Pastís de poma amb farciment exquisit: recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Pastís de poma amb un farciment exquisit

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
MASSA
Petroli sl.	175 g
Formatge cottage dietètic.	175 g
Farina	175 g
EMPLENAMENT
Pomes	1 kg (2 unitats)
Sucre	50 g
Ametlles (llesques)	100 g
Panses al rom	100 g + 50 ml
DECORACIÓ
Pomes	2 unitats.
suc de poma	100 ml
Nata	400 g
Sucre en pols	50 g
Vainilla opcional

Mètode de cocció

Tan:
Sempre conservo a la nevera una llauna de panses en un rom-cognac-martini per aquest pastís.
Haureu d’esperar pacientment fins que es puguin beure les panses, de 12 a 24 hores.
Doncs ja podeu començar!
1. Per preparar la massa, barregeu 175 g de mantega freda tallada a trossos (fregueu la mantega congelada sobre un ratllador gruixut), mató (sense grans), farina.
Emboliqueu-lo amb plàstic i refrigereu-lo durant 3 hores.
2. Mentre la massa madura al fred, prepareu el farcit i la decoració.
Deixeu de banda 2 pomes grans, peleu la resta i talleu-les a rodanxes força fines (al forn, només la pell de peres m’irrita, altres fruites les deixo naturals ...).
Afegiu 100 g de nata, sucre, ametlles, panses a les rodanxes de poma. El farciment està a punt.
Traieu les 2 pomes restants, talleu la poma a rodanxes boniques i blanqueu-les en suc durant 5 minuts.
Quan el pastís ja estigui cuit i es refredi, poseu les pomes en un colador perquè no acabin de la llarga espera.
Munteu bé la resta de nata amb 50 g de sucre glass i refrigereu-la fins que el pastís s’hagi refredat.
3. Estireu 2/3 de la massa en un cercle de 34 cm de diàmetre i poseu-la en un plat desmuntable de 24 cm de diàmetre (si els costats de la forma són ondulats, el pastís serà més atractiu, perquè els seus costats no estan decorats amb crema ...).
La capa resulta més aviat fina per transportar-la a un motlle, per tant, és millor llançar-la i transferir-la sobre una pel·lícula. Tot i que els descansos són fàcils de tornar a unir-se.
Col·loqueu el farcit sobre la massa en un motlle. Si us sembla que n’hi ha molta, recordeu que les pomes encara es posaran i, per tal que la part superior no caigui, poseu el farcit en un portaobjectes dens. Però no cal que l’apreneu fort; si no, les vores dures de les llesques es trenquen per la massa ... En general, no és difícil d’ajustar.
Enrotlleu la massa restant en un cercle amb un diàmetre de 24 cm i tapeu-hi el farcit, premeu les vores de la capa inferior i la superior.
Es cou al forn durant 60-70 minuts a 180 graus, es deixa al motlle durant 10-20 minuts i, a continuació, es retira del motlle amb cura (al cap i a la fi, la massa no és gruixuda, però hi ha molts farcits).
Després que el pastís s’hagi refredat, apliqueu-hi nata muntada, guarniu-ho amb tascons blancs, xocolata i menta.

Hora de cuinar:

70 min de cocció

Nota

Per a mi fa 8 anys, la massa en si mateixa era inusual: en formatge cottage i sense sucre, i la seva combinació amb pomes i el farciment en si mateix ... a més de la senzillesa de fer ...

De fet, en diria més de postres que de pastissos: tan fina i discreta és la massa de mató (tant pel gust com per la mossegada) en combinació amb una gran quantitat de farciment .. mmmm ...

Aquest any encara no he aconseguit fer una sessió de fotos per a aquestes postres; d'alguna manera ho aconsegueixo tot com a convidat ... Les fotos de l'estiu passat són absolutament aficionades, les substituiré el més aviat possible. Acabo de deixar d’escriure la recepta durant massa temps a causa de la foto i la temporada de les pomes ja estava en ple desenvolupament, així que vaig decidir.

Aquestes postres tenien un nom tan pretensiós originalment (a la revista "Dasha").
I com que ens en vam enamorar molt, i de fet hi ha algunes panses a més de les de raïm; el nom ja no sembla desafiant ...
En plena temporada de pomes, entre les tradicionals charlottes i pastissos de poma, és molt agradable sorprendre els hostes amb unes postres o mimar de nou els éssers estimats.

Que aprofiti!