Llet al forn en una cuina multicooker

[taronja]

taronja, gràcies! Lleuger, al nadó li agradava el iogurt fermentat amb llet al forn. M’ofereixes llet al forn fermentada?

[Administrador]

Administrador, Tanya, què passa si fermentes la crema amb kéfir? Tindré crema de llet o alguna cosa amb llet àcida i poc clara?

Avui he fermentat una barreja de llet + crema de llet + crema de greix +? Ho veuré demà després de madurar, de la nit al dia la massa es refredarà
O més o menys: què no és crema agra?

Iogurt casolà, cremós a la fabricant de iogurt Oursson (Administrador)



I en què es diferencia el quefir de la crema agra? Sobretot quan fermentem la llet amb crema de llet i obtenim llet quallada-iogurt-kefir = un joc de paraules i conceptes

Llet: llet, iogurt, mató, formatge, mantega

[Administrador]

Administrador, llavors crec correctament. Però molt probablement ara posaré llet al forn a Panasika, a partir de la qual faré llet al forn fermentada. Oh, quina malifeta que sóc ...

[Sveta]

Sveta, tot sortirà com hauria de ser!

si fermentes la crema amb kefir? Tindré crema de llet o alguna cosa amb llet àcida i poc clara?

Al meu parer, la crema agra no funcionarà.
Si ho entenc bé, hi haurà més sèrum de llet. Potser m’equivoco, prova-ho, explica’m més endavant què passa.

Afegit el dijous 31 de març de 2016 a les 00:28

I en què es diferencia el quefir de la crema agra?

Sourdough, per descomptat), coherència, finalitat i mètode d’ús.

Leaven, és clar) consistència, finalitat i mètode d’ús.

Correctament! Però només si la fermentació es duu a terme amb fermentos especials per a quefir, iogurt, iogurt, etc.

I si la fermentació es fa de la manera "antiga", segons el simple quefir casolà (comprat), crema agra, al final obtindrem el iogurt casolà habitual, que és bàsicament el que passa al nostre fòrum en tots els fabricants de cuina i de iogurt (gairebé tots).
Quin és el nom correcte: iogurt, kefir, iogurt?

Ira, no cal que em creguis en la meva paraula, sóc perfectament conscient de què es tracta.

Fermento només amb crema agra, perquè a la nostra ciutat no venen ferments Orson i les farmàcies no sempre donen un bon resultat.
Per tant, tinc l’experiència de la fermentació amb crema agra o kefir (iogurt) i una experiència positiva: he donat un enllaç a la meva llet anterior, podeu llegir

El iogurt és bo amb ferments especials, com ara TA 45 (aroma termòfil, Streptococcus Thermophilus), crema agra, mató amb ferment MA 1002 (aroma mesòfil, que conté bacteris Lactobacillus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Streptococcus diacetylactis). Podeu trobar cultures d’inici a les botigues de formatges en línia. com, més saludable. ru, o formatger. su. Fa temps que no compro a les farmàcies i no faig servir crema agra, tot i que la crema agra també es prepara amb la mateixa massa o similar. És que quan ho fem amb massa fermentada obtenim un cultiu pur, podem dir que la massa mare de la mare, si la fem a la botiga, llavors la crema agra i el kéfir ja estan d'alguna manera sembrats d'altres bacteris innecessaris de l'aire que ens envolta, etc.


.

[crema agra]

Com a resultat, obtenim el iogurt casolà habitual

I Sveta li va preguntar si tindria èxit crema agra? Tanya va escriure:

Sveta, tot sortirà com hauria de ser!

On és la crema de llet i on és el iogurt ...

El que passa bàsicament al nostre fòrum en tots els fabricants de cuina i de iogurt (gairebé tots)!

No tots i no sempre.Ara, bàsicament, a jutjar pels temes, es couen més sobre les masses sèries, els fabricants de multicooker i de iogurt tenen certs modes per a aquest propòsit, observant quins (a més de les condicions de la massa àcida) obtenen exactament iogurt, crema agra, kefir, etc. i no la llet quallada.

Tanya, també ho pregunto (tot i que no t’he atrapat a la teva paraula, sinó que he escrit la meva opinió sobre el tema, igual que qualsevol altra persona que tingui dret a fer), així que, per tant, et pregunto, no cal que facis referència al teu tema en cap cas, format per 5 de les vostres publicacions amb informació d'Internet. Vaig conèixer-ho durant molt de temps.
I, ho sento, tinc la meva pròpia opinió (aparentment diferent de la vostra, que, espero, no estigui prohibida al nostre fòrum) sobre aquest tema.

[Rita]

És que quan ho fem amb massa fermentada obtenim un cultiu pur, podem dir que la massa mare de la mare, si la fem a la botiga, llavors la crema agra i el kéfir ja estan d'alguna manera sembrats d'altres bacteris innecessaris de l'aire que ens envolta, etc.

Rita, Estic plenament d'acord amb tots els que busquen a la puresa de la cultura de les cultures inicials! Completament!

Però també tinc pragmatisme, en el cas que no hi hagi massa dura a l’horitzó, o que no estiguin a l’abast, o simplement no en sàpiga ... molt ”o“ potser I què, quedar-me sense iogurt , o més simplement, "sense llet fermentada"? Sobretot quan aquesta llet fermentada és molt necessària per al cos

Recordem, doncs, els temps llunyans, la llet fermentada "àcida" i tots els productes que es poden preparar sobre aquesta base. Suposarem que estem asseguts "en un poble remot" sense Internet, però volem llet agra (és a dir, iogurt) i realment necessitem cuinar
En principi, en altres ciutats i pobles ho fan encara avui ... fermentant la llet amb mitjans improvisats, fins i tot amb una crosta de pa negre.

NOIES, si teniu alguna pregunta per a mi personalment, per cuinar iogurt amb remeis casolans: aneu a la meva secció i els meus temes sobre llet Llet: llet, iogurt, mató, formatge, mantega Intentaré respondre-us

en cas que no hi hagi cultura inicial a l'horitzó, o no estiguin a prop, o no en conec res ...... molt "o" potser I què, quedar-se sense iogurt, o més simplement "sense llet fermentada" ? Sobretot quan aquesta llet fermentada és molt necessària per al cos

Romochka-Tanechka, va expressar amb molta precisió una idea molt important. Gràcies!

[Noies]

Noies, Algú va intentar escalfar més de 3 litres en un Panasonic gran. llet?

Si 4 litres. abocar res fugirà?

[Ganxet]

Ganxet, Inna, no t'arrisquis. Panasik té un volum de treball de 2,8 litres, crec que li serà difícil fer front a aquest volum. I a costa de fugir amb aquest volum

[Svetulya]

Moltes gràcies per la vostra resposta i consells, Svetulya !!!

Vol dir més de 3 litres. sense llet ...

Quan cuino carn de gelatina a Panasonic, aboco aigua gairebé fins al fons, i tot està bé !!!

I vaja, resulta que el volum de treball també existeix ...

No estic vessant ginseng ...

I tot perquè algú, en veure les instruccions, utilitza la tècnica de la lectura en diagonal ...

[Ganxet]

Ganxet, Inna, deixa'm tenir curiositat: què faràs amb tanta llet al forn?
Per cert, només escalfo 3 litres.

[Svetul]

què faràs amb tanta llet al forn?

Sí, ho volia de seguida mata dos ocells amb una pedra i escalfem sobre mató i iogurt, Svetul ...

[Ganxet]

Ganxet, Inna, faràs mató de llet al forn per primera vegada o ja ho has fet? Ni tan sols m’imagino que tingui gust. Mai no ho he provat ni provat.

i per a mató

També escoltaré de mató de llet topl

[Svetulya]

Voleu fer formatge cottage amb llet al forn per primera vegada o ja ho heu fet?

Svetulya, des de fa molts anys), m'agrada molt !!!

I ni tan sols he ofegat llet en mv, per no fer-ne formatge cottage)
Boom per provar, ATP)

[Irisha]

Irisha, Faig mató de llet al forn de dues maneres o amb massa seca tot és segons les instruccions del paquet de massa fermentada, però en lloc de llet normal prenem ghee)o bé Tan, per a mi personalment, té un sabor millor amb la massa fermentada i la meva mare té més gust a la quallada de la llet cuita fermentada tirada enrere ...

De la llet cuita fermentada comprada a la botiga també és molt bo, el més important és trobar llet cuita fermentada d'alta qualitat ...

[Innochka]

Gràcies per la ciència, Innochka!

[Noies]

Noies, Algú va intentar escalfar més de 3 litres en un Panasonic gran. llet?

Si 4 litres. abocar res fugirà?

Panas grans, en quin bol hi ha 5 litres? Si fos així, apostaria. No hauria de bullir, sinó que hauria de languidir.
Quina manera és una altra cosa? Probablement "apaga".

[Tanechka]

TanechkaHe estat escalfant llet a Panasonic durant molts anys, el règim Extinció , Mai no he intentat omplir més de 3 litres, d’aquí ve la pregunta ...

Bol 4,5 l.) ...

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanyusha, fem llet al forn durant 4 hores.

Afegit el divendres 8 d'abril de 2016 10:17

Ganxet, Inna, també faig només tres litres.

Noies, moltes gràcies.
M’ofegava amb el petit Filet, també tenia por que fugís, és un “noi calent”, no corre res.
No em vaig ofegar a Panas, però és intel·ligent, sense vybrykov.

En un Panas petit, el volum de treball és d’1,8 litres, crec que hi podeu escalfar 2 litres. Jo mateix només vaig fer un litre quan el vaig comprovar per si tenia capacitat legal.

al guisat fem llet al forn durant 4 hores

I tinc 6 hores endavant Extinció Aguanto), i 4 hores més durant Escalfat ...

[Noies]

Noies, que fabrica llet fosa a Panasonic, comparteix la teva experiència, si us plau, potser he perdut la llet durant 6 hores durant Extinció M'aguant Escalfat De 2 a 4 hores, veig que tothom té diferents moments de cocció ...

Jo sempre disparo 3 litres, si és que ...)

[Inna]

Inna, Vaig posar 2 litres de llet en mode "estofat" durant 6 hores a Panasonic. Per molt de temps, per descomptat, no languideixo

[Gulenka]

Gulenka, moltes gràcies per la vostra capacitat de resposta !!!

Com més llarg, més saborós.

Com més llarg, més saborós.

Sí, no, això no es pot dir. Durant l’ebullició llarga, l’aigua (líquida) s’evapora de la llet, la llet es torna espessa, cosa que fins i tot es pot veure al cassó. El seu gust no sempre és bo, deixeu-la coure a foc lent (exactament a foc lent) durant unes 6-6,5 hores.

[Administrador]

Administrador, resulta llet condensada, bé, que no conté sucre i que també és increïblement saborosa !!! Un cop em va passar.

[Tanechka]

Com més llarg, més saborós

Tanechkabé, en aquesta situació, es pot fondre la llet blau a la cara llet condensada ...

Cuini a foc lent la llet (a foc lent!) Durant unes 6-6,5 hores.

Tanechka, Ho aprecio !!!

Segons la vostra recepta he estat ofegant llet durant diversos anys.

El temps de cocció recomanat és adequat per a tots els volums de cuina i de llet, o què?

O disminuïm el temps de cocció disminuint el volum de llet?

obté llet condensada, bé, que no conté sucre

Concentrat, Svetlanochka ...

Bé, almenys a les etiquetes, sobre la que no conté sucre, així escriuen ...

[Ganxet]

Ganxetbé, feia mandra anar a Internet per esbrinar com es diu. No ho vam prendre, només amb sucre. I aquí, pel que tinc dolç, i tota la llet resultant d'alguna manera es va convèncer molt ràpidament

Segons la vostra recepta he estat ofegant llet durant diversos anys.

El temps de cocció recomanat és adequat per a tots els volums de cuina i de llet, o què?

Llavors hauria de saber quant triga si segueixes les meves receptes
Va guisar llet a una olla de cocció lenta (diferent) i a una cuina múltiple (diferent); el temps de cocció és gairebé el mateix: 6-6,5 hores. Cal determinar-ho per l’estat de la llet, una bella escuma de color vermellós, gust (lleugerament àcid)

[Administrador]

Administrador, resulta llet condensada, bé, que no conté sucre i que també és increïblement saborosa !!! Un cop em va passar.

Sveta, aquesta llet també s'anomena "llet bullida"

LLET ESPESSORA (bullida)
Feu un foc feble, amb prou feines notable i deixeu-hi llet durant molt de temps, de tres a quatre hores, sense tapa (!), Esperant el moment en què hagi disminuït aproximadament 1/3. Després, la llet adquireix un sabor i aroma diferents, encara més agradables.
S’utilitza com a beguda autònoma o per fer iogurt búlgar (katyk). Per al iogurt grec més gruixut, la llet es bull a 2/5 o gairebé a la meitat.

Bé, es necessita molt més temps per coure la llet, de manera que, en aparença, sigui gruixuda i viscosa, per tant, es cou SENSE TAPA, perquè l’aigua s’evapori.
Però aquest gust de llet "bullida i espessa" no em va impressionar

Bé, tampoc no vaig haver de patir més de 6 hores. El programa va acabar i la calefacció va estar encesa durant 2 hores. Per a mi, així és.

[Administrador, Tanechka]

Administrador, Tanechka, aquest re-apagat de 6 a 6,5 ​​hores és adequat per a llet de vaca (casolana) per a Multicooker amb multi-cuina Panasonic SR-MHS181. He llegit en algun lloc que el mode d’estofat allà és massa intens ... no convindrà la llet?

Bé, ho van fer segons aquesta recepta, quan es va obrir la tapa, es va enganxar la llet a la tapa, amb prou feines es va treure.
Resulta que el mode és molt intens. Potser algú sap quina ha de ser la temperatura quan es cuina la llet al forn? Potser es pot configurar manualment a 70 graus?

[Natusichka]

Natusichka, Faig constantment 2 litres de llet al forn a la Stebe per 5 litres. La temperatura és estrictament de 90 graus. El temps és estrictament de 6 hores. La coberta roman absolutament neta. A 95 graus, escup i la tapa està bruta. Per tant, estrictament només 90 graus. Al matí, el volum de llet al forn es redueix entre 100 i 120 grams respecte al volum original de llet.

[Alevtina]

Alevtina, gràcies. Què fer? Aquest dibuix animat en té 40, 70, 100 i més. És a dir, 90 no.

[Natusichka]

Natusichka, després 70 graus i augmentar el temps.

Quants n’augmentar?

Potser porteu a ebullició a "Kasha" (això és farinetes de llet), i després a 70? I després quantes hores posar?

[Natusichka]

Natusichka, No n'hi ha prou fins a 20 graus. aquí és necessari a partir de les 10 hores, com a mínim. Aquí només es pot esbrinar empíricament. I sí. primer. per descomptat, s’ha de bullir. Per què no comprareu Shtebu? És fàcil. multicooker flexible i intel·ligent, podeu configurar-hi la temperatura desitjada amb una precisió d’un grau. Tenint un Shteba per 5 litres, un any després vaig comprar un altre Shteba per 6 litres. Tots dos sovint funcionen al mateix temps.

[Alevtina]

Alevtina, i això és per extingir, oi, on es dibuixa el termòmetre? No puc instal·lar res més que 82. La instrucció ha desaparegut en algun lloc ...

[YaTatiana]

YaTatiana, La instrucció de Shteba diu que en el mode de "languidesa" (termòmetre), la temperatura s'estableix mitjançant els botons "+" o "-" en el rang de 80 a 150 graus.

[Alevtina]

Alevtina, gràcies! Ho vaig descobrir escrivint, de manera que ara tinc llet de granja.

[Natusichka]

Natusichka, a la pàgina anterior, Krosh acaba de plantejar aquest tema

Noies, algú va intentar escalfar més de 3 litres en una gran Panasonic. llet?
Si 4 litres. abocar res fugirà?

al guisat fem llet al forn durant 4 hores.

durant molts anys he escalfat llet a Panasonic, el mode d’apagat, no he intentat mai abocar més de 3 litres.,

Natusichka, potser aboqueu massa llet, de manera que funciona?