Anells de sorra amb fruits secs (segons GOST)

Anells de sorra amb fruits secs (segons GOST)

Categoria: Pastisseria

Ingredients
oli	200gr
sucre o sucre en pols	130
farina	350
ou	1
essència de vainilla (o mig paquet de sucre vainilla)	1/2 culleradeta
sal (aixafar)	1/4 culleradeta
pols de coure	1/2 culleradeta
rovell	1
fruits secs per espolvorear	65gr

Mètode de cocció

• Col·loqueu tots els aliments menys la farina en un bol.
• Bateu-ho amb una batedora durant 5 minuts o més fins que el sucre es dissolgui (ho podeu saber fregant la barreja entre els dits, no hi ha d’haver grans).
• Afegir la farina i pastar ràpidament la massa. Refredeu-lo a la nevera, la temperatura òptima de la massa és de 20 ° C.
• Enfarineu bé la taula i estireu la massa de 6-7 mm de gruix. Talla els cercles amb un motlle gran i fes un forat de 2 cm al centre.
• Col·loqueu-ho sobre una plata de forn i poseu-lo al congelador durant 20 minuts. Això és important i molt convenient, ja que serà molt més fàcil treballar amb cookies.
• Mentrestant, rostiu els fruits secs ben picats (180 ° C durant 10 minuts).
• Prepareu el rovell, els fruits secs i traieu els espais en blanc.
• 
• Lubriqueu els anells amb rovell.
• Doneu la volta a cada costat amb el costat greixat sobre un full o plat de fruits secs.
• I col·loqueu-ho sobre una plata de forn.
• Enfornem a 200C durant 12 minuts. Eviteu el daurat.
• 

El plat està dissenyat per

15 peces amb un diàmetre de 8cm

Nota

Recepta de chadeyka a LJ

Els ous són del poble, de manera que el rovell és tan ric en color :)))
I avellanes.

Receptes similars

Galetes de formatge cottage-llet de gra sencer (Podmosvichka)

Galetes de gra sencer (gairebé com des de la infància) (Alexandra)

Pa de pessic de sègol a la pizzeria Princess 115000 (Rada-dms)

[GruSha]

GruSha
Definitivament cuinaré el meu nét (foto al meu darrere) Feu-li saber quin tipus de galetes va comprar la meva àvia al menjador de l’escola!
Gràcies per la bona recepta!

[Gulenka]

Gulenka, increïblement bella !!! Jo estava cuinant PECES SIMILARS ! Sens dubte, també provaré la vostra recepta, gràcies!

[lana7386, Krosh]

lana7386, Krosh, Moltes gràcies!!!!
S’obtenen anells molt delicats, no deixeu de provar-los

Quan vaig fer la massa, va resultar que no hi havia fruits secs .., la vaig posar fora de la xeringa sobre una catifa de silicona. El resultat és una deliciosa galeta de pa de pessic, elaborada ràpidament i ideal per extreure d’un dispensador de xeringa de pastisseria.

gran opció
la recepta gost serà igual de saborosa en qualsevol cas

Fa por deliciós! Gràcies per la recepta!

[malipusa]

malipusa, M'alegro que m'han agradat les galetes ;-)

[GruSha]

GruSha, gràcies per la recepta!
M'agrada molt la massa de pa de pessic, però quantes vegades he intentat fer-ho no ho puc aconseguir. De nou, doncs, no va passar res ... no s’esfondra a la boca ...
Expliqueu-me quina consistència hauria de tenir la massa, tinc farina, que acostumo a utilitzar, que vaig malgastar (abans posava 450 g al pa, i ara en poso 500 i una mica més en formar un monyo), així que segons la vostra recepta vaig abocar 350 g, i la massa està mullada. i s’enganxa a les mans, de manera que la vaig abocar fins que vaig poder recollir la pilota. I probablement el procés de pastat es va retardar a causa del "ball" amb farina. Però al meu marit i a mi ens va agradar el gust, cuit al forn a la nit i al dinar ja no hi eren

Gràcies per la recepta, la vaig portar als vostres marcadors

[GruSha]

GruSha, gràcies per la recepta increïblement deliciosa!
Ja ho vaig fer i vaig a demà. No és possible fer una foto, perquè es menja massa ràpidament. Però demà, sens dubte, no deixaré que ningú tiri ni un bolígraf fins que no faci una foto.

[Galina]

Galina, Olyagràcies noies :)
Galinaés llavors quan la mare es converteix en un peu de menjar

Aquesta vegada he cuinat no amb pa de pessic, sinó amb galetes, perquè venien menjadors menuts, ajudaven el millor que podien, fins i tot enganxaven panets i se’ls menjaven ells mateixos.
He fet la massa per a 2 racions, resulta molt saborosa.

Aquesta recepta ja és exactament de la secció "Anem a submergir-nos en la infànciacap per avall"Ho hauré de repetir. Gràcies.

[Albina]

Albina, exactament! Recorda el gust de la infància. També afegiré que el sabor, encara que poc, encara influeix en quin oli prendre.

[Galina]

Galina, genial com van ser tractats els nens :)
Albina, assegureu-vos de coure, el gust de la infància encara és :)

Ho vaig fer amb l’esperança que serien aquells anells de cacauet desmenuzats de la infància)) ai, la massa no és malament comestible, però no són els mateixos anells de la infància. Aquells que es van esmicolar a les mans, tapant el davantal de l’escola amb engrunes, primer recordo que van menjar fruits secs i, després, van rosegar la resta de galetes, les galetes eren prou grans per a dues persones .. Potser la pols de coure és massa
He fet pacanes amb fruits secs, només les tallo en un got, delicioses, però no s’esmicolen quan es mossega a pols.

[Escuma]

Escuma, ho sento

[Escuma]

Escuma, ho sento

Bé, aquesta galeta també és bona, però no és el gust de la infància)) només una queixa és que la màquina del temps no funcionava))) els meus familiars ho van comprovar, es pot menjar.

[Escuma]

Escuma, potser proveu una altra mantega? i pastar preferiblement sense mans, sense calor

[Escuma]

Escuma, potser proveu una altra mantega? i pastar preferiblement sense mans, sense calor

Acabo de recórrer els llibres de cuina, la massa de pa de pessic està feta sense coure en pols, la pols de coure fa pujar la massa i el pa de pessic no ha de pujar, s’ha d’esmicolar.
Clàssica pastisseria d’escorça dolça
500 grams de farina
200 grams de mantega
150 grams de sucre
3 ous
En una pilota i un lloc fred. No hi ha pols de coure i sal, vainilla i altres volants. A la següent. un cop caldrà provar-ho sense coure en pols.
I es cou al forn a una temperatura de 220-250. confiat marró sorrenc ..

No discutiré, la recepta de chadeyka, escrita segons GOST

No discutiré, la recepta de chadeyka, escrita segons GOST

Tampoc discutiré)) Em van confondre els anells pàl·lids de la foto, és culpa meva, la massa de pa de pessic mai no és pàl·lida.
Els gurus d’Internet també s’equivoquen))

Encara no em vaig tranquil·litzar i vaig trobar la recepta original a Cooking el 1955.)), realment hi ha l'alineació donada per a una fleca petita)) aquests anells es couen a 250-280 graus)) a la graella pràcticament, de manera que es van esmicolar i esmicolar Melange a la recepta són ous en grams. Tota la recepta és de grams, com puc reduir-la per a petits productes de forn, oi?

Hi ha pols de coure (sosa + amoni), però si ho dividiu tot per 10, no en quedarà res.

Gràcies, molts estaran interessats i útils !!!

Gràcies per la recepta. Em van agradar els anells, tot i que els vaig fer en forma de cercles, ja que no hi ha esqueixos especials. Jo feia servir ametlles per sobre. La massa té un fluix mitjà, tal com m’agrada.

[Jeanne]

Jeannegràcies a tu també

Gràcies per la recepta! Cuinar la primera vegada feia por, però val la pena. Molt saborós i aromàtic. I no importa com era o no era el principal, deliciós, i segur que sabeu què poseu i quina qualitat tenen els productes.

[erena]

erena, gràcies

[Gulenka]

pastant preferiblement sense mans, sense calor

Gulenka, i amb què vas pastar?

[Inna]

Innaprobablement kenwood, va ser fa molt de temps, ja en 11

[Gulenka]

Gulenka, i amb què vas pastar?

Vaig pastar amb una cullera, encara que la pregunta no és per a mi) i després amb les mans, durant 20 segons.

[feble]

Potser la pols de coure és superflu

No és superflu. Anteriorment, les receptes GOST feien servir sosa amb carbonat d’amoni, que en total es pot equiparar a una pols de coure.

Els gurus d’Internet també s’equivoquen))

Sí, els "gurus" també s'equivoquen, són les mateixes persones que la resta.

Per a Chadeika, aquest no és el primer error de les seves receptes segons "GOSTs", ja que és tan crédula com els que la creuen, va utilitzar informació de materials educatius i no específicament GOSTs. Sí, i qualsevol "guru" no perjudicarà una educació bàsica al perfil, on guru. Va utilitzar algun tipus de tecnologia simplificada per a la casa, però MAL.

A més, les receptes GOST han canviat amb els anys. A les receptes, no només és important la composició, sinó també la tecnologia. S'obté una massa de pa de pessic dura i no esmicolable a causa d'una farina inadequada i una tecnologia de cocció incorrecta, quan el gluten es desenvolupa excessivament a la massa.

Acabo de recórrer els llibres de cuina

Els llibres de cuina i les col·leccions GOST no són poca diferència. Podeu comprovar per vosaltres mateixos que aquesta recepta no funciona en la seva versió de la manera com menjava en el passat, productes elaborats segons GOST.

Encara no em vaig tranquil·litzar i vaig trobar la recepta original el 1955 Cooking.

La imatge mostra una descripció de l'emmotllament i la cocció a alta temperatura i la recepta en si, però no hi ha tecnologia de preparació de massa.
El llibre en sí hauria de descriure la tecnologia per fer massa de pa de pessic, s’ha d’utilitzar en la preparació d’aquest pastís. Als GOST, els anells amb fruits secs es classifiquen precisament en pastissos i no en galetes.
Tot és important per al resultat final!

Addició tecnològica a la recepta:

Quan feu pastisseria escossa, feu servir farina que tingui un 28-36% feble sense gluten. L’ús de farina amb gluten fort o mitjà, o amb una gran quantitat de gluten, resulta en una massa no plàstica.

L’estanquitat és precisament el desenvolupament del gluten, que fa que la massa sigui dura i no esmicolada.

A una temperatura elevada a la sala del taller (més de 22 graus C), especialment a la temporada d’estiu, és necessari augmentar la dosi de sucre dins de les formulacions admissibles i evitar així la possibilitat d’obtenir una massa prolongada i un producte semielaborat deformat.
Estiro la massa per a anells amb un gruix de 6-7 mm, tallo el buit amb un recés, unta la superfície amb melange, espolvoreo amb nous torrades triturades. Coure al forn a 200-225 g. C 12-14 minuts

Què es pot fer exactament en aquesta recepta per obtenir una pasta de massa escorxada :

* batre tot excepte la farina i enviar-lo a la nevera perquè es refredi. El batre és necessari perquè la massa no es solidifiqui en pedra.
* Barregeu la farina amb la massa refredada.
* Estireu directament sobre pergamí / catifa ... on es couran els anells.
* Retalla la forma dels anells. fer forats. Traieu l’excés de massa, deixant anells al pergamí / catifa.
* Unteu i espolvoreu amb nous.
* Coure a 200-220 * C.
Utilitzant convecció, a 180-200 * C. (Per cert, per què es pot indicar una temperatura de cocció baixa. No totes les mestresses de casa especifiquen que ha cuit productes per convecció, i això és important.)
* Coure fins que estigui marró clar.

Cal treballar ràpidament la massa de pa de pessic perquè no tingui temps d’arrossegar-se amb gluten.
Per a les pastes de massa curta, una farina feble / farina d’ús general és més adequada que per al pa i els rotlles.
Les manipulacions excessives amb la massa (a la nevera, des de la nevera) perjudiquen les propietats de la pasta de pasta escassa.
Si heu comprat una farina que no produeix productes de llevat esponjosos, NO TIRAR, proveu aquesta farina de pa de pessic.

A la meva família, a ningú li agrada la massa de pa de pessic, de manera que la cuino molt poques vegades i només en la versió d’un pastís ratllat persistent, de manera que hi hagi menys sorra, però tampoc roure. Aquí és fantàstic refredar la massa acabada perquè tingui temps d’arrossegar-la amb gluten.

Gulsinasi la meva publicació s’interposa, teniu dret a demanar que s’elimini

Ho vaig fer amb l'esperança que fossin aquells anells de cacauet desmenuzats de la infància)), per desgràcia, la massa no és malament comestible, però no són els mateixos anells de la infància.

Hola. Per contra, la meva massa surt fluixa i s’esmicola quan es mossega, però .... la mantinc durant 1-2 minuts més del que s’indica. Una massa d’èxit per al nostre gust. Em va semblar que heu estirat dins. Aquí el gruix és molt influent i .... la forma de l’anell no s’escull per casualitat, perquè el centre no té temps de coure bé i allà no és tan sorrenc com al llarg de les vores. És a dir, si feu aquest anell en forma d’anell), i no en un cercle, l’efecte serà millor. Vaig comprar aquest formulari a Tescom (a Eldorado).

Encara no em vaig calmar i vaig trobar la recepta original a Cooking 1955.)) La recepta sencera és en grams, com puc reduir-la per a petits productes de forn, oi?

Hi ha pols de coure (sosa + amoni), però si ho dividiu tot per 10, no en quedarà res.

És fàcil disminuir) treure 0) 416 gr. farina, 315 sucre, 231 g de mantega, etc.