Pa Sergeevsky

Oliva

Hola!! Avui he comprat deliciós pa negre a Karusel.
Aquí teniu la composició:
farina de sègol pelada
farina de blat x / p 1 grau
sucre granulat
llevat
sal
llevat sec
millorador de x / n
aigua

Benvolguts, digueu-me quant heu de posar cada ingredient pel pes d’un pa de 450 grams?
I "farina de blat x / p 1r grau": és farina de blat normal?
I quin tipus de llevat és tan complicat, es pot fer a casa?

Administrador

La farina de 1r grau conté una petita quantitat de segó (fibra) llegir aquí Preparem farina de blat integral i farina de 1r i 2n grau https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

És poc probable que la massa fermentada a la botiga utilitzi massa natural natural, molt probablement seca.

També podeu coure aquest pa a casa. Per pes de la massa i el pa, llegiu aquí Quant posem a la massa, tant que obtenim! https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123926.0

Per a un pa de 450-500 grams, es necessiten aproximadament 300 grams de farina.

Administrador

En termes de composició, es tracta d’un pa de sègol normal. La quantitat d’ingredients es pot trobar aquí La quantitat de farina i altres ingredients per fer pa de diverses mides https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Proveu de prendre 200 grams de farina de blat, 100 grams de farina de sègol, ajusteu l’aigua sota un pa de sègol.

En lloc de la massa seca, podeu agafar-ne una de casolana (vegeu la secció sobre pa de massa fermentada) o simplement coure el pa amb llevat.

Bona sort!