Pa integral amb farina de sègol "Family"

Pa integral amb farina de sègol "Family"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Llevat sec	1 culleradeta
Farina de blat, premium	200 g
Farina de blat de gra sencer	150 g
Farina de sègol pelada	50 g
Sal	1 culleradeta
Sucre	1 cda. l.
Oli rovellat	1,5 cullerades. l.
Sèsam	1 cda. l.
Malt fermentat de sègol	1 culleradeta
Aigua	290 ml

Mètode de cocció

• Introduïu tots els ingredients a la galleda de la màquina de pa segons les instruccions de la vostra màquina de pa. Mode de gra sencer (a la meva màquina de fer pa, mode # 4 Diet, mida M). És aquest mode. Ho vaig provar al mode principal. L’estructura de la molla no és la que voldríem. La recepta s’ha elaborat. De vegades, vario segons els components. Per exemple, com a opció, l’altre dia vaig coure pa, en què vaig substituir el sèsam per la llavor de lli, vaig afegir 1,5 culleradetes. mostassa seca i aigua substituïda per brou de patata. Deliciós pa aromàtic. Intenta-ho. Que aprofiti!

Hora de cuinar:

4-5 hores

Programa de cuina:

Dieta o gra sencer

Nota

El pa elaborat amb farina de gra sencer i farina de primera qualitat em sembla suau, amb un gust inexpressat. Amb l’afegit de farina de sègol i additius, el gust del pa es fa més brillant i l’estructura és una mica més densa i no s’esmicola. Aquest és un dels pans preferits de la meva família, per tant "familiar".

Receptes similars

Pa de blat integral amb segó (Administrador)

Pa de iogurt de blat sencer amb poma (Sonadora)

Pa de blat integral de massa freda (Sonadora)

Aquest pa tallat:

- pel mètode de proves vaig triar per a mi una recepta EXACTAMENT amb la mateixa composició i pes dels productes, i també vario diferents additius, el resultat sempre és EXCEL·LENT !!!!

No és un mal pa Però, si hi afegiu 2-3 cullerades més. l. aigua / líquid a la massa, la molla serà meravellosa i no serà tan densa

Les farines de gra sencer i de sègol (i malt) requereixen més aigua / líquid que la farina de blat normal, i això s’ha de tenir en compte a l’hora de pastar la massa.

Bona sort!

No és un mal pa Però, si hi afegiu 2-3 cullerades més. l. aigua / líquid a la massa, la molla serà meravellosa i no serà tan densa

Les farines de gra sencer i de sègol (i malt) requereixen més aigua / líquid que la farina de blat normal, i això s’ha de tenir en compte a l’hora de pastar la massa.

Bona sort!

Administrador, moltes gràcies per la vostra atenció. Tens raó sobre l’aigua. Podeu tenir cura del monyo. M’agrada el pa més gruixut. Però aleshores el sostre s’esquerda una mica. Si augmenteu la quantitat de líquid a 300 ml, el sostre serà ideal i el pa serà més airejat. També tinc una recepta de pa preferida pel règim francès. Aquest mode requereix encara més líquid per a la mateixa quantitat de farina.

- pel mètode de proves vaig escollir una recepta EXACTAMENT amb la mateixa composició i pes dels productes, i també vario diferents additius, el resultat sempre és EXCEL·LENT !!!!

Gràcies! El pa és realment deliciós i sempre té èxit.

Hem de provar, ja he provat aquesta proporció de farina, però la principal. No va anar bé, no és que sigui insípida, em va agradar molt, però em va semblar que una quantitat tan gran de gra era "dura" per a l'estómac. Us recomanem que consulteu el dietètic, encara no he cuinat en aquest mode, així que faré el forn, provaré el mode i definitivament em donaré de baixa. I la llavor de lli (ratllada) hi tiro 2 cullerades. l. al vostre francès, em va agradar, tot i que altres additius no van anar a parar a la meva família (excepte la carbassa, les prunes prunes i les panses, per descomptat), aquest additiu d’alguna manera sol·licita pa, ja no ho puc imaginar sense lli.

En general, només els pans blancs són bons per a mi. I els grisos són millors en francès i dietètic.

Bon pa Ahir vaig coure el meu "pastís amb prunes prunes" preferit, demà cuinaré aquest ... Ja vaig coure a Dietichesky .. em va agradar, només durant molt de temps

Bon pa Ahir vaig coure el meu "pastís amb prunes prunes" preferit, demà ho faré al forn ... Ja vaig coure a Dietichesky .. Em va agradar, només durant molt de temps

Bona sort! Esperaré el vostre pa!

Pa interessant, el portaré a les adreces d'interès. Només una pregunta: aquesta recepta val per 900 g?

[Tamara]

Tamara, gràcies! En lloc de malta, s’hi aboca quass sec, la resta, segons la recepta. M’ha agradat molt el sabor i l’aspecte, suau, apetitós i perfumat. Es va registrar a la meva família. Definitivament!

[Tamara]

Tamara, gràcies! En lloc de malta, s’aboca quass sec, la resta, segons la recepta. M’ha agradat molt el sabor i l’aspecte, suau, apetitós i perfumat. Es va registrar a la meva família. Definitivament!

Gràcies! Estic molt content que us hagi agradat el pa.

Pa interessant, el portaré a les adreces d'interès. Només una pregunta: aquesta recepta val per 900 g?

Ho sento, no vaig respondre durant molt de temps. Aquest pa pesa uns 700 grams.

Moltes gràcies pel pa de la família

Moltes gràcies pel pa de la família

Gràcies i molta gana! Tens un pa meravellós!

Tamar, gràcies per la recepta! Per a la nostra família, també es va convertir en "Família" !!!!!!

Tamar, gràcies per la recepta! Per a la nostra família, també es va convertir en "Família" !!!!!!

Per la teva salut! M'alegro que t'agradi!

Després d’haver provat diverses receptes amb farina de gra sencer, m’he decidit a això. La primera vegada va resultar un excel·lent pa, deliciós, aromàtic i bonic. Hem rebut un permís de residència permanent a la nostra taula. Gràcies!

M'alegro que t'hagi agradat el pa! Cuineu i mengeu per a la vostra salut!

Gràcies per la recepta del pa! Va rebre un permís de residència permanent a la nostra taula. El que m’agrada és que la filla, que només menjava pa blanc, l’hagi colpejat a les dues galtes i l’hagi picat. L’olor és increïble! Intentaré publicar la foto més endavant

Moltes gràcies pels vostres comentaris. Que aprofiti!

Gràcies per la recepta! Una deliciosa combinació.

Aquesta opció ja la he cuinat dues vegades en una màquina de pa. Si seguiu les proporcions del títol, tinc una pasta, he d’afegir farina perquè es faci el pa.

La primera vegada que va caure el sostre. Però el sabor és excel·lent. El pa es va subratllar ràpidament.

La segona vegada vaig fer el pa bruscament, afegint no 1 culleradeta a la recepta estàndard de malta, sinó 1 cullerada sopera i aproximadament 3-4 cullerades. l. farina de gra sencer en el procés de pastar. El sostre no va caure ... Només va baixar una mica. I la molla és una mena de porus gran, pel que fa a mi. El sabor amb més malt era molt més interessant i el color era més fosc.

Les dues vegades que vaig coure al forn per a farina de gra sencer, vaig ser el segon a fabricar pa Gorenya., Durada 3h, 40min.

La recepta indica que el temps de cocció és de 4-5 hores ... Hmm., El meu màxim en els modes automàtics és de 3 hores i 50 minuts en "Francès". Al mateix temps, al principi vaig pensar que el kolobok encara s’aturava i, per tant, el sostre va caure.

Ara em sembla que hauríem de provar d’afegir més farina ... Potser aleshores el sostre “s’enfonsarà”.

I, com passa amb altres, totes les proporcions són exactament segons la recepta i no són líquides?

El pa és bo! Aconseguiré que també resulti guapo =)).

Gràcies per la recepta! Una combinació molt exitosa de tots els components, tot es manté perfectament. A la nostra família li encantava el vostre pa. Anomenem-lo "Família"

També tinc una recepta de pa preferida pel règim francès. Aquest mode per a la mateixa quantitat de farina requereix encara més líquid.

Si em podeu dir, si us plau, on és la recepta d’aquest pa. També m’agradaria cuinar-lo.

Moltes gràcies pels vostres comentaris. El pa és realment deliciós. I la recepta del "francès" es troba a la pàgina 39-40, "Fabricants de pa Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)". No puc fer enllaços. https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197192.780

Ahir vaig coure pa segons aquesta recepta:
Està escrit que si augmenteu la quantitat de líquid a 300 ml, el sostre serà perfecte i el pa estarà airejat. Ja que vaig tirar farina durant 2 grams. més i els encanta el pa airejat, i després hi afegeix 300 ml d’aigua.
Vaig mirar el kolobok, la massa era, com hauria de ser per a la farina de gra sencer, enganxosa, però no embrutava les parets del forn. Com a resultat, el sostre no va pujar i, quan vaig treure el pa, es va esquerdar. El pa va resultar ser airejat només sota la tapa. Tot als laterals és dens. I la molla és enganxosa.
Què passa? Aigua abocada?

[Sandalka]

Sandalka, Em sap greu no haver rebut el pa. Potser la farina estava humida i, per tant, hi ha molta aigua. I també tamizo tota la farina. Et desitjo èxit. Espero que si decidiu tornar a coure aquest pa, segur que ho aconseguirà.

Sí, vull tornar a provar de coure.
He d’elaborar una recepta de pa de gra sencer.
No vaig tamisar el gra sencer, perquè tots els cereals queden al meu tamís.

He d’elaborar una recepta de pa de gra sencer.
No vaig tamisar el gra sencer, perquè tots els cereals queden al meu tamís.

Això es fa de la següent manera: la farina CP es garbella a través d’un colador i, si no hi ha vidre, deixalles i diversos byak al fons del tamís, les restes de segó i partícules de farina cauen a la farina tamisada. La farina també es tamisa per tal de saturar-la amb aire, la farina no es va coure.

Tema interessant "Home de pa de gingebre elaborat amb farina de gra sencer. Master class" https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Sí gràcies!
Vaig mirar pel monyo. Vaig obtenir el mateix que a la classe magistral. I també s’enganxa a les mans.

Sí gràcies!
Vaig mirar pel monyo. Vaig obtenir el mateix que a la classe magistral. I també s’enganxa a les mans.

Qualsevol massa després de pastar s’adherirà a les mans, perquè conté gluten, que s’estén en diferents direccions.
Mireu atentament la foto de la classe magistral, aquest hauria de ser el pastat i el kolobok després de pastar; no necessiteu res més.

Bé, he intentat coure aquest pa per segona vegada. Aquesta vegada va abocar 10 ml. menys aigua (és a dir, clarament segons la recepta). I vaig substituir el sèsam per el comí.
Vaig seguir el kolobok. La massa era més ferma que la passada vegada.
El sostre es va esfondrar de nou. Què pot faltar?
Demà es refredarà, provaré el que va passar a dins.

Demaneu el vostre pa demà, inclosa una molla tallada. Vegem com ajudar-lo

Foto de pa
🔗
🔗
Per cert, va resultar ser més saborós i suau que l’anterior.

Foto de pa
🔗
🔗
Per cert, va resultar ser més saborós i suau que l’anterior.

Exposeu fotos de pa a la galeria del fòrum, ja està acabat, per no funcionar en altres recursos d'Internet

Llavors, per què es va esfondrar el sostre? Es pot entendre d’alguna manera això? Com solucionar-ho?

Llavors, per què es va esfondrar el sostre? Es pot entendre d’alguna manera això? Com solucionar-ho?

Hi ha diverses raons, les més importants aquí:
El pa puja, però cau cap a dins. Les raons. https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Home de pa de pessic fet amb farina de sègol (classe magistral) https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Hola. Vaig coure pa, vaig prendre 290 aigües, amb llavors de lli. Saborós, però el terrat s’ha esfondrat amb força, publicaré una foto al vespre. Ho tinc sovint, tot i que segueixo el kolobok (

Vaig coure aquest pa dues vegades i ambdues vegades el mateix problema: la molla és tan fluixa que l’interior del pa està gairebé buit, quan es talla a trossos només es desfà en molles separades. Per tant, quan llegeixo que cal afegir aigua perquè la molla no sigui massa densa, no entenc quin és el meu problema. I, tanmateix, la massa puja molt bé, però després el sostre cau. Estan relacionats aquests problemes?

Si no us queda satisfet amb la molla de pa per la consistència de la friabilitat, reduïu la quantitat de líquid mentre pasteu. Trieu la quantitat d’ingredients que s’adapti al vostre gust.
El sostre va caure per l’augment de la quantitat de líquid.

gràcies, ho intentaré.

El pa va resultar. Gràcies :). Bonic. Vull que sigui més salada. Sal marina usada. Probablement val la pena provar-ne un altre. Pregunta: com fer-ho en mode francès? quanta aigua utilitzar?).

Gràcies per la meravellosa recepta, la vaig coure estrictament segons la recepta del programa de dieta. El pa és meravellós. Crec que serà el meu favorit.Un problema, cal buscar farina de gra sencer.

Gràcies! M'alegro que tinguis una mica de pa. Que aprofiti!

Gràcies per la recepta! Aquest pa també es va fer familiar)))) Cuinem tot el temps!

Aquí teniu el meu pa, quasi una recepta (per alguna raó la foto es va girar)

Guapo!