Coca del llac dels cignes

: girl_dance: El vaig derrotar. La crema em va agradar en general. Per cert, encara estic cuent una galeta (no pensat). Ara tindré dos pastissos. Vaig fer més crema. Curiosament, les neules no s’agrediran de la crema ... vindré demà. Bones vacances.

Noies, els meus ulls estan plens de forats, no he trobat enlloc sobre el pes ... Digueu-me, quant val el pes del pastís acabat?

[Qween]

Qween, Jo, com molts, tinc una pregunta sobre la consistència de la massa. Què hauria de ser? Tinc un espès i viscós. El vaig disposar al mig del motlle i, amb un cert esforç, el vaig estendre per tot el motlle amb una cullera

Noies que estiguin interessades en el pes del pastís acabat. Tinc un diàmetre de 26 cm, una alçada de 6 cm, un pes d’1,9 kg. La veritat es va oblidar de pesar després del muntatge. Aquest és el pes després d’anivellar amb la ganache. Però tinc una mica de ganache + inicialment vaig tallar el "tubercle" de l'escorça de xocolata per la molla (encara queda).

[yalexandrina]

yalexandrina, gràcies !!!

Hola, encara vull provar aquest pastís, ho vaig fer així, però el pastís no va sortir, era molt espès, potser calia afegir més llet i, si es substitueix per SHNK, serà molt diferent de la recepta !!!?

[onada]

onada, El substitueixo per SHNK o per pastissos de xocolata amb kefir de Cilia, m'agrada més.

Elya, gràcies !!

Bona nit!!
I estic amb aquest pastís avui
dir que és enorme és no dir res.
Vaig fer la massa de xocolata un terç menys. Cuinat al forn a foc lent, 40 minuts eren suficients. Però va fer una senyal molt recta
No abocaré xocolata, escamparé amb ratllat
Quant de temps menjarem el meu marit i jo (no ho sé))))))))
Començarem demà, dissabte vindran convidats, em temo que hauran de provar un pastís de 3 dies))))))

i un pot de tres metres al costat, per estimar la mida del "desastre"


La meva massa també era gruixuda i vaig afegir 2-3 cullerades. l. llet

[Gerda1]

Gerda1, i el tercer i quart dia el pastís quedarà boníssim !!! I si teniu por de no dominar-ho tot, podeu embolicar una peça en una pel·lícula i enviar-la al congelador i fer-la servir de tant en tant.

Quant de temps havia estat intentant fer el pastís del llac dels Cignes, però no em van arribar totes les mans, tot es va aturar en els meus pastissos més provats i tenia por d’aquest pastís, em va semblar molt difícil. I finalment em vaig decidir i ho vaig aconseguir.
Què puc dir ... no va funcionar del tot com volia ... No sé què em va defraudar. O els meus bolígrafs, que són tots dos esquerrans ... o alguna cosa dels meus productes no és correcte ... o la recepta en si mateixa em defrauda.
No acabava de fer un pastís de xocolata. I el vaig coure dues vegades. La primera vegada que la vaig pastar estrictament segons la recepta, la massa no volia dir que fos molt gruixuda (com la crema agra casolana gruixuda), la vaig posar a coure a foc lent. El temps de cocció va ser de 80 minuts, però el pastís va resultar apagat i pesat. El temps em va permetre, el pastís va començar a coure per endavant i vaig pastar una segona vegada. Tenia moltes ganes de coure el segon pastís d’acord amb una recepta diferent, però, tot i així, vaig decidir derrotar aquest pastís i el vaig pastar de nou igual, però aquesta vegada el vaig ficar al forn, decidint que era el multicooker qui en tenia la culpa per primera vegada. Però el pastís va tornar a ser pesat. Vaig haver de recollir del que era.
Vaig coure els pastissos amb merenga sense cap problema. Va sortir molt bé i em va agradar la crema.

La foto de tot el pastís va girar i es va oblidar de fer-ho, la part superior estava plena de xocolata desfeta.
Aquí vaig capturar la peça restant al matí, aquí podeu veure el pastís problema.


Però, igualment, agafaré Anechka gràcies, potser encara mirarà el fòrum i la veurà. Em va agradar la mateixa idea de pastissos sense gofres combinats amb aquesta crema, però pensaré en la massa de xocolata. Potser utilitzaré l’enllaç al principi del tema que dóna la mateixa Anya i intentaré fer aquest pastís amb una galeta de natapit "Christmas Bomb"

[Nelya]

Nelya, és estrany que tinguis un pastís així. Mireu la pàgina anterior: he cuinat i he mostrat el tall. El pastís va resultar bombàstic !!! L’he cuinat diverses vegades als clients, sempre ha funcionat. Una recepta molt bona! I el meu pastís de xocolata resulta alt, de porus grans, tou. Has desordenat alguna cosa en els aliments o en la tecnologia de la cocció.

Sveta, bé, vaig dir que tinc les dues nanses esquerres. No puc comparar amb els mestres
Voscheto Sóc amic de totes les galetes, però aquí no he fet amics. I en quina ocasió és estrany. Aquí potser algun altre truc ... He llegit tot el tema i no només he tingut pastissos pesats

[Nelya]

Nelya, quin tipus de pols de coure heu utilitzat? Sovint hi ha una emboscada.
I CACAU !!! Cacau de mala qualitat! Em vaig cremar diverses vegades amb cacau d'ATB (en general és un horror terrible) i de vegades Mriya. Intento utilitzar el Dr. Oetker, no hi ha punxades !!!

Svetik, pols de coure, no recordo quin. Acabo de comprar-lo, però de seguida he abocat les bosses en un pot. Però què i on vaig agafar, no me’n recordo. O a ATB o Silpo. Però definitivament no el doctor Otter.
I tinc un cacau. Ara només compro Kommunarka bielorús.

i jo i jo la vam fer, deliciosa, mooolt dolça, no vaig afegir cacau, la massa va quedar tan fresca, just llavors vaig mullar els pastissos amb cafè

aquí és dolç

Bé, us mostraré el meu pastís en un tall))))
El tercer dia, els convidats van acabar el trimestre restant ... a tothom els va agradar molt
Però purament per a mi mateix en faré una mitja porció

[nila]

nila, potser és la farina?

i el meu pastís no va funcionar. Sord i pesat. Pols de coure Dr. Overt, cacau alcalinitzat Callebaut. Farina Makfa. Les mans també semblen créixer des del lloc adequat ...
Però no va funcionar ... ara estic couent VNK amb cacau com a substitut.

Farina Makfa

Noies, no us agafeu aquest MacFoo, encara que byaka ...
Ara hi ha molta farina de molt millor qualitat, Belyaevskaya és molt bona, Aleika ha empitjorat, però també millor que Makfa.

[Olga]

Olga, cada regió té el seu propi productor de farina Makfa. A Ucraïna, també tenim un Makfa de producció ucraïnesa. Gran farina!

[svetta]

svetta, a Rússia, un que jo sàpiga

Noies, no us agafeu aquest MacFoo, encara que byaka ...
Ara hi ha molta farina de molt millor qualitat, Belyaevskaya és molt bona, Aleika ha empitjorat, però també millor que Makfa.

No ho sé, no li vaig notar res de dolent. Vaig provar molt, m'hi vaig aturar. I hi cuino galetes i pastissos. I la ciabatta també només hi és. No hi va haver cap queixa.
I tal, com heu escrit, no en tenim))).

[Olga]

Olga, només hi ha una marca comercial de Makfa, però la preocupació inclou diverses empreses de tot el país que produeixen farina sota aquest TM (inclosa). Per tant, la farina d’un TM pot diferir en qualitat. Tot i que no hauria de ser.
🔗Makfa

En general, cal vigilar que el contingut de proteïnes a la farina sigui com a mínim de 12,0 g per cada 100 g. Belyaevskaya només té 12 anys.

[Olga]

Olgaestimada, la farina de Belyaevskaya es ven lluny de tota Rússia. Més aviat, és el vostre fabricant local, poca gent el coneix.
Malauradament, a la nostra Ucraïna, a totes les marques de farina, independentment del seu fabricant, els valors de GOST simplement es reescriuen. I la farina és diferent, tot i que les inscripcions són les mateixes.

Territori productor de l’Altai, el nostre blat no creix.
Pel que fa als valors reescrits: no hi estic d’acord, sempre vaig als mercats i botigues i prenc atenció a la composició, és diferent per a tothom.
No només vaig difondre les discussions aquí, em vaig cremar al Mkkfe, van ser les galetes les que van resultar genials, no compro més.
Per cert, ahir es va coure un altre llac per ordre de la meva mare, demà es reunirà amb amics, probablement em lloaran!

[Olga]

Olga, tenim el mateix escrit a TOTA la farina de blat. Encara no he conegut altres significats. Per tant, crec que és probable que estiguin escrivint GOST, però no puc comprovar-ho.
I Makfa és la nostra molt bona farina, cara.

Només heu fet crema de mantega en aquest pastís? Si feu crema agra amb llet condensada bullida, la merenga es mullarà?

[Qween]

Territori productor de l’Altai, el nostre blat no creix.

Vinga...
A Altai es cultiva fins i tot l’espelta. I aquest és un dels millors blats.

M’agrada molt Makfa. Un dels meus tres fabricants preferits. I només prenc sèmola, generalment Makfovskaya. T.
Ho sento per desconnectar.

Qween, gràcies per la recepta !!! Ho marcaré com a marcador. Vaig a coure per les vacances de Cap d’Any.

M'agradaria saber quin diàmetre dels pastissos, a partir de la quantitat especificada d'ingredients, s'obté de l'autor?
Tinc pastissos i una forma d’uns 25 cm, i el pastís va resultar baix, i la merenga i la nata estaven ben untades, mooolt fines. Vaig coure al vespre, el cap ja pensava una mica, enganxat amb la frase que la forma s’hauria d’adoptar segons el diàmetre de les neules ... Però probablement hauria d’haver intentat tallar-les ... D’alguna manera intentaré repetir-la en una mida diferent, si demà la família apreciarà la combinació de sabors.

Vaig coure un pastís per unes vacances, vaig afegir 1 got de farina a la galeta, va resultar ser molt més suau, saborós i amb més xocolata.

[valentina13]

valentina13, Tinc un motlle de silicona de 25 cm, si els pastissos sobresurten una mica més enllà de la galeta, el tallo i ja està.
Per cert, aquesta vegada he fet dos tipus de nata, la mantega espessa i la de formatge quallat. pols.

Vaig coure un pastís per unes vacances, vaig afegir 1 got de farina a la galeta, va resultar ser molt més suau, saborós i amb més xocolata.

Sí, estava molt satisfet de la consistència de la massa per al pastís de xocolata, però no vaig pensar a tallar el gofre i, per ser sincer, em temia que es trenqués. Estic més avergonyit que la quantitat de massa de crema i proteïna, per a un diàmetre de 25 cm, és clarament insuficient, de manera que vaig preguntar en quina mida preparava l'autor.

Noies, ajuda !!!
Tens la idea de fer un llac per a la crema de Charlotte?
Creus que val la pena o no?

[Olga]

Olga, val la pena, ho vaig fer.

Fa poc he fet aquest pastís. Ho vaig fer per enèsima vegada, com si no hi hagués cap emboscada. Però no, i hi ha un forat a la vella. Els meus pastissos no van pujar. Bé, en general, l’horror va resultar horrible.
En primer lloc, a la sortida, es fa caure una panelleta de 3 cm d’alçada, quan es talla a l’interior, tan massa com sense coure. El pols de coure el va prendre el doctor Otter amb recepta mèdica.
En segon lloc, malgrat el cacau del doctor Otter, era de color gris marró.
En tercer lloc, tenia un sabor terrible.
Com que es va demanar el pastís i tenia un eix davant, vaig coure un pastís nou.
Vaig tenir en compte els errors: vaig posar 0,3 pila menys. de farina, en pols de forn va donar 0,5 culleradetes. més. No hi havia cap altre cacau, però hi havia un paquet (per got) de xocolata calenta del mateix Dr. Otter, el va abocar i hi va afegir 1,5 cullerades. l. cacau. I heus aquí! El pastís va augmentar, era suau, fosc i de gust normal.
Després d’examinar un paquet de cacau, vaig descobrir que el seu productor és Romania. No vull dir coses dolentes sobre els romanesos, però fan cacau g ... El mateix julivert amb pols de coure. G.
En resum, el pastís va resultar, el client està encantat, aquí teniu una foto

El pastís és preciós !! Gràcies per la recepta !! L’havia de coure durant tant de temps, un parell d’anys. Però tot va resultar ser molt més fàcil del que pensava.
Aquí està el meu tall

Vaja, quin pastís interessant. S’ho va agafar tot. Definitivament, ho faré.

Quin és el pes del pastís acabat? Digueu pzhlsta😁

Afegiu tots els ingredients en pes, resteu aproximadament un 15% per envàs. I el pes també depèn de què decorareu.

Gràcies per la recepta !!! Deliciós pastís !!!

He fet aquest pastís. Ho provarem demà. Crec que és molt saborós (mentre el recopilem i el provem). Sóc un ignorant complet en joies, així que us demano perdó. Per primera vegada vaig provar un embolcall de bombolles als costats. La propera vegada, espero que sigui més suau. Ja no hi ha força per al llentiscle, però és clar que seria més bonic.
En general, no pateixis

Va resultar molt alt. 13 cm

[Svetulechkaaaa]

Svetulechkaaaa ... ho has regalat !!!

Ben fet!

Per primera vegada vaig provar un embolcall de bombolles als costats.

Svetul, i detalls per als aficionats?

Com es fa aquest granet?

[Ganxet]

Ganxet, al llarg de l'alçada del pastís, es talla una tira de pel·lícula de grans (que a tothom li agrada rebentar). La longitud de la tira és suficient per embolicar el pastís.En un costat de la pel·lícula, s’aplica uniformement una fina capa de xocolata a tota la longitud (150 g de xocolata + 70 g de mantega).
Embolicem el pastís. Quan agafi la xocolata (les mans arribin al cap de 10 minuts), traieu amb cura la pel·lícula. Tot.
Tinc un vídeo, però al telèfon ... només puc enviar-lo mitjançant Watsap ...
I gràcies per l’elogi

[Cuca de llum]

Cuca de llum, Moltes gràcies !!!

És poc probable que hagi estat mai així subscriu-te decidiu-me, però ... no ho digueu mai mai , així que accepto amb molt de gust l'oferta:

Tinc un vídeo, però al telèfon ... només puc enviar-lo mitjançant Watsap ...

Vaig escriure al primer ministre.

Una recepta interessant. Ho vaig portar als marcadors. Només jo tenia una pregunta, on són, de fet, els cignes ???
S'esperava veure un pastís decorat amb cignes

El pastís és deliciós. Fet per a 6 ous. Forma 23 cm La crema va prendre 600 g de mantega + 2 llaunes de llet condensada. Els laterals i la part superior es van anivellar amb crema.