Forn de convecció: utilitzeu-lo després de la compra

L'altre dia, els hostes van venir a una barbacoa i l'home principal de la barbacoa es va posar malalt i jo vaig fregir carn a l'AG. Va resultar una carn molt tova i sucosa! Tots lloats! I no cal fer cap barbacoa amb xamanisme en forma de "tallar llenya / encendre foc / obtenir carbó / donar-li la volta / encendre-la a les condicions requerides".
La carn era trossos de mida mitjana, el coll amb greix, esquitxat de sal i pebre negre + molta ceba, tallada a mitges anelles. Es va marinar un dia a la nevera. Vaig coure a la reixeta superior, amb un flux d’aire elevat de 15 minuts a 265 * C, de manera que la carn cuita i el suc no sortissin, i després 20-25 minuts a 180 * C a una velocitat mitjana de bufat. Bé, va resultar molt saborós! Ruddy, sucós, perfumat!
Per al futur, vaig prendre nota del fet que podeu fer barbacoes d’aquesta manera a la tardor, quan no podeu endevinar el temps per endavant.

els productes es submergeixen en aigua i es mantenen a una temperatura determinada durant un temps, i després es refreden. Al mateix temps, sembla que el forn no s’esmenta enlloc.

el punt és que l’aigua condueix la temperatura millor i més ràpidament que l’aire. Des del punt de vista del propi procés d’escalfament fins a la temperatura desitjada, si l’assecador o el forn proporcionen la mateixa temperatura durant un interval de temps comparable, és probable que el mètode d’escalfament sigui secundari per obtenir el resultat desitjat.
És a dir, per analogia amb la cuina de salsitxes al forn, el més probable és que tot funcioni en aquests dispositius (aspirar el producte i cuinar escalfant l’aire a la temperatura desitjada, el moment adequat).

elaborat amb carn de sous vide en una cuina múltiple amb un mode de cuina múltiple. Evacuat, i després en un multi durant 5 hores a una temperatura de 70 graus. i no em va agradar la carn, res d’especial. La meva opinió no val la pena durant tant de temps.

No podia passar-hi; recentment, quan estava lluitant amb la collita de poma durant els mesos de setembre i octubre (la vaig coure cada dia a la AG), vaig recordar que tenia 16 anys. Aquesta va ser la primera compra del meu equip ... Al mateix temps, encara l'estimo ...

La vigília de la tardor, vaig tornar a recordar del meu vell, alguna cosa el volia aconseguir. La va treure, la va rentar (va descargolar la reixa de la tapa, va netejar el ventilador) i va tornar tan bona com nova

I el vaig tornar a treure en lloc del forn: estic assecant tomàquets



(Amb xarxes de tefló, assecar-se uniformement a les dues reixes)

[tataklukina1]

tataklukina1, Entenc que ho prefereixo als 75 anys. En resum, el meu vídeo només s’envasa al buit i la temperatura és de pernil. El resultat és una versió de pernil bullit de sous-vido