Fideus de canyella amb compota de prunes

350 g de nius de fideus.
Per a compota: 400 g de prunes madures; 40 ml de vi de Porto; 1 cullerada de sucre 1 culleradeta de pudding de vainilla.
Per al sucre de canyella caramel·litzat: 3 cullerades de mantega; 2 cullerades de sucre; 1 cullerada de canyella
1 cullerada de llavors de sèsam

1. Per a la compota, renteu les prunes, talleu-les per la meitat, traieu les llavors. Cuineu a foc lent les prunes fins que estovin en 150 ml d’aigua amb l’addició de porto i sucre durant uns 5 minuts a foc mig. Dissoleu la barreja de budí sec en 2 cullerades d’aigua i espesseu-hi la compota. Mantingueu la compota calenta.

2. Bulliu els fideus en una gran quantitat d’aigua salada segons les indicacions de l’envàs fins que no estiguin estovats del tot (al dente) durant 8-10 minuts. Escórrer i assecar bé.

3. En una paella gran, fregiu el sucre amb mantega fins que quedi groc clar a la mantega, aboqueu-hi 3 cullerades d’aigua calenta. Incorporar la canyella. Feu rodar els fideus en aquesta massa.

4. Transferiu els fideus amb canyella a plats preescalfats, espolseu-los amb llavors de sèsam i serviu-los junt amb una compota de prunes calenta.