Pastís de somriure (llimona i baies)

[Galeta de llimona:]

Pastís de somriure (llimona i baies)

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta de llimona:
sucre	250 g
sal	al final. ganivet
ratlladura de llimona	a partir de 2 llimones
ous	6 unitats.
farina	300 g
pols de coure	3 culleradetes
Impregnació:
sucre (per a la impregnació)	6 cullerades. l.
suc de llimona	9 Art. l.
mantega (temperatura ambient)	300 g
Crema de mantega:
crema de formatge (per exemple, Hochland)	260 g
sucre en pols	150 g
mantega (temperatura ambient)	250 g
Farcit de baies:
midó	1,5 cullerades. l.
sucre	5 cullerades. l.
kurd llimona	4 cullerades. l.
baies fresques o descongelades	tassa 400 ml
Kurd Llimona:
sucre	55 g
sal	pessigar
suc de llimona	1 llimona
ou	1 PC.
mantega	25 g

Mètode de cocció

• Galeta de llimona:
• - Preescalfeu el forn a 170 ° C.
• - Cobriu 2 motlles de 18 cm de diàmetre amb pergamí.
• - Batre el sucre i la mantega a gran velocitat fins que quedin suaus i suaus. Afegiu la ratlladura de llimona al final del muntatge.
• - Reduir la velocitat. Afegiu els ous d’un en un, batent uns minuts després de cada addició.
• - Enfarineu-ho amb pols de coure i tamigueu-lo en un recipient separat.
• a velocitat baixa, afegiu un bol tamisat unes quantes culleres a la vegada, barregeu, afegiu farina i així successivament fins que tota la farina entri a la massa i quedi homogènia.
• - Utilitzeu una espàtula per raspar la massa dels costats de la tassa segons sigui necessari i torneu a barrejar amb una batedora a baixa velocitat.
• - Dividiu la massa en dues parts iguals i envieu-la al forn preescalfat (uns 40 minuts).
• - Traieu-lo del forn i deixeu-lo refredar en forma sobre una reixeta durant uns 15 minuts, traieu-lo del motlle i refredeu-lo completament sobre la reixeta.
• - Per a pastissos refredats, talleu exactament la part superior i talleu-la en dues parts iguals. Hauríeu d’aconseguir 4 pastissos uniformes.
• Xarop d’impregnació:
• * Premeu el suc de les llimones restants (de les quals es va treure la ratlladura), coleu i mesureu la quantitat necessària.
• * Combineu el sucre i el suc en una cassola i porteu a ebullició.
• * refredar, remullar els pastissos amb almívar i deixar reposar.
• Kurd Llimona:
• + Escalfeu el sucre, la sal i el suc fins que es dissolgui completament.
• + Per separat: remeneu l'ou amb una forquilla fins que quedi homogeni i, tot seguit, remeneu-lo activament amb un batedor, introduïu-lo a la paella amb altres ingredients. Remeneu-ho bé fins que quedi homogeni.
• + Escalfeu la massa a foc molt baix fins que espesseixi.
• + retireu-ho del foc i afegiu-hi mantega peça a peça fins que quedi totalment dissolta.
• + deixar refredar.
• Crema de mantega:
• + Batre la mantega amb el sucre en pols amb un robot de cuina a gran velocitat durant 10 minuts fins que quedi blanc.
• + Afegiu formatge crema i remeneu fins que quedi homogeni amb una espàtula.
• + Unteu els pastissos amb una fina capa de crema i reserveu els pastissos. + Col·loqueu la nata en una bossa de plàstic i reserveu-la.
• Farcit de baies:
• - classifiquem les baies fresques, esbandim i eixuguem amb un paper absorbent. Gelats: descongelar i escórrer.
• - 4 pàg. l. pastar les baies amb una forquilla, afegir una mica de suc (tal com està), afegir sucre i posar en un cassó per escalfar.
• - Diluïu el midó en una petita quantitat de suc, tritureu-lo amb una cullera fins que la massa quedi homogènia i sense grumolls.
• - Introduïm a la massa escalfada de baies, sucre i suc. Escalfeu fins que quedi espès, remenant bé. Traieu la cassola del foc.
• - Afegiu la resta de baies, barregeu-ho bé i deixeu-ho refredar durant 10 minuts.
• - Afegiu el mató de llimona, barregeu, procurant no aixafar les baies.
• P.S. La barreja de baies pot ser diferent: groselles, nabius, gerds, móres, etc. M’agrada molt el conjunt de groselles negres (llargues), les cireres picades (tot i que no és una baia) i els gerds. Fins i tot les baies congelades són delicioses. Crec que es poden prendre préssecs, albercocs, etc.
• Muntatge:
• * Tallar la cantonada de la bossa de plàstic amb crema.Traiem la presa per la vora del pastís. Ha de ser alt i no molt ample (per posar més farcit)
• * A continuació, ompliu amb cura el farcit de baies, poseu-hi el següent pastís i repetiu-ho amb una presa de crema i farcit de baies.
• * Un cop muntat el pastís, l’enviem a la nevera durant 1 hora o al congelador durant 30 minuts.
• * Cobriu els costats i la part superior del pastís amb la resta de crema de mantega. Si cal, refredeu el pastís i cobriu-lo amb llentiscle.
• 

El plat està dissenyat per

2,5 kg; pastís amb un diàmetre de 18 cm i una alçada de 12 cm, amb un diàmetre de 20 cm - una alçada de 9 cm.

Programa de cuina:

forn 170C

Nota

Després de preparar diverses vegades aquest pastís, vaig substituir la recepta original de galeta de llimona per la de galeta de mantega amb l’afegit de ratlladura de llimona (faig mitja porció en un motlle. El pes del galet és de 0,9 kg, l’alçada és d’uns 8 cm en un motlle de 20 cm de diàmetre).
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1337.0
No hi ha pèrdua de qualitat, però sí que s’estalvien productes i s’incrementa la simplicitat del procés.

El pastís sembla difícil només durant la primera cocció, la segona vegada que el temps de cocció es redueix a la meitat i només requereix especificar la quantitat de productes.
Sabor molt, molt brillant del pastís. Per tant, és molt demandat i només deixa comentaris positius dels amants dels pastissos agredolços.

La recepta original està extreta del bloc 🔗.

Receptes similars

Crema de taronja kurda amb aroma de bergamota (natapit)

Lemon Kurd (sense oli) (rinishek)

Mango kurd-maracujà (Irina F)

Sí ... ... deliciós ...... una cosa dolenta és una bomba de calories, eh-ma

un dolent: una bomba calòrica

però no es pot menjar gaire en 1 assegut

Una recepta meravellosa! l’altre dia estava pensant en una galeta de llimona)). Moltes gràcies la porto a la guardiola !!

No només m’encanta, només m’agraden els gustos agredolços. Marcador, sens dubte

[tatyana5417]

tatyana5417, zoinka15, cuina segons la recepta que no et penediràs. Només vull aconsellar-vos que fregueu la ratlladura a la galeta el més petita possible. Això millora significativament el sabor dels cítrics i el color es fa més intens. No frego amb un ratllador fi estàndard, sinó pràcticament amb un ratllador infantil.

Estic segur que el vaig portar a les adreces d'interès: un pastís cremós molt delicat amb una acidesa agradable

pastís amb una acidesa agradable

recentment ha tornat a fer aquest pastís. El sabor agredolç depèn de la varietat de les seves baies. Em vaig posar agre i el pastís va sortir més acid. Cal provar la barreja i, si surt agre, afegiu-hi sucre al gust.

Definitivament utilitzaré el vostre consell

Olya, vaig decidir fer un pastís així. I tinc una pregunta sobre la crema. He fet crema de formatge + nata, resulta molt suau. I aquí hi ha formatge + mantega. La crema té un gust molt pesat? Tot i que entenc, per descomptat, que hi ha moltes baies al pastís i, sense mantega, el farciment probablement fluirà.

[Larchik79]

Larchik79, la crema no és lleugera, és clar, i el pastís, encara que amb moltes baies, és contundent. És millor fer els laterals de nata amb nata amb mantega (només que no siguin amples), però a sota de les baies també es pot fer amb nata. Puc suggerir-vos que feu això: poseu un costat de nata amb mantega al pastís i, a continuació, empleneu l'interior amb nata amb nata i baies. si ho intentes, comparteix la teva experiència

[tatyana5417]

tatyana5417, zoinka15, cuina segons la recepta que no et penediràs. Només vull aconsellar-vos que fregueu la ratlladura a la galeta el més petita possible. Això millora significativament el sabor dels cítrics i el color es fa més intens. No frego amb un ratllador fi estàndard, sinó pràcticament amb un ratllador infantil.

I no heu escrit sobre mantega, quant oli es necessita a Biscuit?

[lERO4KA2014]

lERO4KA2014, gràcies. Ara arreglaré la recepta

I sobre la mantega que no heu escrit, quant oli es necessita a la galeta

300 grams de mantega de galetes