Grill i fumador

Així que vam decidir comprar un fumador, però no sabem quin és el millor, la meva mare vol una altra graella, però pel que fa a mi, aquests dos grans dispositius ocuparan tota la casa. Vaig veure una graella amb un fumador a Internet, però no sé si és bona i és realment necessària aquesta graella? Digueu-me si utilitzeu una graella i amb quina freqüència i quin és millor per prendre un fumador. El que he trobat a Internet a les brases, però m’agradaria un de elèctric (em sembla que serà més ràpid que fins que no fondreu aquests carbons) En general, us demano que expresseu la vostra opinió sobre aquestes unitats
Així es veu aquesta unitat

Digueu-me si utilitzeu una graella i amb quina freqüència i quin és millor per prendre un fumador. El que he trobat a Internet a les brases, però m’agradaria un de elèctric (em sembla que serà més ràpid que fins que no fondreu aquests carbons) En general, us demano que expresseu la vostra opinió sobre aquestes unitats
Així es veu aquesta unitat

Per a mi, doncs, per què desordenar el balcó amb una graella elèctrica, si podeu utilitzar un forn o microones amb un èxit tan gran.

i no que serà ... quan a les brases el sabor és completament diferent, l'olor de fum, de nou

Tot bé! Què passa amb el fumador?

i vaig comprar una pistola d’aire, que fuma i fa moltes coses, sens dubte no funciona amb carbó, però és adequada per a casa. Podeu veure la foto aquí. què vaig fer
🔗
també hi ha graelles elèctriques, que també es poden utilitzar a l'apartament, i si, per descomptat, només voleu estar a l'aire lliure ... llavors no us ajudaré ...

En un moment, també volia comprar un fumador. No em va agradar el preu i el volum.
Ho vaig fer jo mateix. Vaig agafar un dipòsit d’acer inoxidable per 30 litres (el vaig aconseguir per res, ja que fluïa pel fons rodant). Dins d’un suport de filferro, hi ha una tassa per recollir suc de peix. Barres transversals extraïbles a la part superior. Hi penjo un peix gran o 2 reixes per a peixos petits. La tapa està segellada amb aïllament de la finestra. Quin perfil autoadhesiu D. Va cargolar l'accessori a la coberta. Mànega fins a l'encaix. Mànega cap al carrer a través de la sortida d’aire o a la finestra de ventilació.
Procediment de cocció.
Salar el peix durant 2 hores, esbandir i assecar una mica. El penjo a les bigues o el poso a les reixes. (S'inclouen 7-8 peixos grans a les pericladines, a les reixes 2 kg de perxa mitjana.) Vaig posar dos grapats de serradures al fons del fumador i un plat a la part superior del suport per recollir líquid. Inserixo les travesses. Tanco la tapa. Vaig posar tot això als fogons. (dividit tant en elèctric com en gas). Porto la mànega de la guarnició de la tapa al carrer. El mantinc a foc lent durant 2 hores. Cap al final de fumar, obro la tapa durant un minut. Deixeu que surti el vapor. Resulta peix fumat calent. Gairebé no fa olor a la cuina. De vegades, el fum trenca els buits del segell, de manera que només l’olor del peix fumat s’escampa per l’apartament. Si hi ha una campana normal, no hi haurà cap olor. I encara més al balcó. Ho vaig fer gairebé per res, perquè el tanc ja hi era.

Quan trieu un fumador, assegureu-vos de mirar la safata antigoteig. Hauria de ser. I es troba a una certa distància de la serradura que es fumava. En cas contrari, tot el suc caurà sobre les serradures i s’hi cremarà amb una olor desagradable. Només desapareixerà tot el brunzit del bon fumar. Així és com és.

[Antoine]

i vaig comprar una pistola d’aire, que fuma i fa moltes coses, sens dubte no és de carbó, però és apta per a casa. Podeu veure la foto aquí. què vaig fer
també hi ha graelles elèctriques, que també es poden utilitzar a l'apartament, i si, per descomptat, només voleu estar a l'aire lliure ... llavors no us ajudaré ...

D’altra banda, només vull un apartament perquè el pugueu posar en un allotjament. I com és el vostre assecador d’aire, podeu mostrar una foto? Hi ha un fumador?
Antoine Gràcies per l’explicació, però probablement sigui més fàcil per a mi comprar una captilka ja feta que fer-ho jo mateix

Així es veu aquesta unitat

Es tracta d’una graella normal. Tinc això al meu balcó durant molts anys. No fuma absolutament res

En llegir-lo, vaig recordar involuntàriament una trama d’una pel·lícula on Dzhigarkhanyan, o més aviat el seu heroi, va venir a Moscou per visitar els seus parents i va decidir fregir una autèntica barbacoa al balcó d’un edifici de gran alçada, la gent dels voltants va decidir que es tractava d’un foc. Una pel·lícula meravellosa, però per la meva vida vaig oblidar el nom. Vull dir, no vindran tots els veïns corrents a l’olor de la carn fumada? Tenim un fumador a la nostra casa, de manera que si fumem alguna cosa allà, fa olor a tot el barri.

[Roytberg]

Roytberg
Tinc això:
constantment tenen descomptes i el vaig comprar 1000 més barats. de seguida donen una targeta de descompte, en podeu comprar llibres i molt més amb un descompte. Si ets de Moscou. després podeu visitar les seves classes magistrals. on cuinen i expliquen, i potser ho desitgeu (ho voleu (és 2 vegades més barat), perquè hi ha més avantatges, hi ha un centre de serveis, hi ha més garantia i es poden comprar campanes i xiulets, hi ha una línia directa) L’assecador d’aire en si també és millor que els espanyols, 3 velocitats, temperatures de 60 a 260 graus, en resum, llegit al lloc web.

[lira70]

Es tracta d’una graella normal. Tinc això al meu balcó durant molts anys. No fuma absolutament res

Si aneu al lloc web del fabricant, a la descripció es diu que acaba de menjar-se un braser, però amb la funció de fumar, és una mica més car
lira70 Gràcies, ja he vist el lloc, però per a mi és de mida massa petita, voldria alguna cosa més
Andreevna Els nostres veïns són amables i acceptarem amb molt de gust córrer

Si aneu al lloc web del fabricant, a la descripció es diu que acaba de menjar-se un braser, però amb la funció de fumar, és una mica més car

Per ser sincer, no puc imaginar com és possible fumar-hi alguna cosa? Per tapar amb tapa? Al meu entendre, els fabricants escriuran qualsevol cosa per augmentar el valor del producte ...

En llegir-lo, vaig recordar involuntàriament una trama d’una pel·lícula on Dzhigarkhanyan, o més aviat el seu heroi, va venir a Moscou per visitar els seus parents i va decidir fregir una autèntica barbacoa al balcó d’un edifici de gran alçada, la gent dels voltants va decidir que es tractava d’un foc. Una pel·lícula meravellosa, però per la meva vida vaig oblidar el nom.

La pel·lícula es diu Runaway September. Cinta filosòfica.
Tots els meus coneixements sobre cuina a la barbacoa provenen d’aquesta pel·lícula. S'ha afegit només una mica d'experiència.

El títol de la pel·lícula amb la participació de Dzhigarkhanyan és "Quan arriba setembre" Mosfilm 1975. Però es tracta d’una pel·lícula: si voleu repetir l’experiment, en el millor dels casos us en sortiríeu d’una multa. Si voleu fumar peix a casa, feu servir el disseny d’Antoine. Una cosa meravellosa.
Fa més de 15 anys que utilitzo una galleda de ferro normal per fumar calent, però ho faig fora del meu apartament només a l’aire lliure.
En una galleda a diferents nivells vaig tallar tres xarxes sobre les quals vaig posar el peix preparat. Al fons de la galleda hi aboco aproximadament un litre de llauna de serradures i el tanco amb una tapa normal. És possible i poc ajustat. Vaig posar la galleda al foc i es va iniciar el procés. Després que el fum surti de sota la tapa al cap de 25 minuts per al peix petit i fins a 1 hora per al peix gran (més d’un quilogram), el producte ja està llest.
Aquest és el nostre plat d’autor.
Bona gana.

En un moment, també volia comprar un fumador. No em va agradar el preu i el volum.
Ho vaig fer jo mateix.

Els meus pares fumen peixos en petites porcions en un vas del règim antic (és a dir, de l'època soviètica) per esterilitzar instruments quirúrgics (vaig oblidar com es diu).
Per descomptat, molts peixos no hi aniran, però sí prou per a una petita empresa.

Forquilla, estic d’acord amb tots vosaltres sobre fumar a l’assecador, però si encara el fumo, ho sento, serà un gaitero complet

Tot i que la idea, és clar, la podeu posar al garatge, on almenys la pugueu veure, és gran o no?

Encara que la idea, és clar, la podeu posar al garatge, on almenys la pugueu veure, és gran o no?

Hi ha petites fumadores. No sé si el podeu trobar ara o no, però hi havia excel·lents fumadores elèctriques finlandeses.En algun moment, fins i tot vaig disparar per comprar-ne un, però el preu (fa dos anys) de 9 mil rubles per a mi era mordaç.
Les dimensions eren de 40 centímetres de llarg i 25 centímetres de diàmetre; tenien una forma cilíndrica. He de buscar, potser trobaré una imatge.

Aquí vaig trobar un fumador tu-finlandès. Però el preu va augmentar encara, naturalment
🔗
Vaig mentir una mica amb la mida
Diàmetre - 28 cm
Llarg - 55 cm
Voltatge: 230 V / 50 Hz
Potència - 1200 W
Longitud del cable - 2 m

Em presumeixo de la meva "raresa". Funda petita però pesada. El "fumador" es diu:

Consisteix en una maleta pròpia i enreixada:

Aquest any s’ha celebrat el 25è aniversari de l’any de llançament.
Abocar serradures, posar peix o carn, tancar, escalfar. Es va poder posar una estufa de gas i elèctrica, fins i tot es pot cuinar al foc.

Resultat:

Jo també ho necessito !!! Urgentment !!!

Em presumeixo de la meva "raresa". Estoig petit però pesat. El "fumador" es diu:

És d’acer o d’alumini?

És d’acer o d’alumini?

No és acer segur. Sembla un aliatge de ferro colat amb l'addició d'alguna cosa, potser d'alumini.

Clar. Cosa genial ... Enhorabona

També hi ha una OPA de fumadors elèctrics finlandesa, però estimada. Quan vaig estudiar la pregunta, vaig rellegir un munt de bones crítiques al respecte.
🔗

Si es tracta del fumador, em posaré els meus 5 copecs i, si em donen un avís, serà merescut, perquè és una mica fora del tema.
A la dacha, sempre podeu fer un fumador tan sols heu de trobar un barril


i es pot fumar en qualsevol època de l'any, però la llenya, bé, a la dacha de la primavera, sempre es tallen les branques dels arbres fruiters, aquí hi ha llenya per a vostè.
tot fumat per Setmana Santa i fins i tot pollastre

Què necessites !!!
1. Què hi ha a la part inferior del canó?
2. Quant de temps has de fumar?
3. Hi ha un foc? O alguna cosa només està fumant?

[Forquilla]

Forquilla, Consultaré amb el meu marit al vespre, us preguntaré com es fa correctament el fumador i us escriuré. Tot i que puc respondre a una pregunta.
2. Una mica llarg, el meu marit surt cap a la dacha a les 6-7 del matí i a les 12-13 ja està a punt. salsitxa una mica abans.

Mmmm ... si marxem a la dacha a les 6-7 hores, en el millor dels casos, les 12-13 hores ja hi seran ...

[vishenka_74]

També vull almenys un barril!vishenka_74 , Espero detalls.

[Forquilla]

Forquilla estem exactament a 10 km de casa fins a casa
va preguntar al seu marit per telèfon de tres a sis hores (sense comptar el temps perquè la llenya es dividís i es cremés) tot depèn de què fumar. La resta al vespre per no presentar-vos a Oman

[Tatulya]

Tatulya!!! Ja tenim un barril transparent. Es diu flascó d’assecador d’aire !!!

Ho entenc. Confonem el procés de rostir / graellar amb fumar. Per fumar, cal posar serradures a l’aigua del fons i posar l’assecador a baixa temperatura !!! Això és exactament el que és ... aquesta petita temperatura ...

Argumentarem des del contrari. Cirera 74 va escriure el temps: 3-6 hores. És a dir, si estirem el procés fins a sis hores perquè el mateix pollastre no es cremi, el podem fumar !!! Així es diferencia el procés de fumar del fregit. Si el marit Cireres 74 farà que el foc a la bóta sigui més gran, llavors no hi fumaran, sinó que es fregeixen !!!

[Wiki]

Wiki!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Quant de temps fabriques els teus peixos? (cridant molt fort a Wiki escoltat).

[vishenka_74 !!!]

vishenka_74 !!!Que maco!!! Per descomptat, cap aparell de la casa pot substituir la cuina al carrer !!!! I la barbacoa, per molt que ho intenti, no funcionarà a l’apartament en res, igual que al foc ...... Però aquí sóc un nen de la ciutat i no hi ha dacha, què fer ??? Així que busco una alternativa.
vishenka_74 !!!Una recepta per a la salsitxa en si no donarà ???

Forquilla, visc al poble, necessito aproximadament un barril. A AG, això no és fumar, sinó enganyar.

[vishenka_74]

vishenka_74
o amb més detall, tinc un barril exactament igual.
i hi ha llenya al pati.

I podeu tenir una recepta de com fumar pollastre.

[zvezda]

zvezda, Compro llonganissa ja feta però crua i després fumo.
I com que vaig viure al poble fins a la graduació de l’escola, pel que recordo, la meva mare sempre fumava carn i salsitxes per vacances (per exemple, per Nadal, Setmana Santa i altres vacances de taula), ho preparava tot i el pare fumava.
Puc conduir recepta de salsitxa de la mare... Però no sé la proporció exacta, tot depèn de la quantitat de carn. La mare sempre prenia la meitat de la vedella, la meitat del porc i el porc gras.Vaig moldre tot això en una trituradora de carn amb una malla que tenia unes petites mans grans, després vaig extreure el chasnok, vaig afegir sal i pebre al gust, ho vaig barrejar bé i vaig afegir una mica d’aigua bullida al procés de pastar perquè el farcit quedés una mica prim, però no massa. Després, a través del mateix molinet de carn, vaig fer salsitxa, es va introduir un accesori especial, es van emportar ganivets, es van netejar intestins prims de porc per algun motiu, i es va omplir la salsitxa.
La meva sogra fa embotits lleugerament diferent (regió diferent). la recepta també és aproximada. Carns mig carn de vedella / vedella meitat de porc, el porc també és gras, de vegades només afegeix llard de porc i la diferència és que ho talla tot a daus petits (fa cansat, però la salsitxa és deliciosa) afegeix all, sal, pebre i mostassa no estan triturats, sinó en Fins i tot diria molta mostassa, la primera vegada que la vaig veure fer ja estava horroritzada, crec que era deliciosa. I de la mateixa manera que farceix i fuma, o cou al forn (també molt saborós). Això és tot el que sé.

Ho sento pel meu rus

natamylove, tot és possible, només al vespre després de la feina aniré a la dacha per fer fotos de tot el que consultaré amb el meu marit i ho descriuré tot

[Wiki]

Wiki!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Quant de temps fabriques els teus peixos? (cridant molt fort a Wiki escoltat).

Ai i vaja !!! Ja us he sentit a Odessa!
Quin dels dos? El del fumador? Minuts 30 - 35. És necessari "segur", no l'obro fins que es refredi completament.

Noies, qui sap on es poden aconseguir intestins de porc per fer embotits a casa?

[nou]

nou, al nostre mercat on venen carn, ho són, cal anar a preguntar. Fins i tot podeu comprar-los per utilitzar-los i congelar-los.
Bé, vaig a la dacha i, si no comença a ploure, faré una foto i després us ho explicaré

Vaig fer fotos intentaré explicar com fumem
aquí està el fumador completament


Descriuré aproximadament com construir-lo. Necessiteu un barril sense una part superior ni un fons, diversos trossos d’estany, una reixa de ferro en forma o una mida de reixa rodona o quadrada haurien de ser una mica més grans que el diàmetre del barril o diverses barres de ferro i una pala.
Inicialment, heu d’excavar una rasa, de 50-60 centímetres de profunditat, 1 o 1,5 metres de longitud (això és individual), l’amplada depèn del material amb què cobrirà aquesta rasa des de dalt, bé, no més de 50-80 cm
en aquesta foto el començament del fossat ja està cobert de terra, hauria de sortir aquest tipus de passatge

al final de la rasa, s’hauria d’excavar un cercle o quadrat tan profund com la rasa. damunt aquest cercle o quadrat hi posem una reixa o varetes i posem un barril al damunt i tapem el fossat amb un tros de llauna o una altra cosa adequada, però que aguanti el foc i la temperatura. espolvoreu amb terra per sobre i per la bóta també, de manera que no hi hagi esquerdes. En total, tenim un tipus de mina que acaba en barril.


quan mirem al barril hauríem de veure el final de la nostra mina

aquí no és molt visible perquè per alguna raó no vaig treure el pal.
al barril cal fer alguna cosa com una visera, doblegar un tros de llauna en un racó i serà tot això. Per fumar, heu de tallar un parell de pals una mica gruixuts i no assecats i fer diversos ganxos que s’enganxen a la carn per un costat i es pengen en un pal de l’altre costat. els pals es col·loquen sobre el canó i s’han de cobrir amb una visera.
aproximadament així:


Comencem un foc al principi de la mina, a la meva foto es poden veure traces d’un foc, s’ha de treure llenya d’arbres fruiters, un pomer, una pruna, una pera, però el millor és una cirera, si es pren llenya normal, la carn serà amarga. La llenya s’ha de cremar perquè es cremi una mica cal obrir un forat, llavors no hi haurà foc, sinó només fum i allà es cremarà, però no cremarà. Com a resultat, el fum passa per la rasa excavada i tapada, surt pel canó i fuma la carn que està suspesa als ganxos i els ganxos a un pal.
Quan es posa tota la carn, la tapem amb la tapa de la visera i observem el foc i la carn
El principi és com en una xemeneia, cremem una xemeneia i el fum surt per la xemeneia.
Això es pot veure en aquelles fotos que he publicat anteriorment. Darrere del foc cal vigilar que no estigui ple i posar llenya.

Ara sobre la carn:
la forma més ràpida de fumar és una riba com el verat, cal ratllar-la amb espècies (això és individual), penjar-la en un ganxo o en una graella en forma de peix, si només teniu un ganxo, heu d'assegurar-vos que no caigui (teníem casos) amb bona fum
15-25 minuts i el peix ja està a punt.
Salsitxa: lliguem dos extrems, fem un cercle i el pengem en un pal, la preparació es pot determinar pel color i s’arrugarà una mica, quan passin unes 3 hores.
Pollastre: Cuinat aproximadament com una salsitxa. Un cop vaig comprar un pollastre no ratllat amb espècies, el vaig fregar jo mateix com a una graella i la segona vegada que el vaig comprar ja en escabetx, (això és opcional) El pollastre en vinagre s’ha d’embolicar amb 2-3 capes de gasa, els extrems s’han de lligar i enganxar al ganxo, el ganxo s’ha d’enganxar no a la gasa sinó al pollastre en cas contrari, la gasa pot caure de la temperatura i el pollastre volarà avall. el temps de cocció és d’aproximadament 3 hores, però també depèn del foc i del fum, cal tenir en compte les circumstàncies.
Carn: filet, bóta, només llard, marineu al vostre gust i emboliqueu els extrems amb diverses capes de gasa, lligueu-les i pengeu-les en ganxos i ganxos en un pal.
Com descriure per entendre que està a punt, no ho sé, el meu marit diu que tot això és individual i que depèn de molts factors, hem de provar-ho d’entendre una vegada. I deixeu-vos guiar pel temps.

Si no he escrit res correctament, ho sento, he descrit el procés amb les meves paraules

Noies, qui sap on es poden aconseguir intestins de porc per fer embotits a casa?

Avui m'ha preguntat el meu marit al mercat de la carn. La venedora li va donar el mòbil i es va comprometre a portar-lo a finals d’octubre. No hi havia un preu de mercat.

I on compartirem les receptes de salsitxes? També em vaig decidir per la salsitxa.

[Natamailav]

Natamailav, i vas topar amb Hamnitsy? Probablement allà.

[Cireres]

Vaig llegir atentament l’informe Cireres (Abans ho vaig ajornar perquè pogués acuradament) i ... bé, on vaig a cavar un fossat ...

Però la història en si ... això és purament un pastís!

Ahir vaig mostrar fotos al meu marit amb un barril, em va dir que ho faria tot.
Queda la pregunta: on obtenir la carn?
Vam decidir fumar en un any, treuré més oques, tindré gallines i ànecs i fumarem per Nadal. Aquest any, la ramaderia no ho permet. No n’hi haurà prou.

de manera que puc fumar 5 peces alhora, mentre jugo amb l’assecador d’aire.

[Forquilla]

Forquilla, això sí a la ciutat és difícil amb això, però si hi ha una casa d'estiu o casa de camp, es pot trobar un lloc per a això.

Queda la pregunta: on obtenir la carn?

natamylove Difícilment puc ajudar-te amb això, i així el que he pogut
Vaig somiar amb aquest fumador tota la nit, vaig obligar el meu marit a tornar a fer-ho tot de manera que, per fer una foto de tot, estigués impregnat de

[vishenka_74]

vishenka_74 , heu fet una feina molt gran compartint amb nosaltres les imatges del fumador, definitivament faré aquest fumador, sobretot perquè jo mateix crio una casa per a animals.
I ho vaig mostrar al meu marit, i això és important.
Gràcies.

Vaig somiar amb aquest fumador tota la nit, vaig obligar el meu marit a tornar a fer-ho tot de manera que, per fer una foto de tot, estigués impregnat de

Cherry, moltes gràcies pel fumador! 🔗 🔗 🔗Tot és intel·ligible, tot és clar i com sempre: tot l’enginy és senzill.