Magdalenes de xocolata (escalfador Maida)

Finalment he intentat coure-la en forma de galeta! M'ha agradat molt! Vaig coure una porció completa en una olla de cocció lenta, aproximadament 1 hora i 20 minuts. Capes de sofregit de crema agra amb puré de gerds, bullit una mica amb sucre (ossos a través d’un colador). És cert, la crema no és suficient. Em va recordar molt el gust de la quallada vidriada amb farciment: nyam: Gràcies de nou!

Per ser sincer, no esperava que els pastissets tinguessin un gust tan brillant. Vaig pensar que seria com un pastís amb nata, però va resultar ser un pastisset real! Em va agradar molt.

[Iriska]

Iriska, va resultar una magdalena increïblement bonica, bravo!

però el gust, sí, Maida sap sorprendre no en va, va cuinar postres al restaurant del seu marit tota la vida adulta

Lyudochka, moltes gràcies per la meravellosa recepta. Els cupcakes són la tendresa mateixa.
El vaig coure diverses vegades i el resultat va ser diferent. Compartiré les meves observacions: en forma de magdalenes vaig coure en forma de silicona i en una de metall (les dues vegades vaig utilitzar motlles de paper-insercions). Resultat: en l'oli de silicona lleugerament separat i recollit a la part inferior del motlle de paper, les pròpies magdalenes van resultar ser menys airoses i poroses (tot i que el sabor es va mantenir excel·lent, però la textura és més densa). Vaig intentar coure un pastís amb una olla de cocció lenta (tinc un Panasonic), la mateixa història, una molla densa.
D’això vaig concloure: la massa requereix un escalfament ràpid i uniforme (el bol multicooker és fred i, mentre s’escalfa, l’oli té temps de “desplaçar-se” parcialment de la massa, la mateixa història que la silicona: té una conductivitat tèrmica baixa). Perquè la massa augmenti i estigui airejada, és important preescalfar bé el forn i utilitzar preferentment motlles metàl·lics.
Crec que alguna cosa així

I ho vaig fer.



Excel·lent i tot va funcionar la primera vegada.

Vaig coure en motlles de silicona i, segons Vita_K, hauria de posar-lo al forn preescalfat i afegir un parell de minuts per cuinar.

Lisss ha vingut a donar-li les gràcies per les meravelloses magdalenes. Durant molt de temps no vaig poder decidir-ne, perquè per tot el meu amor per la xocolata, no m’agraden les pastes de xocolata, i simplement les adoro. I gràcies per presentar-nos les receptes Maida Heatter, totes són delicioses

Digueu-me on podeu comprar plats de cuina de paper

fins i tot en supermercats normals venem

Moltes gràcies per la recepta !!! La recepta, sens dubte, deliciós i deliciosos cupcakes, arrelarà a la nostra família

en quins supermercats, en quin districte? Estic al districte administratiu sud, fins que em vaig trobar a qualsevol lloc

kuukla, cruïlla, d'acord, billa. són on són els plats per coure. també a goodwin: és una botiga de regals

Noies, he decidit escriure, ho cuino tot en secret, o més aviat intento cuinar, però mai no he escrit, però aquí una recepta així és interessant i per alguna raó no funciona, no sé què faig malament, ja he intentat coure dues vegades i els meus pastissos fugen dels motlles només hi ha la meitat de la porció amb una depressió al seu interior, però també en mengem: magdalenes molt saboroses, però com voldríeu que sortissin amb una cúpula encara més bonica? Algú em pot dir què passa, com puc trobar l’error i solucionar-lo?

sembla que les noies aconsegueixen fer front a la foto ..

em sembla que alguna cosa no funciona amb la temperatura ... i posar-ne la meitat als motlles.

exactament la meitat de les que van sortir i les que només tenien una depressió i no van sortir menys de la meitat, vaig posar el trencaclosques directament cap a mi i vaig canviar la temperatura, després més alta i més baixa, potser tenim algun tipus de refresc inusual a Bolívia?

[Iriska]

Iriska, OMG és una petita obra mestra))) molt bonica)))
lavanda71, però tinc la sensació que el punt és sosa. Intenta reduir el nombre

col·loqueu dos prestatges: 1/3 i 2/3 d'alçada del forn. escalfeu el forn a 180C.greixar i empolsinar amb farina, o folrar 2 llaunes de magdalenes amb llaunes de paper, diàmetre de malla aprox. 7cm.

Ara seré contundent))) És a dir, més a prop de la part inferior del forn?
Puc cobrir amb 1 motlle de paper?

Hi ha algun secret perquè les magdalenes siguin uniformes (i no amb un portaobjectes), en cas contrari vull decorar-les amb crema per sobre
No he fet magdalenes abans, però la teva recepta m'ha agradat tant que vull començar amb ella)

I aquí teniu les meves)))))
Meravellós ... Cuinaré més d’una vegada!
Moltes gràcies )

Irochka, moltes gràcies pel comentari, de fet, tot el problema està relacionat amb el refresc, finalment vaig descobrir que a les terres altes, el refresc actua com una bomba, no només vivim a una altitud sinó a 3800 m sobre el nivell del mar. fins i tot els ous no es poden muntar durant molt de temps, en cas contrari surt la mateixa imatge amb les meves galetes, ara reviso cada recepta i tot funciona, tot i que no funciona únicament amb sosa, encara cal barrejar-la amb pols de coure. I la recepta és meravellosa, amb tots els meus canvis, va resultar molt saborosa!

[lavanda71]

lavanda71, ohh, això és tot)) Experimentant trobareu el vostre número ideal)))

[Kindret]

KindretPodeu demanar la recepta de la vostra crema que decori els vostres pastissets. Us va agradar molt, amb una xeringa pastissera? També vull intentar decorar d’aquesta manera.

[Embotellat]

Embotellat, Tinc una crema pastissera de proteïnes, no sé si és possible indicar aquí un enllaç des d’un altre lloc, el llançaré en un personal.
Decorat amb una bossa de pastisseria i accessoris. És cert que els tinc "noname made in Chaina", temperament de Wilton)) Estic esperant))

Moltes gràcies per una recepta tan detallada! Estic cuinant per tercera vegada, tota la quantitat es treu el plat el mateix vespre: 2/3 encara són calents, la resta a mesura que es va assentant la primera porció. La nostra família és petita: 4 persones.
M’apassiona la cocció des dels 14 anys, mai no he hagut de fer tan deliciós. Com diuen les meves filles estudiantils: els pastissets són divins!

Noies, i si substituïu la mantega per oli vegetal, aquest nombre rodarà o fracassarà?

[Vei]

Vei, Lisa, intenta substituir la meitat primer. Definitivament funcionarà. Tinc una recepta on 2 olis resulten genials.
Però crec que la substitució completa es farà sense pèrdues de qualitat.

La recepta és senzillament preciosa !!!! Moltes gràcies. Acabo de substituir el bicarbonat de sodi per bicarbonat. Una mica sorprès pel batedor. Ho aboqueu amb una cullera de gelat, un excel·lent recipient de mesura. El gust és màgic !!!! Per a això, les cases van resultar ser motlles per a magdalenes, en les quals no hi caben càpsules de paper. Vaig haver de coure 6 trossos dues vegades. Vaig coure la meitat de la norma. La qualitat no en va patir. Per descomptat, és important no sobreexposar al forn.
Gràcies de nou !!!

Lisss, gràcies per la recepta! Em va agradar molt.



Vaig fer la meitat de la recepta, al mig de la grosella, del congelador, la meva. Probablement va abocar una mica de massa als motlles, els pastissets van resultar no ser molt exuberants, però saborosos, vaig lamentar que no n’hi havia prou.
La recepta em va agradar, no són molt dolces i es fonen a la boca. I la massa és senzillament fantàstica, sembla una crema, quasi me la vaig menjar tota. No vaig esquitxar 4 trossos amb pols perquè poguessis veure el porosos que són. Més detalls: https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=178044.0

Estic amb gràcies i un mini-informe. Procés:

I el resultat (no vaig fer ganache, no hi havia crema, només la vaig submergir en xocolata amarga fosa, el barret òptim per a les dents no dolces):

Sens dubte en faré més.

[AVZ]

AVZ, molt xulo. i els barrets són tots iguals. la meva es va esquerdar una mica

però no afecta el gust. Sens dubte, aconsello als amants de la xocolata

Lisss, gràcies per la recepta

molt xulo. i els barrets són tots iguals. la meva es va esquerdar una mica

Gràcies, però teniu una crema preciosa! De fet, la majoria d’ells també es van esquerdar una mica al final de la cocció, però aquí només van començar a “aixecar-se”.

Finalment, els vostres pastissets es van coure. Deliciós, suau i xocolatat. No sé quin tipus de cacau tenia, l’aboco en un pot, llenço la caixa. Tinc una pera confitada als magdalenes, tot i que les prunes prunes o les cireres serien més adequades. Realment respecto la vostra recepta amb dates.

[Loksa]

Loksaquin magnífic alleujament!

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, finalment otpad

Van resultar unes ulleres reials rectes

Sí, molt bé, però si la massa és més fina resultarà encara millor. Va ser com una crema agra espessa per a mi: la va clavar als motlles.

Deliciosos cupcakes de xocolata. Ens va agradar molt. No sec, no greixós, suau. Saborós
va resultar ser uniforme, sense cap diapositiva.

Per alguna raó, la foto gira ...

Mai no tinc èxit amb la crema (només faig glacejat, però una crema bonica no funciona

Gràcies a l'autor per la recepta. Molt saborós, fet per provar, a tothom li va agradar molt.
Noies, em van demanar tapes de xocolata per diumenge. Vull fer això. Puc coure'ls demà i decorar dissabte a la nit? I quina és la millor manera de conservar-los per mantenir-los frescos? I després tinc tota la setmana carregada.

Moltes gràcies, magdalenes delicioses. Aquesta és la primera recepta de magdalenes dolces que no he enganxat a un fabricant de magdalenes VES. Realment vaig pensar que era el pastís de culpa, van resultar les receptes.
N’he fet de petites per a un mos, a l’interior de la cirera és molt saborós

Verge, ahir vaig necessitar urgentment una galeta de xocolata, volia fer magdalenes: no vaig trobar una magdalena (acabat d’arribar de vacances, a casa) No és tota l’aventura. Va resultar que pràcticament no hi havia farina. Vaig trobar un paquet de gra sencer als contenidors. Va resultar ser una galeta de xocolata molt bona i uniforme. El meu fill ho va demanar durant molt de temps, estava molt satisfet! Gran gust i aspecte! Al forn a una olla de cocció lenta.

[De Lisss]

De Lisssgràcies pels impressionants cupcakes! Vaig fer 60 peces a la composició del casament, vaig afegir cireres a la massa i una mica de ganache a cada tap i un flam de proteïnes a la part superior. Els convidats van quedar encantats !!!

Oh deliciós segueix sent el mateix! Vaig modernitzar una mica més la recepta i vaig mullar els cupcakes ja refredats amb una xeringa de 4 mg de licor de xocolata negra. I no va untar amb cap crema. Els pastissets són humits, perfectament xops i mooooolt xocolatats!
Tothom estava encantat, sobretot la meva àvia de 96 anys.
Gràcies per la recepta!

Ja estic preparant la massa)))

Noies, a quina temperatura es troba el forn?

Noies, a quina temperatura es troba el forn?

Coeu 180^Sobre 30 minuts

[Girulka]

GirulkaGràcies, ja estic cuent l’últim lot de 180 graus.

[Girulka]

GirulkaGràcies, ja estic cuent l’últim lot de 180 graus.

Per la teva salut!

gràcies !! molt deliciós!

Obra mestra!

Noies, sempre va ser interessant diferenciar les magdalenes dels pastissets ??

Noies, no tinc temps de llegir tot el tema. La qüestió és que no es poden posar els 24 al meu forn. Què passarà amb aquells que esperaran 25-30 minuts?