Grill i fumador

Noies, salut
encara que sigui útil

Noies, bon dia a tothom: flors: vaig estar d'acord sobre els budells per a embotits al nostre mercat de carn. Sé de primera mà quines llaminadures es poden fer allà. Aprendrem de vosaltres aquí, que espero

[nou]

nou
Vaig llançar algunes receptes al correu. Pot ser útil.

Alguna cosa de LISSA no m’obre

Probablement les receptes es poden mostrar directament al fòrum, no sóc l’únic que m’interessava, estic segur que n’hi haurà molts que ho desitgin. Podeu obrir un tema diferent sobre les salsitxes

[nou]

nou , He descrit les receptes de la salsitxa de la meva mare i la sogra més amunt, malauradament, no sé la proporció exacta, però he descrit el procés en si. Bona sort

Probablement les receptes es poden publicar directament al fòrum

No és possible, però cal !!!

Noies, quina diferència hi ha entre fumar en calent i fumar en fred? Quin procés passa al fumador de Cherry? Expliqueu pzhlst a aquells que estan "al tanc"

Definitivament, tinc un fum fumador. Per fumar en fred cal excavar aquesta rasa més temps i la temperatura ha de ser més baixa. Temps de fumat fred 2-3 dies amb fum a baixa temperatura. Toist, segons la carn, es fuma una mica cada dia.
I si es fuma calent, es fuma tot d’una sola vegada fins que estigui llest, es fuma amb una temperatura elevada. Així m’ho va explicar el meu marit

Cirera, molt bona per l’explicació!

[Cireres74]

Marit Cireres74 també heu de donar una quantitat de diners generosa per les seves consultes !!!

La forquilla és el nostre humorista, també hauràs d'aprendre ucraïnès

Així que he intentat escriure a la teva manera !!!

[Forquilla]

Forquilla, vas fer una bona feina, només per no "acabar", sinó per regalar-la. Et donaré el teu amic, si vens d’un vidryazhennya

Forquilla i al nostre parer ho agrairà

Forquilla, ben fet! Com a fòrum internacional, el discurs és així! Al cap i a la fi, tothom entén el que va dir.

[Tatulya12]

Correctament, Tatulya12... El principal és deixar-ho clar !!!

[recepta de salsitxa de fetge perduda]

Noies, finalment vaig trobar recepta de salsitxa de fetge perduda, molt saborós. L’escriuré aquí i, a continuació, el moderador l’emetrà en un tema separat, on es llançaran altres receptes. salsitxes a casa.
és necessari:
1 kg de pep
300gr. governador fetge
300gr. vedella
1 / 2a. sèmola (vidre amb facetes regulars)
6 ous
2 unitats. ceba
PREPARACIÓ
Peleu el fetge de les pel·lícules i bulliu lleugerament, talleu la vedella i truiteu-la a trossos i fregiu-la, passeu-ho tot per una trituradora de carn amb cebes. Afegiu-hi sèmola, ous batuts, sal i pebre al gust. Farcir les entranyes no és estret. La longitud de les salsitxes és de 10-15cm. Lligueu bé les salsitxes amb fils a banda i banda. No hauria d’haver bombolles d’aire a les salsitxes, si, no obstant això, s’han format aquí i allà, cal foradar l’intestí amb una agulla molt fina. Poseu les salsitxes en un cassó, afegiu-hi aigua a la meitat
i bullir, reduir el foc i coure 40 minuts. amb la tapa oberta, si la tapa està tancada, els intestins poden esclatar. Traieu la salsitxa, fresca i ja la podeu menjar. Molt saborós, econòmic i molt (es menja ràpidament). Es pot tallar en cercles o estendre BOND APPETIT al pa

Noies per a mi avui, un oncle al mercat va cobrir gairebé 3 kg d’intestins, cosa que ara no em posaré en la ment per fer-los i ningú no els llença les receptes. La forquilla probablement ja us ha tirat tan bé, potser tingueu algunes idees

[Nut]

No, encara no tinc ganes ... És a dir
Nut, heu vist les imatges Gitanoscom fer embotit?

Noies per a mi avui, un oncle al mercat va cobrir gairebé 3 kg d’intestins, cosa que ara no em posaré en la ment per fer-los i ningú no els llença les receptes. La forquilla probablement ja us ha tirat tan bé, potser tingueu algunes idees

Tinc un enllaç al fòrum de cuina Horshi: hi havia molt bons consells sobre el tema sobre com preparar les tripes i, en general, com fer salsitxes amb ells
🔗

Anastasia, gràcies per l’enllaç, hi ha moltes coses interessants, demà si no em llencen la néta, intentaré fer una llonganissa, sens dubte la mostraré. Vaig veure les imatges i què puc fer amb les tripes, però què i què interferir i quins additius i espècies i, sobretot, quines proporcions, amb això tinc un problema

La meva salsitxa està en curs

[Nou !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!]

Nou !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Espero que amb fotos pas a pas? !!!!!!!!!!!!!!!! O simplement per menjar? !!!

Va fer una foto de com l'ha omplert i ara està fregida. Aquesta és la meva versió de prova, vaig fregir les clares i vaig deixar la carn picada, vaig afegir nou moscada i vi negre, vaig rentar els budells i farcit. Volia fer-ho pas a pas, però els meus intestins, salsitxes, van saltar per sobre la taula com si estiguessin vius, amb només dues mans no n’hi ha prou, cal agafar una mà perquè l’intestí no surti del broquet i, amb l’altra, introduïu la carn picada a un molinet de carn i, tot i així, heu de lligar algun fil amb un fil, i les nanses estan en greix. tot és relliscós. Intentaré si és deliciós escriuré detalladament com ho he fet. I 2 fotos abans de fregir i després
Tens el coratge?

No ... Jo adjunto façanes ... A més, la idea d'un conill encara no m'ha deixat ... Així que no tinc pressa!

Paciència amb vosaltres; DA, quin conill, què fer amb ell?

Conill de la sèrie Forquilla i cuina lenta!

Entès, recordo haver llegit en algun lloc del fòrum.
Aquí teniu la meva encantada salsitxa:

Forquilla, el pensament de la salsitxa m’ha vingut avui, però no hi ha tripes i m’he recordat a Stern: va cuinar alguna cosa (sembla que hi ha rotllets de carn, ho he de mirar) en paper film. Si emboliqueu el forsh amb paper d'alumini i cuineu i ... Bé, sou una noia intel·ligent i ens continuareu inventant i ensenyant. És com una bossa de pernil.
Mentre escrivia Oreshek beauty, vaig exposar el deliciós! Encara necessites tripes ...

[Oreshkina]

I vaig convèncer el meu marit que no tirés les tripes diumenge, vam tallar la cabra,
va mostrar imatges Oreshkina salsitxes al seu marit, va acceptar netejar els budells.

Els intestins es poden salar i emmagatzemar a la nevera durant diversos dies i després transferir-los al congelador.

Totes les salsitxes han desaparegut.

[Nut]

No, encara no tinc ganes ... És a dir
Nut, heu vist les imatges Gitanoscom fer embotits?

Forquilla, digueu-me, si us plau, on són aquestes imatges?

No sóc una forquilla, però us diré: aneu als temes culinaris de l’autor, secció Cuina, tema-AMOR LA CARN? DESPRÉS AQUÍ -Respon 13. Bona sort

[embotit casolà]

Aquí està la meva embotit casolà a una "escala industrial":
Tenia: el porc no és gras - 1 5 kg + -
vedella -300g + -
pit de pollastre -2pcs gran
arc-2pcs
all-3 grans grans
greix de porc -150-200gr.
vi negre-2a. l.
suc de tomàquet gelat-200ml.
aigua gelada-200 ml.
sal, mol de pebre, mol de nou moscada. mol de coriandre, pèsols de mostassa, condiments per a carn picada, origano, alfàbrega al gust
sucre-1 hora l.
preparació: vaig passar el porc i la vedella per un triturador de carn amb una reixeta amb forats molt grans, vaig tallar els filets de les gallines. Vaig picar els pits i finament, vaig tallar la cansalada molt fina (si el porc és gras, llavors la cansalada no és necessària), ho vaig pastar tot bé amb la resta d’ingredients amb les mans i el vaig deixar en remull durant 1 hora, temps durant el qual vaig agafar els budells. Esbandiu-los bé amb aigua tèbia (no calenta):
carn picada ja feta:

Assegureu-vos de picar finament la ceba i els alls, com més petits millor, i ara els intestins són fora:

I així:

a continuació, lliguem l’extrem de l’intestí, agafem un bolígraf (traiem la vareta) i girem l’intestí per dins amb un extrem contundent i esbandim bé fins que l’aigua quedi clara (important):

Quan els intestins s’hagin rentat, torneu-los a girar per la part frontal i ja haureu acabat:
]
Agafem la picadora de carn, traiem el ganivet i posem el broquet per al farcit de salsitxes, tirem-lo per no esquinçar l’intestí, preparem els fils (tinc cotó # 10):

És molt important: lligar l’intestí per un costat amb un fil i abans de posar-lo al broquet, engegueu el triturador de carn (la velocitat sempre és la més baixa) i deixeu que la carn picada surti una mica pel broquet, traieu l’excés i poseu-hi molt a l’intestí, no hi haurà aire. Durant el procés d’ompliment, mantingueu l’intestí sobre el broquet com a la foto, no necessiteu gaire llargs de 10-15 cm, agafeu el fil i lligueu-lo, continueu omplint, etc., fins al final:
i ara ja està llesta:

A continuació, poseu la salsitxa en una paella, aboqueu 0,5 cm d’aigua i porteu a ebullició, reduïu el foc al mínim, tanqueu la tapa i cuineu-la al vapor durant 15 minuts, gireu suaument la salsitxa i 10 minuts més fins que s’evapori el líquid, i després hi aboco una mica. oli i sofregiu directament en una paella o forn. OOOOOOOOOOOOO Molt saborós Versió de prova, el marit va xocar en 15 minuts
MOLTA SORT A TOTS

He trobat aquest lloc web, pot ser útil:

[nou]

nou
pots començar un tema sobre salsitxa?
en cas contrari, la vostra preciosa experiència es perdrà

Això és necessari perquè el moderador ho faci, tinc a l'ordinador una tetera de teteres

I ara ja està preparada per menjar en excés:

súper !!!!
També vull salsitxes !!!

Noies, crec que la salsitxa s'hauria de traslladar al tema de la carn, en cas contrari es perdrà aquí

[nou]

nou fumat?

No, el vaig fregir al forn, encara hi ha salsitxes crues i vaig decidir fumar-les a l’assecador