Malví codonyat

Categoria: En blanc

Ingredients
codony fresc
peres fresques

Mètode de cocció

També vaig fer malví de codonyat. Molt saborós !
Per a 4 kg de codony i 3 kg de peres, tallats a trossos arbitraris, vaig agafar 1 kg de sucre. Vaig abocar el codonyat i la pera amb aigua, hi vaig afegir 2 llimones, tallades per la meitat.
Bullit fins que estigui tou. Vaig escórrer l'aigua, la vaig torçar amb una batedora (en parts en una cassola), vaig afegir sucre i la vaig bullir a la pica durant 5-7 minuts per dissoldre el sucre. És imprescindible interferir, en cas contrari escup fort!
L’he disposat sobre safates de malví en una capa bastant gruixuda, encara estava mig sec! Es va assecar, però, durant molt de temps: tres dies amb pauses per passar la nit. Primer, a una temperatura baixa, perquè s’assequi i es refredi (perquè està estúpidament estès directament calent), després a una temperatura elevada. I tres hores: a mínim.
Dues vegades vaig donar la volta a les plaques, aixecant-les suaument amb una espàtula, perquè la part superior s’asseca i la part inferior del palet és tova.

Nota

Va resultar molt saborós! quan el vaig posar a safates, vaig comprovar que algunes de les peces de codony no estaven completament triturades. Ho vaig deixar així. Però això no va fer malbé el gust, fins i tot és agradable quan es troba una peça. Podeu posar més o menys sucre, segons el vostre gust.