases de puntes. Tan. la preparació preliminar, el processament i l'assecat d'aquests fruits va ser com una cita romàntica i una preparació per a un casament, amb la seva excitació, dubte i, de sobte, res no sortirà i esborreu.

Però després vaig elaborar el "producte" acabat en un termo (1 cullerada. Cullera per 1 litre d'aigua) i el vaig mantenir durant 30 minuts al principi. Vaig provar .... m .. m .. m .., crec que hauria de deixar-ho per la nit ..... Al matí, tan aviat com em vaig llevar, descalç al terra fred, vaig córrer cap al lloc "estimat" de la punta dels peus, vaig obrir emocionat el termo ...... primer va ensumar, li va caure a la cara un vel d’una olor lleugerament picant i amb prou feines perceptible. Ho aboco en una tassa, veig el color de l’ambre jove, el gust és interessant. lleugerament àcid, però orgànic amb un lleuger to especiat. Estic buscant una associació: bé, és clar, com puc lligar-ho tot. Això ja és greu, ja és vida familiar, correcta, estricta i mesurada ...


aquí hi ha un color tan ambrat ...

La barreja en sí té aquest aspecte



però llavors vaig decidir triturar-lo en un molinet de cafè;
es va fer una mica més intens, però no significativament.

Per ser sincer, no recordo com es preparen simplement les fruites seques, si tinc temps per trobar-les, assecar-les i comparar-les, doncs, definitivament, en informaré.
Estimo a tothom, gràcies.

[Tatyana]

Tatyana, Acabes de fer!

Noies, aquí teniu el meu reportatge fotogràfic sobre el treball amb la fermentació de la fruita de l'arç.

El vaig llegir com el segon capítol d’una història fascinant. Increïblement brillant, acolorit i sembla que proveu aquesta beguda divina.

[Tanechka]

Tanechka, la mà no s'aixeca per respondre al vostre missatge amb l'estil habitual. M'agradaria cercar immediatament les mateixes "frases d'encaix". A més, el nostre te és més que digne d’ells. Però deixeu que aquest sigui el vostre segell distintiu, perquè és impossible repetir-ho. Sí, i a la 172a pàgina del tema no canviarà de manera immediata i sobtada. Tot i que tinc moltes ganes de correspondre al moment. Llegir les teves publicacions ja és un dia de festa! Moltes gràcies per l'oportunitat de gaudir de l'estil alt i bonic al fòrum essencialment prosaic. Em sap greu que ens acompanyeu tan tard. En cas contrari, aquestes vacances haurien durat tota la temporada del te. Una cosa m’agrada: aquest no és el nostre darrer te.
Bé, alguns comentaris sobre el vostre te.
Heu preparat el te correctament. Així s’elaboren els fruits secs en un termo i durant molt de temps. Així que està bé. Però per a la tecnologia de fermentació de fruites, no de fulles, tinc moltes preguntes. Puc nomenar "amics" i "enemics" de la fermentació. El te es fabrica amb tanins de te que es troben a les fulles, és a dir, tanins i catequines, a més de compostos fenòlics, alcaloides, proteïnes, olis essencials, pectines, enzims, minerals, etc. fulla de tallafocs. La qualitat del te depèn de la proporció quantitativa d’aquestes substàncies. Per exemple, com més tanins, millor serà el te. Les fulles de te tradicionals contenen un 18% de tanins. En tallafocs: un 20%.
Què contenen els fruits de les plantes és una pregunta ... Per tant, per molt deliciós que sigui en la seva essència el procés d’elaboració del te a partir de fruites, probablement sigui difícil aconseguir el mateix resultat que a partir de les fulles. Potser m’equivoco, ja que no he estudiat el tema de les fruites. Segurament, hi ha substàncies similars a les fruites. Però és tot això?
Un dels "enemics" del bon te és l'excés d'humitat. Simplement interfereix amb els processos enzimàtics. Per a això, les fulles es marchiten abans de rodar. Els experiments a l'Índia han descobert que el millor te s'obté amb una proporció de matèria seca a aigua d'1: 2, és a dir, la humitat restant a la fulla hauria de ser del 60-62%. Els fruits contenen molta humitat, molt més que les fulles. I els fruits s’assequen durant molt de temps. Per tant, ja us vaig escriure que si les fruites estan ben assecades, potser en podreu obtenir alguna cosa "te".
Deixeu-me resumir. Per al te, cal triar aquelles fruites que contenen tanins i assecar-les entre un 50 i un 60% abans de la fermentació.
Tanya, perdona'm, si us plau, que he trencat les teves delicioses frases d'encaix. Però tinc moltes ganes d’arribar al fons. Crec que si paramed1 i Linadoc s’uneixen a la discussió sobre aquests problemes, tots ens beneficiarem.
Una vegada més, moltes gràcies, Tanechka, per les vostres meravelloses experiències i publicacions. És un plaer llegir-les!

Noies, ahir vaig tastar els meus tes
Aquesta vegada he tingut:
1-Village (amb te Ivan)
2-Barreja: poma, pera, gerd, grosella negra, mora (és a dir, sense te d'Ivan)
3- Pomerer.
Per descomptat, el primer està fora de la competència (intentaré dir-ho en l'idioma de Tatiana: un núvol de gust i plaer brillants em va envoltar amb el cap), va resultar només una pista de les declaracions de Tanechkin en un estil romàntic

per cert, el pomer és molt jove, només té 2 dies i el seu aroma em va confondre una mica: un lleuger sabor a PEIX
si no m'equivoco, algú també va agafar aquest perfum