Pastís de cireres d’ocell

[Massa:]

Pastís de cireres d’ocell

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Massa:
Farina de cirera d’ocell	40 g
Llet	60 ml
Ous	2 unitats.
Sucre	120 g
Farina de blat	100 g
Pols de coure	2 culleradetes
Crema:
Crema (preferiblement 30%)	400 ml
Sucre	60 g
Extracte de vainilla	1/2 culleradeta
----------------------------------------------	--------------
Forma desmuntable D-18 cm	2 unitats.

Mètode de cocció

• Finalment vaig aconseguir farina de cireres d’ocell
• gràcies Anka_DL pel "consell"

• Així és el cobejat paquet.

• Pastissos:

• Mesurem 40 g de farina de cirera d’ocell i hi aboquem 60 ml de llet bullent (o ben calenta).

• Remeneu-ho i deixeu-ho infusionar durant 2 hores.

• Bat 2 ous amb 120 g de sucre en una escuma densa blanca.

• Afegiu la barreja de cireres d’ocell.

• Barregeu suaument.

• Afegiu la farina i la pols de coure en petites porcions. Pastar suaument perquè l’escuma no caigui.

• Distribuïm en 2 formes, cobertes de pergamí. Coure al forn a 160-170⁰ С durant uns 20 minuts. És millor controlar vosaltres mateixos el temps de cocció, segons les característiques del forn. Els pastissos seran baixos, per tant, no es couen durant molt de temps.
  
• Posteriorment, caldrà tallar amb cura (amb un fil, per exemple) en 2 capes. Com a resultat, obtenim un petit pastís de 4 capes, d’uns 6 cm d’alçada.
• Crema:

• Muntar la nata amb sucre i extracte de vainilla fins que quedi una escuma ferma.

• Muntatge:
• Tornem a capar els pastissos amb nata.

• L’ideal seria que el pastís s’hagi d’informar en tecnologia. almenys 3-4 hores (o millor 8 hores) i es pot menjar

El plat està dissenyat per

↑ 6 cm

Interessant! (y) És possible per a aquells del tren blindat: què és la farina de cirerer d’ocell? A què fa olor i com té gust?

I no tinc ni una sola imatge oberta.

Com va resultar, la farina de cirerer d’ocell és el fruit de cirerer mòlt.
És difícil fer-ho a casa, ja que els ossos són molt durs i destrueixen tots els equips.

Té un gust ... millor assaborir-lo al producte acabat que no pas sol. En forma seca, és només una pols amb una olor específica.
Però si el feu al vapor primer, es revela un lleuger aroma d’ametlla (que és present en molts ossos comestibles). No obstant això, la cocció al vapor és opcional. Els productes del forn encara adquireixen aquest agradable i lleuger aroma i sabor.

I no tinc ni una sola imatge oberta.

Només intento esbrinar què passa ...

I digueu-me on el podeu aconseguir? Muku, vull dir. Si és possible, doneu un consell també ...

I digueu-me on el podeu aconseguir? Muku, vull dir. Si és possible, doneu un consell també ...

He demanat aquí:
🔗

[Vicushonok]

Vicushonok,

Heu publicat la recepta a temps: tinc 3 paquets

peix,
i el vaig comprar aquí:
🔗
hi ha lliurament per regió

Gràcies!

He demanat aquí:
🔗

Tinc moltes ganes de provar aquest pastís. Vaig trucar-hi, ara no està, s’ha acabat, serà d’aquí a una setmana o dues, envasant 1 kg. Vikushonok, també vas prendre 1 kg? o hi havia algun altre envàs?

De debò, fins ara no hi havia cap pastís de cireres al nostre lloc, però és un Vikushonok tan deliciós que el vaig coure avui (tot i que segons la recepta del paquet de cirera d’ocell, no difereix gaire de l’escrita), la crema és llet condensada bullida + crema agra.

Vaja !!! Encantador! M’encanten els forns de cireres d’ocell. M’ho vaig emportar a favorits ...

[Chadeyki]

De debò, fins ara no hi havia cap pastís de cireres al nostre lloc, però és un Vikushonok tan deliciós que el vaig coure avui (tot i que segons la recepta del paquet de cirera d’ocell, no difereix gaire de l’escrita), la crema és llet condensada bullida + crema agra.

El meu pastís de cirera "pilot" d'ocells es basava en la recepta del mateix nom de Chadeyki 🔗... Però jo anomenaria el resultat més magdalena. Els pastissos són massa densos per entendre’l.
Per tant, vaig decidir combinar la recepta estàndard de les meves galetes i el que llegia a la majoria de receptes de cocció de cireres d’ocells.
Espero que gaudiu del resultat

P.S. Experimentaré més (tinc molta d’aquesta farina ara!)

[Victòria!]

Victòria! Això és eficiència! Ja amb farina, ja amb una recepta. Noia intel · ligent.
A la meva infantesa, el pastís de cireres d’ocell que teníem a casa era de la sèrie "Convidats a la porta". La van coure, barrejant simplement tots els ingredients, sense insistir, abocant i distribuint la massa sobre una safata de forn gran (a tot el forn). La nata és només crema agra amb sucre.
Enforneu-lo: talleu-lo per la meitat, unteu-ne una part amb crema de llet, colpeu-hi l’altra meitat per sobre, poliu-la amb nata i voilà. Bé, també podeu fregar un bombó de xocolata per fer-lo més bonic.
Així doncs, pels vostres esforços de més de cinc anys!

Quan cuino, mai insisteixo en res ... També sempre ho necessito amb urgència. I què donarà la infusió de cirerer d’au durant 1-2 hores? Chtoli serà més suau? Em sembla deliciós ... I, tanmateix, amb cireres ocres de crema agra och. va bé, l’acidesa és molt útil.

On és la recepta de la vainillina? Crema o massa? M'agradaria demanar!

[Victòria!]

Victòria! Això és eficiència! Ja amb farina, ja amb una recepta. Noia intel · ligent.
A la meva infantesa, el pastís de cireres d’ocell que teníem a casa era de la sèrie "Convidats a la porta". La van coure, barrejant simplement tots els ingredients, sense insistir, abocant i distribuint la massa sobre una safata de forn gran (a tot el forn). La nata és només crema agra amb sucre.
Enforneu-lo: talleu-lo per la meitat, unteu-ne una part amb crema de llet, colpeu-hi l’altra meitat per sobre, poliu-la amb nata i voilà. Bé, també podeu fregar un bombó de xocolata per fer-lo més bonic.
Així doncs, pels vostres esforços de més de cinc anys!

Moltes gràcies . Per a mi, la farina de cirera d’ocell va ser una mena de descobriment, així que vull experimentar una mica. No tenia ni idea del que podien tastar i olorar aquests productes de forn.
No tinc cap dubte que la versió simplificada no és pitjor. Tot enginyós és senzill.

Quan cuino, mai insisteixo en res ... Jo també sempre ho necessito amb urgència. I què donarà la infusió de cirerer d’au durant 1-2 hores? Chtoli serà més suau? És una mica saborós per a mi ... I, tanmateix, amb cireres ocres de crema agra och. va bé, l’acidesa és molt útil.

Sincerament, encara no he determinat per a mi el que dóna exactament la infusió de farina. Em preocupava més la humitat addicional de la llet, de manera que vaig arriscar-me a afegir pols de coure (normalment intento evitar aquest ingredient).
L’únic que puc dir amb certesa, quan vaig fer el pastís per primera vegada (segons una recepta diferent), només sentia un clar aroma d’ametlla quan vaig tallar el pastís, al coure no se sentia tan clarament. I quan s’elaborava, envoltava la cuina immediatament i només s’intensificava durant la cocció. No puc dir que afectés significativament el sabor. Potser m'equivoco, no presumeixo d'argumentar, perquè només estic "coneixent" aquest producte.

On és la recepta de la vainillina? Crema o massa? M’agradaria demanar!

Ah, ho sento, si us plau! La crema, és clar. Ara ho arreglaré tot ...

Victoria, has tornat a repetir un pastís similar? Fins a quin punt és necessari fer vapor al final?
Vull coure un bescuit, però sense l’afluixant i l’excés d’humitat.

el cirerer d’ocell és molt saborós en un dibuix animat, resulta que no el vaig fer de farina, sinó de cirerer d’ocell mòlt (es venen en bosses com a condiment), també és deliciós, tot i que em cruix una mica a les dents

el cirerer d’ocell és molt saborós en un dibuix animat, resulta que no el vaig fer de farina, sinó de cirerer d’ocell mòlt (es venen en bosses com a condiment), també és deliciós, tot i que em cruix una mica a les dents

Heu cuinat aquesta recepta o una altra? El vau cuinar al vapor amb llet?

[Victòria!]

Victòria! gràcies per la recepta i la punta de farina.
Informo: ho vaig fer dues vegades. El primer - amb crema agra, el segon amb crema. Semblava empaperat de nata i la crema agra dóna una lleugera acidesa, ja està. Aquest pastís requereix publicitat.Si la proven sense pròlegs, pensen que es tracta de "xocolata normal amb addició d’amaretto o d’alguna altra cosa alcohol, i fins i tot el sucre insoluble cruix una mica a les dents". I si declareu que "mai no heu provat alguna cosa així a la vostra vida, un producte natural sense afegir res, etc." i quan ningú no endevina què és, anunciar CHEREMUKHOVY: tothom queda sorprès, de fet, ni tan sols ho sabia.

[Antonovka]

Bé, finalment em vaig adonar de per què robava Antonovka... Fa cinc anys que buscava farina de cirera d’ocell, però ja vaig oblidar deu vegades per què la necessitava ... I després bam ... i la van donar ... I abans buscava farina d’ametlla ... però semblava menys. ... quan el vaig trobar ... al cap d’un parell de mesos vaig recordar per què el necessitava ...
O sigui que vaig aconseguir la farina de nous immediatament !!! Suposo que la buscava en aquella vida ...

Heu cuinat aquesta recepta o una altra? El vau cuinar al vapor amb llet?

Ho vaig fer segons una recepta diferent (la buscaré una mica més endavant), però crec que aquest pastís és deliciós segons qualsevol recepta. i les noies escriuen correctament, amb crema agra sobre l’aparcament, no me’n recordo, veuré la recepta, ja us ho diré, em sembla que sí, la vaig abocar durant 30 minuts.

[Vei]

Victoria, has tornat a repetir un pastís similar? Fins a quin punt és necessari fer vapor al final?
Vull coure una galeta, però sense l’afluixant i l’excés d’humitat.

Vei, no, no ho vaig repetir sense fer vapor. Em va semblar que a la prova amb bSOBREAmb una major quantitat d'humitat, el sabor de la cirera d'ocell es revela millor durant la cocció. És cert, jutjo per la massa de magdalenes, amb la qual vaig experimentar més. Per tant, quan vaig pensar en aquesta galeta, també vaig decidir cuinar-la al vapor.
Però crec que si elimineu la cocció al vapor i, per descomptat, la pols de coure, haureu de reduir lleugerament la quantitat de farina de cirerer d'ocell per no quedar massa "obstruïda". És com el cacau, pot sortir massa dens.
Si proveu de donar-vos de baixa, si us plau, també estic molt interessat
I després no fa molt de temps (amb el naixement de la meva filla), inesperadament, no quedava temps per a pastissos-postres))

la veritat cruix una mica

Això és segur. Per tant, tothom que ho intenti per primera vegada ha d’explicar els matisos de triturar aquesta farina. En cas contrari, segur que faran preguntes sobre la sorra de les dents.

[Victòria!]

Victòria! gràcies per la recepta i la punta de farina.
Informo: ho vaig fer dues vegades. El primer - amb crema agra, el segon amb crema. Semblava empaperat de nata i la crema agra dóna una lleugera acidesa, ja està. Aquest pastís requereix publicitat. Si la proven sense pròlegs, pensen que es tracta de "xocolata normal amb l'addició d'amaretto o d'alguna altra cosa d'alcohol, i fins i tot el sucre insoluble cruix una mica a les dents". I si declareu que "mai no heu provat alguna cosa així a la vostra vida, un producte natural sense afegir res, etc." i quan ningú no endevina què és, anunciar CHEREMUKHOVY: tothom està sorprès, de fet, ni tan sols ho sabia.

Sveta, moltes gràcies per aquest informe! =)
El sucre sense dissoldre és potser la millor conjectura que he sentit sobre el gust dels productes de cirera d’ocell.
No em va semblar massa empalagós amb crema (potser la crema és diferent?), Però després vaig intentar fer crema + crema en una proporció 50/50 i també em va agradar.

Sí, també vull provar crema agra + nata i afegir mató aproximadament el 40/40/20

[Antonovka]

Bé, finalment em vaig adonar de per què robava Antonovka... Fa cinc anys que buscava farina de cireres d’ocell, però ja vaig oblidar deu vegades per què la necessitava ... I després bam ... i la van donar ... I abans buscava farina d’ametlla ... però semblava menys. ... quan el vaig trobar ... al cap d’un parell de mesos vaig recordar per què el necessitava ...
O sigui que vaig aconseguir la farina de nous immediatament !!! Suposo que la buscava en aquella vida ...

Vaig tenir la mateixa història amb la microcel·lulosa (CMC) i el fum líquid. Quan ja havien passat totes les vacances de Cap d’Any i Nadal, vaig recordar que el CMC era necessari per a l’esmalt, i per què buscava fum líquid, encara ho recordo. Ja no ho necessito, però és una qüestió de principi =))))

Sí, també vull provar crema agra + nata i afegir mató aproximadament el 40/40/20

Em pregunto què passa

Victoria, noies, com creus que el pastís quedarà a la nevera durant una setmana, no li passarà res, no perdrà l’aroma i el gust?

Victoria, noies, com creus que el pastís quedarà a la nevera durant una setmana, no li passarà res, no perdrà l’aroma i el gust?

Potser és millor embalar bé al congelador?

Pot ser al congelador, però perdrà el gust?

Bona pregunta ... De tota manera no serà així. Per molt que intentés emmagatzemar diferents tipus de pastissos a la nevera i al congelador, el resultat mai no m’ha agradat. Però podeu arriscar-vos si no teniu algun tipus de pastís responsable fet amb aquests pastissos. Si només no estigués saturat d’olors estranyes a la nevera durant una setmana.

[Irina Dolars]

Torne a informar: va passar que eren necessaris dos pastissos. Un fet per prescripció mèdica Irina Dolars (per la qual cosa gràcies especial a ella) a la crema de llet, sense farina al vapor: vaig coure el pastís durant aproximadament una setmana, vaig guardar els pastissos en una c-ke en una bossa de plàstic, guarniments només a la taula en una bossa de plàstic, canvis notables en 5-6 dies no va passar, el gust no va canviar. Una altra, segons aquesta recepta. Em va semblar que el gust de la cirera d’ocell segons aquesta recepta de Vicushonok, amb vapor. La crema dels dos pastissos es va fer cremosa / crema agra / mató en una proporció de 1/1/1. Tothom va dir que era deliciós. He rebut una altra versió de la pregunta "què és això?" - "coques de xocolata amb llavors de rosella i ametlles". Per mi mateix, vaig decidir que en un futur ho faria segons una recepta amb farina de cireres d’ocell al vapor i amb crema agra o crema agra cremosa, i em va agradar més la crema de crema agra de la botiga que la crema agra del mercat. Amb l’afegit de mató, tampoc no està malament, però pel meu gust (mató) obstrueix o neutralitza el gust de la cirera d’ocell.

Oh, Svetochka, quina noia intel·ligent que ets!
Gràcies pel vostre treball, no us va fer massa mandra experimentar, de manera que no em va semblar que la humitat revelés més brillant el gust de la cirera dels ocells.
Per cert, també m’agrada fer més cremes amb crema agra de botiga, però la meva actitud subjectiva envers la casolana es veu afectada.

Partint específicament d’aquesta recepta, però sobre el tema de la cocció de cireres d’ocells en general, vull dir que he intentat combinar-la amb sabors de fruites (cirera, gerds), però fins ara no hi ha un bon resultat. El meu somni és agafar el temps i provar variacions amb altres cremes, em sembla que hi ha bones opcions.

A mi a "tu"
Encara em queda una mica de farina, així que també experimentaré

Quant ha de costar aquesta farina? Vaig mirar a Sant Petersburg - 550r. per kg

No sé sobre Peter, però a Kíev he comprat per 170 UAH (~ 16 euros)

No sé sobre Peter, però a Kíev he comprat per 170 UAH (~ 16 euros)

Per tant, és encara més car

Sí, també crec que és molt car, però la curiositat va guanyar. Potser algun dia Ucraïna començarà a produir-la més barata, perquè en vaig comprar una de russa, com va mostrar Victoria al principi del tema.

Segons tinc entès, la farina de cirera d’ocell només es produeix a Sibèria, per tant és més cara aquí que a Rússia. Però no deixava de ser l’opció més barata amb la que vaig comparar.

A tot arreu deixar violentament cheremshina,
Viburnum va pujar al vaixell.
Vivchara al jardí,
En un cucut tranquil,
Esperant la nena, esperant.

Mai no creuré que la cirera dels ocells creixi enlloc a la vostra ciutat ... Recolliu fruits madurs, secs i triturats. Per què pagareu l'enviament des de Sibèria per als productes que creixen a casa?

[Anka_DL]

Anka_DL, molt encertat, també ho vaig pensar al principi. Hi ha moltes cireres d’ocells al voltant!
Però. Sembla que aquí al fòrum he llegit que les llavors d’aquestes baies són tan dures que arruïnaran qualsevol equip de mòlta domèstic. Però fins i tot la unitat destruïda a casa no donarà la mòlta necessària, per això utilitzen instal·lacions de producció. I aquells, com podeu estar segurs, tritureu perquè el "sucre sense dissoldre" es cruixi a les dents.
Si hi ha accés a algunes pedres de molí, podeu intentar moldre-les, però on les podeu obtenir?

Aquí teniu el meu informe sobre el pastís de cireres d’ocell. Deliciós!

Vaja =)))))))) Quina acollidora festa de te que vau fer!
Gràcies per l'informe
El pastís estava esquitxat de xocolata per sobre?

Saps millor amb pastissos gruixuts?

Per primera vegada vaig coure un pastís de cireres d’ocell, segons la recepta, encara es posa en capes amb melmelada (vaig posar capes de grosella negra batuda sense sucre, la crema és dolça) i, per tant, es va mullar tot bé. També em va agradar molt la vostra recepta i, sens dubte, en informaré. Elena

L’altre dia tenia nostàlgia del pastís Cheryomukhov
Fa vint anys que no menjo.
Ara només queda agafar la farina, ho miraré.