Pells de cítrics confitats

Bé, en general, no vaig esperar cap resposta, vaig escórrer l'almívar, el vaig posar a assecar, a veure què passa ... Les crostes del pamelo estan molt mullades ... Si hi premeu l'almívar ... Com s'assequaran? No clar ....

Feu un informe!

L’he elaborat només a partir de taronges, gràcies pel consell amb el congelador, en un mes vaig recollir la porció adequada (una mica més d’un quilogram) i en vaig fer delicioses.
El marit no ho va comprovar (així que en tinc més

Sembla fantàstic!

Sembla fantàstic!

I deliciós!
Vaig posar el gerro a la taula, ara miro a la cuina cada parell d’hores i bec una mica.
Tsukatov va resultar ser un pot de litre i aquest gerro.
Encara hi ha un xarop deliciós, com la mel, jo cuinaré un pastís, avui o demà.

Finalment vaig fer fruites confitades, m’agradaven més l’aranja i la taronja, però les de pomelovo d’alguna manera no gaire. Es pot veure en gust i color, no hi ha companys)) És cert que no he acabat la recepta i he oblidat afegir llimona a això, ara probablement es convertiran en pedra ((I no em queda almívar en absolut Gràcies per la recepta. La propera vegada intentaré no oblidar res)))

[Oksana]

probablement es convertiran en pedra ara

Oksana, no us preocupeu, no els passarà res, no, no, però m’oblidaré de la llimona, sense la llimona, el vol també és normal ...

Es pot veure amb gust i color, no hi ha companys

Has dubtat?

Estic molt content que us hagin agradat les fruites confitades !!!

Menja per a la teva salut !!!

I moltes gràcies pels vostres comentaris !!!

[Kroshinka!]

Kroshinka! Com tens paciència, amor, per jugar amb aquestes coses? Per a mi, això és un desig i una càrrega tan pesants! No tinc el teu autocontrol, per desgràcia.
Però, sempre estic encantat amb els vostres temes detallats i deliciosos.

[Mikhaska]

Mikhaska,: girl_manikur: aquí us equivoqueu cuinant-los, no és gran cosa. Ara totes les pells funcionaran per a mi. I ja ho saps, sóc un gran tirador mandrós i reconec receptes on no t’has de ficar

[Natàlia]

Mikhaska, aquí t'equivoques en cuinar-los, una qüestió insignificant.

Natàlia, També classifico aquesta recepta com a laboriosa

I el que feia temps en xarop rentat i bullit i no us oblideu de posar-lo a la cuina 2 vegades al dia durant 5 minuts. Però el resultat (y) és molt agradable.

Woooot! Aquí !!! Recordeu que diverses vegades al dia haureu de caminar cap a la cuina per després calafatar-hi a causa de cinc minuts. La vanitat de la passió, que cansat em faig ... No puc fer això. Potser em molesta la vanitat i la separació d’alguna cosa important en nom de cinc minuts. Per tant, sempre em commou aquells que són capaços de fer petites gestes.

Innul, estic informant! Ho vaig fer segons la vostra recepta, les restes de llimona i llima, molt mutilades per mi, sense rascades ni sucs (calia posar-ho en marxa tot, i la resta del producte no s’hauria de llençar ..) i van resultar ser una escorça de raïm espessa i sucosa! MNYAMKA !!!! I quina farineta avorrida amb ells va sortir Farinetes de Guryevskaya... Gràcies, carinyo! La recepta és increïble!
I les de llima són verdes)))))

Kroshik, agafa l'informe i crom gràcies
Gràcies a vosaltres, que la meva granja sempre té meravelloses fruites confitades Tepericha, totes les magdalenes tenen un toc taronja. I sí: secret: la darrera vegada que me’n vaig oblidar, es van quedar en almívar durant molt de temps i després les vaig ficar en un recipient. Estan molt meravellosos, crec que sempre ho faré ara.

Hola noies. No hi ha temps per llegir el Temka sencer, m’interessaven molt les fruites confitades. Però es poden assecar en un assecador elèctric? Afectarà això el sabor de les fruites confitades? es posaran durs a l’assecador? gràcies per endavant

Sincerament xopat durant 48 hores amb un canvi d’aigua. Pels de pomelo i taronja. Jo el vaig bullir 2 vegades, vaig tallar un tros de pomelo, molt amarg. Es quedarà així? I per què? Mal mullat? És una vergonya ...

Sincerament xopat durant 48 hores amb un canvi d’aigua. Pels de pomelo i taronja. Jo el vaig bullir 2 vegades, vaig tallar un tros de pomelo, molt amarg. Es quedarà així? I per què? Mal mullat? És una vergonya ...

Fa temps que no ho faig, però abans, després de remullar-les, vaig extreure les crostes de l’aigua i al congelador (per obtenir la quantitat normal per cuinar). La congelació també redueix l’amargor: és un fet conegut. Podeu congelar-lo de seguida i sucar-lo, però ocuparà més espai al congelador. Sobretot em van agradar les fruites de pomelo confitades.

Jo també vaig sortir, però només després de la darrera remullada. Probablement també tinc escorces de pomelo i, per tant, l’amargor es va mantenir. I tasto taronja, res (saborós))))
Queda bullir una vegada més. Després intentaré ficar-los al congelador, de sobte també m’ajudarà.
I va començar a recollir un lot nou ja al congelador))

A la guardiola de l’experiència.
Vaig realitzar un experiment amb diverses receptes per elaborar fruites confitades (jo només feia servir pells de taronja). Les meves conclusions:
1. No vaig notar la diferència entre bullir en aigua bullent i mantenir-lo durant 2-3 dies en aigua freda. Pel que sembla, té sentit resistir només en la producció industrial, per no malgastar un munt de quilowatts en bullir metres cúbics d’aigua. A la cuina casolana, és més fàcil i ràpid bullir 3-4 vegades en aigua durant 10 minuts amb l’addició d’una culleradeta. sal. La quantitat de digestió depèn de la quantitat d’olis essencials que necessiteu. Personalment, pel meu gust, la digestió 4 ja és una mica massa, serà massa suau. Si voleu quedar-vos en aigua freda (ho vaig provar durant 2,5 dies), òbviament massa, necessiteu menys.
2. La segona etapa es divideix en 2 opcions. Ràpida - digestió en almívar abans de l'evaporació, o lenta - tres vegades digestió en almívar durant 10 minuts amb exposició intermèdia. Aquí, personalment, estic a favor de l’opció lenta. Amb el mètode ràpid, les fruites confitades no tenen temps de remullar-se amb almívar, sinó que s’obtenen en esmalt de sucre. En principi, funcionarà bé si després s’utilitzen fruites confitades en receptes, però si es mengen per separat, aquest mètode no és gens adequat. L'esmalt captura ràpidament la humitat de l'aire i tot es torna lleig. Però les fruites confitades "lentes", bullides tres vegades en almívar amb un envelliment intermedi, romanen seques.

[Eugene]

Bullir 3-4 vegades en aigua durant 10 minuts amb l'addició d'1 culleradeta. sal

Eugene, i una culleradeta de sal és per a quanta aigua?

Salem l’aigua totes les 3-4 vegades, no?

Tenia l’escorça de 3 taronges grans d’uns 2-3 litres d’aigua per tal que l’escorça quedés coberta amb la part superior. De seguida tallo la pell a tires, és molt més fàcil que tallar la bullida després. El primer bull és només a l’aigua, durant 10 minuts, després el posem en un colador, esbandim amb aigua freda de l’aixeta i tornem a bullir durant 10 minuts, amb l’addició d’una culleradeta. sal. A continuació, esbandiu de nou i un tercer bull amb sal. Pel que he entès, no s’exigeix ​​precisió especial, la sal no aporta el seu gust, de manera que la precisió és més o menys sabates bast.

Bé, en la segona fase, quan cuino amb almívar, personalment no entenc molt bé per què s’ha de conservar durant 10 hores (i segons algunes receptes, 24 hores). Per a mi, després d’un bull de 10 minuts, n’hi ha prou amb reposar 2-3 hores i repetir 3 vegades.

PD Sí, em vaig oblidar completament de dir-ho, després de l'almívar, els vaig assecar a 70-75C durant 10 hores. Ara són durs com els dolços. Estan tranquil·lament, no s’enganxen per la humitat de l’aire. Però, si s’utilitza per a altres receptes, em limito a assecar-me durant un parell d’hores.

[Eugene]

Un gran humà per a tu, Eugene, gràcies !!!

Intentaré cuinar fruites confitades de la manera que heu descrit !!!

Ja he llegit abans sobre un mètode similar per cuinar fruites confitades ...

Abans que NG comencés a recollir escorces, ara en tinc moltes ...

En absolut, m’alegro que hagi estat útil. Una pregunta contrària: com "recollir" les crostes? Sec o al congelador? I després vaig comprar 6 taronges grans per provar-les, van resultar 2 kg.Vaig dividir les crostes per la meitat: en vaig bullir i en vaig remullar per comparar. Però va resultar difícil engolir 2 kg de taronges alhora. No nosaltres. és clar que ho vam fer, però va ser difícil. Seria útil recollir les crostes i processar-les totes alhora, però no tinc ni idea de com desar-les per a un ús posterior.

Quan ho feia abans, primer el vaig remullar, després el vaig extreure i el vaig congelar. Si aneu directament al congelador, ocupa molt d’espai.

o al congelador?

Abans de congelar, vaig tallar a tires), de manera que resulta més compacte ...

[Eugene]

Per a mi, després d’un bull de 10 minuts, n’hi ha prou amb reposar 2-3 hores i repetir 3 vegades.

Eugene, i així vau cuinar?

També vull provar-ho sense estar molt de temps), just després de cada ebullició el deixaré fins que es refredi completament ...

Alhora, compararé si es notarà la diferència ...

Eugene, era així com el cuinaves?

Si exactament. 3 vegades durant 10 minuts amb rentat intermedi amb aigua freda en un colador. Una vegada així, i dues vegades amb sal, ni tan sols he intentat refredar-la fins que es refredi completament. L’única diferència que vaig notar va ser que en aquesta versió quedaven més olis essencials, el sabor era més vigorós.

Però a l’etapa de cuinar amb almívar, torno a repetir, em va agradar més l’opció de parar-me més.

I vaig coure pastissos de fruita confitada dues vegades seguides. Jo el portava per funcionar, a tothom li agradava. Poso moltes fruites confitades a la massa, té més gust.

Podeu compartir la recepta?)

Gràcies. He cuinat segons la recepta, només l’he guardat a l’aigua durant més de tres dies, de manera que l’amargor desapareixerà definitivament

A la meva filla i a mi ens va agradar, però el meu marit no ho va agrair)

He cuinat exactament segons la recepta. Però només el vaig remullar durant un dia, ja que l’aigua va començar a deteriorar-se. A la casa fa calor. Vaig entrar al matí, veig: diverses bombolles sospitoses a la superfície, tot i que vaig canviar l’aigua, tal com estava escrit. Tenia por que fermentés. Per tant, després d’un dia de remull, es va rentar bé i es va coure durant cinc dies. Després l’he assecat un altre dia en un forn de convecció amb la porta oberta. Després vaig acabar d’assecar-lo sobre paper durant un parell de dies. Va funcionar bé. Només jo no cuinaré més. Molt trist.

[elena88]

Només jo no cuinaré més. Molt trist.

elena88, pot ser aquesta recepta Més adequat per a vosaltres?

Gràcies per preparar fruites confitades d'acord amb la meva recepta, estic d'acord, realment triga molt a cuinar-les, però aquí tothom tria per si mateix ...

[Ganxet]

La primera vegada que les meves fruites confitades eren amargues pel pal d’escombra, ara el segon intent, només vaig congelar les taronges, és el que va passar (a la foto estan amb muesli)

Assecat durant molt de temps, probablement un parell de dies. Tot em va semblar que estaven mullats. Però ara són tots secs, sòlids
Deliciós, és clar. Va tractar a molts, tothom gràcies, demana més. Però el procés és llarg ... La propera vegada provaré la recepta del missatge anterior.
De totes maneres, Ganxet, Inna, gràcies! Va ser interessant

[Daryushka]

Assecat durant molt de temps, probablement un parell de dies.

Daryushka, i només s’asseca a l’aire lliure?

Jo, per última vegada, em vaig assecar a l’assecadora, encantadora, encantadora

Bona salut a vosaltres i als vostres éssers estimats, el meu daurat !!!

Estic molt i molt content d’haver agradat les fruites confitades !!!

P.S. Vaig escriure diversos missatges més amunt que facilitaven / escurçaven el procés de cocció ...

No deixem molt, però encara)) ...

Em va avergonyir bé

Sí, la va assecar a la cuina sobre paper, a la cuina i a la taula.
Així que vaig tornar a pensar en l’assecadora, massa sovint sento la utilitat que té aquesta cosa. El que no s’hi asseca
La sogra ha agafat avui la segona porció de fruites confitades, li ha agradat molt

[Dashun]

li va agradar molt

Oh), els estimo massa, em colpejo constantment a les mans per no engolir-me massa ...provar anul·lar minimitzar el consum d'aliments que contenen sucre ...

I pensa en el tema de la compra d’una assecadora, Dashun, sí, fins i tot per a mi, que no tinc el meu propi hort / hort, l’assecadora va resultar ser el dispositiu de cuina que hauria d’haver comprat ahir ... i vaig seguir pensant i tirant ... tirant i pensant ...

No em canso mai d’agrair a Tatiana-Administrador, per haver raonat ...

Sí, aquí també estem sense jardí, així que sempre vaig creure que no el necessitava. I ara tinc molt de temps lliure, ho llegeixo tot aquí, llegeixo.
Ja he llegit en una nova màquina de fer pa i la paella és la següent. Haurem d’aprendre més sobre l’assecadora

Afegit el diumenge 24 d'abril de 2016 a les 18:09

elena88, potser aquesta recepta us convé més?

I, segons ell, les fruites confitades són igual de saboroses?

[Ganxet]

M’encanten els cítrics. L’altre dia vaig comprar una toronja. Gran ... I després la recepta ... La vaig fer, em temo que no estaran a l’altura del sucre ni de la pols, sí devorar menjat abans. Quedava poca amargor, però m’agrada. MOLT. Això és el que va passar

Ganxet, gràcies, repetiré.
Potser no en el tema. Com que els cítrics són la meva debilitat, ni una sola escorça desapareix. Sobretot taronges, és clar. Les taronges ben rentades (amb sosa) escaldades amb aigua bullent les netejo, les tallo finament, les barrejo amb sucre (sense escapar del sucre) perquè no quedin florides (va passar), de vegades puc afegir una mica d’alcohol (vodka) al pot i - a la nevera. En qualsevol massa (llevat, magdalenes, pastissos, charlottes), cassoles de mató, gelat que afegeixo.
Les meves accions

I ara tinc una muntanya de fruites confitades enganxoses i mullades a la taula i no tinc ni idea de com assecar-les. Realment no és boig de saltar al seu voltant tota la nit, però em temo que sobreexposar-me per no obtenir fòssils
I aquesta pila no sembla gens estètica com algunes de les fotografies que tenen fruita confitada per fruita confitada. El meu, com si un tanc els sobrepassés. Jo era jo qui els remenava en una cassola i els pressionava contra el líquid, convertits una mica en quetsu.
La propera vegada cuinaré en un bol ample o una mica.

Innulya com m'encanta la teva recepta de fruita confitada! Moltes gràcies per això. Vaig netejar el congelador i vaig trobar dos quilograms de pells congelades de taronja, llimona, mandarina i aranja. Vaig fer fruites confitades. Assecat en assecador. Super! Molt saborós! Moltes gràcies!

[Irishka]

Irishka, el meu conillet, que content que estic, que content que estic (s) !!!

Bona salut a vosaltres i als vostres éssers estimats, estimada !!!

Pel que fa a mi, faria aquestes fruites confitades molt més sovint, si no calgués rentar-ne els cítrics tan bé abans de pelar-los ...

Jo, durant el període de collir les pells), cada fruita, per a qualsevol de la llar que mengi una taronja / mandarina, rento bé, perquè demanar a la meva casa que renti els cítrics abans de pelar-los és un nombre mort / una pèrdua de temps ...

M’agradaria que poguessin venir amb una rentadora de diners cítrics de qualsevol gallina, amb els quals es processen !!!

L’hauria comprat primer !!!

Carregueu en un parell així, és millor: més, un quilo de fruita i traieu-ne un producte bio / respectuós amb el medi ambient !!!

[Ganxet, Inna]

Ganxet, InnaFa quatre anys que faig servir la vostra recepta de fruita confitada "sense pudor" sense informar-me
Millorant

Faig amb pell de taronja i llimona. Coeu-ho en almívar fins que s'absorbeixi tot. No cal decantar el xarop restant. Asseco a l’assecador durant molt poc temps. Alguns marcadors resulten que no cal ruixar-los amb sucre.
A casa, les fruites confitades no es tradueixen, perquè faig maionesa casolana i hi afegeixo suc de llimona.
Moltes gràcies per la recepta (molt convenient per a mi i gens estressant)!

[Evgeshenka]

Evgeshenka , gràcies, estimada, pel consell !!!

Estic molt content que la recepta estigui en ús !!!

Bona salut a vosaltres i als vostres éssers estimats !!!

[Ganxet]

Ganxet, però digueu-me el meu estimat amic, aquí he cuinat una mica de crema segons la recepta de Chuchka i encara tinc 16 llimones traïdes del suc per la meitat))) Són fins i tot (el meu marit va esprémer el suc en un espremedor de cítrics), així que, i no ho faig si en tinc fruites confitades? He de rascar pel·lícules i residus de pasta? O llenceu-los al congelador perquè l’amargor desaparegui? O cuinar amb sal? ...
Che fer això ???

Però no n’hauria de fer fruites confitades?

Ho estàs preguntant?

Feu, per descomptat, el meu or !!!

Doncs es preparen pràcticament sense la nostra participació !!!

Tan senzill com dos cops dos !!!

Podeu deixar tant les pel·lícules com la polpa sobrant, encara serà més gustós ...

No cal passar pel congelador, excepte per emmagatzemar-lo a llarg termini / eliminar-lo per a més tard ...

La vaig cuinar amb sal la darrera vegada, em va agradar molt !!!

[Inna]

Inna, sí! Quantes vegades heu cuinat amb sal? 2-3? se li apartarà l'amargor?
Acabo de coure pela de taronja segons la vostra recepta diverses vegades, però sense sal era deliciós, res de gust amarg. Però per primera vegada vaig decidir cuinar llimones.

[Marish]

Marish, També sabia bé sense sal i l’hauria cuinat encara més sense ella, si no s’haguessin trobat llimones amb crostes amarges termonuclears ...

Abans de començar fruites confitades, sempre tasto una escorça crua sobre una dent i, per tant, ha passat molt de temps des que no m’he trobat amb crostes tan amargues com l’última vegada ...

Quantes vegades heu cuinat amb sal? 2-3?

Tres vegades ...

se li apartarà l'amargor?

Se’n va anar Saps, Marish), Em vaig adonar només després que les fruites confitades estiguessin a punt) que després de bullir les escorces en aigua salada, ni tan sols tenia prou amargor en les fruites confitades acabades ...

[Inna]

Inna, com això! Ara el més important és no exagerar amb sal)))
Tot, t’he entès! Gairebé he salvat un munt d’escorces! Gràcies estimat!

Per tant, com que fa temps que no faig això, em dirigeix-me on diu la proporció de sal. Mai ho he fet.

[Anya]

Anya, llegim començant des d'aquí i en ...

Si no hi ha temps per llegir)), he afegit 1 culleradeta. sal per 2-2,5 litres d’aigua ...

[Anya]

Anya, llegim començant des d'aquí i en ...

Si no hi ha temps per llegir)), he afegit 1 culleradeta. sal per 2-2,5 litres d’aigua ...

És el moment de gaudir-ho! I definitivament faré una varietat de fruita confitada segons la vostra recepta