Pastís de cireres d’ocell

Ho vaig fer una vegada, també va ser curiositat, a partir de farina de cirerer d’ocell

Però no m’agrada l’olor i el gust de l’amaretto, probablement = ametlla eh?

I la farina s’ha de tamisar a través d’un sedàs, el xisclet serà molt menor.

I es pot posar en capes amb prunes prunes i nous. En una capa prunes, en l’altra fruits secs.

probablement = ametlla eh?

Altusya, si és amarg, llavors sí, hi ha una semblança. De fet, totes les llavors de pedra fan olor així. Però és habitual anomenar-ne olor i tastar ametlla. Tot i que "ametlla" l'associo més a les ametlles dolces, que no tenen una olor tan característica.

I es pot posar en capes amb prunes prunes i nous. En una capa prunes, en l’altra fruits secs.

Sí, també vaig decidir que, si afegiu prunes prunes a la crema "interior", hauria d’anar bé amb productes de forn de cireres d’ocell. I fins i tot va aconseguir algunes prunes prunes.
Però no vaig tenir temps ..

I es pot posar en capes amb prunes prunes i nous. En una capa prunes, en l’altra fruits secs.

I em vaig proposar posar cap al kurd taronja-llimona amb un grapat de grans de cacau. Només ara crec que llavors també és necessari impregnar alguna cosa d'alcohol, probablement. O si els pastissos tenen un to d’amoret, s’hauria de fer cirerer al kurd. Un parell de capes de kurd i una d’elles no és xocolata grassa. Ni tan sols una crema de gel?
I ningú no compartia un pastís de cireres d’ocell per a un llentiscle negre? Coincideix?

[tali]

tali, la idea és, per descomptat, molt interessant. Com voldríeu aplicar grans de cacau?
Sincerament, em costa imaginar el gust, em pregunto què passarà al final

Simplement sabor i textura, la densitat de productes de forn de cireres d’ocell és especial. Per això vaig fer pastissos a semblança d’un bescuit batut per allunyar-me d’aquesta densitat. I els vaig fer el més prims possibles, perquè de vegades aquest gust de cirera d’ocell d’alguna manera resulta massa. Potser proveu primer un mos amb diferents kurds?

Ho vaig fer tot segons la recepta, només que en lloc de coure en pols vaig fer servir refresc apagat. La farina de cirera d’ocell provenia d’una botiga deliciosa. Els pastissos van sortir més aeris que pesats. I no diré que domina l’aroma de cirera d’ocell. Semblava més a la xocolata. Vaig coure-ne dos a partir d’aquesta dosi i els vaig tallar en dos més. Els meus pastissos feien aproximadament 1 cm de gruix o una mica més. Va ser difícil de tallar amb un fil, però no els vaig deixar refredar completament. Ho vaig fer a propòsit per comparar diferents gustos, de manera que en realitat vaig dividir un pastís en tres parts i hi vaig posar diferents farcits. Un terç amb una crema àcida abundant + una capa de prunes prunes + una capa de Kurd llimona-taronja (la barreja surt més suau que la llimona pura), al segon el mateix Kurd llimona-taronja amb engrunes de grans de cacau. La tercera part és la cirera kurda amb grans de cacau. Les parts de cítrics i cireres es cobrien amb ganache de xocolata. La crema agra és només crema agra amb la mateixa crema.
Els tastadors estaven completament dividits. Només em va agradar la part amarada de crema agra. I després, esperava més. Però sóc un amant d’alguna cosa més pesada amb la mascapone. L’opció de cirera semblava la més desinteressant, però també hi va haver una veu per part d’un veí, que només creu que els pastissos amb mascapone ja són crema de llet. Personalment agafo cítrics amb xocolata en segon lloc, però a algú em va semblar el més deliciós en general.
El resultat és probablement l’exemple més sorprenent del fet que tots els marcadors són diferents pel que fa al gust i al color.
Em va sorprendre que un sabor brillant inusual no funcionés. Potser la sosa va fer el paper?

No he intentat fer-ho amb refresc, per tant, no puc comparar.

Els productes de cocció amb cireres d’ocells solen ser molt aficionats, però val la pena provar-ho almenys una vegada per saber de què es tracta.
Vaig començar amb les receptes de Chadeyka, em vaig adonar que això no era en absolut meu i el vaig canviar al meu gust. Per tant, proveu, afegiu més farina de cireres d’ocell a la massa, trobeu la proporció òptima per vosaltres mateixos.
Quan feia aquest pastís, no volia afegir sabors de fruita, inicialment només volia fer servir crema.
Però més tard vaig fer magdalenes amb farcit de cireres: blanc normal i cirerer d’ocell. Definitivament, no m’agradaven la cirera d’ocell amb la cirera. I en el context dels blancs, i encara més, en absolut.

Vaig pensar que hauria de ser agradable amb prunes prunes, nata i fruits secs. Què tal les prunes prunes?

També m’imagino una nota de cirera d’ocell en un pastís compost de diferents capes, encara que sense fanatisme, però aquí també cal pensar-hi. Per no "domesticar" el pastís amb aquesta capa.

Vaig tenir prunes prunes i cítrics amb crema agra sense mongetes de xocolata. I junts els va agradar més. I l’acidesa és correcta, no ho aixafa tot, i la suavitat, la dolçor és suficient. Però ... la cirera en si no es nota. I aquí no va ser el farciment el que va interrompre la meva versió, sinó que els pastissos van sortir tan senzills o alguna cosa així. Definitivament, tornaré a provar aquesta opció sense refresc i, per comparació, una variant de la prova d’Encantadora.

[UPD.]

UPD. Em va agradar la combinació de cirera d’ocell i crema de llimona.

A l'època soviètica, la farina de cirerer d'ocell es venia en co-venda, juntament amb les autoritats, aquests comerciants han caigut en l'oblit. Els meus amics i jo vam decidir comprar cirera d’ocell seca a una farmàcia i triturar-la amb un molinet de cafè (petó de comiat a un molinet de cafè). Després vaig comprar baies fresques, les vaig triturar dues vegades en un molinet de carn, hi vaig afegir sucre, la vaig barrejar, la vaig posar en una ampolla de tres litres i vaig posar una capa de sucre per sobre i a la nevera. Prou d’un any. Al pastís hi tiro 2-3 culleres GRANS (que són de jocs de cuina amb cullerots). Faig el segon pastís sense cirera d’ocell., El tallo cadascuna en dues parts i el recullo alternant una capa blanca / negra. Crema: crema agra (líquida!) + Sucre. Les galetes s’obtenen molt saturades de líquid de la crema de llet i es mengen amb la llengua (sense la participació de dents). Entren i surten restes dels ossos. No afegeixo additius com cireres, pomes, etc. a la massa o a la crema (només llavors de rosella en un pastís lleuger i lligabosc o maduixes per sobre), per no eclipsar el gust i l’olor de la cirera d’ocell. I vull remarcar que el gust d’un pastís de farina i d’un pastís de fruites del bosc fresques no són dos grans, sinó dues diferències completament diferents. Alguna cosa així.
pàgs per als trastorns - 3-5 c. l. a l'interior - i saborós i sa.

És interessant, al cap i a la fi, amb més detall sobre els ossos: fins a quin punt es molen en una trituradora de carn (manual o elèctrica?) I com se senten al pastís?

Jo el tocava a mà, després amb elèctric. Però! Un cop vam aconseguir un lot de baies lleugerament seques, l’electro va començar a fumar lleugerament. En una baia fresca, l’os és força tou, en sec és com una pedra.
Què tan petit? Fins i tot em costa dir-ho (el vaig treure de la nevera, vaig menjar una cullera ... d’1 a 2 mm, les vores no són nítides, no punxen). Després del segon desplaçament, les peces són més petites que després del primer, però tenen un lloc on estar. La tercera vegada que no ho intento, crec que serà més petit, però no poc. També podeu provar-ho.
Per descomptat, se senten al pastís i potser no val la pena donar-lo a nens molt petits. Aquest moment no em molesta ni a mi ni als meus demandants d’aquest pastís, perquè tothom sap que no cal mastegar-lo, es fon a la boca.

I vull assenyalar que el gust d’un pastís de farina i un pastís de fruita fresca no són dues grans, sinó dues diferències completament diferents.

Lyudmila, expliqueu-nos més sobre la diferència. El sabor i l'aroma són més potents, més rics o fins i tot diferents?

Sí, més potent, més ric, més saborós. Diferència? Bé, com un crostó i un rotllo al forn, assecats i restaurats (de qualsevol manera) amb fruites del bosc i frescos de l’arbust. Proveu de farina a la llengua, només un ressò de l’ocell cirerer i una baia viva, mmm ...
També podeu farcir-los en pastissos o tintures. Recentment he begut cirera (de fàbrica) amb cognac, deliciosa.

Gràcies, ho sabrem! =)
També heu de saber on obtenir baies fresques =))

Cirerer ocell comú
De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure

Distribució i ecologia

Àrea natural: nord d'Àfrica (Marroc), sud, centre, oest, nord i est d'Europa, menor, central i est d'Àsia (incloent moltes províncies de la Xina), Transcaucàsia.

A Rússia, és freqüent a la part europea, a Sibèria occidental i oriental i a l’extrem orient.

Introduït i naturalitzat a tot el món a la zona temperada.

Prefereix sòls humits i rics amb un nivell freàtic proper. Creix principalment a la vora dels rius, als boscos fluvials (urems) i matollars arbustius, al llarg de les vores del bosc, a les sorres, al llarg de clarianes forestals.

Cirera d'ocell a Ucraïna - 🔗* ua / Cheremuhi * html

O - a la primavera per l'olor

[Victòria]

Victòria, gràcies per la recepta!
Plantejar el tema) va triar aquesta recepta per a la primera mostra de forn amb cirera d’ocell. La forma és gran, té un diàmetre 24, així que vaig coure al forn amb un pastís, vaig augmentar en algun lloc 2,5 cm, exuberant, poc sec. Com que no es pot fer un pastís decent d’aquest pastís, l’he fet en un portaobjectes, distribuint els trossos barrejats amb mantega, llet condensada i crema de llet. L’olor d’ametlla és palpable, el sabor també (de debò, com si l’amaretto s’hagi saturat). En general, em va agradar la galeta d’ocell cirera, repetiré, però una doble porció!
La foto és una mica vergonyosa, però el que va passar ...

Gràcies per la recepta! Vaig fer una porció doble, cuita en un motlle de 26 cm de diàmetre, vaig vessar tota la massa alhora, no la vaig dividir en parts. Va resultar ser un galet molt exuberant. La trobava a faltar amb nata muntada. A tothom li va agradar molt el pastís. Anteriorment vaig intentar coure segons una recepta diferent, resultava ser molt dens, pesat. I aquest realment es fon a la boca.