Xucrut de la mare de Chuchina

El problema de la col industrial moderna ...

Per ser sincer, vaig comprar col a Magnet, no en vaig trobar cap culpa, vaig mirar de fer-la grossa, pesada i una mica aplanada. La darrera vegada ho vaig fer segons una altra recepta clàssica, on era necessari triturar la col. Va resultar saborós, però encara no. I segons la vostra recepta (si podeu), bé, molt saborosa!

Gràcies, col molt saborosa, el meu somni és aprendre a fer-ho! Però no sé com: ho van comprar abans, i la mare del meu marit la va fer molt àcida i arrugada, i després es va mudar, i va començar la recerca d’una recepta, aquesta em va adaptar per totes les coses !!!! : girl_curtsey: He intentat fabricar dos cubells de 5 litres - això és tot !!! La col més deliciosa !!! I ho feien cada cop més! gràcies!

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha,

M’has fet molt feliç. Sobretot quan la gent es perfora amb la qualitat de la pròpia col, és una pena. La recepta és senzilla i antiga, com feien les nostres àvies. No es pot pensar en res de nou en la fermentació de les persones. El més important és trobar bona col!

: - \ Noies, al meu marit se li va ocórrer un altre ús d'una pela per al mojito de Teskoma: els resulta molt convenient condensar la col en un pot per adobar !!!!

[lana llum]

lana llum,

Sí, de nou em vaig oblidar de la col (anava a fermentar avui!))).

I una mà de mojito s’anomena mudler. Actual shhhh! Amb prou feines s’ha après!

[lana llum]

Ha, i a l’ozó en general se l’anomena bastó triturador!

Afegit el dimarts 25 d'octubre de 2016 a les 11:43

lana llum,

Sí, de nou em vaig oblidar de la col (anava a fermentar avui!))).

I no anava a fermentar! En el sentit de col!
En realitat estic malalt ...
Però vaig llegir molt al lloc sobre la col durant la nit, vaig recordar que encara hi havia mitja forquilla per 1 kg a la nevera i la vaig arrossegar a la cuina ...
Piqueu-lo ràpidament sobre Berner, en una cassola i en una caldera! Ara estem esperant!
I he trobat un ús per al suport inferior de la AG: just a la caldera, la col estaria massa calenta i, en una cassola, al stand, just!

Diumenge vaig salar un cap de col durant 4 kg, el vaig tallar a rodanxes, espaguètiques tan llargues, no puc esperar. Només ara tenia sal blanca, sal marina, no sé si funcionarà, però sembla que encara no és moll.

[lana llum]

lana llum,

Jo mateix estic tot moc, però ho fermentaré tot. Encara hem de fer aquest pas desesperat!)))

Chucha, Natusya, ahir no anava a fer la teva col, volia fer-la segons la recepta de MariV abocant salmorra i vaig trobar que no hi havia prou aigua. Vaig decidir no anar a comprar aigua a la màquina expenedora a la nit ... així que la vaig fer segons la vostra recepta. Vidish, a mesura que es van aixecar les estrelles, va ordenar fer col de la mare de Chuchina. Ara resulta que ja he fet segons la tercera recepta, i després la puc seleccionar tenint una idea del resultat. Encara no hi ha dia, molt lleugerament salat i cruixent. Demà informaré de les meves impressions.

[Gaby]

Gaby,

La salmorra ha pujat al nivell de la col i ha superat?

La vaig fer per primera vegada només amb sal, va resultar molt bona col, com les àvies del mercat. Acre, cruixent!
La segona vegada que la col estava seca, vaig haver d’afegir aigua i mel. I al meu marit i a mi ens va agradar molt més!
Vam decidir que la propera vegada no només aboqués sal a la col, sinó també sucre! Per tant, serà com en vinagre i en vinagre, probablement

[Gaby]

Gaby,

La salmorra ha pujat al nivell de la col i ha superat?

Sí, la salmorra ha pujat lleugerament per sobre del nivell. Va estar cansat durant un dia i mig, ho vaig provar, molt lleugerament salat, no hi ha un sabor clàssic de fermentació al gust, vaig decidir deixar-ho fins al vespre. Ara ho vaig provar, va resultar exactament "xucrut", és el moment d'amagar-lo al fred.No es quedarà molt, així que la meva filla va tastar i ara se li ha afegit un altre plat, que des de la infància no volia provar ni tan sols categòricament.
I té les meves impressions: Natasha és la col més cruixent: boja: de tot tipus que he provat a la meva vida. Gràcies mare per la recepta i gràcies sol per la recepta.
P. s. Per què no cuinava abans? Va ser el vokuoli el que em va espantar, per això no vaig fermentar ... bé.

[Gaby]

Gaby,

Sí, sí, ja he arribat aquí més d’una vegada per aquests vacúols))). Estava ballant, en definitiva))).

Menja Menja! Jo mateix tinc un inici baix: costa mitja galleda. Sour!))

lana llum,
Si us ha agradat d’aquesta manera, si us plau, sempre heu de fer exactament el que més us agradi. La mel és millor. És més natural, aporta un subtil toc melós i conté no només hidrats de carboni, sinó també un munt d’elements traça, vitamines que permeten que els bacteris prosperin.
No es farà en vinagre ni en vinagre. No del tot. Es fermentarà. És que els bacteris processen el sucre més ràpidament i de manera més activa, es produeix més àcid.

La segona vegada que la col estava seca, vaig haver d’afegir aigua i mel.

I afegeixo suc de poma a la col seca, no dels paquets, és clar. Es fa una col molt saborosa!

[Espantaocells]

Espantaocells, Nata, gràcies per la col. Avui he decidit provar-ho, ficar-lo al plat, tallar la ceba, abocar-lo amb mantega i no m'he adonat de tot un plat i el vaig menjar.

I tinc aquesta col al balcó i està congelada, m’agrada molt, com a la infància, amb trossos de gel

[Nata]

Nata, cada vegada que ho faig i gràcies per aquesta recepta! Tan gustós !!!
Tinc una pregunta: a Jarkov, on vivia abans, venien col com aquesta recepta, però també pelust, la col es tallava a trossos grans i es pintava amb remolatxa, es venia en galledes, faltava remolatxa a la venda i el gust com el vostre és l’essència de la pregunta. - la podeu fer segons aquesta recepta, només amb sal i una mica de remolatxa? Potser ho sabeu?
I després vaig escorcollar per Internet, allà i amb llorer, sahor, olia, pèsol i chasnyk;

Vaig decidir quedar-me aquesta vegada sense experiments - vaig fer dos cubells de cinc litres i una cassola - ja ve a la nevera - amb cebes i olia - deliciosos !!!

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha,

No, aquesta col no era habitual al nostre país. Hi ha algun tipus de versió georgiana de la col (allà és vermella), però al meu entendre, és una espècie picant / escabetxada, no pas xucrut.

Bona salut, vaig començar a alimentar-me, plago!)))

Hola! Si us plau, digueu-me, quan fermenteu en un recipient obert (com una galleda), les fulles superiors (cobertes) també haurien d’estar cobertes de salmorra? I aleshores estic pensat: si afegir aigua amb mel, picada, tot en salmorra, però la part superior ...

[Nov]

Nov, només cal carregar la càrrega i ofegar TOTES les fulles.

La càrrega rau: un contenidor de 3 litres amb aigua i un bullidor d'aigua (també amb aigua), no va ajudar. Així que aniré a recarregar.

[Nov]

Nov,

És millor afegir una mica. Perquè el suc ha de ser ben visible. Però les fulles no han de ser "submarines". La fulla es pot rebaixar parcialment, però si es troba a la superfície, el suc no capta ni la capa superior de col triturada.

Gràcies per la resposta! )))

Afegit el dilluns, 19 de desembre de 2016 a les 17:58

Tot i això, no va recarregar. Hi vaig anar, fins i tot vaig preparar un recipient per diluir la mel. I es va treure la càrrega, i la part inferior de la càrrega estava mullada. ) (Triturat ahir a la tarda, aproximadament a les 2, de manera que ha passat una mica més d’un dia). La primera vegada que m’agrego vull aconseguir un producte natural sense afegir aigua. Posaré aquests fulls superiors al mig quan els traslladi al contenidor d’emmagatzematge de la nevera. On els poseu, els fulls superiors?

[Nata]

Autèntica xucrut! Sense aigua, sucre, vinagre, etc. El més útil. I el més deliciós !!
Aquí, a Kuban, hi havia una tradició: a la tardor, cada gran empresa fermentava la col en barrils i la venia als seus empleats per un cèntim durant tot l’hivern.I desenes de persones van acudir a l’acte el dia de descans assenyalat per acabar la feina el més aviat possible. D’aquesta manera es fermentava en barrils enormes. I es va mantenir fins que nou, cruixit, va quedar saborós, com el primer mes. Nata, moltes gràcies.
Un agraïment especial pels càlculs de sal.

[Nata]

Nata, col incomparable. Sabor brillant i amb cos, s'esgota fort. Per alguna raó, fins i tot “fa broma” una mica, tot i que no he afegit cap pebrot ni res semblant. Potser la millor recepta que he provat aquí. Moltes gràcies!

[TATbRHA]

TATbRHA,

Això "combat" una mica el diòxid de carboni acumulat)).

El propi banc està a la nevera)))

També vull dir moltes gràcies per la recepta!
Abans, només somiava amb fer xucrut "natural". El Che tenia por. I després li van comprar una banyera! Bé, molt saborós! A tothom li agrada. I, de fet, fins i tot sense res va molt bé.

Fermentada la col. Molt saborós. (y) Crunches a una commoció cerebral, com va prometre. Fermentat durant exactament 2 dies. A casa no fa calor. Moltes gràcies per la recepta.

Gràcies per la resposta! )))

Afegit el dilluns, 19 de desembre de 2016 a les 17:58

Tot i això, no va recarregar. Hi vaig anar, fins i tot vaig preparar un recipient per diluir la mel. I es va treure la càrrega, i la part inferior de la càrrega estava mullada. ) (Triturat ahir a la tarda, aproximadament a les 2, de manera que ha passat una mica més d’un dia). La primera vegada que m’agrego vull aconseguir un producte natural sense afegir aigua. Posaré aquests fulls superiors al mig quan els traslladi al contenidor d’emmagatzematge de la nevera. On els poseu, els fulls superiors?

Per tradició, a partir d’elles s’elabora sopa de col.



Al matí vaig picar un altre gronxador. Chuchika sempre té una paraula amable alhora ... 😂

[Espantaocells]

Espantaocells, Nata, l'any passat vaig fermentar la col segons la teva recepta, em va agradar molt!
Aquest any la temporada s’ha tornat a obrir! Resulta una col cruixent molt saborosa!
Va ser fresc a la casa i la col estava força seca, de manera que l’opció de cocció era la següent: vaig trossejar-ho tot, el vaig barrejar, el vaig posar en una bossa, vaig abocar una mica d’aigua amb mel, vaig posar la bossa a Shteba sobre una estora de silicona, vaig abocar una mica d’aigua al bol (al voltant de la bossa). El vaig posar a 30 * C i el vaig tapar obliquament amb la tapa. En resum, accions com fer iogurt. Va ser gairebé un dia i mig.
Avui feia sol, calor ... He posat la col en un pot i la he posat a la finestra. Ja estava a punt per la nit! De nou va sortir molt saborós, moltes gràcies per la recepta !!!!!

[lana llum]

lana llum,

Abaldet, mai no hauria pensat en aquesta opció!))

Salut!

Jeje))

Bonica recepta. M'agrada.
Petita addició.
Sempre faig això.
Quan s’ha de menjar col: la llenço a la batedora.
És a dir, amb un ganivet de batedora el trituraré molt.
Resulta que la col picada és molt fina.
menjar aquesta col és molt més agradable, diria que és més intel·ligent servir a taula?
Per a les "cordes" de col llargues i picades? per a mi personalment - no pas com il faut.
I també escampo la col per sobre (quan se serveix) amb anacards ben picats i condimento amb oli de carbassa negre verdós.
Resulta molt saborós just a la ració final. Sí.

Utilitzeu el vostre truc amb la batedora de col en vinagreta. Atès que els pals llargs de la vinagreta en daus no són d’alguna manera molt convenients. Va resultar genial. Diverses vegades vaig donar un impuls i vaig rebre un xucrut picat grosserament. Com una molla gran. Tot i que la molla sona petita, no és molla. Gràcies!

Anteriorment, la col es trossejava en un abeurador de fusta, era molt saborosa

Per a mi, el més deliciós de la xucrut són precisament els llargs i fins fils cruixents. I picat finament només en vinagreta.

[Irina]

Irina, Estic dacord. El més deliciós són les ratlles llargues.
Ella es va riure de la "presentació intel·ligent a taula" en un estat combinat.
Ella és una col tan. No intel·ligent. Gent. Cal trencar-lo.
I

després pet i pet, perdó

quilque triturat? Estic bava. No em trobo amb alguna cosa que sigui la col adequada per al decapatge.Tan bon punt vegi el correcte, de manera que el cap de la col sigui blanc, però dens, però pla, així que definitivament el nodriré!

I m’encanta aquest tipus de cols, fines i llargues. I a la vinagreta només agafo el shmat i el tallo amb un ganivet. I a la sopa de col també. Ens encanta la sopa de col amb xucrut

[Branca]

Branca, Jo sempre pico un slaster. 5 minuts i un enorme cap de col està a punt.



kircha qui no li agrada la sopa de col de xucrut, sí.

[Irina]

Irina, Irinka, no m'agrada, al meu entendre, això és una porc rara)))))

Això és deliciós. Avui hem menjat borsch amb xucrut. En general, no m’agrada el primer. I respecto molt la sopa de col i el borsch amb xucrut

[Lluna Nord]

Lluna Nord, LudOk no has menjat els de debò !!! Vine a visitar, anem!

Però la meva col està madurant!
Aquest és el segon lot, ja se n’ha devorat un.

[mamusi]

mamusi,

CastrUlya greu!)))

[Espantaocells]

Espantaocells, d'una altra manera! ..
No perdem el temps en bagatelles, 8 litres.
Ho he provat avui! Esmicolant-se!

Bé, diguem-ne que en tinc un de 12 litres

[quil]

quil, Irin!
Família, probablement més que la meva ... Anteriorment, posàvem dos cubells grans alhora. Ara no hi haurà tanta persona. I per tant...

L’any passat vaig provar gairebé totes les receptes amb HP i em va agradar tot. Començo aquesta temporada de "xucrut" amb aquesta. Afegides herbes fresques i oli perfumat!
Gràcies, Natasha, per la recepta, molt saborosa!))

Benvolgut Chuchelka, vull donar moltes gràcies a vosaltres i a la vostra mare per la col! Ja fa 3 anys que ho faig només segons aquesta recepta, la col surt exactament del que necessito, deliciosa, cruixent. Aquí teniu el meu proper lot, el tercer d’aquesta temporada. Un pot és normal i un de remolatxa.

[tysia]

tysia,

Salut vottakennoe!)))

I ni tan sols vaig pensar en les remolatxes al principi, vaig eclosionar els ulls: col lila!)))