Pa Borodino "El mateix" en una màquina de fer pa

Va escriure malament el temps de cocció del pa francès: no 3 hores 18 minuts (aquest és el meu principal), sinó 3 hores 32 minuts + 30 minuts de calefacció després de finalitzar la cocció

Tot em va sortir !!!
Fet segons la recepta original, només va trigar 2/3. Vaig cuinar al programa "Diet", 2 hores abans del final, vaig treure amb cura una espàtula, vaig greixar el tap amb les mans mullades i vaig ruixar amb coriandre sencer, lleugerament pressionat a la massa. Molt saborós!!!! Tan ventilat - ni tan sols m'ho esperava.

El programa "francès" no era tan saborós. Malament rosa, va sortir una escorça molt espessa.

La propera vegada intentaré prendre tota la quantitat de productes amb recepta i tornaré a provar-ne el de "dietètic": acaba massa ràpidament

Si és possible, publicaré les fotos més endavant.

Sembla que van dir que per a un Panasonic no necessiteu un marcador complet, ja que surt. I no pot augmentar per moltes raons: o el llevat és de mala qualitat o la barreja de kvass amb aigua bullent no s’ha refredat prou. Hauria de ser de 20-25 graus, no més, en cas contrari, el llevat pot infusió i no funcionarà. Com això.

v_v_su tens la recepta del pa amb més èxit. Avui he decidit coure Borodinsky segons la recepta de Mulinex 5004. Ho he fet tot exactament. Va resultar horror, perdó pel temps dedicat. El pa no encaixava gens, el sabor fa por al gust. ... Un cop més un PASIBA enorme per a la recepta

I m'agrada el pa i la recepta Moulinex !!! Infern repetidament, sempre ha funcionat. Aquests pans tenen un nom, però els components són diferents (segons la recepta de Mulinex, és sègol pur, de manera que no puja molt). I té molt bon gust !!!

El marit va tastar el pa i li va agradar. Però esperava obtenir el resultat com a la imatge. El pa semblava segó (recepta del llibre de Mulinex). Tot i que, si no s’afegeix gens farina de blat, no hauria d’augmentar. Vaig a experimentar, em sembla que no hi ha prou aigua, vaig haver d’ajudar a HP a pastar la massa.

v_v_su tens la recepta del pa amb més èxit. Avui he decidit coure Borodinsky segons la recepta de Mulinex 5004. Ho he fet tot exactament. Va resultar horror, perdó pel temps dedicat. El pa no encaixava gens, el sabor fa por al gust. ... Un cop més un PASIBA enorme per a la recepta

Vaig coure pa del llibre de receptes Mulinex. És bo amb tothom, però no s’aixeca. Almenys per a mi.

Jo us vaig coure el pa, molt saborós, només la part superior va caure una mica, però es va coure bé i alt, gràcies per la recepta, el nen està molt content, li encanta el pa negre.

Jo us vaig coure el pa, molt saborós, només la part superior va caure una mica, però es va coure bé i alt, gràcies per la recepta, el nen està molt content, li encanta el pa negre.

Vaig escriure aquí: la part superior cau de l’excés de líquid. Hem de controlar el monyo. T’has de sentir aquí. No es pot abocar tota l’aigua al quass sec; deixeu 50 grams per separat. I en pastar un pa, afegiu-hi si cal.

No es pot abocar tota l’aigua al quass sec; deixeu 50 grams per separat. I en pastar un pa, afegiu-hi si cal.

La textura de la massa i del pa serà molt millor si feu el contrari: afegiu una mica de farina a l’aigua.
Si a la massa hi ha aigua que està pastant activament, es poden formar impureses de la massa.

El pa és realment saborós, però em vaig embolicar una mica amb la recepta i la massa va resultar fina. Vaig començar a afegir farina, el pa semblava rodar, però de nou poc dens. En general, la propera vegada estaré més atent i espero que tot surti bé. Al cap i a la fi, fins i tot al forn, em va caure el terrat. Evidentment hi ha molta aigua ...
I qui sap si és possible posar una galleda d'una màquina de pa al forn a 180 graus? Li podria passar alguna cosa? En cas contrari, no tinc una forma adequada, però en una màquina de fer pa el sostre resulta pla i lleig ...

Bé, per què arriscar-se a fer una pa i una galleda? Ningú no pot dir què pot seguir després de l’ús freqüent de la galleda al forn.

És més fàcil comprar un formulari, no és tan car i és car I es pot coure en una paella, cassola, bol i altres estris disponibles

El pa en una galleda es pot coure al forn com a excepció a la norma.

v_v_su, moltes gràcies per la recepta! Tinc el major plaer !!! Així que volia això i va resultar ser-ho! Tinc una pregunta per a vosaltres, els fogons són de la mateixa empresa i model. Per què vau indicar a la recepta que el programa 2 és per al pa de sègol, al cap i a la fi, es diu "rotllo francès". Probablement ja no exposaré l'escorça "fosca", els costats estan molt cuits, fins i tot estic cansat de trencar una escorça.
Això és, per descomptat, un petit inconvenient en aquest pa. Un gran ++++++ pel fet que tot en aquest pa està en perfecta proporció !!! Ho vaig fer tot estrictament segons la recepta, la farina era farina de sègol "pelada". La massa estava perfectament pastada, el pa pujava perfectament. En general, el meu marit i jo no esperàvem fins al matí, el tallàvem calent i menjàvem un tros a la una del matí. Moltes gràcies per la recepta, el pa és impressionant !!! saborós.

v_v_su, moltes gràcies per la recepta! He tingut el major plaer !!! Així que volia això i va resultar ser-ho! Tinc una pregunta per a vosaltres, els nostres fogons són de la mateixa empresa i model. Per què vau indicar a la recepta que el programa 2 és per al pa de sègol, al cap i a la fi, es diu "rotllo francès". Probablement ja no exposaré l'escorça "fosca", els costats estan molt cuits, fins i tot estic cansat de trencar una escorça.
Això és, per descomptat, un petit inconvenient en aquest pa. I gran ++++++ pel fet que tot aquest pa està en perfecte equilibri !!! Ho vaig fer tot estrictament segons la recepta, la farina era farina de sègol "pelada". La massa estava perfectament pastada, el pa pujava perfectament. En general, el meu marit i jo no esperàvem fins al matí, el tallàvem calent i menjàvem un tros a la una del matí. Moltes gràcies per la recepta, el pa és impressionant !!! saborós.

Quan escrivia la recepta, a la pàgina 60 hi havia un llibre de receptes obert: "Pa de sègol Auverne", que es cou al segon programa. Per això l’he escrit, i teniu raó: el programa 2 és un monyo francès. Gràcies per les incorporacions.
Bé, podeu experimentar amb l’escorça. Però és aconsellable esperar una hora després de coure sense apagar-lo. El pa té millor gust.

Bona sort!

Vaig coure segons la vostra recepta, però en lloc de farina de sègol simple, vaig fer farina de sègol amb llavors. El pa va quedar súper !!!!!!!!!!!!!!!! Molla alta i porosa. BOMBA.
Si hi ha l’oportunitat de comprar aquesta farina, no oblideu provar-la, no us en penedireu.

Vaig coure segons la vostra recepta, però en lloc de farina de sègol normal, vaig utilitzar farina de sègol amb llavors. El pa va quedar súper !!!!!!!!!!!!!!!! Molla alta i porosa. BOMBA.
Si hi ha l’oportunitat de comprar aquesta farina, no oblideu provar-la, no us penedireu.

Gràcies, ho intentaré.
Per cert, ara estic experimentant: en lloc de kvass sec he posat concentrat de kvass. Conté dos tipus de malt: sègol i ordi. Millor resultat. Com aconseguir una recepta tecnològica: us ho faré saber al tema. Seguiu els anuncis.

De fet, el pa és meravellós!
I una crosta suau. Bé, m’ha agradat molt!

v_v_su, teniu el mateix HP que el meu 5004, heu tingut un problema que un agitador s’encalla, ja tinc el meu HP, la segona vegada que el portaré al servei, és una pena. La galleda es va canviar l'última vegada, però es va canviar durant dos mesos.

v_v_su, teniu el mateix HP que el meu 5004, heu tingut un problema que un agitador s’encalla, ja tinc el meu HP, la segona vegada que el portaré al servei, és una pena. La galleda es va canviar l'última vegada, però es va canviar durant dos mesos.

Hi va haver un problema així. Al principi, just abans de cuinar, vaig girar sense parar els agitadors amb les mans, després vaig coure pa. Llavors em vaig cansar de tot això, ho vaig canviar al servei. Un dia: els soldats de Tula són els més bons!

Hi ha un fil aquí al fòrum
#
hi ha de tot per reparar l’eix.

Gràcies! Penso!

Moltes gràcies per la recepta! Cuit amb farina de sègol per primera vegada! Va resultar súper! Concentrat de kvass líquid afegit)))

Moltes gràcies per la recepta! Cuit amb farina de sègol per primera vegada! Va resultar súper! Concentrat de kvass líquid afegit)))

Comparteix les proporcions i què? Si només traieu el quass sec i el substituïu per farina, el número no funcionarà. El Kvass atrau més humitat sobre si mateix. El concentrat és una mica dolç, s’ha de tenir en compte. I llavors quantes culleres de concentrat per deixar? Si hi ha una recepta elaborada amb concentrat, compartiu-la!

Més de l'experiència: mireu la composició del banc. Tenia una llauna amb conservant (crustaci !!!), l’havia d’abocar, ara la vaig comprar sense conservants!

I la recepta és tan deliciosa que el meu fill va beure te amb ell!

Em trec el barret a l’autor ...

Aboco els ingredients a base de 300 ml de líquid de mitjana (750 g per pa), la farina va d’uns 450-500 gr. Vaig abocar el concentrat 2 cullerades, vaig prendre uns 270-280 ml d’aigua. Pel que fa al sucre: en algun lloc una cullerada + 1,5 cullerades. l. mel, sal - 1,5 culleradetes. , llevat - 1,5 culleradetes. -2 culleradetes., Vinagre - 1 cullerada. l, coriandre mòlt - 1 cda. l., oli vegetal - 2 cullerades. l. En general, ho faig tot "a ull", sense respectar les proporcions exactes. Inicialment, al primer lot, hi aboco 3/4 de farina. Esborro en un kolobok del segon lot perquè no s’enganxi i afegeixo quant trigarà
Respecte a qualsevol producte químic desagradable: el vaig llegir, gràcies! Just quan vaig veure la recepta, vaig començar a cuinar ràpidament: volia molt Borodinsky

Gràcies.
Vaig recordar! També hi afegeixo 1 cullerada. l. xicoira soluble. Dona color i picant amargor.

Comparteix les proporcions i què? Si simplement elimineu el quass sec i el substituïu per farina, el número no funcionarà. El Kvass atrau més humitat sobre si mateix. El concentrat és una mica dolç, s’ha de tenir en compte. I quantes culleres de concentrat llavors per deixar? Si hi ha una recepta elaborada amb concentrat, compartiu-la!

Més de la meva experiència: mireu la composició del banc. Tenia una llauna amb conservant (crustaci !!!), l’havia d’abocar, ara la vaig comprar sense conservants!

I la recepta és tan deliciosa que el meu fill va beure te amb ell!

Em trec el barret a l’autor ...

Bé, d’alguna manera em sento incòmode. Per cert, els meus fills també beuen te amb aquest pa. Hi afegeixo dos grapats de panses, 70 grams, però primer cal posar-los en remull. I ajusteu l’aigua de la recepta.

I és millor llegir la composició del concentrat en un pot. Normalment hi ha malt de sègol i ordi i res més. Si hi ha altres escombraries, no ho feu!

Per la teva salut!

I a Kursk també venem pa “fitness” com pa Borodino a base de panses i albercocs secs. Sabor inusual!
Però en una màquina de pa, els albercocs secs probablement es dividiran en trossos petits, sobretot si el pa és elàstic i fa por quedar prim, de sobte el sostre caurà ..

I a Kursk també venem pa “fitness” com pa Borodino a base de panses i albercocs secs. Sabor inusual!
Però en una màquina de pa, els albercocs secs probablement es dividiran en trossos petits, sobretot si el pa és elàstic i fa por quedar prim, de sobte el sostre caurà ..

Doncs bé, els albercocs secs no es trencaran, es tracta d’una màquina de fer pa, no d’un molinet de carn. Però em temo que no es cuinarà, cal editar la recepta. O tallat a trossos petits.

Per cert, estic experimentant amb concentrat de kvass, tal com vaig prometre. Fins ara no s’ha obtingut res comercial. És a dir, experiments successius amb la mateixa quantitat dels mateixos productes donen resultats diferents. Escric tot per la calor i les mans tortes. Ara no puja com hauria de fer-ho, després s’esquerda i s’aixeca com un turó. És una merda: pa concentrat i alguns insípids. El kvass sec és més segur.
Però fins ara no se m’acut res millor que el kvass sec com a substitut del malt.

No no No ! El concentrat hauria de funcionar bé. Ara acabo de coure sègol amb concentrat, va resultar tan saborós i aromàtic que ja s’havia acabat. Ara és difícil d’endevinar amb les proporcions, hi ha una calor terrible, en totes les receptes el pa resulta ser atapeït, per evitar-ho, no hi ha prou farina.La farina ara és més seca que el seu estat habitual i, si hi ha un aire condicionat, asseca l’aire i tot el que hi ha al voltant.

Hi ha un pensament. que el most de kvass (o concentrat de kvass) i el kvass sec difereixen en qualitat en diferents regions. Tinc la sospita que no es va afegir malta al meu kvass sec i es van afegir bescuits, però aparentment tot el most és correcte, de manera que va resultar ser de sègol amb un gust franc de malta i molt aromàtic. Provaré Borodinsky amb herba. Informaré del que va passar.

Doncs bé, els albercocs secs no es trencaran, es tracta d’una màquina de fer pa, no d’un molinet de carn. Però em temo que no es cuinarà, cal editar la recepta. O tallat a trossos petits.

És que el meu fabricant de pa va moldre panses sense remullar de manera que només quedava al pa l’olor de panses i petites inclusions que en formaven, així que crec que no es penedirà dels albercocs secs ... tot i que ho he de provar.
Per ser sincer, he afegit les panses no al senyal, sinó al principi. Era tan dur que vaig pensar que el deixaria coix durant aquest temps.
Per què no al forn? Doncs no afegiré ni un quilogram, tallaré 6 peces, de manera que de vegades us trobeu, probablement no necessiteu editar ...

I Borodinsky on herba ja és a la cuina, oh, no ho sé ...

això és el que va passar:

Es va menjar l’escorça i la segona incisió va colpejar el forat de l’omòplat. I tallar una mica calent. Té molt bon gust. Però no del tot que el color i el color de Borodino siguin més vermellosos, diria que és un pa de sègol meravellós.
En general, quan no hi ha kvas sec o no hi ha temps per refredar l’aigua bullent, és meravellós.
Conclusió: però, en kvas sec encara és més fresc!

A continuació s’explica com coure (lleugerament reduït de mida respecte a la recepta original)

El mateix concentrat de Borodinsky en kvass:

360 ml. líquid (4 cullerades. l. concentrat i aigua)
2,5 culleradetes sal
2 cullerades. l amor
0,5 cullerades. l. sucre
1.6 Art. l vinagre de sidra de poma.
4.5 Art. l. oli vegetal
0,8 Art. l. coriandre mòlt
320 g Farina de sègol
220 gr. blat.
0,8 cullerades xicoira instantània opcional
2,5 culleradetes llevat sec (moment segur per a mi)
llavors de comí opcionals aproximadament 5 cullerades

sortida 900gr. Mode 2 francès

Si el forn està en mode Omega3, el sostre no es trencarà. però més planer.
Vigileu el pa, ara fa calor, la farina està seca, potser a l’hivern les proporcions d’aigua-farina canviaran, no afegiu sempre una mica de farina i, a continuació, ajusteu, si fa por, afegiu farina de blat addicional,

És que el meu fabricant de pa va moldre panses sense remullar, de manera que només quedava al pa l’olor de panses i petites inclusions, de manera que crec que no es penedirà d’albercocs secs ... tot i que cal provar-ho.
Per ser sincer, he afegit les panses no al senyal, sinó al principi. Era tan dur que vaig pensar que el deixaria coix durant aquest temps.
Per què no al forn? Bé, no afegiré ni un quilogram, tallaré 6 peces, de manera que de vegades es trobin, probablement no necessiteu editar-les ...

I Borodinsky en herba ja és a la cuina, oh, no ho sé ...

No, les panses s’havien de remullar i afegir després del senyal. I per què vas moldre, ni tan sols m’ho imagino.
I sobre albercocs secs: vaig provar pa blanc amb albercocs secs, de manera que hi havia zones humides al seu voltant. Hi ha tal opinió que en el procés de mesclar guanya humitat i en el procés de cocció dóna, però com que tot està cuit fora: s’obtenen aquestes “illes humides”, en general ara tallo a trossos no més d’1 cm.

Es va menjar l'escorça i la segona incisió va colpejar el forat de l'escàpula. I tallar una mica calent. Té molt bon gust. Però no del tot que el color i el color de Borodino siguin més vermellosos, diria que és un pa de sègol meravellós.
En general, quan no hi ha kvas sec o no hi ha temps per refredar l’aigua bullent, és meravellós.
Conclusió: però, en kvas sec encara és més fresc!

Aquí estic sobre això. No hi ha cap recepta de producte per a l'herba, fins i tot amb el cap contra la paret.
Aproximadament 1,6 cullerades. cullerades de vinagre satisfet.
I el pa és maco. Només alguna cosa no encaixava molt bé. Hi ha molta aigua?

Va anar molt bé per al sègol, la molla és porosa i de gust sec sense coure, i fins i tot el sostre és convex. El mateix s’obté a la recepta original. No vaig poder resistir-lo i tallar-lo tebi, perquè a la foto sembla humit.Ara l’estem acabant, no del tot Borodino, sinó d’un magnífic pa fosc, quan no hi hagi temps per jugar, el faré cuinar.
A més, a les fotografies, el balanç de blancs sempre falla i, en conseqüència, el pa resulta ser una mena de vermell a la foto, tot i que està més a prop dels tons marrons (però més vermell que en el kvass sec).

Bé, és clar, haureu de mesurar 1,5 cullerades de vinagre, passar una pipeta i degotejar fins a 1,6 cullerades. culleres. De la mateixa manera que vaig comptar, reduint la recepta, va quedar al registre.

I el forn va triturar les panses, crec, també perquè el meu monyo era molt elàstic i en pastar-la la va fregar sobre la massa.
No he intentat posar albercocs secs a trossos grans, sempre els tallo, sempre hi ha molla seca al voltant dels trossos petits, tot i que era un pastís.

En el quass sec, el color resulta ser el que necessiteu i en el most, quantes no he provat, tot és més clar. Per descomptat, podeu afegir cafè o xicoira pel color, però tot resulta erroni. Una altra opció és comprar malt i panifarina, però aquesta serà una recepta completament diferent, no tenim malt a Tula, però el teniu a Kursk?
Però la recepta de Borodinsky, que no m’agradava amb els fogons, és per això que vaig inventar-ne la meva.
Que aprofiti!

Malauradament, tampoc no podem aconseguir malta, crec que no fa tanta por. Qui no va tractar aquest Borodinsky (amb kvass sec), tothom el reconeix immediatament. I m’agrada. Bé, on més es pot comprar una beguda de Borodinsky? No hi haurà prou diners!
El most té un color i un gust inferiors i és millor no substituir la mel d’aquesta recepta per sucre. Ho vaig provar, no va passar res terrible, però l’ombra del gust és diferent.

Malauradament, tampoc no podem aconseguir malta, crec que no fa tanta por. Qui no va tractar aquest Borodinsky (amb kvass sec), tothom el reconeix immediatament. I m’agrada. Bé, on més es pot comprar una beguda de Borodinsky? No hi haurà prou diners!
El most té un color i un gust inferiors i és millor no substituir la mel d’aquesta recepta per sucre. Ho vaig provar, no va passar res terrible, però l’ombra del gust és diferent.

Bé, sobre la mel, de seguida vaig escriure a la recepta, que és imprescindible. Es pot substituir, però el gust no serà el mateix.

Trobat a Internet:
Norma estatal: PA BORODINSKY GOST 5309-50

Recepta de pa Borodino

Nom de les matèries primeres Consum de matèries primeres per cada 100 kg de farina, kg
Farina de fons de sègol 80.0
Farina de blat de segon grau 15.0
Midó 0.2
Malt de sègol 5.0
Sal de taula comestible 1.0
Llevat premsat 0.1
Sucre 6,0
Melassa de sucre 4.0
Oli vegetal 0,05
Coriandre 0,5
Total de matèries primeres 111,85


I per 100kg de farina, 100g de llevat ??

Curiosament, la relació entre sègol i blat. I al cap i a la fi, d’alguna manera es cou sense floritures, només amb llevats ...
El midó es fa untar a la part superior, no s’afegeix a la massa.

Recepta de pa ucraïnès, GOST 2077-84
Matèries primeres Consum de matèries primeres, kg
Fons de pantalla de farina de pa de blat 80.0-20.0
Farina de sègol pelada 20.0-80.0
Llevat de fleca premsat 0,5
Sal de taula comestible 1,50
Total 101,55
Nova recepta de pa ucraïnès, GOST 2077-84
Matèries primeres Consum de matèries primeres, kg
Paper de paret de farina de forn de blat 40.0-60.0
Farina de sègol pelada 60.0-40.0
Llevat de fleca premsat 0,5
Sal de taula comestible 1,50
Total 102,0
Recepta de pa Borodinsky, GOST 2077-84
Matèries primeres Consum de matèries primeres, kg
Farina de blat de forn de segon grau 15.0
Farina de fons de sègol 80.0
Malta de sègol fermentada 5.0
Llevat de fleca premsada 0,1
Sal de taula comestible 1.0
Sucre granulat 6,0
Melassa 4.0
Coriandre 0,5
Total 111,6
Recepta per al pa de la careliana, GOST 2077-84
Matèries primeres Consum de matèries primeres, kg
Farina de blat de forn de segon grau 85.0
Farina de sègol llavorada 10,0
Malta de sègol fermentada 5.0
Llevat de fleca premsat 1.0
Sal de taula 1,5
Sucre granulat 4.0
Melassa 8.0
Raïm sec 5.0
Anís, coriandre 0,75
Total 120,35
Recepta per al pa Orlovsky, GOST 2077-84
Matèries primeres Consum de matèries primeres, kg
Farina de blat de fleca de segon grau 30.0
Farina de sègol pelada 70,0
Llevat de fleca premsada 0,1
Sal de taula comestible 1.5
Melassa 6.0
Total 107,6
Recepta de pa a prop de Moscou, GOST 2077-84
Matèries primeres Consum de matèries primeres
Farina de blat de fleca de segon grau 30.0
Farina de sègol pelada 70,0
Llevat de fleca premsada 0,1
Sal de taula comestible 1.5
Sucre cru 3.0
Total 104,6
Recepta per pa de taula, GOST 2077-84
Matèries primeres Consum de matèries primeres
Farina de blat de fleca de segon grau 50.0
Farina de sègol pelada 50,0
Llevat de fleca premsat 0,5
Sal de taula comestible 1.5
Sucre granulat 3.0
Total 105,0
Recepta de pa eslau, GOST 2077-84
Matèries primeres Consum de matèries primeres
Farina de blat de fleca de segon grau 85.0-70.0
Farina de sègol pelada 715.0-30.0
Llevat de fleca premsat 0,5
Sal de taula comestible 2.0
Melassa 2.0
Total 104,5
Recepta per al pa de Minsk, GOST 2077-84
Matèries primeres Consum de matèries primeres
Cocció de farina de blat de primer grau 10.0
Farina de sègol llavorada 90,0
Llevat de fleca premsat 0,5
Sal de taula comestible 1.5
Melassa 2.0
Comí 0,2
Total 104,2
Recepta per al pa de Riga, GOST 2077-84
Matèries primeres Consum de matèries primeres
Cocció de farina de blat de primer grau 10.0
Farina de sègol llavorada 85.0
Malta de sègol no fermentada 5.0
Llevat de fleca premsada 0,1
Sal de taula comestible 1.5
Melassa 5.0
Comí 0,4
Total 107,0
Recepta de pa al forn, GOST 2077-84
Matèries primeres Consum de matèries primeres
Cocció de farina de blat de primer grau 20.0
Farina de sègol llavorada 65.0
Farina de sègol pelada 10,0
Malta de sègol no fermentada 5.0
Llevat de fleca premsat 1.0
Sal de taula comestible 1.5
Melassa 5.0
Sèrum de llet 20 / 1.0
Comí 0,4
Total 108,9

Ara, probablement ningú cuini per a aquests convidats, si no hi ha milloradors, etc. additius, per al pa d’una presentació només en llevats, s’ha d’observar la tecnologia exacta.

[v_v_su]

En el quass sec, el color resulta ser el que necessiteu i en el most, quantes no he provat, tot és més clar. Per descomptat, podeu afegir cafè o xicoira pel color, però tot resulta erroni. Una altra opció és comprar malta i panifarina, però aquesta serà una recepta completament diferent.
Però la recepta de Borodinsky, que no m’agradava amb els fogons, és per això que vaig inventar-ne la meva.

Respectat v_v_su , aquesta recepta és la millor recepta de Borodinsky que he provat.
Vull compartir les meves observacions. Inicialment, vaig coure el pa amb quass sec SAF, però va desaparèixer del mercat i vaig comprar malta.
Per tant (aquí se us va preguntar) és POSSIBLE substituir el kvass sec per malt, però no en una proporció 1: 1.
Per al meu gust, les opcions més properes a la vostra són:
1,1 part de malta + 1 part de pa ratllat
2. 1 part de malt + 1 part de sèmola.
És a dir, si la recepta conté 4 taules. cullerades de quass sec, prendre 2 cullerades de malt + 2 cullerades de galetes. I preparem tot això.

Gràcies de nou per la recepta!

Sí, vaig coure ahir, així que en lloc d’oli de gira-sol vaig afegir oli de sèsam. un matís interessant en l’aroma. recomanar.

[v_v_su]

Respectat v_v_su , aquesta recepta és la millor recepta de Borodinsky que he provat.
Vull compartir les meves observacions. Inicialment, vaig coure el pa amb quass sec SAF, però va desaparèixer del mercat i vaig comprar malta.
Per tant (aquí se us va preguntar) és POSSIBLE substituir el kvass sec per malt, però no en una proporció 1: 1.
Per al meu gust, les opcions més properes a la vostra són:
1,1 part de malta + 1 part de pa ratllat
2. 1 part de malt + 1 part de sèmola.
És a dir, si la recepta conté 4 taules. cullerades de quass sec, prendre 2 cullerades de malt + 2 cullerades de galetes. I preparem tot això.

Gràcies de nou per la recepta!

Sí, vaig coure ahir, així que en lloc d’oli de gira-sol vaig afegir oli de sèsam. matís interessant en l’aroma. recomanar.

I proveu l’oli de mostassa, només un conte de fades.
Pel que fa al malt, em va venir aquesta recepta perquè no tenim malt a Tula. I si hi hagués malta, hi hauria una recepta completament diferent. Aquí GOST Borodinsky no funciona per a mi, la infecció no augmenta.

Ara estem acabant el pa segons la recepta "Rizhsky". Pràcticament només hi ha farina de sègol, una massa terrible en pastar, que es pega com un gos, però el pa va resultar amb una tapa uniforme, sense cúpula i sense capbussaments amb una molla densa al forn, que és típica del pa de sègol, tot i que a la recepta Vaig canviar alguna cosa (malta per kvass elaborat) i vaig afegir 2 cullerades de massa fermentada. L’home de pa de pessic (salsitxa en el meu cas) ha augmentat unes 2 vegades, m’ha agradat la molla. Per descomptat, una molla tan fluixa com a Borodinsky no funcionarà, però com una botiga, només més gustosa.
No puc aixecar-me en absolut? Quin és el resultat de la molla? Maó en general?
Això és el que tinc (molla)

Potser alguna cosa no està bé, però té un gust molt saborós, el gust guanya amb més sègol. La propera vegada intentaré augmentar la quantitat de sègol a la recepta de Borodino.

Ara estem acabant el pa segons la recepta "Rizhsky". Pràcticament només hi ha farina de sègol, una massa terrible en pastar, que s'enganxa com un gos, però el pa va resultar amb una tapa uniforme, sense cúpula i sense capbussaments amb una molla densa al forn, que és típica del pa de sègol, tot i que a la recepta Vaig canviar alguna cosa (malta per kvass elaborat) i vaig afegir 2 cullerades de massa fermentada. L’home de pa de pessic (salsitxa en el meu cas) ha augmentat unes 2 vegades, m’ha agradat la molla. Per descomptat, una molla tan fluixa com a Borodinskoye no funcionarà, però com una botiga, només més gustosa.
No puc aixecar-me en absolut? Quin és el resultat de la molla? Maó en general?
Potser alguna cosa no està bé, però té un gust molt saborós, el gust guanya amb més sègol. La propera vegada intentaré augmentar la quantitat de sègol a la recepta de Borodino.

Segons tinc entès, per pujar, es necessita gluten, que no és suficient amb la farina de sègol. Per tant, hi afegeix farina de blat. També podeu comprar additius per criar pa: l’essència és el mateix gluten.
I el pa és maco. Heu cuinat segons la recepta GOST?

Per cert, aquí teniu un enllaç interessant. https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...com_smf&topic=2600.0;wap2

Encara sóc un principiant, però el pa va ser un èxit:

Gràcies per la recepta!

[Gairebé tot el sègol;]

Aquell pa. què dimonis es basava en aquest lloc, canviant lleugerament:
Gairebé tot el sègol;
2h l vinagre de poma.
2n. l massa fermentada amb un portaobjectes.
340 ml d’aigua
2 cullerades. beines d’oli.
1 cda. l comí
1,5 culleradetes coriandre
4 cullerades d’infusió seca de kvass (2oo ml d’aigua bullint, després diluïu-la amb la resta d’aigua amb 140 ml freds per refredar-los més ràpidament)
2 cullerades. l. amor
1 5h l. sal
75 g de farina de blat
355gr. sègol
2h l. llevat
*******
llevat:
1 tassa de 200 g de farina
1 cda. l. sucre
2 culleradetes de llevat
aigua fins que quedi una crema agra espessa
18 hores calentes i refrigerades per a un ús posterior.
**********************************************
Hurra! Tot i així, vaig coure "el mateix Borodinsky" amb molta farina de sègol !!! Per descomptat, s’ha espessit, no tan exuberant, sinó meravellós.



I fins i tot el sostre és lleugerament convex!
En general, tot és com a la recepta original de 1 pàgina, però la proporció de sègol amb blat és de 4 a 1 (he reduït la recepta, l’original és molt gran per a nosaltres, he tingut 400 sègol i 100 grams de blat) L’home de pa de pessic (salsitxa) s’ha pastat perfectament. cap problema, així és com es va veure en el procés

Les taques de la massa no són escombraries, sinó comí.
Mode de cocció francesa
El truc és que la recepta original no conté cap problema i està disponible per a tothom. I on obtenir tots aquests suplements i professors?
Hurra Borodinsky
P.S. L’he llegit des de l’enllaç, és bo que ja hagi cuit el pa, sinó no funcionava, o em faria por ... de coure.

Encara sóc un principiant, però el pa va ser un èxit:

Gràcies per la recepta!

Deliciós?

[Gairebé tot el sègol;]

Aquell pa. què dimonis es basava en aquest lloc, canviant lleugerament:
Gairebé tot el sègol;
P.S. L’he llegit des de l’enllaç, és bo que ja hagi cuit el pa, si no, no funcionava, o em faria por ... al forn.

Va resultar no malament. Però això ja està llevat i triga molt de temps. L’objectiu de la recepta era coure el més ràpidament possible. Bé, en conseqüència, el més semblant en gust.

Deliciós?

Sí !!!
Va agradar a la seva família i el va guanyar a la feina.

Sí !!!
Va agradar a la seva família i el va guanyar a la feina.

Doncs a la vostra salut! Recomano utilitzar la recepta com a bàsica i provar d’experimentar, per exemple, afegir panses. Yum!

El truc és que la recepta original no conté cap problema i està disponible per a tothom. I on obtenir tots aquests suplements i professors?

En el meu cas, additius i milloradors a Moscou al Centre d’Exposicions de tota Rússia al pavelló Doka-Khleb. D'acord, les males maneres van per elles?