Pastissos fregits amb brou de patata i massa fermentada

[Llevat]

Pastissos fregits amb brou de patata i massa fermentada

Categoria: Receptes culinàries

Cuina: Rus

Ingredients
Llevat
Arrencador	10 g
Farina de blat	25 g
Aigua	25 g
Sucre	0,5 culleradetes
La massa
Llevat	60 g
Farina	2-2,5 c.
Caldo de patata	1 cda.
Sucre	1 cda. l.
Sal	0,5 culleradetes
Omplint
Patates	7 unitats
Ceba	1-2 unitats
Oli vegetal	2 cullerades. l.
Sal	Gust
Pebre mòlt	Gust
Formatge dur ratllat	1-2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Com que només cuino amb massa fermentada, aquesta meravellosa recepta de pastissos de Rada-dms https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440760.0 refet per a massa fermentada. A la meva família i a mi ens va agradar tant el resultat que vaig decidir compartir la meva versió de la recepta.
• Llevat
• Agafeu 10 g d’un entrant (1 culleradeta. Amb un portaobjectes), afegiu 25 g de farina de blat, 25 g d’aigua i 0,5 culleradetes. Sàhara. Remeneu-ho i deixeu-ho durant 6-8 hores fins que es dobli.
• Omplint
• Bullir les patates (7 peces de mida mitjana). Prengui 1 got de brou per a la prova. Refredar. Piqueu la ceba finament i fregiu-la amb oli. Formatge ratllat. Barregeu puré de patates, cebes, formatge. Salpebreu al vostre gust.
• La massa
• 1 cda. brou de patata, 60 g de massa fermentada, 2-2,5 cullerades. farina de blat, 1 cda. l. sucre, 0,5 culleradetes. barrejar sal. Pastar bé la massa. Ho faig en una màquina de fer pa al programa de dumplings. Podeu fer servir les mans. La massa és suau, elàstica, lleugerament enganxosa.
• Poseu la massa en un bol greixat, estreneu-la amb paper plàstic i deixeu-la a temperatura ambient durant 8-10 hores (segons la temperatura ambient), fins que augmenti 2-3 vegades. Vaig estar durant 10 hores a 23-24 C.
• Oliu la taula i les mans. Dividiu la massa acabada en parts. Tinc 16 peces. Feu rodar cada part en una bola. Cobriu els espais en blanc amb paper d'alumini i deixeu-los reposar durant 10 minuts.
• Agafem la pilota, la donem la volta, la aplanem suaument amb els dits en un pastís rodó. Repartim 1 cullerada. l. farcits.
• 
• Enceguem les vores del pastís. Baixeu la costura. Aplaneu suaument el pastís fins a un gruix de 7-10 mm.
• 
• Deixeu reposar els pastissos uns 10 minuts i fregiu-los pels dos costats amb oli bullent. L’estenem sobre un tovalló per eliminar l’excés d’oli. Servim a taula.

El plat està dissenyat per

16 peces

Hora de cuinar:

12 hores

Nota

Els pastissos són suaus a l'interior amb una fina i cruixent escorça. Alguna cosa com els bunyols. No absorbeixen oli. La massa és fina, hi ha molt farcit. Tot plaer.

[kuznez84, Natàlia!]

kuznez84, Natàlia! Van resultar bons pastissos. I si els coureu al forn? No sóc amic del fregit

Pastissos frescos !!!

[-Elena-]

-Elena-, Helen3097, gràcies.

-Elena-, Elena, Jo mateix no sóc amic de fregits. No m’agraden els aliments grassos. No vaig gosar fer-ho durant molt de temps. Però el resultat em va impressionar. La massa és fàcil de fer, les vores de les empanades s’enganxen bé, no absorbeixen oli en fregir-les.
Aquesta massa no funcionarà per al forn. Si puc adaptar la meva recepta preferida de massa pastissera a la massa fermentada, sens dubte la compartiré

[kuznez84, Natàlia]

kuznez84, Natàlia, Esperaré. A mi mateix m’encanta el forn de massa dura. Però encara no he provat els pastissos.

[Natàlia]

Natàlia, molt interessat en la vostra recepta a l'espera de la publicació.

Poseu la massa en un bol greixat, estreneu-la amb paper plàstic i deixeu-la a temperatura ambient durant 8-10 hores (segons la temperatura ambient), fins que augmenti 2-3 vegades. Vaig estar durant 10 hores a 23-24 C.

Digueu-me, heu sentit acidesa en els productes acabats després d’una prova tan llarga a una temperatura de 23-24 graus?

Aquesta massa no funcionarà per al forn.

Natalya, per què no funcionarà?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, no, sense acidesa.
Per al forn necessiteu massa de mantega, però aquí ni tan sols hi ha mantega. Hi haurà pastissos de pa
Per al forn, aquesta opció és millor. https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389343.0

[Natàlia]

Natàlia, gràcies

Hi haurà pastissos de pa

Això no és el pitjor. Els nostres pastissos de fleca són definitivament sense mantega i encara són deliciosos. Afegiu vainilla per afegir un sabor ric i llest.
Doncs aquesta és la meva opinió!

[ang-kay]

ang-kay, Àngelagràcies per la pista
En general, si algú s’atreveix a coure al forn, comparteix les teves impressions.

Recupero les meves paraules. Al forn, els pastissos també són fantàstics. Per consell de l’Àngela, vaig afegir una mica de vainilla a la massa i 4 cullerades. l. oli vegetal (de manera que la versió magra era). Tot va funcionar
Els pastissos són exuberants, suaus, molt saborosos! Es menjaven a l’instant, tan bon punt es refredaven una mica.
Avui per a mi, aquesta és la versió més convenient de la massa de massa per a pastissos.

[Natàlia]

Natàlia, Això és genial.

Va haver-hi un moment en què vaig traduir tots els productes del forn a massa fermentada: patia fanatisme. Però, tot i així, vaig arribar a la conclusió que és millor fer pastissos al forn amb addició de llevat, però els fregits no són per a tothom, és a dir, amb una escorça ben cruixent, la meva àvia i l’avi no els poden mastegar.

[Nana]

Nana, Oksana, tothom té gustos diferents
Als membres de la meva família els agraden els forns de pasta de llevat sense llevat. No els resulta tan saborós amb llevats. Els meus pares van assenyalar que després de pastissos no hi ha pesades a l'estómac i que després no hi ha fermentació a l'intestí.
En general, pràcticament no mengem fregits. Per tant, poques vegades fregiu pastissos. Cuino més sovint
Estàs fent el correcte. Cal cuinar d’una manera que agradi a tots els membres de la família