Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Helen, crec que està contenta que els seus temes visquin, que hi arribin nous malalts al cap preparació de te

Tranquils, aquí tenim alguna cosa ... Bé, he cuit Ciabatta per primera vegada tranquil·lament avui, amb forats
Amb la nostra gavina vam anar a Hurra

[Yuri K]

Yuri K, fa calor aquí. Molt. No hi ha temps per prendre el te. Asseco formatge de poma al carrer. No condueixo l’assecadora
Ciabatta és genial!

aquí fa calor. Molt.

Aquí tampoc no fa guai. Cada dia durant 30 dies, dos dies després de 37, descansem, només 32 Estalvia només la nit dels 14-16 ...

Ciabatta és genial!

Gràcies!

Respecte a l’obtenció de bons grànuls, he llegit que s’afegeixen baies, però només així no tothom agrada el gust de la compota. Potser podeu afegir baies sense un gust pronunciat, per exemple, mora o yurga, perquè podeu assecar-les per endavant. L’any passat vaig congelar especialment el chokeberry negre per afegir-hi alguna cosa. O potser prunes prunes o albercocs secs tallats primament i torçats amb fulles poc granulades ...? Sí, qualsevol fruita seca, les mateixes panses ...

Vaig fer servir un plàtan d’alguna manera. La granulació ha millorat. No vaig notar la diferència de gust: aparentment l’aroma d’un plàtan és feble.

[NO]

La cirera fermentada durant un dia i mig, tot s’havia anat, oi?

Bé NO cremar. A més, només comparteixo la meva experiència.
Vaig fer cirera amb Fireweed en una barreja. Els dos tipus de fullatge estaven congelats. Va descongelar-se a les bosses durant un dia al compartiment de la nevera, després del qual va trepitjar la bossa amb tallafocs amb els peus, tot el pes del seu cos, que va caminar tan qualitativament des del cor. El volum de la bossa també ha disminuït, aproximadament a la meitat, respecte al descongelat. Vaig disposar els paquets amb Cherry al matí al balcó acristalat al sol sense arrugues. Fireweed allà. Vaig agafar paquets de sota de sucre, o farina, de 5-10 kg cadascun, que, d’una cinta de plàstic teixida, són molt forts, gairebé com el fons d’una tenda :-). Estaven al sol durant mig dia i en un lloc càlid durant mig dia. Després va tornar a rentar-ho tot amb els peus, es va barrejar en una pica i el va rentar en un volum sencer, de nou amb els peus. Era la nit del dia. La bossa es va apisonar amb un hemisferi terrestre, es va cobrir amb tovalloles i es va deixar fermentar durant la nit, es va cobrir amb tovalloles (a casa + 22, + 24) al matí mesurant la temperatura del grum, +36, +38 i no pensa baixar. I segons el Testament escrit, com recordem tots junts, el senyal per al final de la fermentació és declivi temperatura global. Bé, què fer, cansat de saltar, toca assecar-se. Ha passat un dia i mig des de la descongelació i, segons tots els indicis, la fermentació està en ple apogeu. En resum, vaig treure te cru calent i el tallem en una taula de tallar amb un ganivet afilat en tires de 5-6 mm i el tallem. Tot tallat. Part sobre fulls i al forn, per fregir 150 i després acabar, i no hi ha res interessant; i chaa-aast, i aquí teniu el més important i deliciós.
... Vaig disposar la segona part sobre una placa plana, amb una capa de 3-4 cm, la vaig retallar al llarg de la vora i la vaig tapar fortament amb una altra placa del mateix tipus, la vaig prémer de manera que la ranura al llarg de la vora fos el més fina possible d’alçada i després tota aquesta estructura es va posar al microones forn, oh horror! :-) Encenc el mode microones, per 100 watts de 900 possibles, durant 3 hores ... després d’això una hora i mitja més (segons el diàmetre de les plaques i el volum de matèries primeres). Al final, va treure un panellet, el va girar i va tornar a assecar el centre. Res no s’enganxa enlloc. L'olor de l'estufa va sortir durant l'operació: un abocament del cap i no va disminuir fins al final de l'assecat.Mentre que al forn l’olor és sensiblement menys intensa i aquesta intensitat ha disminuït amb el pas del temps. En resum, considero que aquesta maniobra d’assecat en microones és un descobriment reeixit !!! L’únic no és assecar-se tant, però, per canviar, hi ha un lloc on estar. Jo mateix no insto ningú a repetir, però personalment faré un tros d’aquest assecat de tot i sempre, perquè si només una vegada l’olor durant l’assecat i, el que és més important, el te acabat seria de bolcat, però no, es va aconseguir el resultat de la repetibilitat.
Ara sobre les olors: es podria atribuir a pintures i vernissos Cirera, però per primera vegada vaig fer tallafocs amb maduixes del jardí, també feia més olor a la microona que al forn! Ha de tenir! I per a aquells que estimen les gavines de fulla, però no tenen prou força per rodar el fullatge amb les mans, tingueu en compte el consell (consell) amb trepitjar les bosses.

Tinc força suficient, però sóc mandrós :-)

i ara

portem les vostres sabatilles esportives aquí

Bona nit, chaise



Vaig escriure tant i tot va desaparèixer en algun lloc



Bona nit, chaise

[OLGA 62]

OLGA 62, Això passa. Millor escriure en un Word i copiar i enganxar text aquí

Aquesta és la meva primera vegada que escric. No sé com fer-ho des d'una tauleta

[OLGA 62]

OLGA 62, després en frases breus. Qualsevol pregunta?

després en frases breus

I posa només els nostres somriures

em vas impulsar a una gesta. va fer el seu primer te amb un pomer. Tot va funcionar, estic molt satisfet amb el te. Ara em faig tot el que puc. Ho faré una mica més tard, en el meu temps lliure. Ahir vaig aconseguir branques de préssec, gràcies al casament. que no era ràpid i no desprenia les branques del préssec. Va trencar un arbre del vent. Vaig llegir sobre els beneficis de les fulles de préssec fins i tot secs i vaig anar a buscar-les. Bé, per ser sincer, segur que em van mirar rient ... però deixin-los acostumar-s'hi. Una vegada que es van convertir en aparelladors, una part de les fulles es va preparar per a l'empelt i una altra per assecar-se. Estic borratxo per l'olor. És alguna cosa. Encara no l’he fermentat. Que segueix,? Imagino. Vaig entendre una cosa, ara estic amb tu.



Vaig haver d’anar a l’ordinador. Encara no hi ha cap pregunta. Però dubto si aquesta olor impressionant desapareixerà? En general, presumeixo ... bé, estic molt content, que vaig fer un miracle amb les meves pròpies mans.

[OLGA 62]

OLGA 62, No tinc préssec ni experiència. PER ... ... diuen que el préssec no conserva l’olor. Però, algunes persones ni tan sols oloren la cirera. Llavors, informeu del resultat, d'acord?
Estem contents de veure un pacient nou al cap negoci del te. El meu marit i jo no podem beure te regularment. Per a nosaltres, es va convertir en no, per dir-ho d’alguna manera.

[OLGA 62]

Definitivament, informaré. Fins ara, només preparo te de fulles de préssec seques. Només s’han assecat al llençol. L’olor del te és molt delicat, el prenc amb un pomer. I es va assecar un lot a l’assecadora, l’olor de les fulles va desaparèixer de l’assecador. Però el te encara fa olor. Però aquells que va adjuntar ahir ja estaven atordits per l’olor. La vaig agafar i la vaig ficar en una bossa per passar la nit, semblava que el llençol començava a assecar-se al llençol. Al matí em va semblar que l’olor començava a convertir-se en una d’herba. Suposo que vaig arruïnar les fulles. Tan molest, el vaig posar al congelador. Deixeu-los mentir fins al meu temps lliure. Serà una llàstima que desapareguin. Bé, crec que pot ser que no en tingui olor, però encara podeu provar-ho. Alguna cosa resultarà. Avui ha regalat al seu veí el te d'una fulla de poma i, amb menys de 200 grams de te, ha demanat recollir calèndules al seu jardí de flors. Ahir em va impressionar el te de l'aniversari aquí. Ara miro els jardins d'altres persones amb una sola intenció ... el que es pot assecar en te, perquè sigui preciós



Anem a comprar un cofre, vivim en un poble, la carn aviat serà sacrificada. El menjar ara és car, només per alimentar-lo. El cofre vell ja és petit, perquè ja està mig ple, ara per a malví amb baies, ara amb verdures ... ara també s’hi han afegit les fulles. I crec que el nou no aviat veurà la carn ... Tinc plans napoleònics directes per a ell.



Anem a comprar un cofre, vivim en un poble, la carn aviat serà sacrificada. El menjar ara és car, només per alimentar-lo. El cofre vell ja és petit, perquè ara ja està mig ple per al malví amb baies, ara amb verdures ...ara també s’han afegit les fulles. I crec que el nou no aviat veurà la carn ... Tinc plans napoleònics directes per a ell.

OLGA 62, No tinc préssec ni experiència. PER ... ... diuen que el préssec no conserva l’olor. Però algunes persones ni tan sols oloren la cirera. Llavors, informeu del resultat, d'acord?
Ens alegra veure un pacient nou al cap negoci del te. El meu marit i jo no podem beure te regularment. Per a nosaltres, es va convertir en no, per dir-ho d’alguna manera.

Prenc te i cafè sense sucre. M'agrada l'astringència i l'amargor d'aquestes begudes. Crec que això no estarà en els nostres tes. Però avui he elaborat tot el que he trobat a un veí del jardí, he llençat les meves diferents fulles i he rebut te acrit. Crec que van ser les calèndules les que van donar astringència i una mica d’amargor. Però encara estic bevent menta seca, préssec. Veuré com va el te. Fa un mes, literalment, no em pensava que em tornaria boig i començaria a fer te amb fulles senzilles, però després vaig comprar una olla de cuina lenta i vaig començar a llegir x. Pàg. I vaig arribar al te

M'agrada l'astringència i l'amargor d'aquestes begudes.

A continuació, afegiu vern als vostres tes, també podeu afegir taronja simulada, també proporciona astringència.
Fermentar les calèndules, fermentar és millor que simplement assecar-les.

[OLGA 62]

OLGA 62, l'astringència dóna un roure platejat, un vern negre i gris (diuen que el bedoll i el roure), per la meva pròpia experiència ... el vern no supera el 20% (hi haurà amargor. Barrejo un 15%). El gris no és tan amarg com el negre. El gerani dóna amargor i un color molt fosc. Les mores (real, bosc) donen una astringència agradable amb un toc d’amargor.

Hola, estimats tots els fabricants de te amb coneixements. Si us plau, em podeu dir on trobar allò que es pot fer de les escumes de melmelada de gerds? ... (a ningú li agrada el malví amb nosaltres) ... en algun lloc aquí el llegiu com si es pogués fer la salsa, feltres per a teulades a Lenochka ... bé, noeeeee. recollit set litres (i encara en quedarà, el nebot té 30 hectàrees de gerds i li cuino melmelades per a la venda), no juro que no està en el negoci, no hi ha temps per mirar, des del matí fins al vespre, al gerd ... entre els temps que recullo fulles per prendre el te, Em marceixo i el llenço al congelador, faré te a l’hivern.

[Zaitseva]

Zaitseva, Galina, Una vegada vaig cuinar molta melmelada per a la família. Penki utilitzat per a la capa de rotllos de galetes. Vaig cuinar salsa de "gelatina" per a sèmola, "mandonguilles" d'arròs (gelatina normal, en què les escumes eren en lloc de baies, fruites i sucre alhora). Crec que es pot utilitzar per a quefir-iogurt-batuts.

[OLGA 62]

OLGA 62, l'astringència dóna un roure platejat, un vern negre i gris (diuen que el bedoll i el roure), per la meva pròpia experiència ... el vern no supera el 20% (hi haurà amargor. Barrejo un 15%). El gris no és tan amarg com el negre. El gerani dóna amargor i un color molt fosc. Les mores (real, bosc) donen una astringència agradable amb un toc d’amargor.

Gràcies pel consell.



Avui és el meu dia decebedor. Les fulles finalment es van assecar i al matí vaig elaborar les meves gavines de préssec preferides. Les seves fulles seques fan olor i les elaborades només són una escombra de bany ... per tant, també donen amargor
Vaig picar algunes de les fulles amb les mans, de manera que elles mateixes van deixar d’olorar. Vaig fer una conclusió. que el te fa olor a fulles no completament seques. Tot i que abans tenia un grapat de fulles que s’assecaven al carrer i feien olor de te. Per tant, vaig decidir triar-ne més. I he assecat aquestes fulles en una habitació ombrejada. Potser és el cas? Haurem d’anar a la família i tirar-ne un grapat per experimentar i assecar-nos de nou al carrer. És una llàstima que s’hagi desaprofitat aquesta fragància. Algunes de les fulles es troben al congelador. Més endavant intentaré fermentar-los i alhora provaré de fer-ne te. Potser només els heu d’utilitzar ... des del congelador per preparar-los? Bé, realment vull conservar aquests olis essencials i l’aroma diví



Intentaré de nou escriure les meves impressions.

[Anna]

Anna, RadushkaGràcies pels consells ... ho intentaré ...

donar amargor

Vaig tirar el te perquè la fulla de préssec és amarga.

A continuació, afegiu vern als vostres tes, també podeu afegir taronja simulada, també proporciona astringència.
Fermentar les calèndules, fermentar és millor que simplement assecar-les.

I com fermentar les calèndules. Conta'ns més

Vaig tirar el te perquè la fulla de préssec és amarga.

oh quina llàstima. De debò l’heu de llençar?

[Olga]

De debò l’heu de llençar?

Olga, En tenia una de molt amarga.
Vaig provar una fulla fresca, amarga.

[Llum]

Llummés amarg que el vern negre? Potser no hauríeu de deixar de banda i aplicar la proporció a les mescles?

[Yuri K]

amarg que el vern negre

Yuri K, No la tinc.

I com fermentar les calèndules

No sé com inserir enllaços aquí. Cerqueu un tema al tea club
TE DE FLORS FERMENTATS "GARDEN MIX"

Tè de flor fermentat "Garden Mix" (MariV)

No sé com inserir enllaços aquí

al costat del nom de la recepta a la seva primera pàgina hi ha un botó on es dibuixa una forquilla de cullera. Feu-hi clic, es copiarà l'enllaç a la previsualització amb una imatge petita. després aneu al camp del missatge i premeu la tecla dreta amb el ratolí - seleccioneu "enganxa"

[Olga]

Olga, En tenia una de molt amarga.
Vaig provar una fulla fresca, amarga.

Potser els préssecs són de diferents varietats i la fulla és diferent? Les primeres fulles eren d’un préssec tardà, potser això va jugar un paper?

No sé com inserir enllaços aquí. Cerqueu un tema al tea club
TE DE FLORS FERMENTATS "GARDEN MIX"

gràcies

préssecs de diferents varietats i una fulla diferent

Llauna.
No ho sé.

al costat del nom de la recepta a la seva primera pàgina hi ha un botó on es dibuixa una forquilla de cullera. Feu-hi clic, es copiarà l'enllaç a la previsualització amb una imatge petita. després aneu al camp del missatge i premeu la tecla dreta amb el ratolí - seleccioneu "enganxa"

Gràcies.

No sé com inserir enllaços aquí. Cerqueu un tema al tea club
TE DE FLORS FERMENTATS "GARDEN MIX"

BONA TARDA. I a quina temperatura assecar les fulles de les flors fermentades a l’assecador. I si cal aturar l'assecat a alta temperatura, la fermentació. Com amb el te de les fulles dels arbres?



L’enllaç no ha trobat aquestes subtileses. O no és important?

[OLGA 62]

OLGA 62més aviat una petita recepta per llegir. També hem de treballar el debat. Sovint, és en la discussió on tota la sal
L’assecador de l’autor dóna 60 graus

[OLGA 62]

OLGA 62més aviat una petita recepta per llegir. També hem de treballar el debat. Sovint, és en la discussió on tota la sal
L’assecador de l’autor dóna 60 graus

gràcies. Aniré a llegir.



assecar els pètals de calèndula fermentats. Vaig assecar els meus primers en una assecadora a uns 50 graus. El color no ha canviat gaire. fermentat, tinc gairebé la mateixa olor i color. Potser he fermentat una mica. En algun lloc unes 4 hores. Potser calia més. Però els dos resultats m’han agradat. I d’ells resulta una mena d’astringència. M'agrada. Gràcies a tothom que comparteix els seus coneixements.

Informe de les fulles de préssec. També vaig assecar les fulles al sol i les amarges també van deixar d’olorar. L’emboscada és directa. Encara hi ha una opció que depèn de la varietat o de com es trenca la fulla. Si vaig arrencar les primeres fulles d’un préssec tardà, hi havia fruits verds penjant gairebé al brot. Potser la fulla no va recollir tan bé els olis essencials. Bé, en prenc te, fa olor i no té gust amarg. Probablement intentaré recollir les fulles més endavant quan els fruits madurin i s’assequin. Si fa olor, és una varietat de préssec.

No sé com inserir enllaços aquí. Cerqueu un tema al tea club
TE DE FLORS FERMENTATS "GARDEN MIX"

BONA TARDA. I a quina temperatura assecar les fulles de les flors fermentades a l’assecador. I si cal aturar l'assecat a alta temperatura, la fermentació. Com amb el te de les fulles dels arbres?

I a quina temperatura assecar les fulles de les flors fermentades a l’assecador. I si cal aturar l'assecat a alta temperatura, la fermentació. Com amb el te de les fulles dels arbres?

Em vaig assecar a T 60-70 graus. Sense fregir a alta temperatura.

qui sap quin tipus de floració? alçada de la mata a la creu 1,5-2 m

bo per prendre el te?

Em vaig assecar a T 60-70 graus. Sense fregir a alta temperatura.

gràcies

És trist ... Tots ells van abandonar el "Tea Club" Tots els temes sense activitat (no compto el mirador)

[Yuri K]

Yuri K, Duc hivern ... sense tes, excepte el te.
Per cert, Yura, he cultivat una mala herba aquí al jardí. Es diu Cymbologon. O citronel·la. O l’herba de llimona. O sorgo de llimona. Sembra de plàntules. Després el van plantar en terra oberta. creix bé. (no és així, és clar, com en els llocs de creixement). Requereix reg.
El te amb l’addició de fenc sec és senzillament màgic! Només la composició del te no hauria de tenir cireres ni altres additius "pudents".
Potser podeu convèncer la vostra sogra de plantar a l’estiu? L’herba no hivera al jardí. Cal sobreexposar en una olla al rebord de la finestra per a l’hivern. O sembrar-ne una de nova cada any

[Radushka]

Radushka, Ho hauré d'intentar, crec que no es negarà a plantar abans de l'entrada, al poble

[Yuri K]

Yuri K, només el meu gat es va enamorar i va menjar. L’havia de plantar amb matolls baixos de tomàquet. L’herba sembla una herba de blat.

L’herba sembla una herba de blat.

He llegit sobre males herbes a casa, avui és el dia dels treballadors. M'interessaves per ella

Felicito tots els fabricants de te el Dia Internacional del Te!

Felicito tots els fabricants de te el Dia Internacional del Te!

Mútuament !!!

Es diu Cymbologon

Bon dia a tothom. Interessat per la mala herba. M'encanta tot el que és cítric, tant en l'olor com en el menjar. Tinc dues varietats de menta al meu jardí, melissa, monarda vermella i tot està en ús. Des del principi ho preparo tot per separat, però després ho barrejo tot, una meravellosa addició al te.

[dalida]

dalida, Ludmila, va resultar ser una herba molt saborosa. I, el més important, creix sense preocupacions. Només s’han d’amagar dels gats. També sóc deliciós. Bé, i no hibernen al jardí

Sobre l'amargor. Una observació interessant. Quan vaig començar a preparar te Ivan al juny i després el vaig provar, vaig escriure que hi ha amargor. Llavors em van escriure que no podia ser a Ivan-tea. Ara sospito que va fermentar poc i que tenia una temperatura d'assecat inicial elevada. Aquesta tardor vaig decidir fer vi diferent: cirera, grosella, yurga, mora, poma - fins i tot em vaig deixar portar, vaig tenir 25 llaunes de tres litres (vaig fer 25 llaunes de tres litres alhora, i després no vaig fer-ho durant 10 anys i vaig oblidar el gust que tenia al principi), vaig provar al cap de 2 mesos de la fermentació, l’amargor va créixer i en el moment de la descàrrega del sediment era forta. Ara l'Ivan-tea no té amargor, però el sabor és feble i el vi (han passat dos mesos des que es va escórrer del sediment) no hi ha amargor, la fortalesa ara té 8 graus, semidolç, el que significa que a la primavera serà de 10-12 graus i hi haurà una mica de dolçor. Potser la resta de les pudents, passa amb el pas del temps. No vaig provar el poble de seguida, i ara les meves mans encara no l’han arribat, només l’olor, l’olor és feble i indefinit. Tot i així, em sembla que aquest te fred d’estiu no serà fragant i saborós (és a dir, com el vi), no és per res que el te es conrea als campaments del sud i les vinyes també hi són.
També he assecat flors per separat, però encara no ho he provat.

va resultar una mala herba molt saborosa

Bé, segur que ho provaré "en directe", però quan és millor collir-lo i com llegir-lo.

qui sap quin tipus de floració? un arbust d’1,5-2 m d’alçada a la creu ... bo per prendre el te?

Meadowsweet. A la llista general (a 1 pàgina del tema), es diu, el gust és específic. De Wikipedia:
... s’utilitza en medicina popular ... La infusió d’herbes s’utilitza per a refredats i dolors reumàtics. Una decocció de les arrels s’utilitza com a tònic, diürètic. La decocció de flors s’aprecia com un remei provat contra l’hidropesia, el reumatisme i la gota. Les compreses amb infusió d’herbes o arrels s’apliquen a les articulacions afectades per artritis o reumatisme i també s’utilitzen per rentar els ulls amb conjuntivitis. La tintura d’herbes té un efecte antibacterià i afavoreix l’epitelialització de les úlceres tròfiques a les cames, ferides i cremades i es pot utilitzar com a agent curatiu de les ferides.En els mateixos casos, l’ungüent s’utilitza amb èxit. La pols de flors seques solia olorar-se amb un refredat.
Una decocció de flors a l’experiment té propietats anti-inflamatòries, anti-úlceres i enfortidores de vaso que protegeixen l’estrès.
Les flors i les fulles serveixen de vegades com a substitut del te [



El meu compte antic es va perdre en algun lloc, en vaig haver de crear un de nou.
Essencialment: vaig trobar un farcell oblidat (juliol passat) amb fulles de cirerer al congelador. És massa tard per utilitzar-lo per fer te?

És massa tard per utilitzar-lo per fer te?

És massa tard que el full estigui al congelador? I encara més cirera.