Pastissos, panets, pastissos de formatge amb massa fermentada (sense llevats industrials)

[grettagarbo]

grettagarbo, encantat de compartir

He de dir de seguida que ja he cuinat aquests pastissos, m’han agradat molt de temps, mitja ració!
Per Nadal, després de la meva àvia, sempre cuino pastissos. Acabo de cultivar una nova massa dura (francès espès), era el seu debut! La massa va resultar bastant feble, va créixer gairebé 2 vegades en 3 hores, vaig posar 100 grams de sucre i de la massa total de farina de gra sencer hi havia 100 grams.
Després, els pastissos van sorgir durant molt de temps, però vaig estirar la massa, que ja brillava)), volia tals pastissos perquè no sorgís la pregunta: oh, on és el farcit?
En resum, deliciós. Va resultar fins i tot més de 2 planxes de forn, també vaig fer roses amb canyella, ja que el farcit de pastisseria havia acabat. Ahir al vespre ja se n’havien menjat la meitat i totes les roses ja no hi eren (per cert, hi havia una mica d’amargor, però ni un gram als pastissos!).
He tornat a llegir tot el tema avui, m’ha sorprès la manera de cuinar el farcit de col, l’he acabat d’estofar de porra, gràcies, ho provaré d’alguna manera!

Gràcies per la meravellosa recepta de pastissos i a tothom amb unes meravelloses vacances avui

[Darya]

Darya, gràcies pel deliciós informe! Bona sort amb els vostres pastissos!

Bona nit!
Una recepta meravellosa per utilitzar l’excés de llevat! Moltes gràcies a l'autor!
Les mascotes ja no poden menjar-me els pastissos, les han d’envasar en caixes i donar-les als amics.
La massa és increïble!
Però no puc pensar en què més fer un nou farcit! Ja n’hi ha hagut: patates-ceba fregida-cansalada, ceba verda d’ou-formatge tou, xucrut estofat-peta, col fresca guisada-ous, patates-ceba-fetge de vedella.

Àngela, els teus pastissos semblen molt agradables i apetitosos. M’alegro que la recepta s’enganxi! També hi ha un farciment d’arròs amb un ou, melmelada, pastissos amb un cor, amb un farcit de peix, amb col blanquejada i un ou (la col queda clara, no fosca) Quant de temps triga a esbrinar un farciment nou?

i aquí en teniu una altra de la vostra prova. Vaig canviar a pastissos de formatge dolços. Bollos tancats amb llet condensada bullida, pastissos de formatge oberts amb melmelades.

Moltes gràcies per la recepta! No és la primera vegada que cuino, en faig mitja ració (pastar en una pa). Una bona recepta, tant en si mateixa com a base d’experimentació. Vaig reduir la quantitat d’oli i el vaig substituir per oli vegetal, m’agrada més. Si no voleu crema agra o no, podeu prendre puré de patates en la mateixa quantitat, la massa és tova, puja perfectament, els panets volen simplement.

La meitat van ser devorats encara calents.

I la meva massa era massa dolça per al farciment de la cartrfelnaya ... tot i que vaig posar 100 g en lloc de 150. El marit va menjar sol i ho diu tot, mengeu-ho vosaltres mateixos. Bé, he menjat menjat ... tant com he pogut la resta, adéu .... Molestia i decepció És hora de rehabilitar-ne de nous. Però posaré més farina, menys sucre i tallaré la porció a la meitat, si no, no se sap mai ...

[Ilona]

Ilonai quin és el vostre fabricant de pa? Sembla que tants productes no hi cabran.

[Ilona]

Ilona, bollits al forn i pastissos de nou segons la vostra recepta. Normalment, la màquina de fer pa es pastava per 1/2 porció. Per primera vegada vaig pastar amb les mans, perquè vaig prendre 3/4 racions, i això ja és molt per a la meva HP. Probablement mai no vaig tenir aquest plaer de la prova. Suau i dòcil. S'ha afegit una mica més de farina, literalment + un grapat petit. No he pogut evitar escriure, la massa és meravellosa! Gràcies!

He vingut a donar-vos les gràcies per la recepta! No fa gaire, es va convertir en un llevat))) i aquí teniu el resultat

Pastar en mitja porció.

si us plau, digueu-me quant de temps poden pujar els panets? la massa es va aixecar bé (però el meu llevat ja era tan fort). després va formar pastissos de melmelada, panets i panets. poseu-lo al corrector i marxeu al parvulari. al cap d’uns 30 minuts el vaig deixar coure, però van pujar una mica. Fins i tot diria que s’estenen més. però els nens van demanar els koloboks i tenien por que es quedessin de peu. aquesta és la meva primera experiència amb la cocció. Cuino pa: normes. Sí, en principi, i tothom se la menja, però caçant bellesa com a la vostra foto



No puc esbrinar com inserir una foto

[Ilona]

Ilona, i si feu mitja porció, llavors mitja porció de la massa?

L’alimentava un cop al dia i després s’ajustava, ja que les noies els ensenyaven a prendre una culleradeta i a alimentar-los cada tres dies. En cas contrari, teníem molts pastissos a casa nostra

Bona nit, començo a cuinar pastissos segons la vostra recepta i llegeixo tot el tema, he vist una declaració interessant.
Entenc que han passat 4 anys, però potser heu salvat l’observació on podreu llegir amb més detall
Vostè va escriure que s’alimenta d’una culleradeta de massa fermentada i que madura durant 3 dies, m’agradaria molt llegir-ne.
Gràcies per la vostra recepta.

Expresso el meu sincer agraïment per la recepta reeixida!
Amb aquesta massa vaig fer panets amb llavors de rosella i canyella (com canyelles). El vaig coure amb farcit de crema de llet, després de coure-ho vaig cobrir amb crema agra i sucre per sobre.

Va resultar preciós! La pastisseria és tendra, tot i que es basa en massa fermentada de gra sencer, només el color és més fosc de l’habitual. Exuberant i sucós a causa del farciment.


Fins i tot el fastuós marit ho va comprovar, cosa que significa molt