Pa Como (Pane di Como) al forn (no s'ha de confondre amb Pane di Come Antico)

Molt enginyós! Tinc dues pedres, una de chamotte (alemanya) i la segona (domèstica), sospito, només de fang. Per tant, aquest palet és una bona alternativa a un còdol.

El vaig tirar al forn ...
Straashnaaaa! .....

El poso al forn ...
Straashnaaaa! .....

Per què fa por?

Per si de cas!
Encara no he fet amistat amb HP, però aleshores m'he dedicat a això.
Així que estic assegut, tinc por. Ja fa olor deliciós!
Em vaig cremar el dit quan el vaig treure de la pala!

Per si de cas!
Encara no he fet amistat amb HP, però després m'he dedicat a fer-ho.
Així que estic assegut, tinc por. Ja fa olor deliciós!
Em vaig cremar el dit quan el vaig treure de la pala!

Tot estara bé .....

Gràcies.
Amb sort.
Cuino pa per primera vegada al forn!
Bé, si no compteu el ciabatu.

[PapAnin]

PapAnin També t’animo i crec en tu i en el teu Pane di com!

Gràcies!
Ara ho trauré.
Una mica guapo!

[PapAnin]

PapAnini també estic entre els vostres fans!
Recordo com vaig coure el meu primer ... Sabeu que feia por?
Bona sort! I no tingueu por de res!

Enhorabona!
I la foto serà ???

eh ...

aquí!

eh ...

Nosaltres esperem....

Afegit més amunt

Guapo!
Per què a una plaça? Quin és el secret? Tovallola de gofres o cistella així ???

[PapAnin]

PapAninEstàs de broma? És el primer?
Que bo que és! I l'escorça ...

Guapo!
Per què a una plaça?

Així que aquest és un mapa! Paral·lels, meridians ...

Quan vaig començar el pa, tothom ja dormia i no hi havia manera de buscar una tovallola "uniforme".
Tinc una neula. I va escampar l’excés amb farina. Quan li vaig donar la volta a una "pala", volia escombrar-la una mica amb la mà, però tenia por.

És el primer?

Abans, només vaig coure una ciabata una vegada.
Primer pa real!
Va resultar ser una mica petit i encara no sé què hi ha a dins.
Però, ho sé amb seguretat, encara faré aquest pa.

Quan li vaig donar la volta a una "pala", volia escombrar-la una mica amb la mà, però tenia por.

Van fer el correcte tenint por. Es recomana escombrar la farina del pa llunyà només amb un pinzell suau o pinzell.
Gràcies pel reportatge, pa preciós

Sí, no m'ho esperava jo!
Això encara no és un informe. Aniré al meu ordinador demà al migdia i organitzo un debriefing.
Hi ha preguntes i dubtes sobre la correcció de les accions.
I ara vaig a dormir.
Gràcies pel suport!

eh ...

aquí!

Vaja! Per tant, hem de ser honrats amb aquest pa! Guai, Bravo!

eh ...

aquí!

Pa magnífic! Seguiu així!

Vaja! Per tant, hem de ser honrats amb aquest pa! Guai, Bravo!

Senyora gat, ja és hora, el pa és molt saborós

PapAnin, quin bon home, bon pa, en el context crec que no serà pitjor

[Como]

Aqui estic.
Estic informant.
Aquest és el meu primer pa real al forn. El resultat va superar totes les meves expectatives.
Dient: "El primer panellet Comom "pren un nou significat. Tot i que hi ha errors.
Per millorar encara el meu proper Como, vaig decidir fer un informe detallat i no em faria mal escoltar comentaris. Potser ajudarà algú a part de mi.

Va fer la meitat de la norma. Tots els grànuls són estrictament segons la recepta. Només jo no tenia malta i hi vaig afegir kvas sec.
Ara definitivament compraré malta i encara faré aquest pa, perquè el pa és irrealment saborós.
La massa es va pastar en HP, perquè la frase "treballar amb la massa fins que el gluten es desenvolupi moderadament" em fa caure en el desànim. Espero fins ara.
Bé, per ordre:

Starter pastat al matí, va estar dret durant 12 hores, amb la cua.


Vaig carregar HP amb tot el que necessitava, el mode "Dough". Al principi, el kolobok era bastant dens, però al final del lot estava completament desenganxat i havia d’ajudar-lo activament a desprendre’s de les parets.


Al principi vaig pensar a fer les primeres proves en la modalitat "Iogurt", però després vaig canviar d'opinió, vaig escalfar el forn, vaig greixar el bol amb mantega, hi vaig posar la massa i la vaig posar al forn durant 1,5 hores.


La massa ha pujat molt fort. Em sembla que la temperatura del forn era massa elevada quan vaig posar la massa sobre la taula, estava sensiblement calenta i la seva estructura era molt esponjosa.En intentar estirar la massa i arrencar-ne un tros, la massa no es va treure en una sola peça, sinó que es va dividir en molts fils fins. No ha de ser així?



Després, afegint una mica de farina, vaig començar a formar una bola. Els seus desitjos i jo no vam coincidir, però vaig guanyar. Tenia por d’abocar molta farina i continuava intentant aferrar-se a la taula amb la meitat de la part inferior. La propera vegada provaré amb mantega en lloc de farina.
Vaig escampar farina sobre una tovallola. La farina va resultar ser una mica massa, més tard me’n vaig adonar. Vaig posar la peça a treballar al bol amb la costura cap avall i la vaig deixar reposar una segona vegada durant 1 hora. Em sembla que la massa no ha pujat molt.



En aquest moment, escalfava el forn. Vaig donar la volta a la massa sobre una "pala" amb pergamí. Va resultar que hi havia massa farina a la tovallola, però tenia por de desbrossar-la. En un full de pergamí, vaig enviar la massa al forn, pre-abocant aigua en una paella escalfada al fons del forn. Millor utilitzar una ampolla de polvorització Obrint el forn, vaig (no sé per què) vaig posar una tovallola sobre el got i vaig vessar aigua meravellosament. Si no hi hagués tovalloles, no hi hauria vidre. Al forn sobre una planxa de forn invertida. Ara somio amb una pedra encara més.


Exactament una hora després va treure el seu meravellós pa. El va deixar sobre una reixeta perquè es refredés sota una tovallola fins al matí.
El pa va resultar tenir 23 cm de diàmetre i 6 cm d’alçada, però em vaig oblidar de pesar-lo.
Em sembla una mica petit. Talleu-lo al matí.


Ho vaig provar. Super! Fins i tot abans d’esmorzar, vaig menjar un tros de llet i em vaig adonar que no debades em vaig decidir per aquest pa i no vaig dormir ni mitja nit.
Ho recomano a tothom! I ho faré jo mateix!
Gràcies a l'autor!

Tinc pa italià amb un biaix japonès.

Això és.
Estic preparat per escoltar els comentaris.
Ho sento, una mica sobrecarregat de fotos.

Res sobrecarregat! Però tot està clar. I es descriu de manera interessant i amb humor. El pa és molt bonic.
Estic sense consells ni comentaris, perquè l'experiència en si no és rica. Probablement l’autor comentarà la vostra publicació.

Vaig pujar molt més, hi ha una foto en el tema. PERUT: al forn sobre una paleta.

I suposo que la massa es va aturar a la primera pujada

[PapAnin]

PapAnin, gràcies per la classe magistral detallada.

[PapAnin]

I suposo que la massa es va aturar a la primera pujada

Així que crec que sí.
Caldrà tenir més precaució amb la temperatura de prova la propera vegada.
Gràcies.

PapAnin, gràcies per la classe magistral detallada.

Quina classe magistral aquesta! Això és la solució d’errors.
Gràcies i l'autor.

Georgy, gràcies per les imatges! perquè gent com jo, inexperta i temorosa, animarà a provar de coure.

PapAnin i bo en el context del pa ,. Ahir també vaig posar un entrant a aquest pa, vaig recordar que havia comprat malta blanca, però encara no n’havia fet aquest pa (abans ho feia amb un de fosc) i encara no l’havia cuit a la llar. Hem de provar-ho tot. Mentre la massa es trenqui, més endavant presumiré del resultat.

Gent! Només tinc malt fosc, oi?

[Idol32]

gent com jo, inexperta i temorosa, s’animarà a provar de coure.

Intenta-ho. Bona sort!
Correctament Idol32 va dir - aquest pa perdona molt.
No esperava en absolut què passaria.

Mentre es trenca la massa, més tard em presumiré del resultat

Bona sort!
Esperarem el resultat.

Gent! Només tinc malt fosc, oi?

Ho vaig fer amb kvass, sec. Va resultar molt saborós.
Algú d’aquest fil ja ha acabat amb la foscor i no l’han pogut arrencar del pa.

També ho vaig fer amb la foscor, tot va sortir bé. I l'autor va escriure que no es pot posar res de res.

Gent! Només tinc malt fosc, oi?

Tot funcionarà, al principi estava a les fosques i ho vaig fer, no tenia blanc

Tot funcionarà, al principi estava a les fosques i ho vaig fer, no tenia blanc

GRÀCIES !!!!!

Gent! Només tinc malt fosc, oi?

Ho vaig fer sense malta, va escriure l’autor (opcional). I no té sentit substituir el malt fosc, té un efecte completament diferent. El malte fosc, segons tinc entès, és blanc després del tractament tèrmic, és a dir, no hi ha substàncies actives, o són completament diferents.Tanmateix, afecta lleugerament el color i l’olor i fins i tot pot ser interessant: el pa és més fosc i el sabor és lleugerament de sègol.

Ho vaig fer sense malta, va escriure l’autor (opcional). I no té sentit substituir el malt fosc, té un efecte completament diferent. El malte fosc, segons tinc entès, és blanc després del tractament tèrmic, és a dir, no hi ha substàncies actives, o són completament diferents. Tanmateix, afecta lleugerament el color i l’olor i fins i tot pot ser interessant: el pa és més fosc i el sabor és lleugerament de sègol.

Sí, gairebé entès.

Lenus, he fet kvas, és molt saborós.

Les noies i els nois miren el que he fet i volien que no funcionés
.
Vaig coure exactament segons la recepta, però vaig comprar la farina russa Domashnyaya per coure pa casolà (planta de forn Starooskolsk del fabricant)
Tallat i enganyat dels forats

Irisha i jo som els mateixos, cuits al forn, clarament segons les instruccions d’Idol32

Lenusya! Només ets un gran company! ... I cada pa que tingueu és millor

Lenusya! Només ets un gran company! ... I cada pa que tingueu és millor

, sembla que estic començant a ser amic de l'italià

Lenus, he fet kvas, és molt saborós.

Tan, gràcies! També vull intentar treure’l.

Tallat i enganyat dels forats

Super!

Super!

Les noies i els nois miren el que he fet i volien que no funcionés
.
Vaig coure exactament segons la recepta, però vaig comprar la farina russa Domashnyaya per coure pa casolà (planta de forn Starooskolsk del fabricant)
Tallat i enganyat dels forats

Aquest és un pa típic ... No vull molestar-me, però pels forats es nota que hi ha molta llevat al pa. Mireu: la "tapa" del pa gairebé es va desprendre, i això passa si poseu massa llevat a la farina durant el pastat. Vaig comprar aquesta farina alhora fins que vaig provar el makfa, per cert, per consell d’Irina.

Però tota la resta demostra que el pa és molt i molt bo! Ben fet!

Ara cuit, però ... el pa es va deformar en passar del tauler al palet
Abans, vaig posar paper sulfuritzat per coure a la pissarra i el vaig escampar amb farina de blat de moro. I aquesta vegada vaig decidir "jugar a trucs" i posar tefló, també esquitxat de farina, però literalment en un minut la massa va tenir temps d'enganxar-se. Per què és interessant?
Bé, quan va començar a "empènyer-lo", es va arruïnar. D’una banda, com una gepa, de l’altra, una vora prima. És una vergonya. Així doncs, tot va anar bé.
Hem d’arribar amb urgència a alguna cosa amb una pala.

Aquest és un pa típic ... No vull molestar-me, però pels forats es nota que hi ha molta llevat al pa. Mireu: la "tapa" del pa gairebé es va desprendre, i això passa si poseu massa llevat a la farina durant el pastat. Vaig comprar aquesta farina alhora fins que vaig provar el makfa, per cert, per consell d’Irina.

Però tota la resta demostra que el pa és molt i molt bo! Ben fet!

el llevat està estrictament d'acord amb la norma, la tapa no es va desprendre d'aquest forat és tan gran

Aquí hi ha una vista lateral, i vaig comprar MacFoo una vegada, no em va agradar molt, no el vaig tornar a comprar