Pa de massa fermentada airejat

Gràcies Zhivchik, ho he entès ara, no he vist el temps d'inactivitat de la recepta reelaborada, però avui Kava m'ho ha mostrat, només tenia dues receptes de farina

Pa excel·lent

[OJGG]

OJGG, no siguis tímid, reparteix el pa de massa fermentada

[Kava!]

Kava! gràcies per la recepta i la classe magistral.

el tall serà probablement demà (si ningú no pren aquest pa com a regal a ningú).
En qualsevol cas, encara cuinaré aquest pa

[rinishek]

rinishek, ets un gran estudiant! Un pa com a la imatge, que vol dir que teniu una massa fermentada excel·lent i que heu seguit tota la tecnologia de la cocció (des del pastat fins al modelat i la prova).

[Kavochka,]

Kavochka, gràcies. Agraeixo molt els vostres elogis.
No hi ha tall, perquè el pa va quedar en bones mans per regalar-lo. Però pel so avorrit i la mida del pa, puc dir amb seguretat: hi ha molts forats a dins, el pa és molt airejat
només em temo que tot el temps acabarà el pa, de manera que el sostre de vegades esclata

[kava]

kava , el pa és excel·lent i aquí heu mencionat l’opció de fajol. Esteu substituint part de la farina de blat per farina de fajol? I el vapor de malt amb aigua bullent?

[RybkA]

RybkA, podeu substituir part de la farina de blat per qualsevol altra (blat de moro, farina de civada, blat sarraí, trituració gruixuda, etc. ...), però normalment no substitueixo més de 50 g. Em sembla que aquesta quantitat és suficient per provocar el gust.
No faig servir el malt al vapor: ho poso així (el tinc de la casa Pekarsky). Vaig intentar fer-ho al vapor; no vaig sentir la diferència.

Aquí teniu el d’avui

quin bonic kava i les llavors van formar un patró tan interessant

Tatjanka_1, les llavors tenen un patró perquè les vaig escampar a la cistella de prova així https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=32626.0

[kava]

kava i quin tipus de formulari de prova heu comprat a Lily ... el que al meu entendre és de 1 kg ??? Enumeraré els diners de Lilechka i, al mateix temps, probablement també sobre la cistella, probablement ja els he mirat ... Em va agradar molt el que és oval per a un nombre més gran de kg

[Svetik]

Svetik_, En tinc un de ovalat, però el que és més petit (per 750), ja que una peça de quilogram no s'adapta (de longitud) al meu motlle de ferro colat. Però els meus pans són bastant grans, es couen fins a 900 g, això és segur. El vaig comprar a Lilechka.

[kava]

Simplement no tinc una forma tan ovalada, tot i que hi ha ceràmica Berhoff, potser hi ha una estufa al mateix lloc, primer en aquest motlle i després en ceràmica, però n’hi ha una PERUT, no es pot ruixar ...

kava i em podeu deixar un enllaç a Lily's, on són els preus i veure aquestes cistelles ??? Probablement una llarga recerca

[Svetik_]

Svetik_ , no trieu https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0
Un oval d’1 kg és molt. També tinc 750 g, però ronda 1 kg, i així successivament petites coses
Em vaig oblidar de dir que cuino un oval sobre una llar de foc, ja que tampoc no hi ha forma. Pa rodó en una paella.

[Cabana]

Un oval d’1 kg és molt.

Cabanaper què la cistella fa 1 kg. molt de?
Sempre m’encanta Izyuminkin en un terreny tan rodó. Per a ell, una cistella de 750 gr. pocs.

Noies ... estic aquí amb vosaltres amb una mica de pa de massa fermentada ... Vaig provar la meva forma ... de manera que va pujar molt bé a la prova i al forn ... bang i ..........




la foto més bonica

i somriu


Per cert, vaig fer una foto amb una súper càmera nova

És genial en aquesta forma .... em va agradar, ara decidiré la massa fermentada, provaré aquest pa, sembla petit, però el pes va resultar ser de 782 grams.

Em van agradar els laterals, com una botiga ... però el fet que ell somricés al final és una tonteria ... el més important és un barril fresc

[Svetik]

Svetik_, va resultar un maó fresc, probablement només faltava una mica més per aguantar-lo. Heu dissenyat el paper per a la xarxa de seguretat?

[kava]

kava paper només per a la xarxa de seguretat, i vaig obtenir pa per a una fermentació llarga ... Vaig estar assegut a la nevera durant gairebé un dia, així que vaig malgastar

La propera vegada no posaré paper, però sí que tenia una massa fermentada líquida ... és perquè no hi havia farina de blat, vaig agafar cereals integrals i, com sempre, vaig plomar de 100 a 100 i, amb ell, vaig haver de posar una mica menys d’aigua, així que el llevat no va pujar molt ...només una mica, bé, res ... Provaré amb farina blanca i després tornaré al gra sencer

I quant de calor feia després de la nevera?

Una hora en algun lloc, però quant ha de ser ???

Té molt bon gust ... fins i tot amb dolçor, treballaré perquè ja no somrigui així, em va agradar la fermentació llarga

[Cabana]

Cabanaper què la cistella fa 1 kg. molt de?
Sempre estimo Izyuminkin en un terreny tan rodó. Per a ell, una cistella de 750 gr. pocs.

Així doncs, Izyuminkin i jo cuinarem al forn durant 1 kg.
Però l’oval és suficient per a mi 750 g, ja veieu que la forma juga un paper.
Svetik_ , el pa va resultar divertit. Vaig aixecar el barret tan interessant

[Kava,]

i aquest és el meu aire de pa. La veritat és només a la farina de 1r de primària, en el sentit sense sègol.
Kava, gràcies per una recepta tan bona, gairebé sempre el resultat


està en la meva forma d'alumini - ukrvoke. fins i tot un pa allà de llarg intermedi! en com.

[rinishek]

Dona bonica! rinishek, està bé que encaixo amb la forma. I la prova es va fer en una cistella esquitxada de llavors de sèsam? La recepta es pot canviar a voluntat: afegeixo trituració gruixuda, farina de civada, blat de moro ...

sèsam kanechna! el meu fill probablement batrà qualsevol pa, sempre que escampi llavors de sèsam.
Després de la vostra classe magistral sobre l’ús racional de la cistella, aquesta és l’única manera que la faig servir.
Per alguna raó, el meu Izyuminkin preferit resulta pitjor (difús) que el vostre titular. Tot i que potser només es tractava de llevat? O potser només trobo a faltar una cullerada de sucre a Iziuminkin?
L’hauré de provar amb sucre.

Kava, gràcies per la recepta. pa al forn, rodó, llar de foc. Però va pujar tan bé, no va fluir. La molla és molt delicada, la vaig aconseguir en molts, molts i molts forats petits. Molt saborós!

[Iraida]

M’alegro que m’hagi agradat el gust del meu pa. Realment resulta airejat. Iraida, al forn per a la vostra salut! La propera vegada feu una foto del vostre treball

Avui he cuinat un pa (fermentació llarga). En aparença, va resultar molt bé.

I al principi teníeu temes d’HP, doncs, amb quin programa us preparàveu? I teniu una galleda més a HP que a Panasonic, oi? Creus que he de reduir-ho tot?

[RybkA]

RybkA, No crec que la meva galleda sigui més gran, però sí recalculada per obtenir un pa més petit AQUÍ aquesta porció s'adapta exactament a HP.

Vaig coure al programa 2 "Pa de poble" (allà l'última prova és el més llarg de 60 minuts) o 3 "Pa de pagès" (aquest programa amb equiparació de temperatura). En qualsevol cas, després de la primera prova, pasto i treixo l’espàtula. Aleshores, el pa té temps de pujar bé.

Vaig tornar a dir-vos gràcies per la recepta i, per descomptat, per presumir!


Katya, sempre que cuino segons la teva tecnologia, cada vegada que t’agraeixo una recepta tan meravellosa

[rinishek]

rinishek, molt bonic. Un pa molt bonic va resultar ser daurat com el sol, recte. També a 1 grau?

Sí, intento coure a 1r de primària. Tot i que la massa fermentada, si m’oblido, l’alimento a / c. És que només tinc prou i la meitat superior de la bossa encara està.
Experimento amb aquest pa tot el temps: és el germen del psh. afegir, a continuació, flocs de 8 cereals. No es tracta d’una recepta senzilla, sinó d’una recepta màgica

kavachka

Vaig venir a donar moltes gràcies per la recepta, l’he cuinat i hi torno de nou, tot i que aquesta vegada he afegit 2 cullerades. l. kvass sec i massa fets de 50 gr. cultures inicials + 100rzh. farina + 100 aigua.
(convenient, podeu canviar 100.150.200)

Ajuda't a tu mateix

[Tatjanka_1]

Gràcies! Va resultar un noble pa Tatjanka_1, i la forma és tan llarga! I el sostre és uniforme, de classe!
I el meu ha tornat a somriure avui

no, fa l’ullet a la meva

Bona nit! El vostre pa s’ha cuinat avui. Em va agradar molt. Estructura de molla particularment lleugera i elàstica. És cert que hem fet alguns canvis. En primer lloc, la massa agra es va augmentar a 150 g i la farina durant el pastat es va reduir a 450 g. Semblava que amb 190 g de líquid, 550 g de farina eren molt. Vaig afegir farina a la massa gradualment durant el pastat. Pastat la massa en cotó, cuita al forn.
Gràcies de nou per la vostra aportació per ampliar el nostre gust. Aquí teniu el resultat:

[Eusebi]

Eusebi, M'alegro que t'agradi aquest pa! Aquí tinc un càlcul per a una quantitat menor de farina
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.0
Com més llevat entra a la massa, més ràpid madura (també n’afegeixo més si tinc pressa) i l’estructura és realment elàstica i no queda ranci ràpidament.

Benvolgut Kava! Bona nit. Gràcies per respondre i enllaçar. La buscava d'alguna manera. Dominarem les vostres receptes encara més. Ja hem provat el vostre pa. Va resultar súper. Moltes gràcies.

[Eusebi]

Eusebi, és bo que utilitzeu les meves receptes. Pa d’aire per a vosaltres! Coure a la seva salut.

[kava]

Vaig anar a la cuina i vaig posar una massa de massa fermentada segons la vostra recepta, kava!
L’altre dia vaig trobar el meu vell fabricant d’oca de ferro colat de trenta anys a les golfes, l’esmalt està realment pelat, però crec que servirà per al pa. Es courà sobre paper.
I com no ho vaig llençar per innecessari? Està bé que no el tirés! Però ara tinc l’oportunitat de coure pa de massa fermentada Airy kava precisament pel mètode de l'autor. Fem una ullada i provem!

[Margit]

Margit, Com va? En cas contrari, estic preocupat

[kava]

kava,
això no és pa, sinó només un conte de fades! Molt ventilat, però deliciós! Al meu marit li va agradar molt, diu que el pa és meravellós i realment digne d’aquest nom: Airy!
Ara inseriré les fotos.

Bé, gràcies a Déu, vam calmar Bread a l’estudi

[kava]

Moltes gràcies per l’excel·lent recepta del pa, kava!
Un altre pa de pa ha aparegut a la meva guardiola de pans preferits, és a dir, la massa fermentada Airy.
És cert que no va funcionar coure al gosyatnitsa. Vaig pesar i tamisar la farina i la resta d’ingredients en una galleda de forn / cll segons la recepta, i després vaig tirar aigua. Però no vaig calcular que ara la farina necessita molta aigua i vaig haver d’afegir aigua diverses vegades mentre pastava la massa. El fabricant de pa va xisclar amb esforç, però va fer front a la tasca. La massa va augmentar notablement, vaig haver de colar en un colador. Mitja hora més tard, va girar el pa sobre un foc calent i el va posar al forn.
Es va coure un autèntic pa, va pujar notablement al forn. Pa molt aromàtic i perfumat, amb un pes de producció de 1.120. El marit no ho podia suportar, va tallar un tros de pa calent, a la foto la primera llesca de pa, al centre la llesca seria molt més alta. L’escorça és cruixent, a diferència d’altres pans, és molt fàcil de mossegar.
Pa deliciós, senzillament incomparable! Recomanable per a tothom!

[Margit]

Quin pa més bonic! : wow: I les osques són generalment mortals (en un xiuxiueig; no en tinc) Pa meravellós, Margit M’alegro que m’hagi agradat. Coure a la seva salut. És el meu més popular dels grisos

Per alguna raó, molts dels meus pans grisos no arrelen, no mengen.
I aquest pa, estic segur, estarà a l’alçada del convidat freqüentat de gra sencer parisenc a la nostra taula.

Benvolguts artesans! També vull coure aquest pa !!! Podríeu mostrar una foto des del principi, és a dir, des de la massa? Com vaig entendre, OPARA amassa i es queda freda al principi. I com pastar-lo i com es veu en el procés i al final? Tinc un llevat de blat regular. Ajuda'm si us plau!